Smörrebröd Bowl mit Matjessalat – für Smørrebrød Fans!
Für alle Liebhaber der nordischen Küche bringt diese Smörrebröd Bowl einen Hauch von Skandinavien direkt auf den Esstisch. Kombiniert mit der Frische des Matjes Salats, der Knusprigkeit der Roggenbrotcroutons und dem herzhaften Geschmack der Knusperkartoffeln, ist diese Bowl eine Hommage an die traditionelle dänische Küche, neu interpretiert durch trickytine.
smørrebrød, smørrebrød, rømpømpømpøm!
Leckere Smörrebröd Bowl
für vier personen
1 TL Senf roggenbrotcroutons: knusperkartoffeln: zum würzen: salz & piment d’espelette (chilipulver aus spanien) – alternativ: paprika gemahlen gebratener wildspargel: aquavit vinaigrette: zum anrichten der bowl: nach Wunsch und Saison: Radieschen, Gurke, Blattsalat, Erdbeeren
3 matjesfilets
2 knollen rote bete (vakuumierte und vorgekochte oder frische, und diese weiche kochen und schälen)
1 kleiner, säuerlicher apfel
3 große gewürzgurken, fein gewürfelt
200 g schmand
zum abschmecken: salz & pfeffer, eine Prise Zucker
3 scheiben roggenvollkornbrot
reichlich butter
250 g kleine kartoffeln (drillinge)
butterschmalz
eine handvoll grüner wildspargel (alternativ geht auch grüner spargel)
olivenöl
zum würzen: salz und eine prise zucker
3 EL apfelessig
4 EL aquavit
1 EL ahornsirup
1 EL dijonsenf
7 EL olivenöl
zum würzen: salz, pfeffer
1/2 bund dill, gehackt
1 rote zwiebel, halbiert und in ringe geschnitten
viel frischer dill
wachsweich gekochte eier, halbiert
- die matjesfilets, rote bete, apfel und gewürzgurken in kleine würfel schneiden
- mit dem schmand verrühren, mit Senf und den Gewürzen abschmecken
- das brot in mittelgroße würfel schneiden
- eine pfanne mit butter heiß werden lassen, die brotwürfel hinzugeben und bei mittlerer hitze und stetigem wenden die croutons knusprig ausbacken
- die kleinen kartoffeln mit der schale in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten – leicht auskühlen lassen
- dann halbieren und in einer pfanne mit reichlich butterschmalz goldbraun und knusprig anbraten
- mit salz und piment d’espelette oder paprika gemahlen würzen
- die enden des spargels abschneiden und den spargel waschen
- in einer pfanne mit heißem olivenöl kurz anschwenken – er soll seinen biss behalten
- mit salz und einer prise zucker würzen
- für das dressing alle flüssigen zutaten gut verrühren, abschmecken und mit gehacktem dill vermischen
- die bowl mit all den guten zutaten befüllen, großzügig mit der vinaigrette beträufeln und ein gläschen aquavit dazu genießen. skål!
liebe franziska,
wildspargel findest du mit etwas glück auf dem wochenmarkt. ich habe meinen aus der markthalle in stuttgart. aber wie du schon sagtest – grüner spargel geht auch prima! und wie toll, dass der leckere st. germain bei dir eingezogen ist! der ist so herrlich fein und schmeckt nach sommer 🙂 viel freude euch beiden!
ganz <3liche grüße!
deine trickytine
Hallo liebe Trickytine,
toll, das muss ich unbedingt auch probieren… freu mich schon, wo finde ich denn grünen Wildspargel? (Ok sonst nehme ich den normalen grünen Spargel aber irgendwie sieht der Wildspargel toll aus…) Und auf den Drink bin ich auch gespannt… (der St. Germain wurde heute geliefert und wird schon mal gekühlt :)) Danke für Deine tollen Posts,
liebe Grüße Franziska