Kaesefondue trickytine

Genial gutes Käsefondue mit selbst gebackenem Topfbrot

Für Vier hungrige Personen

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • raffiniert
  • vegetarisch

Say Cheese! Es gibt Unmengen an geschmolzenem Käse mit herrlichen Beilagen!

Hat da jemand Käsefondue gesagt?! Ja, es war die trickytine und sie hat reichlich aufgetischt für euch alle!

Ich meine: herrlich geschmolzener Bergkäse, würzig und reichhaltig zubereitet mit Weißwein, Knoblauch, Gewürzen und einem Schuss Kirschwasser. Dazu ein frisch gebackenes knuspriges Topfbrot und leckere Beilagen. Wer sitzt da nicht innerhalb von Sekunden an der Tafel?

Ich liebe Käsefondue und habe euch heute mein gelingsicheres und leckeres Rezept mitgebracht, das einfach jeden eurer Gäste begeistern wird. Dickes käsiges tricky Ehrenwort!

Du magst Raclette noch ein bisschen lieber als Fondue? No Cheesy Problemo – hier findest du mein schnelles Raclette Rezept mit Quetschkartoffeln!

Welche Zutaten benötigen wir für ein leckeres Käsefondue?

  • guter Käse, fein gerieben – z.B. Bergkäse, Greyerzer, Emmentaler
  • trockener Weißwein – der sorgt für Geschmack, feine Säure und die schöne dünnflüssige Konsistenz
  • Speisestärke – die verbindet Fett und Flüssigkeit und sorgt für die geschmeidige Textur
  • Knoblauch – der parfümiert das Käsefondue würzig
  • Kirschwasser – quasi der Digestif, der direkt mit verarbeitet wird
  • leckere Gewürze – Salz, Pfeffer, Muskatnuss, wer mag, eine Prise Paprika

Welche Käsesorten eignen sich perfekt für ein Fondue?

Traditionell werden für Käsefondue Sorten wie Emmentaler, Bergkäse und Gruyère empfohlen, da sie eine gute Schmelzeigenschaft und einen aromatischen Geschmack haben. Einige Rezepte kombinieren auch andere Käsesorten wie Appenzeller, Vacherin oder Raclette, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Es ist wichtig, Käse mit guter Schmelzfähigkeit zu wählen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Experimentiere nach Geschmack und regionalen Vorlieben, um dein perfektes Fondue zu kreieren. Ich empfehle zudem, den Käse frisch und recht fein zu reiben, so dass er ideal schmelzen kann.

Wie viel Käse rechne ich pro Person?

Für ein Käsefondue wird in der Regel mit etwa 200 bis 250 Gramm Käse pro Person gerechnet. Diese Menge kann je nach persönlichen Vorlieben und dem Hunger der Gäste variieren. Es ist ratsam, etwas mehr Käse einzuplanen, um sicherzustellen, dass am Ende auch alle schön satt geworden sind.

Welche Beilagen passen denn zu einem Käsefondue?

  1. Brot: Geschnittenes Baguette, Weißbrot oder Vollkornbrot sind ideale Begleiter. Das Brot sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Im Rezept unten zeige ich dir das Rezept für ein ganz einfach gebackenes Topfbrot.
  2. Gemüse: Rohe oder leicht gedünstete Gemüsesorten wie Cherrytomaten, Pilze, Brokkoli, Paprika oder Blumenkohl bieten eine erfrischende Abwechslung.
  3. Gurken und eingelegte Zwiebeln: Probiere unbedingt meine rote Zwiebelmarmelade zu deinem Käsefondue – der Bringer!
  4. Obst: Apfel- oder Birnenspalten können eine süße Komponente hinzufügen und den Geschmack des Käses unterstreichen.
  5. Cornichons und Silberzwiebeln: Die leicht sauren Noten dieser eingelegten Delikatessen harmonieren gut mit dem reichhaltigen Käse.

Wie kann ich das Käsefondue alkoholfrei zubereiten?

Das geht ganz einfach, indem du den Weißwein mit Apfelsaft austauschst und das Kirschwasser weglässt.

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Kaesefondue trickytine

Kaesefondue trickytine

Käsefondue aus Bergkäse

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Cremiges Käsefondue mit selbst gebackenem Topfbrot
4

Kochutensilien

  • 1 Fonduetopf
  • 1 schwerer gusseiserner Kochtopf (Cocotte) zum Brotbacken, mit 24 cm Durchmesser

Zutaten

für das Käsefondue:

  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • 500 ml trockener Weißwein z.B. Riesling, Chardonnay, Grüner Veltliner
  • 800 g fein geriebener Bergkäse oder eine Käsemischung aus Greyerzer, Bergkäse und Emmentaler
  • 2 TL Speisestärke gehäuft
  • 2 EL Kirschwasser
  • Salz, Muskat gerieben, frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

für das Topfbrot:

  • 700 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 3 TL Salz gestrichen
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 500 ml zimmerwarmes Wasser

zum Servieren:

  • eingelegtes saures Gemüse z.B. Silberzwiebeln, Gürkchen
  • Pilze
  • Trauben
  • Gemüse wie Brokkoli

Anleitungen

für das Käsefondue:

  • den Fonduetopf mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben, die Knoblauchzehe danach fein hacken
  • den Weißwein in dem Fonduetopf erhitzen, die fein gehackte Knoblauchzehe zugeben
  • den fein geriebenen Käse nach und nach in den warmen Wein geben und rühren, bis sich der Käse auflöst
  • die Speisestärke in dem Kirschwasser auflösen, in das Käsefondue einrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht
  • zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken
  • bleibt das Käsefondue zu flüssig, einfach mehr angerührte Speisestärke einrühren und sanft aufkochen lassen
  • das Käsefondue auf dem Rechaud am Tisch servieren, mit den Beilagen anrichten

für das Topfbrot:

  • Mehl mit Salz, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel gründlich mischen, das Wasser zugeben und mit einem Rührlöffel oder von Hand zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten
  • die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort über Nacht, mindestens 12 Stunden, gehen lassen
  • den Ofen auf höchste Hitze Umluft (250 – 270 Grad) vorheizen, die Cocotte mit Deckel in die mittlere Schiene des Ofens geben, damit sie richtig aufheizt
  • den fertig gegangenen Teig auf ein mit reichlich Mehl bestäubtes sauberes Küchentuch geben (der Teig ist recht klebrig, nicht wundern) und ihn mit einem Teigschaber von den Seiten viermal von außen nach innen einschlagen (ähnlich wie einen Umschlag) – wenn der Teig sehr klebt, ruhig mit mehr Mehl arbeiten
  • den Brotteig mit einem zweiten sauberen Küchentuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen
  • dann mit Ofenhandschuhen die (ACHTUNG – SEHR HEISSE!) Cocotte aus dem backofen nehmen, den (ACHTUNG – AUCH SEHR HEISSEN) Deckel abnehmen und den Brotteig mit der nach innen geschlagenen Seite nach unten in den Topf gleiten lassen
  • den (ACHTUNG – IMMER NOCH HEISSEN) Deckel auf den Topf setzen und die Cocotte wieder zurück in den Ofen geben
  • das Topfbrot nun bei höchster Temperatur 30 Minuten backen – dann mit den Ofenhandschuhen den (ACHTUNG – ok ihr wisst jetzt, der ist heiß) Deckel abnehmen und das Brot weitere 12 – 15 Minuten unter Aufsicht backen, bis es die gewünschte goldbraune Knusperkruste hat
  • Das Topfbrot dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
  • für das Fondue in mundgerechte Würfel schneiden
  • Guten Appetit!
Anstatt des selbst gebackenen Topfbrots kannst du auch einfach ein gutes Baguette oder Sauerteigbrot vom Bäcker deines Vertrauens kaufen und zum Käsefondue genießen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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