10 leckere Fisch-Rezepte – perfekt für den Frühling!

Ihr bekommt heute nicht nur 10 köstliche Fisch-Rezepte von mir, sondern auch den passenden Ohrwurm zum Mitsingen beim Kochen – gern geschehen! Viele essen ja traditionell zu Karfreitag Fisch, aber auch sonst finde ich, ist Fisch immer eine gute Wahl und ist einfach unglaublich vielfältig und es ist für fast jeden Geschmack das Passende dabei.

Und jetzt ALLE in die Scooter Flüstertüte: How much is the fish?

Ich habe euch hier eine bunte Mischung an Rezepten mit verschiedenen Fischsorten zusammengestellt. Ihr findet hier natürlich klassisch den Lachs, verschiedene Rezepte mit einem meiner Lieblings-Fische der Forelle und zum Beispiel auch ein köstliches gegrilltes Thunfisch-Filet. Ab Ostern geht es für mich ja quasi direkt los mit der Grill-Saison und auch da ist Fisch immer eine wunderbare Wahl. Auch du findest hier sicher das passende Fisch-Rezept für Ostern und den kommenden Sommer.

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Welcher Fisch ist der beliebteste Speisefisch?

• Lachs: Mit seinem zarten rosa Fleisch und seinem reichen, buttrigen Geschmack ist Lachs zweifellos ein Favorit unter Feinschmeckern. Ob gegrillt, gebraten oder geräuchert, Lachs ist immer ein Genuss.
• Thunfisch: Ob als frisches Sashimi, in einem herzhaften Thunfischsteak oder in einer würzigen Thunfischsalat, dieser Fisch mit seinem kräftigen Geschmack und seiner fleischigen Textur ist vielseitig einsetzbar und immer köstlich.
• Rotbarsch: Dieser delikate Fisch punktet mit seinem festen Fleisch und seinem feinen Geschmack. Ob paniert und gebraten oder als Filet im Ofen gegart, Rotbarsch ist vielseitig einsetzbar und immer köstlich.
• Forelle: Mit ihrem zarten, leicht süßlichen Fleisch ist Forelle eine beliebte Wahl für Liebhaber von Fisch. Ob geräuchert, gegrillt oder gebacken, Forelle ist immer eine delikate Option. Und es gibt sie super regional von nachhaltigen Züchtern, z.B. aus dem Schwarzwald.
• Zander: Zander ist für seinen feinen Geschmack und seine zarte Textur bekannt. Er eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Zubereitungen, von einfachen Filets über gebratene Zanderfilets bis hin zu raffinierten Fischgerichten.

Zu den jeweiligen Fisch-Rezepten kommst du direkt über einen Klick auf das entsprechende Foto oder den Link in der Rezeptbeschreibung. Viel Spaß beim Nachkochen!

1. Fisch-Rezepte: Vitello Trotato mit Forelle und Kalbsrücken

Dieses köstliche Rezept ist angelehnt an den italienischen Klassiker Vitello Tonnato. In meiner Version verwenden wir ausschließlich lokal verfügbare Zutaten, daher gesellen sich zu meinem Fleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall eine frische geräucherte Forelle aus dem Schwarzwald.

Diese köstliche Vorspeise ist übrigens in nur 20 Minuten zubereitet und macht auf dem Teller fertig angerichtet einiges her!

🐟 zum Rezept für Vitello Trotato geht’s HIER.

2. Fisch-Rezepte: Zander Saltimbocca mit Zitronen-Polenta

Fisch als Hauptgericht? Kein Problem! Auch hier habe ich mich bei einem Klassiker der italienischen Küche bedient und etwas abgewandelt. Statt eines Kalbsschnitzels wickeln wir hier allerdings ein feines Zander-Filet mit Salbei und Speck ein. Perfekt passend für den Frühling serviere ich dazu eine mit Zitrone verfeinerte Polenta und grünen Spargel. Da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen oder?

So ging es wohl übrigens auch den Römern als sie dieses Gericht erfanden, Saltimbocca heißt wörtlich übersetzt nämlich: „Spring in den Mund“. Na dann, Salt‘ im bocca!

🐟 HIER geht’s zum Rezept für die Zander Saltimbocca.

3. Fisch-Rezepte: Forellencrème – schneller Brotaufstrich als Vorspeise

Dieses Rezept für Forellencrème ist wirklich mein go-to für eine super schnelle und köstliche Vorspeise! Mein Tipp: kauft eure Forelle schon frei von Haut und Gräten, dann müsst ihr wirklich nur noch euren Fisch mit Creme Fraiche, Frischkäse und einigen Gewürzen vermischen, etwas Brot rösten und schon habt ihr eine absolut köstliche Vorspeise!

🐟 das Rezept für die schnelle tricky Forellencreme gibt’s HIER.

4.Fisch-Rezepte: Thunfisch Panzanella – mediterraner Brotsalat, fertig in nur 15 Minuten

Dieses Fisch-Rezept gibt mir nicht nur 22-Grad-Frühlings-Vibes, sondern 30-Grad-sonniger-Sommertag-Feeling. Hach, ich kann es kaum erwarten! Diese Panzanella ist ein perfekt sättigendes Hauptgericht ohne dabei zu schwer zu sein. Ganz schwäbisch wird hier übrigens Brot vom Vortag verwendet, der Brotsalat ist also auch ein wunderbares Resteessen.

Dazu gesellen sich hart gekochtes Ei, Thunfisch, etwas Fetakäse, Oliven und sommerliches Gemüse. Perfektes Mittelmeer Feeling für zuhause und das in nur 15 Minuten fix und fertig zubereitet.

🐟 Zum Rezept für die Thunfisch Panzanella klickst du dich hier oder direkt über die Fotos.

5. Fisch-Rezepte: Kumpir mit grünem Spargel und Pulled Lachs

Von der Panzanella bewegen wir uns weiter über das Mittelmeer in Richtung Türkei für dieses Kumpir Rezept. Kumpir ist dort ein typisches Street Food. Man bekommt es wirklich an jeder Ecke und kann meist aus einer langen Liste an Zutaten wählen. Ich habe für euch hier die ultimative Frühlingsversion zusammengestellt. Wie beim Klassiker füllen wir die gebackene Kartoffel zunächst mit etwas Bulgur und toppen sie dann mit Quark, Radieschen, grünem Spargel und pulled Lachs.

🐟 Zur köstlichen Frühlings-Kumpir mit Lachs klickst du dich hier.

6. Gegrillter Thunfisch mit grünem Spargel und Mango-Avocado Salsa

Ein Thunfisch-Filet perfekt zu grillen, kann ähnlich wie bei Fleisch, eine echte Herausforderung darstellen. Mit einigen Tricks bekommt ihr das aber easy hin und ich sage euch, dieses köstliche Rezept ist die Mühe absolut wert! Zudem ist der gegrillte Thunfisch eine tolle Alternative bei einer Grillparty, wenn ihr eine Abwechslung von Fleisch und Würstchen sucht. Richtig sommerlich frisch wird es mit grünem Spargel vom Grill und der köstlichen Mango-Avocado-Salsa.

🐟 Zum sommerlichen Thunfisch vom Grill geht es hier lang.

7. Fisch-Rezepte: gegrillte ganze Forelle aus dem Ofen

Einen ganzen Fisch zuzubereiten ist kompliziert und schwierig? Nicht mit meinem Rezept für ganze Forelle aus dem Ofen! Dieses Fisch-Rezept ist nämlich ganz tricky in nur 30 Minuten fertig auf dem Tisch. Der Trick besteht darin, die Forelle beim Händler eures Vertrauens schon küchenfertig ausgenommen zu kaufen. Das erspart euch nicht nur Zeit, sondern auch Fisch-Glibber an den Händen. Wir füllen die Forelle mit Zitrone und frischen Kräutern und dann wandert sie auch schon in den Ofen!

🐟 Lust auf ganze Forelle bekommen? Hier geht’s zu deinem Fisch-Rezept.

8. Fisch-Rezepte: Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs

What? Es gibt Ofenkartoffel-Salat? Womöglich würdest du die trickytine jetzt eher mit einem original schwäbischen Kartoffelsalat verbinden, mit kräftigem essigsauren Dressing und idealerweise Maultaschen dazu, gell?

Heute aber zeige ich dir mal eine andere Art von tricky Kartoffelsalat. Die Basis bilden knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen. Dazu kombinieren wir wunderbar saftig gegarten Pulled Lachs, knackige Gurken, Tomaten und ein herrlich cremiges Senfdressing.

Bock drauf? Hier geht’s zum genialen Ofenkartoffel-Salat!

9. Fisch-Rezepte: Leckerer Asia Lachs aus dem Ofen

Let’s make the weltbescht Asia Lachs! Wenn du gerne Lachs isst, dann wird dich dieser schnelle Asia Lachs aus dem Ofen umhauen! Er schmeckt super würzig, bleibt beim sanften Garen im Backofen schön glasig und ist ruckzuck auf dem Tisch. Ein super tricky Rezept, das ab sofort sicher regelmäßig auf deinem Kochplan für die Woche landen wird.

Den Asia Lachs bepinseln wir vor dem Garen im Ofen mit einer würzigen Marinade aus Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft, frisch geriebenem Knoblauch und Ingwer. On top kommt heller und schwarzer Sesam. Der verleiht unserem Lachsfilet aus dem Ofen nicht nur eine feine Raffinesse, sondern sieht auch noch so toll aus!

Hier geht’s zu dem raffinierten Ofenlachs!

10. Fisch-Rezepte: Rezept für Tuna Tataki – super raffinierte Vorspeise

Einen ganzen Fisch zuzubereiten ist kompliziert und schwierig? Nicht mit meinem Rezept für ganze Forelle aus dem Ofen! Dieses Fisch-Rezept ist nämlich ganz tricky in nur 30 Minuten fertig auf dem Tisch. Der Trick besteht darin, die Forelle beim Händler eures Vertrauens schon küchenfertig ausgenommen zu kaufen. Das erspart euch nicht nur Zeit, sondern auch Fisch-Glibber an den Händen. Wir füllen die Forelle mit Zitrone und frischen Kräutern und dann wandert sie auch schon in den Ofen!

Hier gibt es das tricky Tuna Rezepte!

10 Fisch-Rezepte - leicht & lecker!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

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Kochutensilien

• 1 Grillpfanne

Zutaten

für den gegrillten Thunfisch:

• 4 Thunfischsteaks á 250 – 300 g
• Für die Marinade:
• 8 EL Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• 4 EL Sojasoße

Anleitungen

• Die Zutaten für die Marinade verrühren, abschmecken und über die Thunfischsteaks geben (das geht auch wunderbar, wenn man die Thunfischsteaks und die Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt und alles sanft vermengt).
• Die Tuna Steaks mindestens 30 Minuten im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen, dann herausnehmen und mit einem Krepp sanft trocken tupfen.
• Den Grill oder die Grillpfanne leicht einölen und auf höchste Hitze aufheizen. Die marinierten Thunfischsteaks auf den heißen Grill geben und je Seite bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten grillen. So erhält der Thunfisch von außen tolle Röstaromen und bleibt innen schön medium rosa.
• Dazu passt eine fruchtige Mango-Salsa, Baguette und frischer Spargel

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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