Meet Mister Grilled Cheese Sandwich, mein sexy Mittagspausendate! Ok, wenn Du mein tricky Herz gewinnen will, dann geht das normalerweise ganz einfach: koche mir Linsen und Spätzle. Oder setze mir goldgelb geschmolzenen Käse vor. Und am besten überbacke den geschmolzenen Käse mit noch mehr Käse. Dann wirst Du mein Foodie Herz laut und leidenschaftlich einen Purzelbaum vor Freude schlagen hören.

Doch weil ich ja nicht immer von jedem verlangen kann, dass er mir Linsen mit Spätzle oder was mit geschmolzenem Käse zubereitet, sorge ich heute einfach ganz käseverliebt für mich selbst. So habe ich mir zum Lunch im studio ein gigantisch köstliches Grilled Cheese Sandwich gemacht.

Das Sandwich und ich hatten doch ein sehr intimes Date, denn es schmolz mir so super sexy entgegen beim Aufschneiden, dass es schon ziemlich heiß zwischen uns prickelte. Und hey, so ein Rendezvous mit einem frisch gegrillten Cheese Sandwich, das sollte eigentlich immer unter Ausschluss der Öffentlichkeit stattfinden.

Sonst muss man jederzeit damit rechnen, dass man sein verführerisches Sandwich bei einem Ménage a trois Mittagessen mit jemandem teilen muss. Oder dass andere Menschen am Tisch an deinen foodlüstigen Geräuschen beim ersten Vollkontakt mit der sexy Käsestulle Anstoß nehmen.

Aber hey, Freude und Lust am Essen sind etwas Herrliches und dürfen gerne geräusch- und genussvoll zelebriert werden! Also ran an das Sandwich und schrei laut: CHEEEESE!

Und wenn Du es jetzt schon gar nicht mehr erwarten kannst vor lauter käseflash, klick dich doch mal ZU MEINEN TIPPS FÜR DIE PERFEKTE KÄSEPLATTE.  Oder zu RUCK ZUCK FETAKÄSE AUS DEM OFEN MIT ZITRONE, ROTEN ZWIEBELN UND THYMIAN.

Wie gelingt dir das perfekte Grilled Cheese Sandwich?

Folgende Faktoren sind für mich ausschlaggebend für ein richtig geniales Grilled Cheese: das Brot. Der Käse. Und die Zubereitung. Beim Brot kannst du eigentlich verwenden, worauf du Lust hast. Ideal sind nicht zu großporige Brote mit kompakterer Krume. Ich mag gerne ein Dinkelbrot ohne Körner, weil es etwas rustikaler ist und ich Dinkel gut vertrage. Super sind auch Sauerteigbrote oder Mischbrote. Nicht so ideal geeignet sind Vollkornbrote.

Beim Käse könnt ihr nach Lust und Laune variieren. Ich liebe Käsesorten mit mehr Fettgehalt, weil die besonders schön schmelzig und lecker werden. Für dieses Cheese Sandwich habe ich einen Kashkaval verwendet, das ist ein köstlicher und aromatischer Kuhmilch-Käse aus der Türkei. Perfekt sind auch Gouda, Emmentaler, Cheddar oder natürlich Bergkäse.

Ich brate immer eine Seite der Brotscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl an. Ihr könnt nach Geschmack auch Butter verwenden. Die Innenseite der Scheibe lasse ich ungeröstet, so kann ich diese besser mit den restlichen Zutaten belegen und das Grilled Cheese bleibt innen schön saftig und ein wenig weicher.

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Bacon oder Veggie – erlaubt ist auf dem Grilled Cheese Sandwich, was dir schmeckt!

Den restlichen Belag kannst du ganz nach Lust, Laune und Saison gestalten. Bacon ist natürlich ein Knaller zum geschmolzenem Käse, OMG! Aber auch gegrilltes Gemüse, frischer Spinat, Birne, Preiselbeeren oder Tomaten schmecken fantastisch auf Deinem Sandwich!

Nun wünsche ich dir und Deinem Grilled Cheese Sandwich ein sexy Date – und wenn dir nach Lustschreien ist beim Essen: LASS – ES – RAUS! 🙂

Deine trickytine ♥

Grilled Cheese Sandwich mit Avocado und Pesto Rosso Frischkäse

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Aromatisch, lecker und ganz schnell zubereitet!

6

Kochutensilien

• 1 Grillpfanne
• 1 Käsereibe
• 1 Backblech

Zutaten

• 6 Scheiben Kastenbrot eher etwas dicker aufgeschnitten (bei mir Dinkelbrot, es geht aber auch ein kräftiges Mischbrot oder Sauerteigbrot)
• etwas Olivenöl
• 200 g Käse gerieben
• 1 Avocado essreif, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
• 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 5 TL Pesto Rosso das mache ich immer gerne selber nach Uwe’s Rezept – ihr könnt aber auch ein gutes Fertigprodukt* verwenden
• einige eingelegte getrocknete Tomaten
• frische Kresse

Anleitungen

• den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• eine große Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die 6 Kastenbrotscheiben je von einer Seite goldbraun anrösten, nach Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben
• den Käse grob reiben, so schmilzt er besser
• drei der Brotschreiben mit der getoasteten Seite nach unten auf ein Backblech legen und großzügig den gerieben Käse auf die ungetoastete Seite verteilen – im Ofen bei 200 Grad etwa 3-5 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist
• währenddessen den Frischkäse mit dem Pesto Rosso vermischen und diesen auf den restlichen drei Brotscheiben (wieder auf der ungetoastete Seite) verteilen
• Avocadoscheiben und eingelegte Tomaten darauf geben und etwas frische Kresse darüber verteilen
• die geschmolzenen Cheese Brotscheiben aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, auf die Frischkäse-Avocado Brotscheiben legen und vorsichtig halbieren
• heiß servieren und in den Grilled Cheese Himmel abheben!

tricky Käse Tipp: Für Grilled Cheese Sandwiches eigenen sich perfekt Käsesorten mit einem höheren Fettanteil, die gut schmelzen, beispielsweise Kashkaval, Gouda, Emmentaler oder auch Cheddar.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

*Affiliatelink

Heute serviere ich dir Spaghetti Vongole. Denn ich liebe gute Pasta einfach über alles! Eines meiner liebsten Foodzitate stammt von dem italienischen Regisseur Federico Fellini und lautet:

„Life is a combination of magic and pasta.“

So ein Teller heißer und zart ölig glänzender Spaghetti hat wohl tatsächlich auf jeden von uns eine faszinierend magische Wirkung. Ob es die unverschämt vielen Kohlenhydrate sind? Die damit verbundenen Serotoninwellen, die euphorisierend unser Hirn fluten? Oder einfach das Nudel-Liebe-Gen, dass wir Menschen irgendwie alle in uns tragen?

Am Ende ist es eigentlich wurst. Oder im heutigen Fall vongole. Hauptsache, die Spaghetti sind schön al dente. Die Zutaten frisch und köstlich. Und das Gericht ruck zuck verheißungsvoll dampfend auf dem Tisch.

Mehr geniale Pasta-Rezepte findest du übrigens in meinem PASTA AMORE! eBook, dem Bestseller für alle Pasta-Lover!

Spaghetti Vongole – heiße Pasta amore!

Das Rezept für Spaghetti Vongole besticht durch seine wenigen Zutaten und die simple Zubereitung, die trotz der Schlichtheit ein echtes geschmackliches Erlebnis bieten! Für dieses Gericht wählt man aus der großen Vielfalt an Meeresfrüchten klassischerweise Venusmuscheln. Diese verdanken ihren Namen übrigens der römischen Göttin der Liebe und Schönheit der Venus, welche der Legende nach aus einer Schale der herzförmigen Muschel heraus geboren wurde.

Spaghetti alle vongole sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das seinen Ursprung in Neapel hat. Die Zubereitung von Spaghetti mit Venusmuscheln wurde erstmals in der neapolitanischen Küche dokumentiert und hat sich im Laufe der Zeit zu einem der bekanntesten und beliebtesten Nudelgerichte Italiens entwickelt. Heute findet man Spaghetti Vongole auf Speisekarten in Restaurants auf der ganzen Welt und es gibt unzählige Varianten und Zubereitungsarten, die von Region zu Region und von Koch zu Koch unterschiedlich sind.

Was ist das Besondere an Venusmuscheln?

Rezept für Spaghetti Vongole

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

für zwei Personen als Hauptgericht

2

Kochutensilien

• 1 Salatschüssel
• 1 Küchensieb
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Kochtopf für die Pasta
• 1 Gusseiserne Pfanne 28 cm - ist mir schon seit Jahren treu! oder eine andere große Pfanne mit Deckel
• 1 Pastazange
• 1 Küchenreibe, die Beste!

Zutaten

• 500 g frische Venusmuscheln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chilischoten
• 6 EL Olivenöl
• 75 ml trockener Weißwein
• 200 g Spaghetti
• 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
• etwas Zitronenabrieb von der Biozitrone
• zum Abschmecken: Fleur de Sel & frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

• die Venuschmuscheln unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, bereits geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren
• die Muscheln dann eine Stunde in kaltem Salzwasser einlegen, so öffnen sie sich und eventuell vorhandener Sand wäscht sich aus
• Muscheln auf ein Sieb abgießen und nochmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen
• Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
• Chilischoten aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken
• einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, wenn das Wasser anfängt zu kochen, großzügig Salz zugeben
• die Spaghetti al dente garen, die Pasta soll auf jeden Fall noch guten Biss haben
• währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
• die Knoblauchscheiben und die gehackte Chili zugeben und anbraten
• die Muscheln zugeben, den Weißwein angießen und bei großer Hitze und geschlossenem Deckel alles rasch einige Minuten garen, so dass sich die Muscheln öffnen können – Muscheln, die ungeöffnet bleiben, aus der Pfanne nehmen und entsorgen
• die Spaghetti mit einer Pastazange direkt aus dem Kochwasser herausheben und mit der fein gehackten Petersilie und etwas Zitronenabrieb in die Pfanne geben, dabei einige Löffel des Spaghettikochwassers dazugeben – das bringt Geschmack und etwas Bindung durch die Stärke der Spaghetti im Kochwasser
• nochmals alles gründlich vermengen, final mit Öl, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und heiß servieren
• buon appetito!

Als Variante könnt ihr auch schön reife, aromatische Kirschtomaten halbieren und sie mit dem Knoblauch und dem Chili in der Pfanne mit schmoren. Das bringt eine tolle Farbe und eine wunderbare fruchtige Note in Eure Spaghetti alle vongole!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Eine coole Bildbearbeitung gehört zum Bloggen wie das Tonic zum Gin. Dementsprechend habe ich mich in den letzten Jahren quer durch alle möglichen Apps und Programme, sowohl für das Smartphone als auch am Laptop, probiert. Mittlerweile nutzen ja nicht mehr nur Profi-Fotografen Bildbearbeitung – spätestens seit Instagram nutzen viele von uns auch für private Schnappschüsse coole Filter und verwenden die Tools, um Korrekturen am Foto vorzunehmen. Aber welche der Apps taugen wirklich etwas? Und welche bieten genau die Funktionen, die Dir final zum perfekten Bild verhelfen?

In den heutigen tricky top 5 stelle ich euch meine 5 liebsten Apps für das Smartphone vor, die meiner Meinung nach die vielfältigsten Funktionen bieten und zudem auch noch alle kostenlos sind!

Die tricky top 5 Apps zur Bildbearbeitung am Smartphone

1. Snapseed

Was meine Smartphone Apps Lieblinge angeht, schießt die App Snapseed direkt auf Platz 1. Mit ihren vielen Funktionen kann sie locker mit Profi-Tools wie Lightroom mithalten und ist dennoch in der Anwendung viel intuitiver und verständlicher als so manche Profi-Programme. Deshalb ist Snapseed auch mein heißer Tipp für Einsteiger, die mit wenigen Handgriffen professionell aussehende Bilder erstellen möchten. Insgesamt stehen euch 28 verschiedene Tools zur Verfügung. Darunter grundsätzliche Anpassungen wie „Zuschneiden“, „Helligkeit“ und „Weißabgleich“, aber auch selektive Korrekturen sind hier möglich. So könnt ihr einzelne Bereiche bearbeiten und auch minimalste Fehler korrigieren.

Das Bild dieser Himbeer-Prosecco-Torte habe ich beispielsweise mit Snapseed bearbeitet. Was ich bei sehr vielen meiner Food-Fotos mache, ist ein nachträglicher Zuschnitt. Obwohl das Original-Foto eine ganz hübsche Tisch-Szene zeigt, wollte ich hier den Fokus auf die Torte legen und habe mit dem Schnitt quasi nachträglich „reingezoomt“.  Ein weitere großer Vorteil von Snapseed: die App öffnet auch RAW-Format Fotos, was nicht bei allen kostenlosen Apps der Fall ist. So könnt ihr Eure Fotos z.B. direkt von der Kamera auf das Handy übertragen und dort in Snapseed das RAW Format bearbeiten. Einfach klasse!

Da dieses Foto für Instagram bestimmt war, habe ich es im Format 5:4 zugeschnitten, was dort der maximalen Bildgröße entspricht. Mit dem Tool „Feinabstimmungen“ habe ich anschließend die Farbkontraste bearbeitet, sodass die Farbe der Torte gut zur Geltung kommt und schön glänzt. Bei vielen meiner Bilder füge ich gerne ein Vignette hinzu. Die dunklen Ränder bewirken, dass der Fokus des Betrachters noch mehr auf das Zentrum des Bildes gelenkt wird. Dieses Tool findet ihr bei Snapseed unter dem Punkt „Vignettierung“.

2. Lightroom CC

Lightroom CC ist die ergänzende Smartphone App zum Programm von Adobe. Im Gegensatz zur Desktop-Version ist die Lightroom App aber völlig kostenlos. Wer am Laptop regelmäßig mit Lightroom arbeitet, ist mit der App sehr gut bedient, weil man mit der Funktionsweise bereits vertraut ist und weiß, wie die einzelnen Tools funktionieren. Wer ein kostenpflichtiges Abo von Adobe besitzt, hat hier den Vorteil, dass alle Bilder in der Creative Cloud gespeichert werden und so von allen Geräten aus Zugriff darauf besteht. Mit dem Team-Abonnement, das wir für #teamtricky nutzen, können wir sogar auf die Bearbeitungen aller Team-Mitglieder zugreifen.

Neben den umfangreichen Funktionen, die man bereits vom Desktop kennt, kann man mit der Lightroom-App auch fotografieren. Diese Funktion ist besonders praktisch wenn ihr mit eurem Smartphone richtig fotografieren lernen möchtet. Lightroom lässt euch schon beim Fotografieren den Weißabgleich, ISO-Wert, Verschlusszeit und vieles weitere einstellen. Dafür klickt ihr in der Kamera neben dem Auslöser einfach auf „PRO“.

Links seht ihr die Kamera-Funktion in der Lightroom-App. Wie ihr seht, sind die Funktionen alle grundsätzlich auf Automatik oder „0“ gesetzt. Hier könnt ihr euch wunderbar ausprobieren und erste Schritte abseits der Standard Smartphone-Fotografie machen. Übrigens könnt ihr mit der App auch in RAW fotografieren und euch im Anschluss direkt in der Bearbeitung austoben.

In der Mitte seht ihr eines meiner Bilder aus meinem Focaccia-Blogpost und rechts die fertig bearbeitete Version. Auch hier habe ich erstmal einen neuen Bild-Ausschnitt gewählt. Mit dem neuen Format ist die Focaccia wesentlich größer und perfekt im Goldenen Schnitt positioniert. Anschließend habe ich den Weißabgleich verändert und so das Bild wärmer bearbeitet. Zusätzlich habe ich auch die Belichtung etwas korrigiert, sodass das Foto allgemein heller und freundlicher wurde. Auch die Kontraste habe ich erhöht und eine dunkle Vignette eingefügt. Mit den Funktionen „Reparieren“ und „Selektiv“ habt ihr die Möglichkeit einzelne Bereiche eures Bildes zu verändern oder kleine Retuschen vorzunehmen.

Falls ihr auch am Laptop Bilder mit Lightroom bearbeiten möchtet, ist die Smartphone App dazu absolut empfehlenswert! Eure Einstellungen bei der Bearbeitung könnt ihr auch abspeichern und damit eure eigenen Filter kreieren, sodass ihr nicht jedes Mal bei null anfangen müsst. Diese „Presets“ eignen sich auch super um einen einheitlichen Look zum Beispiel für euer Instagram Profil zu entwickeln!

Du brauchst noch mehr Tipps und Tricks? Klick die hier zu meinen tricky top 5 für einen schönen Instagram-Feed!

3. VSCO

VSCO führt unter den Apps in der Kategorie Filter meiner Meinung nach absolut unangefochten. Was einzelne Bearbeitungs-Tools angeht, findet ihr auch hier alle wesentlichen Funktionen. Für feinteilige Bearbeitung bevorzuge ich allerdings Lightroom und Snapseed. Was diese App so cool macht, sind ihre unendlich vielen Filter. Zwar sind nur einige davon kostenlos, mit diesen kommt ihr allerdings schon ziemlich weit.

Im Gegensatz zu einigen anderen vorgefertigten Filter-Apps, die oft sehr knallige und extreme Effekte erzielen,  sind die Filter bei VSCO größtenteils sehr natürlich und geben einen coolen Look. Bei Filtern ist allgemein immer Vorsicht geboten, da die Bilder schnell unnatürlich wirken und somit auch unprofessionell wirken. Habt ihr einen Filter ausgewählt, klickt ihr ihn einfach ein zweites Mal an, damit könnt ihr den Filter nach Bedarf noch etwas abschwächen und einen natürlicheren Effekt erzielen.

4. Photoshop Express

Photoshop wirkte auf mich bisher immer wie ein großes unbezwingbares Monster mit seinen vielen super-professionellen Funktionen, Symbolen und Werkzeugen. Und zugegeben: die Desktop-Version meide ich genau deshalb immer noch, zumal ich die vielen Funktionen gar nicht benötige. Die Photoshop-App und ich sind dagegen umso bessere Freunde. Genau wie Lightroom ist Photoshop für das Smartphone völlig kostenlos. Im Vergleich zur großen Version sind die Funktionen in der App etwas eingeschränkt. Für meine Food- und Travel-Fotos ist die App allerdings völlig ausreichend, da ich selten überhaupt retuschieren muss.

In ihren Funktionen ist die Photoshop App fast deckungsgleich mit den anderen Apps, die ich euch vorgestellt habe. Bei diesem köstlichen Foto meiner Spaghetti alle Vongole habe ich den Weißabgleich verändert, mehr Wärme in das Foto gebracht, die Farben intensiviert und die Kontraste verstärkt. Warum Photoshop in meinen Lieblings-Apps nicht fehlen darf, ist das einfache Korrektur-Tool (zu erkennen an dem süßen Pflaster Icon). Manchmal schleichen sich in meine Food-Shots unerwünschte Fettflecken, Reflektionen auf Gläsern und Besteck oder kleine Krümel die am Set unbemerkt geblieben sind. Mit einer kleinen Korrektur verschwinden diese Makel kinderleicht ohne dass ihr große Photoshop-Kenntnisse benötigt.

Auch mit Photoshop könnt ihr RAW-Bilder bearbeiten. Für mich immer ein riesen Pluspunkt, da 99 Prozent meiner Bilder mit der Kamera fotografiert werden und ich diese alle in RAW fotografiere.

5. Google Fotos

Last but not least ist die App Google Fotos. In erster Linie zur Organisation von Fotos gedacht, bietet sie alle elementaren Funktionen und arbeitet wunderbar in Verbindung mit Snapseed, was ebenfalls zu Google gehört. Die Feinabstimmungen sind aufgeteilt in die beiden Kategorien „Licht“ und „Farbe“. Unter „Licht“ könnt ihr mit den Reglern Belichtung, Kontraste, Weißabgleich, Vignetten und ähnliches bearbeiten. Unter „Farbe“ findet ihr die Einstellungen für Sättigung, Wärme und verschiedene Farbtöne.

So könnt ihr mit ein paar wenigen Einstellungen ganz quick and dirty euren Fotos einen Feinschliff verpassen. Die App empfehle ich besonders Einsteigern, da ihr nicht von einer Fülle an Funktionen überschwemmt werdet, sondern euch nur die wichtigsten Einstellungen zur Verfügung stehen, die für erste Bearbeitungen aber völlig ausreichen!

6. Der extra tricky tipp: Unum!

Diese App kann keine Bilder bearbeiten, dafür ermöglicht sie es euch, diese in eurem Instagram-Feed vorzuplanen. Ohne die Fotos tatsächlich zu posten könnt ihr sehen, ob alles optisch zueinander passt. Oftmals sehen Bilder in Kombination anders aus als zunächst geplant. Die App stellt verbindet sich mit eurem Instagram-Account und zeigt euch euren Feed mit leeren Kacheln sodass ihr die einzelnen Fotos bequem verschieben und immer wieder neu anordnen könnt.

Womit bearbeitet ihr eure Bilder am liebsten? Oder bearbeitet ihr lieber am Laptop? Habe ich Tipps vergessen oder gibt es Apps, die ich unbedingt kennen muss? Schreibt es mir in die Kommentare!

Eure trickytine ♥

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

Kennt ihr Sloppy Joe? Nein, das ist kein neuer Teenie Popstar. Und auch kein hipper Fashion Influencer aus Berlin. Sondern ein sensationeller Burger, der anstatt mit einem Fleisch Patty mit einer mega köstlichen Hackfleischsauce auf einem Burger Bun serviert wird. Die Sauce wird dabei mit tollen Gewürzen, passierten Tomaten und viel Liebe eingekocht, so dass sie kaum noch Flüssigkeit hat und sehr intensiv und lecker schmeckt. Zum Schluss rühren wir geriebenen Bergkäse ein bis er schmilzt. OK Leute – das klingt nicht nur sexy. Das schmeckt auch sehr sexy!

Der Sloppy Joe ist der ideale Burger, wenn Du eine größere Anzahl an Gästen satt und glücklich machen möchtest! Er lässt sich nämlich super entspannt vorbereiten. Die Hacksauce könnt ihr prima im Vorfeld kochen und die restlichen Zutaten und die Buns zusammenrühren oder backen. So können sich die Gäste ihren Sloppy Joe direkt am Herd oder am Tisch nach Lust und Laune zusammenstellen und ihr müsst nicht ständig Burger Patties für eine riesige Crowd grillen. Ja, der Sloppy Joe ist ein chilliger Burger Buddy!

Es ist große Bergkäseliebe!

Durch meine Botschaftertätigkeit und Partnerschaft mit der AMA und meine allerliebste Bergkäse Partnerin in Crime ALMA schlägt mein tricky Herz laut und voller Liebe für das unglaublich gute Naturprodukt Vorarlberger Bergkäse g.U.! Unzählige Male durfte ich bereits in das schöne Ländle reisen. Liebe Senner auf der Alpe besuchen. In ihr Leben eintauchen. Live beim Sennen von Bergkäse dabei sein. Und natürlich all die hübschen Kühe fotografieren. Ja, ich bin wirklich wahnsinnig dankbar und stolz darauf, Teil dieses wunderschönen Projekts sein zu dürfen!

Gut, eines brachte #sennermeetsblogger auch mit sich: ich bin mittlerweile ein schwerstgradiger Bergkäse Addict und werde schnell nervös, wenn die Rationen im studio Kühlschrank zur Neige gehen. Gott sei Dank versorgt mich meine ALMA stets äußerst großzügig mit dem besten Vorarlberger Bergkäse g.U. und ich freue mich immer riesig über die tollen Käsepakete! Ich liebe die hervorragenden Käseprodukte, die den Bergsennereien entstammen. Toll finde ich auch den bereits küchenfertig geriebenen Bergkäse aus echter Heumilch. Der kommt in unserem Sloppy Joe Burger sehr verschwenderisch zum Einsatz. Seid ihr bereit für die tricky Burger Sause?

Rezept Alpen Sloppy Joe Hack Burger mit Bergkäse

für 6 Personen

Wer es schön scharf mag, würzt die Sloppy Joe Hacksauce zusätzlich mit Sriracha Sauce oder Chili. Toll sind auch Raucharomen, die ihr durch Rauchsalz in den Burger bekommt. Würzt Eure Sauce einfach nach Gusto und Laune. Und der Clou ist auf jeden Fall der Vorarlberger Bergkäse, den ihr unbedingt verschwenderisch verwenden solltet!

Mehr ist mehr! (tricky Käse Grundregel)

Deshalb möchte ich Euch hier noch einige superkäsigen Rezepte empfehlen:

• Bei Simone von S-Küche gibt es herrlich schmatzige Kässpätzle.
• Mel von Gourmetguerilla hat sensationell leckere Apfelküchli mit Bauernkäse und Schinken gebacken.
• Und dieses tricky Bergkäse Risotto ist nach wie vor eines Eurer liebsten Rezepte. Jo mei, des is a Woahnsinn!

Die #sennermeetsblogger Reise geht auch in diesem Jahr weiter und wir basteln gerade an tollen Ideen, schönen Konzepten und Reiseplänen. Könnt ihr Euch vorstellen, wie wahnsinnig ich mich auf die Fortführung unseres Bergkäse Abenteuers freue…könnt ihr?!

Vielleicht habe ihr ja Ideen, Wünsche oder Anregungen, was Euch speziell zum Thema Vorarlberger Bergkäse g.U., dessen traditionelle Herstellung und das Leben auf der Alpe bei den Sennern interessieren würde? Dann hinterlasst mir gerne eine Nachricht in den Kommentaren. Ich freue mich darauf!

Eure trickytine ♥

P.S. da hatte ich extra schönen frischen Salat besorgt, ihn sorgfältig sortiert und auf dem Sloppy Joe drapiert….und SCHWUPPS: wurde jedes vitale Blättchen von Wellen an Hack und Burgersauce überschwemmt. Aber hey, der gesunde Fast Food Wille war da, Ehrenwort! Anm. d. tricky Red.

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA WIEN SOWIE MEINER BERGKÄSEPARTNERIN ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

Schnappt Euch einen Teller, denn es gibt tricky Proseccotorte! Ok, vielleicht fragt ihr Euch, ob man mit italienischem Schaumwein auch backen kann?

Na Si, und wie das geht!

Der Prosecco landet zum einen im Kuchenteig und zudem noch in der Himbeersauce, die über die Füllung und zum Schluss über die Torte geträufelt wird. Hey, doppelt proseccot hält besser, nicht wahr? Die Kuchenböden tränken wir nach dem Backen übrigens noch mit einem Zitronen-Rosmarin-Sirup, so werden sie wunderbar saftig. Und die fruchtige Himbeerquarkfüllung macht die Proseccotorte zu einem sexy hexy Kuchenkracher. Seid ihr bereit?

Du hast Lust auf noch mehr leckere tricky Kuchenrezepte? Dann schau doch mal hier!

Schnappt euch eure Backschürzen und Proseccogläser, liebe Backfreunde! Heute tauchen wir ein in die spritzige Welt der Backkunst und kreieren gemeinsam eine himmlische Proseccotorte, die eure Geschmacksknospen auf eine prickelnde Reise schickt. Bereit für ein bisschen Magie in der Küche? Dann los!

Proseccotorte? Ja bitte!

Habt ihr euch jemals gefragt, wie ihr den sprudelnden Spaß von Prosecco in einen Kuchen zaubern könnt? Ich verrate euch ein Geheimnis: Es ist nicht nur möglich, sondern das Ergebnis ist absolut umwerfend! Unsere Proseccotorte mit Himbeerquarkfüllung & Himbeersauce ist der lebende Beweis dafür. Eine Torte, die wirklich jeden Süßschnabel verzaubert!

Und auch wenn sie auf den ersten Blick aufwändig aussieht – mit meinen Anleitungen bekommst auch Du sie so lecker und hübsch gebacken. Dickes tricky Torten-Ehrenwort!

Welche Zutaten brauchst du für den Proseccokuchen?

Für die Proseccokuchenböden benötigen wir:

• 4 zauberhafte Eier, Größe M
• Eine Prise Salz
• 325 g feiner Backzucker
• 350 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln, geküsst von der Sonne
• Magisches Backpulver und der Abrieb einer Biozitrone
• 225 g Butter
• 100 ml Prosecco, der Held unserer coolen tricky Kuchen-Story

Der erste Akt: Proseccokuchenböden backen

1. Eure Springform umarmt die Butter, während sie mit Semmelbröseln flirtet, um eine perfekte erste Schicht zu gewährleisten.
2. Während der Ofen sich auf 170 Grad Umluft vorheizt, erwacht unsere Eier-Zucker-Salz-Mischung zum Leben und wird weiß und schaumig.
3. Das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und der Zitronenabrieb geben sich ein Stelldichein und vermählen sich mit der Butter und dem Prosecco zu einem glatten Teig.
4. Nach 45 Minuten im Ofen – vielleicht ein wenig länger, um sicherzugehen – ist unser Kuchen bereit, die Welt zu erobern.

Der zweite Akt: Rosmarinsirup & Himbeerquark-Creme

Rosmarinsirup, der mit seiner Zitronen- und Rosmarin-Note die Kuchenböden in ein saftiges Paradies verwandelt, ist schnell zubereitet. Wasser, Zucker, Zitronensaft und Rosmarin tanzen miteinander, bis ein köstlicher Sirup entsteht.

Die Himbeerquark-Creme ist ein Gedicht: Quark, Creme Fraiche und Himbeeraufstrich vereinen sich zu einer cremigen Füllung, die durch Gelatine Fix die perfekte Konsistenz erhält.

Finale: Die Himbeersauce und Torte zusammensetzen

Unsere Himbeersauce, eine Versuchung aus gefrorenen Himbeeren, Prosecco, Zucker und Tonkabohne, gibt der Torte den letzten Schliff. Jede Schicht der Torte wird mit Liebe, Creme und Sauce aufgebaut, bis ein Meisterwerk entsteht, das nicht nur das Auge, sondern auch die Seele erfreut.

Der letzte Akt: Bewunderung und Genuss

Stellt die fertige Torte kalt, bis es Zeit ist, sie zu enthüllen und in die Welt der Proseccotorte mit Himbeerquarkfüllung & Himbeersauce einzutauchen. Es ist nicht einfach ein Kuchen; es ist eine Einladung, jeden Moment zu feiern, so prickelnd und süß wie unser liebster Schaumwein.

Lust auf mehr zauberhafte Backkunst? Bleibt dran, liebe Leckermäuler! Denn in der leckeren Welt von trickytine gibt es immer etwas Neues zu entdecken. Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Backen, lachen und genießen – mit einer extra Prise tricky Liebe und Prosecco!

Proseccotorte mit Himbeer-Quarkfüllung

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Lecker - und ganz schnell gebacken!

1

Kochutensilien

• 1 runde Springform mit 22 cm Durchmesser

Zutaten

für die Proseccokuchenböden:

• 4 Eier Größe M
• 1 Prise Salz
• 325 g feiner Backzucker
• 350 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 P Backpulver
• Abrieb von einer Biozitrone
• 225 g Butter in einem Topf geschmolzen und dann leicht ausgekühlt
• 100 ml Prosecco

für den Rosmarinsirup zum Tränken der Böden:

• 15 g frischer Rosmarin
• 250 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1/2 Zitrone davon der Saft

für die Himbeerquark-Creme:

• 500 g Quark 20% Fettstufe
• 400 g Creme Fraiche
• 300 g Himbeeraufstrich ohne Kerne alternativ geht auch Himbeermarmelade, durch ein Sieb gestrichen
• 2 Beutel Gelatine fix à 15 g

für die Himbeersauce:

• 300 g gefrorene Himbeeren
• 100 ml Prosecco
• 3 EL Zucker oder mehr, wenn ihr die Sauce lieber süßer mögt
• 1 Tonkabohne frisch gerieben
• optional: etwas Speisestärke mit kaltem Wasser angerührt zum Andicken

Anleitungen

für die Proseccokuchenböden:

• die Kuchenform sehr gründlich ausbuttern – wer sicher gehen will, füllt noch einige Semmelbrösel in die gebutterte Form und schwenkt sie gründlich, so dass die Form innen dünn mit Bröseln bekleidet ist
• den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 5 Minuten weiß schaumig aufschlagen
• das Dinkelmehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zitronenabrieb gründlich vermischen
• Mehlmischung abwechselnd und mit der noch leicht flüssigen, abgekühlten Butter und dem Prosecco in die Eiermischung rühren, und nur noch so lange rühren, bis alles gründlich zu einem glatten Teig vermengt ist
• den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen und bei 170 Grad Umluft im Ofen etwa 45 Minuten backen – mit der Stäbchenprobe testen, ob er durchgebacken ist, evtl. einige Minuten länger im Ofen lassen
• sobald der Kuchen gar gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Springform lösen
• den komplett ausgekühlten Kuchen in drei gleich hohe Böden schneiden und mit dem Rosmarinsirup (Zubereitung siehe unten) tränken – das macht die Böden schön saftig
• die getränkten Kuchenböden luftdicht bis zum Füllen mit der Creme verpacken

für den Rosmarin-Sirup:

• Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen, den Rosmarin hinzugeben und sanft 15 Minuten köcheln lassen
• den Rosmarin auf ein Sieb abgießen, den Sirup auffangen, auskühlen lassen und dann die geschnittenen Kuchenböden damit tränken

für die Himbeerquark-Creme:

• Quark, Creme Fraiche und Himbeeraufstrich in eine Schüssel geben, gründlich verrühren und abschmecken – wer es süßer mag, gibt noch etwas Puderzucker hinzu
• um der Creme etwas mehr Stabilität zu verleihen, einfach Gelatine Fix Pulver darunterrühren – das dickt die Creme an und macht sie kompakter

für die Himbeer-Sauce:

• die gefrorenen Himbeeren mit Prosecco aufkochen lassen – dann durch ein Sieb streichen, die Kerne entsorgen und die aufgefangene Sauce etwa 10 Minuten mit Zucker und Tonkabohne einkochen lassen und abschmecken
• wenn Du die Sauce dicker magst, kannst Du sie mit etwas angerührter Speisestärke andicken

Torte zusammensetzen:

• einen der drei Proseccokuchenböden auf einen Kuchenteller setzen, mit der Himbeer-Quark-Creme bestreichen, etwas von der Himbeersauce darübergeben. Staple so alle Kuchenböden übereinander und verteile zuletzt die restliche Himbeercreme
• Wenn Du magst, kannst Du einen Teil in einen Spritzbeutel geben und einen hübschen Cremekranz außen herum spritzen
• Verteile den Rest der Himbeersauce oben auf in die Mitte der Torte und stelle sie bis zum Servieren kalt

Anstatt des Prosecco kannst Du die Kuchenböden auch mit Buttermilch zubereiten. Zur Himbeersaison kannst Du frische Beeren zwischen die Schichten und on top geben. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Hallo, darf ich Euch vorstellen – mein neuester heißer Ofenrezeptliebling: Rotkohl vom Blech. Was sich vielleicht erstmal völlig abhebt von klassisch geschmorten Rotkohl, ist tatsächlich ein herrlich unkompliziertes und super köstliches Ofengericht! Durch das Zubereiten auf dem Blech behält der Rotkohl seinen Biss und bekommt sehr sexy Röstaromen. Dazu gesellen sich gute Kohlfreunde wie Apfel, Schalotten, Salbei und Salsiccia. So einzeln für sich schmecken sie ja bereits alle sensationell gut. Aber was die so gemeinsam als Foodkumpanen geröstet auf dem Blech hermachen, ist schon sehr sehr lecker! Und hey, völlig unbeabsichtigt ist das auch noch alles Low Carb! Ok, das habe ich im Nachhinein festgestellt und mich gefreut, dass ich voll foodhipstermäßig diese Nische hiermit auch noch abdecke. Ja Heiligs Blechle, des isch mal wieder ganz schön tricky hier!

Da fliegt mir ja das Rotkohl vom Blech weg!

Aber jetzt mal Späßle beiseite: ich liebe liebe liebe Blechgerichte! Ganz oft machen wir abends Oven Veggies vom Blech und hauchen dabei so mancher verschrumpelter Karotte oder kurz vor dem Sprießen stehenden Kartoffel aus den Untiefen unseres Gemüsefachs neues geröstetes Leben ein. Dazu einen Klacks frischen Kräuterjoghurt und etwas schwarzen Sesam darübergestreut – fertig ist das schnelle und vitale Dinner, inklusive nachhaltiger Gemüseverwertung.

Mögt ihr geröstetes Gemüse aus dem Ofen auch so gerne? Dann kann ich Euch diesen Rotkohl vom Blech nur allerwärmstens ans Herz legen! Und wer das Gericht vegetarisch abwandeln möchte, ersetzt die Salsiccia einfach durch etwas darüber gebröckelten Fetakäse. Für den extra Crunch könnt ihr auch noch ein paar geröstete Walnüsse oder Pistazien dazugeben. Happy Rotkohl roasting!

Gerösteter Rotkohl vom Blech

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

mit Apfel, Salbei und Salsiccia

2

Zutaten

• 1 mittelgroßer Rotkohl ca. 600g
• 4 Schalotten
• 2 TL Ahornsirup
• 2 TL Apfelessig
• Salz & Pfeffer zum Würzen
• 2 festfleischige Bio-Äpfel z.B. Elstar
• 4 Salsiccia mit Fenchel
• 1 Handvoll frische Salbeiblätter

Anleitungen

• den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Rotkohl halbieren und den Strunk entfernen, den Rotkohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig und Gewürze vermischen
• ein großes Backblech mit Olivenöl einreiben, die Rotkohlscheiben darauflegen, mit dem Olivenölgemisch beträufeln und 25 Minuten im heißen Ofen rösten lassen
• Schalotten schälen, Endstücke abschneiden und in Achtel schneiden
• Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, die Salsiccias rundum mit einer Gabel einstechen
• nach 25 Minuten die Salsiccia Würstchen, Schalottenachtel und Apfelspalten auf das Blech zum Rotkohl dazugeben, alles mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 15-17 Minuten rösten lassen
• währenddessen die Salbeiblätter in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen - alternativ kannst du sie auch einfach mit auf dem Blech mitrissen lassen
• den gerösteten Rotkohl aus dem Ofen nehmen, mit den Apfelscheiben, Schalotten, knusprigen Salbei und der gebratenen Salsiccia servieren
• Guten Appetit!

tricky tipp: bei dieser Zubereitungsmethode hat der Rotkohl noch einen feinen Biss. Wenn ihr ihn lieber weicher mögt, lasst ihn einfach bei der ersten Röstrunde im Ofen ein paar Minuten länger drin. Testet auf jeden Fall die Salsiccia Würstchen, ob sie nach der Garzeit im Ofen ganz durchgegart ist und bratet sie eventuell noch in der Pfanne nach, sollte dies nicht der Fall sein.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

All you need is – Blechgerichte!

Die bunte Foodblogger-Runde kennt ihr ja noch vom letzten Mal zum Thema „Schmorgerichte“, oder? Da gab es bei mir übrigens die französische Mutter aller Schmorgerichte, nämlich Coq au Vin. Einmal im Monat findet ihr auf tollen Blogs Gerichte unter dem Motto „All you need is….“ – also Rezepte, Gerichte oder Zubereitungsmethoden, die jeder von uns kennt, liebt und braucht. Ok, ich hoffe ja sehr auf ein baldiges „All you need is…Gin“ oder „All you need is…Spätzle“. Das mal so als kleiner tricky Hinweis an die wertgeschätze Organisatorin 🙂

Heute widmen wir uns aber erstmal den Blechgerichten. Also klickt Euch zuhauf zu meinen tollen Kollegen, die folgende herrlichen Rezepte vom Blech kreiert haben:

♥ Kleiner Kuriositätenladen –Marokkanisches Hähnchen vom Blech
♥ Gaumenpoesie – Gebackene Möhren mit Feta und Speck
♥ Madam Rote Rübe – Ofengemüse vom Blech: Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronendip
♥ Jankes*Soulfood – Herzhafter Wabenkuchen mit Sauerkraut
♥ Möhreneck – Steckrüben-Curry vom Blech
♥ Kartoffelwerkstatt – Maishühnchen – Alles auf einem Blech
♥ Ina Is(s)t – Thymian-Lende vom Blech mit Blumenkohl und süßen Möhren
♥ Nom Noms food – Low Carb Blumenkohl-Pizza mit Feldsalat-Pesto und Burrata
♥ Tinas Tausendschön – Geröstete Tomaten mit Fleischbällchen vom Blech
♥ Zimtkeks und Apfeltarte – Zimtrollenkuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting 
♥ LECKER&Co – Nasu Dengaku | Aubergine mit Miso
♥ Gernekochen – Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen
♥ S-Küche – Saftige gebackene Hackbällchen mit Wurzeln und Rüben aus dem Ofen – ein Feierabend-Blechgericht
♥ Ye Olde Kitchen – Bunte Pommes aus dem Ofen mit Sesamdip
♥ Patrick Rosenthal – Indian Style Kartoffeln vom Blech
♥ thecookingknitter – Hähnchen in Blutorangen und Zitronen
♥ Kleines Kuliversum – Wintergemüse vom Blech mit Feta
♥ moey’s kitchen – Winterlicher Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech
♥ pinch of spice – Shakshuka vom Blech mit Karotten und Süßkartoffeln
♥ Lecker muss es sein! – Kräutriger Lachs vom Blech mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Kräuterdip
♥ Foodistas – Curry-Lachs-Schaschlik mit Wintergemüse vom Blech
♥ Eine Prise Lecker – Leckere und einfache Antipasti vom Blech
♥ Cakes, Cookies and more – Kartoffel-Wurst-Blech mit Gemüse
♥ Jessis Schlemmerkitchen – Ofen-Süßkartoffeln mit Kichererbsen
♥ zimtkringel – Blech rustikal
♥ Küchenlatein – Flammkuchen New York
♥ Marlene’s sweet things – Apfel Flammkuchen mit karamellisierten Mandeln
♥ Schöner Tag noch! – Röstgemüse vom Blech mit Linsensalat, gebratenen Römersalatherzen und Hummus
♥ Küchenmomente – Bunter Gemüsekuchen vom Blech
♥ ninamanie – Belegte Blumenkohl-Steaks vom Blech
♥ Der magische Kessel – Tepsi Badinjan – irakisches Ofengemüse mit Aubergine & Lamm vom Blech
♥ USA kulinarisch – Chicken Fajitas mit Paprika und Zwiebeln
♥ pastasciutta – Bratkartoffeln vom Backblech
♥ Brotwein – Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce
♥ Naschen mit der Erdbeerqueen – Herzhafte Hefeteilchen mit Käse und Kräutern
♥ Julz kocht – Ein Bielefelder Foodblog – Kartoffelgratin mit roter Beete
♥ Küchenliebelei – Schweinelende in Mürbeteig mit Kartoffeln und Gemüse – alles vom Blech

Panna Cotta ist für mich ein echter Dessert No Brainer, der halt einfach immer geht! Ganz klassisch wird der italienische Nachtisch mit gekochter Sahne, Zucker und frischer Vanille zubereitet und mit Gelatine (oder vegetarischem Geliermittel) eingedickt. Ich liebe es, den Klassiker mit den unterschiedlichsten Aromen und Zutaten abzuwandeln! Anstatt der klassischen Vanille geben wir heute frischen Rosmarin in den Grundstock und lassen ihn in der warmen Sahne eine Weile ziehen. So gibt der Rosmarin seine feinen Aromen ab und schmeckt absolut göttlich in der süßen Nachspeise!

Einen Teil der Sahne ersetzen wir mit sahnigem Joghurt. Der spart zwar nicht unbedingt Kalorien ein, bringt aber eine tolle Frische und Luftigkeit in die Nachspeise. Dazu gibt es eine schön säuerliche und unglaublich verführerisch duftende Sauce aus frischen Passionsfrüchten und Tonkabohne.

Der italienische Dessertklassiker Panna Cotta – mit Joghurt noch frischer!

Dieser Dessertklassiker aus Italien schmeckt einfach immer so lecker! Wir mischen zu der Sahne etwas Joghurt, so wird die Panna Cotta geschmacklich etwas frischer und nicht ganz so schwer.

Die Kombination mit dem frischen Rosmarin bringt eine wahnsinnig köstliche und raffinierte Note in die Panna Cotta. Und die fruchtige, fein säuerliche Passionsfrucht-Soße passt einfach perfekt dazu!

Sind Panna Cotta Lover anwesend?

Was ich an diesem sahnigen Dessertklassiker so liebe: er lässt sich einfach perfekt vorbereiten, wenn Gäste kommen oder ihr für den nächsten Tag Lust auf einen leckeren Nachtisch habt.

Die Grundmasse ist ganz rasch angesetzt und den Rest der chilligen Finalisierung übernimmt der Kühlschrank über Nacht. Ihr könnt sie toll mit saisonalen Früchten und Saucen kombinieren und abwandeln. Ich liebe diese Klassiker, die immer so verlässlich gut und gelingsicher sind – aber auch jedesmal aufs Neue überraschen und niemals langweilig werden.

Du kannst die Panna Cotta auch einfach in kleine Gläschen abfüllen, das funktioniert genau so gut.

Hier sind meine 5 Tipps für die perfekte Panna Cotta:

1. Verwende gute Qualität von Zutaten. Die Qualität der Zutaten ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Panna Cotta. Verwende frische Sahne und Milch, sowie Vanilleschoten oder frische Kräuter wie Rosmarin, um den natürlichen Geschmack zu erhalten. Verwende auch gute Gelatine, um sicherzustellen, dass Deine Panna Cotta perfekt aufgestellt wird.
2. Richte die Panna Cotta besonders schön an. Gieße die Creme in elegante Gläser, Tassen oder eine besonders schöne Silikonform und lasse sie im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest ist. Toppe sie mit frischen Beeren, Fruchtsoße oder Schokoladensauce und füge frische Kräuter wie Minze oder Rosmarin hinzu, um das Ganze aufzupeppen.
3. Wähle die richtige Konsistenz. Die Konsistenz ist wichtig bei der Panna Cotta. Es sollte fest und cremig sein, aber nicht zu fest oder zu weich. Teste die Konsistenz, indem Du Deinen Finger in die Creme drückst – sie sollte sich leicht fest anfühlen.
4. Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Panna Cotta ist ein vielseitiges Dessert und kann mit verschiedenen Aromen verfeinert werden. Füge zum Beispiel frische Früchte, Kaffee oder geriebene Tonkabohne hinzu, um einen besonderen Touch zu erhalten.
5. Bereite die Panna Cotta im Voraus zu. Sie sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor sie serviert wird. Bereite sie also im Voraus zu, damit sie genug Zeit hat, um aufzustellen.

Das waren meine 5 Tipps für die perfekte Panna Cotta! Ich hoffe, dass sie Dir bei der Zubereitung Deines nächsten Desserts helfen werden. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Hier findet ihr übrigens eine mega Panna Cotta Kombi mit Lakrids und weißer Schokolade. Toll ist auch diese frühlingshafte Panna Cotta Variante, mit Sauerrahm, Kardamom und Rhabarber. Denn – Spring is coming! Ich spüre es ganz genau! Ihr auch?

Rezept für Joghurt Rosmarin Panna Cotta mit Tonka und Passionsfrucht

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

für eine große Silikonform* mit 1000 ml oder 5 Förmchen à 200 ml

5

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel aus Holz
• 1 Schneebesen
• 1 Silikonform (mit 1000 ml)

Zutaten

für die Joghurt Panna Cotta:

• 6 Blatt weiße Gelatine, Vegetarier/Veganer können auf pflanzliche Geliermittel wie Agar Agar zurückgreifen
• 400 ml Sahne
• 125 g Zucker
• 4 Stängel frischer Rosmarin
• 400 g Sahnejoghurt mit 10%, Zimmertemperatur

für die Passionsfruchtsauce:

• 4 frische Passionsfrüchte
• 2 TL Zucker
• 1/2 Tonkabohne frisch gerieben

Anleitungen

für die Joghurt Panna Cotta:

• Sahne bei mittlere Hitze erwärmen, Zucker zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Rosmarinstängel zur Sahne geben, den Herd abstellen und alles etwa 30 Minuten ziehen lassen – dann Rosmarin aus der Sahne entfernen und die Sahne nochmals lauwarm erhitzen
• Blattgelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken
• ausgedrückte Gelatine zur lauwarmen Rosmarinsahne geben – gründlich rühren, bis sich die Gelatine komplett gelöst hat
• dann den zimmerwarmen Joghurt zugeben und nochmals gründlich mit dem Schneebesen durchrühren, bis die Masse schön glatt ist
• Silikonform  kalt ausspülen, auf einen flachen Teller stellen und die Panna Cotta Masse einfüllen (alternativ die Masse auf Dessertgläser aufteilen)
• im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht kühlen
• die Panna Cotta vorsichtig aus der Form auf eine Platte stürzen (siehe auch unten mein „tricky tipp“) und mit der Passionsfruchtsauce und etwas frischem Rosmarin servieren

für die Passionsfruchtsauce:

• Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch plus Saft in einen kleinen Topf löffeln
• nach Geschmack Zucker zugeben sowie frisch geriebene Tonkabohne
• die Passionsfruchtsauce unter Rühren aufkochen, so dass sie etwas konzentriert und einkocht
• nach Belieben final abschmecken und abkühlen lassen

Um die Joghurt Panna Cotta aus der Silikonform zu stürzen, taucht ihr sie kurz bis zum Rand in heißes Wasser – so wird die Gelatine leicht flüssig und ihr könnt sie super stürzen – aber Achtung: nicht zu lange in das Wasser tauchen, sonst landet eine halb geschmolzene Masse auf Eurem Teller! 😉 Alternativ kannst du die Panna Cotta Masse auch einfach in Dessertgläschen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Mein Herz-le schlägt sehr laut und inbrünstig für Linsen! Womöglich war diese tricky Linsenliebe mit der karmischen Entscheidung, als immerhungrige Schwäbin auf die Welt zu kommen, einfach als Standard in meiner genetischen Serienausstattung vorgesehen. Und so feiere ich nebst Maultaschen natürlich Linsen mit Spätzle als legendärstes tricky Lieblingsgericht ever!

Linsen eignen sich übrigens auch prima als Salat und dieser Linsensalat ist derzeit das meist gegessenen #teamtricky Lunch im studio. Dieser Linsensalat ist super fix gemacht und lässt sich super als Meal Prep für das Büro vorbereiten. Die gekochten Linsen werden einfach mit der Vinaigrette vermischt, so zieht der Linsensalat wunderbar durch und nimmt in aller Ruhe und Fülle die köstlichen Aromen auf. Dazu könnt ihr nach Herzenslust kombinieren, worauf ihr so Lust habt: Fetakäse. Gebratenes Hühnchen. Pesto. Apfelstückchen. Pulled Lachs. Haut einfach alles rein, was Euch schmeckt und was der Kühlschrank hergibt!

Linsensalat goes Oriental

Das Rezept für den Linsensalat habe ich zu meinem ersten instagram Livestream mit #asktoni kreiert. Toni ist Sommelier aus Düsseldorf und einer der lässigsten Weinbotschafter, die ich kenne. Er schafft es, das Thema Wein extrem cool und unprätentiös zugänglich zu machen. So erreicht er auch jüngere Zielgruppe oder Wein-Novizen, die sich vielleicht noch nicht so recht an das doch breite und oft kompliziert wirkende Thema Wein herangetraut haben.

Toni hat zu meinem Linsensalat drei Lemberger aus der Region Stuttgart ausgewählt (0711 Wine Power!) und gemeinsam haben wir sie live auf instagram mit dem Linsensalat verkostet und sehr fröhlich über die Besonderheiten des Lembergers und Wein im allgemeinen geplaudert. Checkt auf jeden Fall die instagram Seite von #asktoni aus, das ist Weinliebe pur!

Dem Linsensalat habe ich ein wenig Orient eingehaucht – ein perfekter Match! Und super köstlich schmeckt die gebratene Merguez dazu. Das ist eine Hackfleisch-Bratwurst aus der Maghrebküche und besteht meist aus einer Mixtur aus Lamm- & Rindlfeisch. Verfeinert ist sie mit den typischen Gewürzen der Region wie Kreuzkümmel und Harissa. Schön scharf und würzig, wie ich es liebe!

Dazu kommen ein paar knackige Gewürzpistazien, ein frischer Joghurtdip, Petersilie und eine köstliche Granatapfel-Vinaigrette. Mann Leute, dieser Linsensalat ist zum Ausflippen gut! Very big tricky Linsen-Ehrenwort!

Rezept für Linsensalat mit Granatapfel-Vinaigrette, Radicchio, gebratener Merguez, gerösteten Gewürzpistazien

Rezept für zwei Personen

Seid ihr auch so in Linsen Love? Und wie bereitet ihr die kleinen gesunden Proteinbomben am liebsten zu?

Happy Linsengrüße!
Eure trickytine ♥

Grünkohl for Wintersalad President!

Wir stecken mitten im Januar und somit auch in der Grünkohlsaison! Manche sind ja der Meinung, dass der Winter einem gemüsigen Ödland gleicht. Aber nix da, denn nun haben alle Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing oder Rotkohl Saison. Letztes Jahr gab es hier bereits einen tollen Rosenkohl Caesar Salad und einen Grünkohlsalat, den ich vor dem Anrichten rasch in etwas Olivenöl angebraten hatte. So schmeckt er super lecker und leicht nussig.

Grünkohl lässt sich auch prima roh als Salat zubereiten. Damit er leichter bekömmlich wird, gibt es einen coolen Trick: vermengt den klein geschnittenen Grünkohl einfach mit dem Dressing, knetet dieses sanft in die Kohlblätter ein und lasst alles eine Weile ziehen. Die kleine Grünkohlmassage macht den Salat geschmeidig, weich und er liegt euch nach dem Essen später auch nicht wie gefühlt so schwer im Magen wie die halbe S21 Baustelle. Ihr könnt dem Dressing auch etwas Kreuzkümmel beimischen, denn der wirkt verdauungsfördernd.

Top Toppings für Deinen Grünkohlsalat

Damit uns der Grünkohlsalat auch wirklich satt und happy macht, packen wir einige tricky Toppings oben drauf: würzig gegrillten Halloumi Käse. Süß-saure knackige Granatapfelkerne. Blutorangenscheiben. Lecker gewürzte und im Backofen geröstete Kichererbsen. Und zum Schluss noch ein wenig schwarzen Sesam. Also ran an den Kohl und los geht’s!

Rezept für Grünkohlsalat mit Blutorangendressing, gerösteten Kichererbsen, Granatapfel und gegrilltem Halloumikäse

für zwei Personen

Die Inspiration zum marinierten Grünkohlsalat und den Kichererbsen kommt von Denise von Foodlovin‘  ♥

  

5 tricky Grünkohlfacts…

• „Grünkohl schmeckt erst nach dem ersten Frost richtig gut!“ – ist eine überholte Kohlweisheit aus früheren Zeiten. Die modernen Grünkohlsorten haben von Haus aus weniger Tannine, also Bitterstoffe und einen höheren Zuckergehalt. So schmecken sie weniger herb und sind auch ohne Frost in geschmacklicher Höchstform
• Grünkohl ist eine echte Nährstoffgranate! Hochwertiges pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamin A – C – K und ganz viel Eisen und Magnesium. Da lohnt sich das zweite Mal Zugreifen am Grünkohlsalat, um fit und gesund durch den Winter zu kommen
• Grünkohl wird Mitte August ausgesät und ab Ende Oktober geerntet. Die Saison geht klassischerweise von November bis Februar
• Grünkohl wird je nach Land und Region auch als Krauskohl, Federkohl oder Braunkohl bezeichnet
• In den nördlichen Anbaugebieten nennt man den Grünkohl auch liebevoll „die Palme des Nordens“

Wie bereitet ihr Euren Grünkohl am liebsten zu? Ganz klassisch geschmort, total healthy als Smoothie oder auch gerne als Rohkostsalat?

Allerliebstkohligste Grüße!
Eure trickytine ♥

“Coq au vin” ist ein echter Rezeptklassiker der französischen Küche und heißt wörtlich übersetzt “Hahn in Wein”. Ein leicht beschwipstes Federtier also, welches stundenlang in kräftigem Rotwein und aromatischen Kräutern bei sanfter Hitze vor sich hinschmurgelt…schon alleine die Vorstellung des zarten Fleischs und einer sensationellen Sauce lässt mein tricky Foodieherz rasant klopfen vor lauter vorfreudigem Appetit!

Eigentlich benötigt die Zubereitung eines klassischen Coq au vin einiges an Zeit. Im Originalrezept wird der Hahn 24 Stunden in Rotwein und Kräutern mariniert. Wir sparen heute lieber Zeit ein und machen eine Ruck-Zuck-tricky Coq au vin Variante, die auch schon in einer Stunde fertig geschmort ist und sicherlich fast genau so köstlich schmeckt wie das Ursprungsrezept!

Coq au vin & was König Heinrich mit dem Gericht zu tun hat?

Tatsächlich bekommt man bei der Bestellung von Coq au vin nur noch in den seltensten Fällen einen Hahn serviert. Da diese in Deutschland nur schwer erhältlich sind, wird das Gericht heute in der Regel mit “poulet” – also Hühnchen – zubereitet. Obwohl alte Originalrezepte allesamt einen ganzen Hahn im Rezept vorsehen, wurde schon vor mehreren hundert Jahren das Coq au vin mit Hühnchen zubereitet.

Dieses war damals eines der beliebtesten Grundnahrungsmittel, selbst für ärmere Teile der Bevölkerung, da es erschwinglich und leicht zu konservieren war. Selbst König Heinrich der Vierte soll seinerzeit verlangt haben, dass jeder französische Bauer sonntags ein Hühnchen im Topf haben solle. Sehr sympathisch, dieser Heinrich!

Coq au vin, au Riesling oder à la Jurassienne?

Das Ursprungs-Rezept für Coq au vin stammt aus der Region Burgund, weshalb der Sud mit einem Rotwein von der Côte d’or angesetzt wird. Im Elsass wird üblicherweise ein Riesling verwendet, dies nennt sich dann Coq au Riesling oder à l’alsacienne. Auch Roséweine können verwendet werden, wie es besonders im benachbarten Franche-Comté am Jura-Gebirge Tradition ist. Das Nationalgericht trägt in dieser Region den Namen coq à la Jurassienne.

Im Originalrezept wird das Hühnchen zunächst für 24 Stunden in einem Sud aus Kräutern und dem gewünschten Wein eingelegt. Den typischen Geschmack verleihen zudem Wurzelgemüse, Schalotten, Speck und frische Kräuter. Wenn ihr das Coq au vin wesentlich rascher und nicht minder köstlich zubereiten möchtet, probiert unbedingt einmal diese tricky Rezeptvariante. Wir verwenden Hähnchenschenkel, die der Metzger Deines Vertrauens stets frisch im Sortiment hat.

Dieses rasche Coq au Vin könnt ihr auch wunderbar am Vortag oder morgens vorbereiten und kurz vor dem Abendessen rasch aufwärmen. Dazu wird frisches Baguette oder ein cremiger Kartoffelstampf gereicht, damit ihr gesichert auch noch den letzten Tropfen der sensationellen Sauce vom Teller aufsaugen könnt!

Rezept für Coq au Vin mit in Rotwein geschmorten Hähnchenschenkeln

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

4

Kochutensilien

• 1 Großer Schmortopf

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel
• 75 g Bauchspeck in Würfel geschnitten
• 2 EL Butterschmalz
• 5 Schalotten in Viertel geschnitten
• 200 g Karotten geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen in Würfel geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml kräftiger Rotwein
• 250 ml Bio Geflügel Fond
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 40 g Butter
• 200 g braune Champignons halbiert

zum Würzen:

• Salz
• eine Prise Zucke
• frisch gemahlener Pfeffer

zum Anrichten:

• etwas frische Petersilie
• optional zum Andicken der Sauce: etwas Speisestärke, mit kaltem Wasser angerührt

Anleitungen

• die Hähnchenschenkel mit einem Küchenpapier trocken tupfen und rundum salzen
• den gewürfelten Bauchspeck in einem großen Schmortopf knusprig auslassen, dann aus dem Topf nehmen
• Butterschmalz dazugeben, die Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, so dass sie schön Farbe nehmen, danach aus dem Topf nehmen und warm stellen
• Schalotten und Karotten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anrösten, dann Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten
• danach mit dem Rotwein und dem Geflügelfond ablöschen und alles 5 Minuten einköcheln lassen
• Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und die angebratenen Hähnchenschenkel zugeben, den Topf aufsetzen und 45 Minuten bei sanfter Hitze schmoren lassen
• die Champignons putzen, halbieren und in 40 g Butter scharf anbraten
• die gebratenen Champignons und den gebratenen Speck mit in den Topf geben und alles nochmals weitere 10 Minuten schmoren lassen
• das Coq au vin mit Salz und Pfeffer final abschmecken
• sollte Euch die Sauce noch zu dünn sein, könnt ihr sie optional mit etwas angerührter Speisestärke abbinden
• das Coq au vin schmeckt toll ganz schlicht mit Baguettebrot, frischer Petersilie und einem Glas Rotwein aus dem Burgund – oder ihr macht ein einen buttrigen Kartoffelstampf dazu. Hauptsache ist, ihr könnt mit den Beilagen jeden Tropfen der göttlichen Sauce aufsaugen!
• Bon appétit!

Falls ihr mehr Zeit habt als nur eine Stunde, könnt ihr das Coq au vin natürlich auch noch länger auf ganz kleiner Flamme vor sich hinschmoren lassen. Es wird damit nur noch besser!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

All you need is Schmorgerichte!

Heute findet ihr bei dieser coolen Bloggercrew unendlich viele Inspirationen rund um das Schmoren. Gerade jetzt im Winter sind Schmorgerichte einfach wie gemacht für gemütliche Küchenparties mit Freunden und einem Glas Rotwein. Ich persönlich bin riesiger Schmorgerichtfan! Erst vor kurzem habe ich das erste Mal Ochsenbäckchen zubereitet für ein Abendessen mit Freunden.

Bis auf das morgendliche Schnippeln des Wurzelgemüses und Anbraten der Bäckchen war nicht viel anspruchsvolles zu tun, außer regelmäßig in den Topf zu schauen und an der fein blubbernden Sauce zu schnuppern. Die Bäckchen waren der Traum, die Sauce zum niederknien gut und die Gäste satt. Und die tricky glücklich. 🙂

Und nun leite ich Euch freundlich weiter zu der bunten und kreative Auswahl an Schmorgerichten bei meinen Kollegen. Viel Spaß!

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Geschmorte Schweinebäckchen | Daube de joues de porc braisées
♥ Lebkuchennest – Kalbsbäckchen in Portweinjus mit karamellisierter Senfsaat dazu Ofenwurzelgemüse mit Misoglasur und Sellerie-Maronenpüree
♥ moey’s kitchen – Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsauce und Petersilienkartoffeln
♥ S-Küche – Barbacoa Style Beef Tacos – Langsam geschmortes mexikanisches Rindfleisch und Tacos mit Avocado Crema
♥ Gaumenpoesie – Altwiener Wirtshausgulasch
♥ Jankes*Soulfood – Sauerbraten nach Art des Hauses
♥ Gernekochen – Boeuf Bourgignon
♥ Madam Rote Rübe – Vegetarisches Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut
♥ Möhreneck – Wirsingpäckchen mit Frischkäse-Semmel-Füllung
♥ Delicious Stories – Geschmorte Hähnchenkeulen mit Cider
♥ Kartoffelwerkstatt – In Milch geschmorter Schweinebraten mit halbseidenen Knödeln
♥ Küchenlatein – Rotwein-Rindfleisch-Sugo
♥ Foodistas – Geschmortes Schweinefilet
♥ LECKER&Co – Geschmorter Ochsenschwanz mit Pommes Macaire und Endivie
♥ zimtkringel – Svickova – Rind in böhmischer Sauce
♥ speedelicious – Schmorhühnchen mit Steinpilzen
♥ Brotwein – Ossobuco alla milanese mit Gremolata und Safran-Risotto
♥ pinch of spice – Geschmorte Hirschnuss mit Maronen-Cranberrysauce und Haselnussspätzle
♥ Kleines Kuliversum – Champignons à la bourguignonne
♥ Ina Is(s)t – Geschmorter Lauch mit Honig-Hafercrunch und rauchigem Kartoffelstampf
♥ pastasciutta – Geschmortes Wintergemüse mit Couscous
♥ Barbaras Spielwiese – Rinder-Schmortopf, flämisch angehaucht
♥ Küchenliebelei – Geschmortes Schweineherz mit Äpfeln
♥ fräulein glücklich – Wintereinbruch {Veganes Schmorgericht}
♥ Patrick Rosenthal – Italienischer Gulaschtopf
♥ Langsam kocht besser – Spanferkel-Schwarzbierbraten aus dem Slowcooker

Was ist denn euer liebstes Schmorgericht? Und wann kann ich vorbeikommen zum Probieren? 🙂

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

a käseplatte is always a good idea!

es gibt ja so lebensmittel, wenn die menschlicher gestalt wären, hätten sie sicher schon dutzend inbrünstige heiratsanträge von der tricky bekommen. ja, ich empfinde für food oft durchaus mehr als nur appetit oder zuneigung. für einige produkte schlägt mein herz ganz laut, voller begeisterung und liebe! und dazu zählt an vorderster front auf jeden fall bergkäse g.U. aus vorarlberg! ich liebe bergkäse sehr und pflege eine sehr innige und leidenschaftliche foodaffaire zu ihm. zudem zähle ich die hübsche alma sennerin aus dem vorarlberger ländle zu meiner engsten bergkäse partnerin in crime. könnt ihr euch vorstellen, wie happy ich war, als alma und ihr team mir vorschlugen, ob wir nicht gemeinsam einen bergkäse in der trickytine-edition herausbringen möchten?! damit geht definitiv einer meiner großen bloggerträume in erfüllung und ich bin mehr als happy, mit alma und ihrem team solch großartige projekte umsetzen zu können!

der alma vorarlberger bergkäse mit geschützter ursprungsbezeichnung (g.U.) wird in den alma bergsennereien aus tagesfrischer heumilch in einer laibform von ca. 30 kg gesennt. danach reift er mindestens 6 monate auf fichtenbrettern im käsekeller und entwickelt dabei seinen einzigartigen würzigen geschmack. er ist außerdem von natur aus laktosefrei und wird mit rohmilch hergestellt. den alma bergkäse trickytine-edition könnt ihr ab sofort im alma shop bestellen. und ganz zum schluss dieses beitrags verrate ich auch, wo und wie ihr drei päckchen für eure eigene käseplatte gewinnen könnt, also lest unbedingt weiter!

nach dem gigantischen alma käsefondue habe ich mir überlegt, dass ich euch gerne meine 5 tricky tipps verraten möchte, wie ihr ganz easy und besonders schön eine perfekte käseplatte anrichten könnt. wir sprechen über die mengenplanung. die idealen begleiter zu euren käsesorten. und natürlich schauen wir auch, welche getränke toll zu eurer käseplatte passen.

tricky top 5 tipps für deine perfekte käseplatte 

1. welche käsesorten wähle ich aus?

als grundregel geht man von 4 bis 9 käsesorten aus. ich habe mich für die alma käsespezialitäten aus vorarlberg entschieden, wie 6 monate gereiften bergkäse.  seinen etwas kräftiger bruder mit 10 monate reife. den alma kräuterschatz mit leckerer kräuterkruste. abgerundet habe ich die kräftigen naturkäsesorten mit mildem frischkäse und streichkäse.

achtet bei den kräftigeren käsesorten darauf, sie etwa eine stunde vor dem verzehr aus dem kühlschrank zu nehmen. so können sie ihr volles aroma entfalten und haben die perfekte temperatur. weichkäse- und frischkäsesorten könnt ihr erst kurz vor dem verzehr aus der kühlung nehmen und direkt auf der käseplatte anrichten.

wenn ihr viele verschiedene käsesorten ausgewählt habt, könnt ihr diese zur orientierung wie folgt in uhrzeigerrichtung anordnen: beginnt mit den milden käsesorten wie frischkäse und sortiert die käseauswahl dann hin zu den würzigeren sorten.

2. welche mengen an käse kalkuliere ich pro person?

wenn ihr die käseplatte als abschluss eines menüs serviert, rechnet man pro kopf etwa 80-100 g käse pro person. ist eure käseplatte als einzige mahlzeit gedacht, plant auf jeden fall rund 200 g käse pro kopf ein. bergkäse kann gut verpackt und kühl gelagert auch noch einige zeit im kühlschrank aufgehoben werden. (wobei ich gerade überlege, ob bergkäse tatsächlich übrig bleiben kann…?!) 🙂

hinzu kommen noch verschiedene beilagen wie früchte, nüsse, salzgebäck und aufstriche, die eure käseauswahl abrunden und begleiten.

3. wie richte ich eine käseplatte schön an und welche utensilien benötige ich?

natürlich zählt auch immer die optik einer käseplatte, um eure gäste zu begeistern und sie zu animieren, alle käsesorten auszuprobieren und sich quer durch die platte zu schlemmen!

je nach größe eurer käseplatte, könnt ihr verschiedene servieruntergründe auswählen. ideal eignen sich alle arten von schönen holzbrettern, auf denen ihr den käse auch direkt aufschneiden könnt. bei umfangreicherer käseauswahl könnt ihr eure käseplatte auch mal direkt mit allen beilagen auf einem großen backblech anrichten. legt euren gästen einfach kleine teller und messer dazu, so kann sich jeder seine eigene käseauswahl direkt von der platte nehmen und genießen!

cremigere käsesorten könnt ihr in separaten kleinen schüsseln servieren. so verschmiert die käseplatte nicht zu sehr und die  käseplatte bleibt länger schön anzuschauen. auch die optische unterteilung in verschiedene bereiche leitet das auge und sorgt für eine abwechslungsreiche ästhetik. serviert aufstriche wie chutneys oder birnensenf in hübschen schälchen aus denen sie direkt auf den käse gelöffelt werden können.

zum direkten bedienen könnt ihr einige käsesorten schon in scheiben oder würfel geschnitten anbieten. plant für käsesorten, die ihr am stück auf der käseplatte anbietet, das jeweils passende messer ein. bei weichkäse kann das ein normales messer sein, bei hartkäse solltet ihr zum wohle von messer und teller ein richtiges käsemesser bereitlegen. für frischkäsesorten eignen sich separat beigelegte löffel ideal.

4. beilagen für die käseplatte

käse ist der ideale partner und bietet so viele geschmackliche möglichkeiten! kitzelt die ganzen varianten eurer käseauswahl durch tolle beilagen heraus. genial passt zu eurer käseplatte:

• früchte: z.b. trauben, feigen, mandarinen, getrocknete aprikosen, granatapfel, birne, khaki
• nüsse & salzgebäck: pistazien, walnüsse, haselnüsse, paranüsse, salzbrezeln und ganz toll sind dazu selbstgemachte rauchsalzmandeln nach dem unten aufgeführten rezept
• aufstriche: süße, scharfe und herbe aufstriche eignen sich toll zu bergkäse, wie z.b. birnensenf, trüffelhonig oder portwein-cranberries mit rosmarin nach dem unten aufgeführten rezept

5. welche getränke passen zu einer käseplatte?

auch hier gilt die tricky devise: erlaubt ist, was dir schmeckt! wenn ihr gerne wein zum käse reichen möchtet, könnt ihr einen wein aus der region anbieten, aus der auch der ausgewählte käse stammt. zu frischen käsesorten wähle ich gerne leichte weine aus, zum beispiel einen riesling, grünen veltliner oder auch ein winzersekt passt super. zu intensiven käsesorten schmecken auch wunderbar edelsüße ausleseweine wie gewürztraminer. sehr kräftiger oder salzbetonter käse harmoniert ideal mit einem kräftigen wein wie beispielsweise einem lemberger oder einem zweigelt.

zur käseplatte passt aber auch wunderbar ein longdrink, wie sloe gin, wermut oder portwein mit tonic aufgegossen.

Rezept für Portwein Cranberries

Rezept für geröstete Rauchsalzmandeln

Selbstgemachtes Schokomüsli. Denn Geschenke sollen ja immer von Herzen kommen. Und wenn sie dann noch nach Schokolade schmecken und dem Beschenkten das Frühstück versüßen, macht das irgendwie alle beteiligten glücklich, nicht wahr? Und jetzt mal ganz ehrlich – diese Geschenkeflut und der Konsumwahn zu Weihnachten ist einfach nicht so meins.

Deshalb bringe ich euch heute eine Last-Minute Idee für ein ganz rasch gemachtes und sehr köstliches Schokomüsli mit. So ein Geschenk aus der Küche als kleines Mitbringsel, hübsch verpackt in einem schönen Glas, versehen mit ein paar herzlichen Zeilen – zack, so lecker und persönlich kann ein nettes Präsent für liebe Menschen sein!

Das Granola wird easy im Ofen geröstet und beinhaltet guten Kakao und beste dunkle Schokolade. Zusammen mit einer Prise feines Salz und ein paar frischen saisonalen Früchten ist das eine ziemlich sexy Kombi als Topping auf eurem morgendlichen Joghurt.

Und übrigens – sollte euch das selbstgemachte Schoko Granola auch so fantastisch schmecken wie mir: Packt es in ein hübsches Glas, schreibt ein paar liebevolle Zeilen dazu und beschenkt euch mit einem hotten Küsschen einfach selbst.

Rezept für leckeres Chocolate Granola

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

1

Kochutensilien

• 1 digitale Küchenwaage
• 1 Backblech

Zutaten

• 200 g gemischte Flocken kernig bei mir Weizen-, Gersten-, Hafervollkorn-, Roggenvollkornflocken
• 25 g Kokosflocken
• 75 g grob gehackte Mandeln
• 25 g grob gehackte Kürbiskerne
• 2 gestrichene TL Ceylon Zimt
• 15 g dunkles Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 70 g geschmolzenes Bio Kokosöl
• 50 g Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 75 g gehackte dunkle Schokolade oder als Drops

Anleitungen

• den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
• die gemischten Flocken mit Kokosflocken, gehackten Mandeln, gehackten Kürbiskernen in einer Schüssel mit dem Zimt, Kakaopulver und einer Prise Salz vermischen
• das geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt zugeben und alles gründlich vermengen
• die Mischung auf das Backblech geben und vollflächig verteilen
• das Granola in der mittleren Schiene ca. 15 Minuten bei 150 Grad Umluft backen (immer einen Blick darauf werfen, damit es nicht zu dunkel wird)
• das Granola aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, die Schokodrops untermischen und luftdicht verschließen

Tipp: wenn du dein Schokomüsli mit einem fruchtigen Kick magst, kannst du noch ein paar getrocknete Cranberries oder getrocknete Aprikosenstückchen untermischen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

[Dieser Beitrag enthält Werbung]

Was mich wirklich immer verlässlich entschleunigt: eine gute Tasse Kaffee und Kuchen backen! Dieses genaue Abwiegen der Zutaten, das akribische Abarbeiten der einzelnen Schritte, der Duft des Backwerks, der aus dem Ofen strömt. Ja, auch in stressigen Zeiten oder zu späten Abendstunden – backen macht mich glücklich!

Deshalb habe ich euch heute einen meiner liebsten Kuchenklassiker mitgebracht. Es gibt den wohl saftigsten tricky Marmorkuchen aller Zeiten, mit köstlichen Adventsgewürzen wie Zimt und Kardamom und einem ordentlichen Schuss gala von eduscho Kaffee in der dunklen Schokomasse. Oh my lord, ich liebe diesen Marmorkuchen und könnte schwören, dass er auch euer Kuchenherz im Sturm erobern wird!

Marmorkuchen meets Hand Brew

Früher, bevor es Filterkaffeemaschinen gab, brühten unsere Omis den Kaffee noch jeden Morgen mit einem Handfilter portionsweise auf. Mit dem gala nr. 1 von gala von eduscho habe ich immer den idealen Partner für guten handaufgebrühten Kaffee! Ab und an trinke ich sehr gerne einen Hand brew und genieße diesen auch mit weniger Milch als sonst.

Hip wurde der Hand Brew quasi über Nacht, als vor einigen Jahren Cafés in New York die sogenannten „pour over coffees“ wieder entdeckten. So wurde Omis Filterkaffee ruck zuck total instagrammable. Das Schöne an einem Hand Brew ist – er ist eine echte Gegenbewegung zum rasch auf dem Weg zur Arbeit getrunkenen coffee to go. Mit einem handaufgebrühten Kaffee genießt man die traditionelle Zubereitung viel mehr. Nimmt sich Zeit beim Aufgießen des Kaffeepulvers. Beobachtet die Kaffeetropfen, die sich in der Kanne sammeln. Und genießt seine Tasse Kaffee anders und entschleunigter.

Meine Tipps für einen aromatischen und vollmundigen Hand Brew Kaffee verrate ich dir unten. Jetzt setz dich gerne erstmal an den tricky Kaffeetisch und gönn dir ein Stück saftigen Marmorkuchen!

Rezept für saftigen Marmorkuchen mit Kaffee und Adventsgewürzen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Kochutensilien

• 1 Rührschüssel
• 1 Küchenmaschine Handmixer
• 1 Messbecher
• 1 Gugelbackform
• 1 Schaschlickspieß

Zutaten

• 350 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 pck. Vanillezucker
• 1 Prise gutes Salz
• 5 Eier Größe L
• 130 g Zucker
• 2 TL Zimt gemahlen
• 60 g gutes Kakaopulver ungesüßt
• 75 ml kräftiger Filterkaffee gala nr. 1 
• 2 EL Milch
• 425 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 P Backpulver
• 1 TL (gestrichen) Kardamom gemahlen
• 175 ml Milch
• 2 EL Rum

für die Glasur:

• 200 g gute dunkle Schockolade

Anleitungen

• weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen cremig weiß aufschlagen
• die Eier einzeln in die Buttermischung rühren, eines nach dem anderen und gründlich in die Masse einarbeiten
• in einem Messbecher oder großen Glas Zucker, Zimt, Kakaopulver, Kaffee und Milch verrühren und zur Seite stellen
• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
• eine große Gugelform ausbuttern und mit etwas Mehl ausstäuben / wenn ihr mit einer Silikonform arbeitet, diese kurz kalt innen ausspülen und abtrocknen
• Mehl mit Backpulver und Kardamom mischen
• die Milch mit dem Rum mischen
• Mehlgemisch und Milch-Rum-Mixtur abwechselnd zugeben und zu einem geschmeidigen, leicht zähen Rührteig verarbeiten
• die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Backform füllen
• die Kaffee-Kakao-Mixtur zu dem restlichen hellen Teig geben und gründlich einrühren
• den dunklen Teig auf den hellen Teig in die Backform oben auf geben und einen langen Schaschlikspieß oder mit einer Gabel durch den Teig ziehen, so dass das typische Spiralmuster des Marmorkuchens entsteht
• den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad Umluft 70 Minuten backen (Backergebnis ab Minute 60 mit der Stäbchenprobe überprüfen – jeder Ofen bäckt anders, also habt euren Marmorkuchen im Auge)
• den Marmorkuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, den Kuchen dann vorsichtig aus der Form stürzen und mit über dem Wasserbad geschmolzener Schokolade glasieren

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

hand brew coffee – so bereitest du ganz easy den modernen Filterkaffee zu

• das Wasser zum aufgießen sollte etwa 95 Grad heiß sein – pro Tasse Kaffee benötigt ihr etwa 125 ml heißes Wasser
• platziere den Papierfilter in dem Kaffeefilter und gieße etwas von dem heißen Wasser hinein, so dass der Papierfilter durchfeuchtet wird – das nimmt den Eigengeschmack des Filters. Das durchgelaufene Wasser aus der Tasse oder der Kanne wieder ausschütten
• das Kaffeepulver in den Filter geben – und dabei gehen wir bei der Portionierung ähnlich penibel wie beim Backen vor und wiegen das Kaffeepulver ab
• normal sind 7 g auf 125 ml Wasser. Wer es stärker mag, nimmt bis zu 8 g pro Tasse
• einen schwall heißes Wasser auf das Kaffeepulver geben, so dass es einmal gut durchfeuchtet ist
• dann nach und nach und in kreisenden Bewegungen das restliche heiße Wasser über den Kaffee gießen
• den hand brew coffee vollständig in die Kanne oder die Tasse durchlaufen lassen
• den Filterkaffee rasch genießen – wer möchte, kann die Kaffeetasse vor dem durchlaufen lassen auch etwas erwärmen, denn durch die längere Zubereitungszeit kühlt der Kaffee rasch aus

Was ist das Besondere an einem hand brew Kaffee?

Wenn du das erste mal handaufgebrühten Kaffee trinkst, wirst du überrascht sein, wie sanft, aromatisch und wenig bitter er schmeckt! Probiere den ersten Schluck hand brew auf jeden fall ohne Milch oder Zucker. Obwohl ich an sich großer Liebhaber von viel Milch im Kaffee bin, trinke ich meinen hand brew meist ganz schlicht mit nur wenig Milch.

Besonders schön anzuschauen ist natürlich auch die Zubereitung des hand brew, wenn man schöne Utensilien wie tolle Porzellanfilter oder coole Kannen verwendet. Die hübsche pour over Kanne bekommst du übrigens HIER. Sie ist ideal geeignet, da sie mit einem Permanentfilter ausgestattet ist. Sprich, ihr braucht keine zusätzlichen Kaffeepapierfilter und könnt direkt den gemahlenen Kaffee einfüllen.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

unsere „le goût du vrai – der wahre geschmack frankreichs“ tour endet heute mit dem letzten rezept. und standesgemäß französisch gibt es etwas süßes. kombiniert mit käse. was sich erstmal verrückt anhört, funktioniert ganz wunderbar, ist wahnsinnig rasch gemacht, lässt sich prima am vormittag des großen menüs vorbereiten und macht echt was her! c´est tricky, n’est-ce pas?

aber lassen wir nochmals kurz die schöne reise zusammen mit dem französischen landwirtschaftsministerium sowie der charmantesten reisegruppe der lavander ladies simone, maja und sandy revue passieren. im september reisten wir gemeinsam drei tage durch die provence, besuchten wahnsinnig inspirierende produzenten regionaler produkte und erlebten kulinarische momente der extraklasse.

zuhause erwartete uns dann die challenge, aus guten zutaten frankreichs ein easy nachvollziehbares gericht zu kreieren. tricky challenge accepted! als erstes rezept gab es eine super knusprige barbarie entenbrust mit pastinakenstampf und pochierter rotweinbirne mit ziegenkäse. extraordinaire köstlich! danach habe ich ein traumhaftes exemplar eines maishühnchens mit maronen und äpfeln gefüllt und goldbraun knusprig im ofen zubereitet. man munkelt, das könnte auch eine mega idee für alle weihnachtsmemüaustüftler sein, die einen umwerfend leckeren hauptgang zubereiten wollen ohne ewig in der küche stehen zu wollen.

ziegenfrischkäse for dessert president!

wer hätte gedacht, dass sich ziegenfrischkäse so parfait im dessert macht! in der provence wird mehr ziegenkäse als kuhmilchkäse verzehrt, da hier ziegenhaltung verbreiterter ist. und so fand ich die idee total spannend, den französischen käsegang mit dem dessert zu kombinieren. das schöne an dem dessert im glas ist – du kannst selber entscheiden, wie „ziegig“ du deine creme wünschst. ich habe den französischen ziegenfrischkäse zur hälfte mit creme fraiche gemischt. so schmeckt man ganz fein den ziegenanteil heraus. taste dich beim anrühren der creme einfach an deine perfekte mixtur heran!

die ziegenfrischkäsecreme wird mit einem orangen-kardamom-ragout und bretonischen butterkeksen in einem glas geschichtet. und weil mehr immer mehr ist – speziell bei desserts – geben wir noch etwas salzkaramell dazu. leute – wenn ihr euch durch diese schichten löffelt, werdet ihr dezent ausflippen vor foodfreuden!

rezept für schichtdessert im glas mit ziegenfrischkäsecreme, französischen butterkeksen, salzkaramell & kardamom orangen

für 6 personen à 200 ml dessertgläser 

merci beaucoup!

an das französische landwirtschaftsministerium für die traumhafte reise in die provence und die schöne zusammenarbeit! wenn ihr übrigens gar nicht genug bekommen könnt von guter französischer küche: auf dem instagramaccount  findet ihr regelmäßig unverschämt gutaussehende foodklassiker. und unglaublich unverschämt toll ist es auch immer bei meinen liebsten ladies, also klickt euch unbedingt zu simones sensationell zubereiteter perlhuhnbrust mit maronen. majas fabelhafter tomatentarte mit ziegenkäse. und sandys köstlichem weißweinhühnchen mit roquefort.

un bisou & happy ziegendessertfreuden!
eure trickytine ♥

DANKE AN DAS FRANZÖSISCHE LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM FÜR DIE KULINARISCHE EINLADUNG IN DIE WUNDERSCHÖNE PROVENCE UND DIE SCHÖNE PARTNERSCHAFT!

Tricky Top 5 Choco Schock Edition

besonders in der kalten jahreszeit schmeiße ich gerne mal den ofen, waffeleisen und co. an und gönne mir ein paar schokoladig-winterliche süße verführungen. ihr habt ja bereits in den vergangenen wintern von mir gelernt, dass ich zusätzliche kilo in der weihnachtszeit für einen mythos halte und so etwas wie zu viele kalorien von 1. bis 31. dezember nicht existieren. und um diesen grundsatz zu unterstreichen, habe ich etwas gestöbert und für euch meine verführerischsten tricky top 5 must eats herausgesuchts. sie strotzen nur so vor guter schokolade und sie lassen sich alle easy adventlich aufpimpen. are you ready?

1. Haselnussmakronen mit Salzkaramell und Espressoganache gefüllt

eine meiner ersten winterlichen kreationen auf diesem blog, waren diese köstlichen haselnussmakronen. ein klassischer oldie but a goodie und nach wie vor jedes jahr eines meiner highlights im winter. auch als geschenk sind die makronen toll geeignet, da sie sich einige tage halten und in kleinen schächtelchen auch hübsch verpacken und transportieren lassen. sie erfordern etwas zeit und muße in der herstellung, lassen dafür die augen der glücklichen makronen-esser umso heller leuchten 🙂 wie zum beispiel mich selber, als mir vor kurzem die nina ein päckchen mega köstliche tricky nussmakronen ins studio schickte, mit einer lieben karte und den worten:“…dass ich als inspirationsquelle doch auch mal von den ergebnissen profitieren sollte.“ – hach nina! you made my tricky heart very happy! ♥ ok, und meine tricky hips auch!

HIER kommt ihr zum original tricky rezept für makronen mit salzkaramell und espressoganache.

2. Heiße Schokolade mit Sahne, Zimt und Kardamom

dieser heißgetränkklassiker wird mit guter schokolade* und einem schuss sahne hergestellt und mit zimt und kardamom verfeinert. damit es auch nach einem richtigen kindertraum aussieht und schmeckt, kommen on top noch mini marshmallows und schokorapsel.

HIER gehts zum rezept für köstliche heiße schokolade!

ps: für die erwachsenen-version einfach einen guten schuss rum dazugeben. das nennt sich dann lumumba und gibt dir sofort das gefühl, dass du auf dem weihnachtsmarkt samba tanzen möchtest!

3. Mousse au Chocolat

na fühlt ihr schon den schoko-schock? wenn nicht, dann dürft ihr euch jetzt von einer fluffigen wolke aus mousse au chocolat davontragen lassen. diese luftig lockere mousse nach original französischem rezept ist so einfach wie genial und so fix zubereitet. perfekte geeignet für ein entspanntes und edles weihnachtsdessert!

im winter ersetzt ihr den erdbeer minz salat aus meinem rezept einfach durch saisonale früchte, wie beispielsweise einige streifen kaki-frucht, orangenragout oder eingelegten sauerkirschen. für den sweet crunch sorgt z.b. ein krokant aus walnüssen oder pistazien. noch mehr weihnachtsfeeling kommt auf, wenn ihr die mousse mit etwas zimt oder kardamom verfeinert.

zum rezept für die fluffige mousse au chocolat im glas kommst du HIER.

4. Weihnachtliche Schoko Brownie Cookies mit Tonkabohne, Pistazien und feinem Salz

kennt ihr das: von allen seiten wird man im dezember mit „gutsle“, wie wir schwaben die plätzchen liebevoll nennen, beschenkt, hat dann viel zu viele davon zuhause und spätestens nach heilige drei könige will man eigentlich kein gebäck in sternchenform mehr sehen. das wird euch mit diesem rezept nicht passieren, denn diese schoko brownie cookies funktionieren von januar bis dezember und sind mit dem hauch tonkabohne und feinem salz auch geschmacklich etwas ganz besonderes! womöglich müsst ihr jedoch eine großzügige ration nur für euch abzweigen. die mega köstlichne brownie cookies gehen nämlich schneller weg, als ihr gucken könnt!

HIER geht’s zu den ober-schokoladigen brownie cookies mit pistazie, tonkabohne und fleur de sel.

5. Brownietorte mit Schokoladenmousse und Granatapfel

das finale meiner schokolade tricky top 5 bildet dieser knaller kuchen: ein super saftiger und softer brownie-boden, mit einer fluffigen schokomousse (die im thermomix in nur 3 minuten fertig ist!) und einigen super fotogenen und wunderbar fruchtigen, säuerlichen granatapfelkernen on top, die das perfekte gegenstück zu dieser schokoladen-bombe bilden.

optisch ein echter kracher und ganz easy gebacken! und wer es besonders adventlich mag, gibt einfach etwas gemahlene nelke oder zimt zum brownieteig.

HIER gehts zur brownietorte mit schokoladen- und granatapfel-topping

na läuft euch schon das wasser im mund zusammen? oder habe ich etwas schokoladiges vergessen, das eigentlich unbedingt in die top 5 gehört? dann schreibts mir in die kommentare 😉

und jetzt wünsche ich euch eine schöne adventszeit mit ein wenig besinnlichkeit und ganz viel schokolade. und sollte das mit der ruhigen adventszeit irgendwie nicht so recht hinhaun: esst einfach etwas mehr schokolade. und trinkt ein glas guten lemberger dazu. das ist die allerbeschte tricky-chill-out-kombi. habt es schön!

eure trickytine ♥

pinterest collage zum merken auf euren adventsboards

*Affiliatelink

Burritos kennen wir ja klassisch als gefüllte Weizentortilla. Eine Burrito Bowl ist eine Art mexikanisches Gericht, das auf dem Konzept eines Burritos basiert, aber ohne die äußere Tortilla-Hülle zubereitet wird. Stattdessen werden die Zutaten eines Burritos in einer Schüssel serviert, wodurch eine bunte und kreative Mahlzeit entsteht.

Typischerweise enthält eine Burrito Bowl eine Vielzahl von Zutaten, die oft in mexikanischen Gerichten verwendet werden. Dazu gehören Reis, Bohnen, Fleisch (wie Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch), Gemüse, Guacamole, Käse, Sour Cream und verschiedene Arten von Salsas oder Saucen.

Unsere tricky Burrito Bowl kommt etwas gesünder daher – nämlich mit Quinoa, Avocado, zart gebratener Hähnchenbrust und einem würzigen Dressing mit Limette, Olivenöl und leckeren Gewürzen.

Das Schöne an dieser leckeren Burrito Bowl ist, dass sie mit nur wenigen und dafür sehr guten Zutaten auskommt, nämlich:

• Bio Hühnerbrust
• Quinoa
• rote Zwiebeln
• Kidneybohnen und Mais
• Tomaten
• Limette
• Creme Fraiche
• Aromatischen Koriander
• und die typischen mexikanischen Gewürze sowie Chili für die Schärfe

Das sind schon alle Zutaten, die du für deine perfekte Burrito Bowl benötigst. Und du brauchst nur etwa 30 Minuten, bis deine leckere und bunte Burrito Bowl auf deinem Tisch steht!

Was ist eigentlich Quinoa?

Quinoa (ausgesprochen als „kien-wa“) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) gehört. Ursprünglich stammt Quinoa aus den Anden in Südamerika, insbesondere aus Ländern wie Peru, Bolivien, Ecuador und Kolumbien. Es ist eine der wenigen Pflanzen, die ein vollständiges Protein liefern, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper benötigt.

Quinoa wird oft als Getreide betrachtet, obwohl es botanisch gesehen keines ist. Die essbaren Teile der Pflanze sind die Samen, die in der Regel wie Getreide gekocht und gegessen werden. Die Samen sind klein, rund und haben eine leicht nussige Geschmacksnote. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiß, rot und schwarz.

Quinoa ist glutenfrei und reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und Vielseitigkeit in der Küche hat Quinoa in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen. Es wird häufig in Salaten, Beilagen, Suppen und sogar als Hauptgericht verwendet.

Ist Quinoa gesund?

Ja, ist es! Tatsächlich gehört Quinoa zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die als „vollständiges Protein“ gelten, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper benötigt. Proteine sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper, und eine ausreichende Proteinzufuhr ist für eine gesunde Ernährung entscheidend.

Der Proteingehalt in Quinoa variiert leicht je nach Sorte, aber im Allgemeinen enthält es etwa 12 bis 18 Prozent Protein. Im Vergleich zu vielen anderen Getreidesorten ist dies eine beträchtliche Menge. Die hohe Proteinzusammensetzung, zusammen mit anderen Nährstoffen wie Ballaststoffen, macht Quinoa zu einer beliebten Wahl für Menschen, die nach proteinreichen pflanzlichen Alternativen suchen, insbesondere für Vegetarier und Veganer.

Das Pseudogetreide enthält übrigens doppelt so viele Proteine wie Reis und liefert bei gleicher Menge auch noch mehr Ballaststoffe. Also tausche doch mal den klassischen Reis gegen Quinoa aus – es lohnt sich!

Wie kannst du die Burrito Bowl easy abwandeln?

• Verwende gekochten Reis statt Quinoa – sehr lecker ist auch Hirse!
• Lieblingsgemüse wie Paprika, Gurken, Radieschen schmecken toll in der Bowl!
• Statt Hühnchen kannst du natürlich auch Fisch verwenden, beispielsweise Lachs!
• Oder du servierst kurzgebratenes Rindfleisch dazu!
• Auch andere gekochte Bohnensorten oder Linsen passen sehr gut – diese kannst du für die extra Portion Protein dazugeben!
• Wenn du die Bowl mit gebratenem Tofu oder Seitan zubereitest und statt der Creme Fraiche eine pflanzliche Alternative verwendest, ist sie sogar vegan!
• Unbedingt notwendig sind aber die mexikanischen Gewürze wie Kreuzkümmel, die Frische der Limette und die Schärfe der Chili! Andaleeee!

Die Aromen der mexikanischen Küche

Die mexikanische Küche ist eine faszinierende Explosion von Aromen und Gewürzen. Die Basis vieler Gerichte besteht aus Mais, Bohnen und Reis, kombiniert mit einer reichen Vielfalt an frischem Gemüse, Fleisch und Gewürzen. Guacamole, eine Mischung aus Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Koriander, ist ein beliebter Snack und Dipp.

Burritos, der mexikanische Klassiker, werden mit verschiedenen Füllungen wie würzigem Rindfleisch, saftigem Huhn oder knusprigem Fisch zubereitet. Eine andere Köstlichkeit ist die Enchilada, eine mit Soße überzogene gefüllte Tortilla. Salsas, von mild bis feurig, verleihen jedem Gericht eine aufregende Note.

Gesundheitsbewusste Genießer werden die ernährungsphysiologischen Vorteile schätzen, die die mexikanische Küche bietet. Die Verwendung von frischen Zutaten, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, kombiniert mit Proteinen aus Bohnen und magerem Fleisch, macht viele Gerichte ausgewogen und nahrhaft. Genieße die köstlichen Aromen der mexikanischen Küche und entdecke, wie Gesundheit und Geschmack sich auf wunderbare Weise vereinen!

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Wie wird deine Burrito Bowl besonders lecker?

1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere Fleisch und Gemüse. Gute Qualität führt zu dem allerbesten Geschmackserlebnis!
2. Verschiedene Gemüsesorten: Verwende eine Kombination aus unterschiedlichen Gemüsesorten wie Avocado, Tomaten, Gurken, Radieschen, Paprika – je bunter, desto besser. Und desto gesünder! Wie heißt es so schön: eat the Rainbow!!
3. Bohnen oder Linsen hinzufügen: Füge unbedingt Bohnen oder Linsen hinzu für die Extraportion Protein! Du kannst alle Arten von Bohnen oder Linsen verwenden. Auch Erbsen oder Kichererbsen machen sich sehr gut in der Bowl.
4. Sauer macht lustig: Die Säure der Limette gibt den finalen Geschmacks-Clou und versorgt dich außerdem mit einer großen Portion Vitamin C!
5. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Du kannst dich hier so richtig austoben und alles verwenden, was dir schmeckt!

Falls du von Bowls gar nicht genug kriegen kannst, probier doch auch mal meine Asia Reisnudel Bowl mit Garnelen, Mango und Sesamöl-Dressing oder die Dänische Smørrebrød Bowl mit Matjessalat, Knusperkartoffeln, Wildspargel und Aquavit Vinaigrette. 

Leckere Burrito Bowl mit Quinoa und Hähnchen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Toller schneller Lunch oder leichtes Abendessen

2

Kochutensilien

• 1 ofenfeste Pfanne

Zutaten

Zutaten:

• 150 g Quinoa
• etwas Gemüsebrühe und Salz für das Kochwasser
• 1 rote Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Avocado halbiert, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Rispen Kirschtomaten Tomaten geviertelt
• 100 g Kidneybohnen abgetropft
• 100 g Mais abgetropft
• 2 Hähnchenbrüste à 200 g

zum Würzen des Hähnchens:

• etwas Olivenöl
• Abrieb einer halben Bio Limette
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, Paprika, eine Prise Zucker, Kreuzkümmel gemahlen
• zum Anbraten: Butterschmalz oder Olivenöl

für das Dressing:

• 1 Limette davon der Saft
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 10 EL Olivenöl
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, Koriander gemahlen

zum Anrichten:

• frischer Koriander oder frische Blattpetersilie
• Limettenspalten
• 1 großzügiger Klecks Creme Fraiche
• etwas Olivenöl zum Beträufeln der Bowl

Anleitungen

Zubereitung:

• Die Quinoa Samen in ein feinmaschiges Sieb geben, gründlich waschen und anschließend im Verhältnis 3:1 (Wasser:Quinoa) in einen Topf geben
• Dem Kochwasser kannst du etwas Gemüsebrühe und Salz zufügen, das gibt deinem Quinoa eine schöne Würze
• Das Quinoa einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen – das Wasser sollte dann vollständig vom Quinoa aufgenommen worden sein
• Das Quinoa abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern
• Zum Würzen der Hähnchenbrüste etwas Olivenöl mit Limettenabrieb und den Gewürzen verrühren und die Hähnchenbrüste rundum mit der Marinade einreiben
• Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen, eine ofenfeste Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen
• Die Hähnchenbrüste im heißen Butterschmalz von allen Seiten sehr scharf anbraten und mitsamt der ofenfesten Bratpfanne in den vorgeheizten Backofen geben
• Die Hähnchenbrüste im 120 Grad heißen Ofen ca. 12-15 Minuten lang durchgaren lassen – die Garzeit kommt hier ein wenig auf die Größe der Brust an. Bei mir waren die 200 g Hähnchenbrüste nach knapp 15 Minuten schön gegart und saftig
• Für das Dressing: Limettensaft, Senf, Ahornsirup gründlich mit einem Schneebesen glattrühren, dann das Olivenöl zugeben und unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen zu einem sämigen Dressing vermischen – final mit den Gewürzen abschmecken
• Zwei mittelgroße Bowls mit dem gekochten Quinoa, Mais, Bohnen, Tomatenvierteln, Avocadowürfeln, roten Zwiebeln und der aufgeschnittenen Hähnchenbrust anrichten
• Das Dressing über die Bowls träufeln und die Bowls mit frischem Koriander, Limettenspalte und einem Klacks Creme Fraiche servieren
• Guten Appetit! Que aproveche!

Anstatt Quinoa kannst du natürlich auch alternativ gekochten Reis, Couscous oder Hirse verwenden. Und auch beim Gemüse kannst du das verwenden, was gerade Saison hat und in deinem Kühlschrank vorrätig ist.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Ok, wir galoppieren in Xmas-Turbo-Speed Richtung Weihnachtszeit! Ein deutliches Zeichen dafür: schon am frühen Nachmittag knipsen wir im Studio alle Lichter an, weil es gefühlt bereits stockdunkel ist. Spätestens dann läuft unser Kaffeevollautomat nochmals auf Hochtouren, damit wir bei einem Milchkaffee mit frischem Geist in die zweite Arbeitsrunde gehen können. Die extra Portion Power am Nachmittag geben die wohl rasantesten Zimtschnecken-Cookies aller Zeiten! Rasant bezieht sich in dem Fall auf die Zubereitungszeit, denn sie sind in 30 Minuten fix und fertig gebacken – und schmecken SO fantastisch gut! Der Trick: sie werden mit fertigem Blätterteig zubereitet! Ich habe immer ein Paket davon im Kühlschrank, denn mit fertigem Blätterteig kann man so viele tolle Sachen machen – und obendrein sind die Leckereien ratz-fatz fertig! Du wirst sehen: schon nach einer Viertelstunde zieht ein wunderbarer Duft nach Zimt durch deine Küche … worauf wartest du noch?

Wie kannst du die Zimtschnecken-Cookies abwandeln?

Die Zimtschnecken-Cookies kannst du auf vielerlei Arten abwandeln:

1. Ersetze die Mandeln in der Füllung durch Walnüsse, Haselnüsse oder eine andere Nusssorte.
2. Du kannst Lebkuchengewürz für die Füllung verwenden, um den Geschmack noch weihnachtlicher zu machen.
3. Glasiere die Zimtschnecken-Cookies mit einer anderen Marmeladensorte.
4. Überziehe die Zimtschnecken-Cookies mit Zuckerguss.
5. Dekoriere die Cookies mit bunten Streuseln, Schokostreuseln oder gehackten Nüssen.
6. Du kannst die Aprikosenglasur auch mit etwas Orangenlikör oder Rum anrühren.
7. Du kannst veganen Blätterteig und vegane Butter verwenden und das Ei weglassen, um die Zimtschnecken-Cookies vegan zuzubereiten.

Lust auf mehr leckere Weihnachtsplätzchen-Rezepte von trickytine? Dann klicke dich hier in meine Backstube

Blätterteig – der schnelle Küchenzauberer

In unserer hektischen Welt freuen wir uns alle über leckere Snacks, für die wir nicht stundenlang in der Küche stehen müssen, oder? Die Lösung: Fertiger Blätterteig! Lass uns gemeinsam entdecken, wie wir im Handumdrehen süße und herzhafte Köstlichkeiten zaubern können. Egal, ob du Lust auf Apfelstrudel, Schoko-Croissants oder würzige Spinat-Schinken-Schnecken hast – die Möglichkeiten sind endlos!

Hier mein tricky Tipp: Investiere in hochwertigen Fertigblätterteig, um sicherzustellen, dass deine Kreationen genauso unwiderstehlich schmecken wie hausgemacht. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel: Rolle den Teig aus, fülle ihn nach Belieben, rolle ihn zusammen, schneide ihn in Stücke und ab damit in den Ofen! In nur wenigen Minuten wird deine Küche von verführerischem Backduft erfüllt sein.

Dank der Vielseitigkeit des Blätterteigs kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Verwöhne deine Lieben mit meinen leckeren Mini Blätterteig Käsekuchen oder einem herzhaften Blätterteig Snack mit Frischkäse und Schinken – und das alles, ohne stundenlang am Herd zu stehen.

Spare Zeit, ohne auf den Geschmack zu verzichten – schnelles Backen mit Fertigem Blätterteig macht es möglich. Verpasse nicht die Gelegenheit, deine Backroutine zu revolutionieren und dabei deinen Gaumen zu verwöhnen. Probier es aus und lass dich von der Leichtigkeit des Backens verführen!

Entdecke eine Welt voller Geschmack – ohne den Stress der langen Zubereitung. Fertiger Blätterteig ermöglicht nicht nur köstliche, sondern auch blitzschnelle Backerlebnisse. Überrasche deine Geschmacksknospen und erlebe den Genuss in wenigen Minuten – dein Gaumen wird es dir danken!

Zimtschnecken-Cookies

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Blitzschnelles Rezept mit fertigem Blätterteig!

30

Kochutensilien

• 2 Backbleche
• 1 Rührschüssel

Zutaten

Für die Zimtschnecken

• 1 Rolle fertigen Blätterteig rechteckig

Für die Füllung

• 100 g Mandeln blanchiert und gemahlen
• 1 gute Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei Größe M
• 40 g Butter zimmerwarm
• 2 TL Ceylon-Zimt oder mehr nach Geschmack
• 1 Bio Zitrone davon der Abrieb

Für die Glasur

• 3 EL Aprikosenmarmelade sanft erwärmt

Anleitungen

• Blanchierte Mandeln mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, einer guten Prise Salz und Zimt verrühren
• Zimmerwarme Butter und das Ei hinzugeben und zu einer glatten Paste verarbeiten
• Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
• Den Blätterteig ausrollen, gleichmäßig mit der Zimtfüllung bestreichen und von der langen Seite vorsichtig nach oben zu einer langen Wurst aufrollen
• Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Schnecken abschneiden und diese mit Abstand auf das Backbleck setzen
• Die Zimtschnecken-Cookies im heißen Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 20 minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen
• Die ausgekühlten Zimtschnecken-Cookies mit der warmen Aprikosenmarmelade bestreichen und rasch genießen 

Ergibt ca. 30 Zimtschnecken-Cookies.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

kokosmilchreis – oder: wird die tricky jetzt zum frühstücker?

hier gibt es heute frühstück! es ist zudem vegan! so was porridge artiges! und überhaupt, ist da gar kein weißer zucker drin?

„oh mein gott, was ist bloß mit der trickytine los?!“ – werden sich vielleicht so manche von euch fragen. ja, bisher war ich ja eher so der typ: morgens erstmal drei milchkaffee trinken. an guten tagen eine butterbrezel vom bäcker meines vertrauens neben den ersten mails vespern. und pünktlich ab 10:45 uhr überfällt mich dann der hunger von drei schrankgroßen bodybuildern. da könnte ich ja direkt eine familienportion linsen mit spätzle verdrücken. und ein halbes dutzend saitenwürstle.

dieser kokosmilchreis ist hiermit also mein guter vorsatz, mehr auf meinen bauch zu hören. unser bauch weiß nämlich als allererster und sehr genau, was wir wann brauchen und was uns gut tut. das thema frühstück haben wir hier und auf instagram ja schon öfter beleuchtet. der austausch mit euch und eure frühstücksvorlieben fand ich total interessant und hat mich sehr inspiriert! viele von euch schwören auf ein ausgewogenes frühstück und nehmen sich dafür ganz viel zeit am morgen. wiederum einige haben morgens schlichtweg noch keinen appetit und kommen wie ich mit einem kaffee oder tee aus.

listen to your heart. and to your bauch.

eine ayurveda therapeutin erzählte mir einst, dass nach der ayurvedischen lehre das verdauungsfeuer morgens noch schwach ausgeprägt ist und erst gegen 11.00 uhr so richtig fahrt aufnimmt. ich fand das total faszinierend – denn somit wäre ich ja total im zeitplan mit meinem linsen und spätzle hunger um viertel vor elf. schon als kind mochte ich morgens nicht so viel frühstücken. war dann aber in der großen pause um 10:30 uhr diejenige, die das größte vesperbrot stuttgarts quasi kobraartig mit halb ausgehängtem kiefer in einem runterschlang.

wärmende und nährende frühstücksbreie mag mein bauch übrigens sehr gerne! ok, nicht gleich nach dem aufstehen, aber die gehen auch ab 11:00 uhr wunderbar als spätes frühstück oder frühes lunch. dieser kokosmilchreis ist wirklich ganz easy und rasch gemacht, nicht zu süß und lässt sich vielseitig mit alternativen obstsorten oder anderen pflanzenmilchsorten variieren. und wenn ihr auch so große porridgefans seid, probiert unbedingt auch dieses hirseporridge aus!

Rezept für Kokosmilchreis mit Kardamom und karamellisierte Zwetschgen

für zwei sehr hungrige frühstücker oder für vier kleinere portionen

angebrannter milchreis? ade!

mit dieser kokosmilchreis variante hat das ewige neben dem herd stehen und im milchreis rühren ein ende. das vorkochen des milchreis könnt ihr auch am vorabend machen. so ist das reisporridge am nächste morgen rucki zucki fertig – da bleibt sogar zeit für eine kleine extra snooze runde im bett. na wenn das nicht tricky ist, weiß ich auch nicht, gell?

anstatt der kokosmilch funktioniert auch jede andere art von pflanzenmilch wie mandel- oder cashewmilch. und natürlich schmeckt das reisporridge auch mit kuhmilch super köstlich.

gehört ihr eher zum team frühstücker? oder team breakfast-überspringer-und-direkt-auf-zum-ausgiebigen-lunch? hinterlasst mir gerne eure vorlieben, liebste frühstücksrezepte und gedanken dazu. ich freue mich sehr darauf!

eure trickytine ♥

pinterest collage zum pinnen auf eure boards