Ofenkartoffelsalat mit Räucherlachs und Meerrettichcreme

Hey tricky Foodies, aufgepasst! In meinem neuesten Rezept dreht sich alles um einen absoluten Geschmackskracher: Ofenkartoffelsalat mit zartem Lachs und einer herrlich cremigen Meerrettichsoße. Diese Kombination aus knusprigen Kartoffeln, saftigem Fisch und einer pikanten Note wird eure Geschmacksknospen tanzen lassen. Das Beste daran? Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und ihr werdet Kartoffelsalat einmal ganz neu erleben. Also ran an die Kartoffeln und let’s go!

Dieser Ofenkartoffelsalat ist ein absoluter tricky Hit, weil er nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch super einfach zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bekommen die Kartoffeln eine herrlich knusprige Textur. Die Meerrettichcreme verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und der feine Räucherlachs rundet den Geschmack perfekt ab.

Ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder als Beitrag für ein geselliges Festmahl – dieser Ofenkartoffelsalat wird von allen gerne gegessen. Von Foodies, die auf der Suche nach neuen Geschmacksexplosionen sind, bis hin zu Familien, die nach unkomplizierten Gerichten für jeden Anlass suchen – dieser Salat ist ein echter Gewinner auf dem Teller!

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Welche Zutaten brauchst du für den Ofenkartoffelsalat?

1. Drillinge – das sind kleine festkochende Kartoffeln, die ideal für diesen Ofenkartoffelsalat geeignet sind
2. Räucherlachs
3. Meerrettich & Creme Fraiche
4. eine Handvoll Salat deiner Wahl, z.B. Rucola und gerne auch frische Kräuter, z.B. Dill oder Petersilie
5. ein gutes Olivenöl, Apfelessig, Senf und Honig für das Dressing

Viele dieser Zutaten hast du wahrscheinlich schon zuhause im Vorrat und Kühlschrank, nicht wahr? Dann steht deinem leckersten Ofenkartoffelsalat ja quasi nix mehr im Wege – also ran an die Kartoffel und losgeröstet!

Welche Kartoffeln eignen sich für den Ofenkartoffelsalat?

Für unseren Ofenkartoffelsalat empfehle ich Dir eine festkochende Kartoffelsorten – ich habe mich hier für Drillinge entschieden. Die kleinen Knollen behalten beim Garen im Ofen ihre Form und entwickeln eine wunderbar knusprige Textur. Außerdem sparen wir uns hier das lästige Schälen, denn gut geputzt kannst du sie einfach direkt mit Schale zubereiten.

Alternativ zu den Drillingen kannst Du auch zu Kartoffelsorten wie Linda, Nicola, Charlotte oder Rosara greifen. Diese Kartoffeln werden beim Rösten schön knusprig von außen und bleiben innen herrlich cremig. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu perfekten Begleitern für unseren leckeren Ofenkartoffelsalat mit Lachs und Meerrettichcreme. Also ran an den Herd und lass uns endlich tricky Kartoffelsalat machen!

Das Foto des Ofenkartoffelsalats habe ich Dank KI mit Midjourney erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden.

Leckerer Ofenkartoffelsalat mit Räucherlachs

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Schnell gemachter Kartoffelsalat, der unglaublich gut schmeckt!

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Kochutensilien

• 1 große Platte oder Teller zum Anrichten des Salats
• 1 Backblech

Zutaten

für die Ofenkartoffeln:

• 500 g Drillingskartoffeln kleine Kartoffeln
• 75 ml Olivenöl
• Salz und Paprikapulver mild zum Würzen der Kartoffeln
• 2 Stängel Rosmarin

für das Honig-Senf-Dressing:

• 8 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 2 TL Honig
• Salz, Pfeffer, eine Prise Chili zum Würzen

für die Meerrettich-Creme:

• 200 g Creme Fraiche
• 1 TL Senf
• 3 TL Meerrettich aus dem Glas
• Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken

zum Anrichten:

• 150 g Räucherlachs aus nachhaltigem Fang (wenn Wildlachs)
• 1 Handvoll Salat und Kräuter deiner Wahl z.B. Rucola, Dill, Petersilie

Anleitungen

Ofenkartoffeln:

• die Drillingskartoffeln waschen, vierteln oder in dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen
• den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• die Kartoffeln mit dem Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen, die Rosmarinzweige hinzugeben
• im vorgeheizten backofen bei 200 grad Umluft auf der mittleren schiene etwa 25-30 minuten garen, bis die Ofenkartoffeln schön goldbraun und knusprig sind - du kannst die letzten 5 Minuten auch die Oberhitze dazuschalten
• Das Blech Ofen nehmen, den Rosmarin entfernen und die Kartoffeln lauwarm auskühlen lassen

Honig-Senf-Dressing:

• Apfelessig, Senf und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren
• Das Olivenöl in einem kleinen Strahl dazu gießen und weiter gründlich rühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Meerrettichcreme:

• alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, nach Geschmack würzen

Anrichten:

• die knusprigen Ofenkartoffeln mit dem Salat und Kräutern der Wahl auf einer großen Servierplatte anrichten
• mit dem Dressing beträufeln und etwas vermischen, dann mit der Meerrettichcreme und dem Räucherlachs toppen
• evtl. noch etwas mehr Olivenöl darüber drizzeln und dann....
• Guten Appetit!

Wenn du es noch knackiger magst, kannst du auch frische Gurke, Tomaten oder Radieschen unter deinen Ofenkartoffelsalat mischen!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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