Wie gelingt das perfekte Kartoffelpüree?

OK Leute, heute gibt es bestes Comfort Food für jeden Tag plus: meine Tipps für das leckerste Kartoffelpüree! ❤️

Kartoffelpüree ist nicht nur ein Alltagsrezept, es ist einfach ein Glücklichmacher auf dem Teller! Die Zubereitung mag einfach erscheinen, doch wie bei jedem Klassiker steckt die Stufe zum nächsten Level im Detail. Heute teile ich mit euch meine Geheimnisse, wie ihr das ideale Kartoffelpüree zubereiten könnte, das einfach immer fantastisch schmeckt!

Kartoffelpüree braucht Butter, Sahne und Liebe!

Ein gutes Kartoffelpüree ist cremig, fluffig und richtig buttrig. Doch wie erreicht man diese perfekte Konsistenz und Geschmackstiefe? Ich verrate es euch! Schnappt euch schon einmal die besten Kartoffeln, viel Butter und eine Kartoffelpresse!

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Die Fotos habe ich Dank KI mit Midjourney erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden

Die Rolle der Kartoffelsorten im perfekten Kartoffelpüree

Die Wahl der Kartoffelsorte hat einen entscheidenden Einfluss auf Textur und Geschmack des Kartoffelpürees. Kartoffeln lassen sich in drei Hauptkategorien einteilen: mehlig kochende, vorwiegend festkochende und festkochende. Jede Sorte bringt ihre eigenen Eigenschaften mit, die das Püree Endergebnis beeinflussen.

• Mehlig kochende Kartoffeln sind die traditionelle Wahl für Kartoffelpüree. Sie haben einen hohen Stärkegehalt und werden beim Kochen weich und bröckelig, was sie perfekt für ein cremiges und fluffiges Püree macht. Ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, macht sie zur idealen Basis für die Zugabe von Butter und Sahne.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ein guter Kompromiss zwischen mehlig und festkochend. Sie halten beim Kochen besser zusammen als mehlig kochende Sorten, werden aber dennoch weich genug, um sie zu einem geschmeidigen Püree zu verarbeiten. Sie eignen sich besonders gut, wenn ihr ein Püree mit etwas mehr Struktur bevorzugt, ohne auf Cremigkeit verzichten zu wollen.
• Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form beim Kochen am besten bei. Sie sind nicht die erste Wahl für traditionelles Kartoffelpüree, da sie eine tendenziell festere und weniger cremige Textur ergeben. Am besten nehmt ihr diese Kartoffelsorte für den weltbeschten Kartoffelsalat!

Das Geheimnis meines Kartoffelpürees: Pellkartoffeln!

Der erste Schritt zu einem aromatischen Kartoffelpüree beginnt beim Kochen. Im Gegensatz zu dem häufigen Brauch, Kartoffeln geschält und geschnitten zu kochen, schwöre ich auf Pellkartoffeln. Diese werden mit Schale gekocht, was nicht nur Nährstoffe bewahrt, sondern auch verhindert, dass sie zu wässrig werden. Das Resultat? Ein viel intensiverer Kartoffelgeschmack, den ihr lieben werdet!

So einfach gelingt euer perfektes Kartoffelpüree:

Step 1: Kocht die Kartoffeln:

1. Beginnt damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und zu abbürsten. Kocht sie dann in reichlich Salzwasser weich.
2. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie ihre überschüssige Feuchtigkeit verlieren.
3. Noch heiß müssen die Pellkartoffeln geschält und direkt durch eine Kartoffelpresse in einen Topf gedrückt werden. So wird das Püree schön fein.

Step 2: Butter, Butter, Butter – ok, und Sahne!

1. Ein gutes Kartoffelpüree überzeugt durch seine Cremigkeit und seinen Geschmack. Um dieses Ziel zu erreichen, sind Butter und Sahne unverzichtbar.
2. Die Zugabe von 150 g weicher Butter und 100 g erwärmter Sahne (oder warmer Milch für eine leichtere Variante) zu den frisch gepressten Kartoffeln macht das Püree unglaublich cremig und verleiht ihm eine samtige Textur, die auf der Zunge zergeht.
3. Vergesst nicht, euer Püree nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat zu würzen.

Step 3: So wird dein Kartoffelpüree extra cremig und lecker!

1. Der Trick für ein extra cremiges Püree liegt nicht nur in der Menge von Butter und Sahne, sondern auch im richtigen Vermengen.
2. Achtet darauf, die weiche Butter und die erwärmte Sahne langsam von Hand unterzurühren, bis eine homogene Masse entsteht – bitte nicht zu lange rühren.
3. So entsteht ein wunderbar cremige und fluffiges Kartoffelpüree, das ihr lieben werdet!

Mein tricky Pro-Tipp: Bitte Finger weg vom Stabmixer beim Vermengen! Wenn der zum Einsatz kommt, verklebt das Püree und wird kleisterartig. 

Abwandlungsmöglichkeiten: Kartoffelpüree neu entdeckt!

Kartoffelpüree ist unglaublich vielseitig und kann auf verschiedene Arten abgewandelt werden, um jedes Mal anders und lecker daherzukommen. Hier sind einige Ideen, wie ihr euer Püree verfeinern könnt:

• Für eine frische Note: Fügt etwas Zitronenabrieb von der Bio-Zitrone hinzu. Das verleiht dem Püree eine angenehme Frische und Raffinesse.
• Kräuterliebhaber aufgepasst: Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne grüne Farbe ins Spiel.
• Für Butter-Lover: Eine kleine Menge Nussbutter unter das Püree mischen, das sorgt für eine nussige Note und verleiht dem Ganzen eine raffinierte Aromentiefe.
• Say cheese: mit einer ordentlichen Portion geriebenem Käse verwandelt ihr euer Püree in einen umwerfenden Käsetraum!
• Sellerie: mischt einen Teil pürierte Sellerieknolle unter eure Kartoffeln – das schmeckt herrlich kräftig und lecker!

Kartoffelpüree vs. Kartoffelstampf: Ein feiner Unterschied!

Während Kartoffelpüree für seine glatte und cremige Textur bekannt ist, zeichnet sich Kartoffelstampf durch eine etwas gröbere Konsistenz aus. Für Kartoffelstampf werden die Kartoffeln in der Regel nicht durch eine Presse gedrückt, sondern grob mit einem Stampfer bearbeitet. Das Ergebnis ist ein rustikaleres Gericht, das oft noch kleine Kartoffelstücke enthält und sich perfekt für diejenigen eignet, die sich ein rustikalere Kartoffelbeilage wünschen.

Wie viel Kartoffelpüree plane ich pro Person als Beilage?

Eine gute Faustregel ist, etwa 200 bis 250 Gramm rohe Kartoffeln pro Person zu veranschlagen. Dies entspricht ungefähr einer mittelgroßen bis großen Kartoffel pro Person.

Nach dem Kochen und Pürieren verlieren die Kartoffeln etwas an Gewicht, aber sie nehmen auch zusätzliches Volumen durch die Zugabe von Butter und Sahne oder Milch auf. Insgesamt ergibt sich aus 200 bis 250 Gramm rohen Kartoffeln pro Person eine angemessene Portion Kartoffelpüree als Beilage.

Für mein Rezept verwende ich 1 kg Kartoffeln für 4 Personen.

Was passt besonders gut zu Kartoffelpüree?

Ich finde ja, Kartoffelpüree ist einfach die perfekte Beilage für alles mit viel guter Soße. Und da ich als schwäbisches Mädle alles liebe, was in reichlich Soße schwimmt, kommen hier die idealen Partner für euer perfektes Kartoffelpüree:

Serviere dein perfektes Kartoffelpüree doch beim nächsten Mal zu:

• diesen butterzart geschmorten OCHSENBÄCKLE
• oder diesem perfekt gegarten RINDERBRATEN
• zu diesem raffinierten ZANDER SALTIMBOCCA
• zu den leckeren VEGGIE FRIKADELLEN
• ganz klassisch zu RINDERGULASCH
• zu leckeren ROULADEN
• oder dem schnellen ROULADENTOPF
• und natürlich zu schwedischen KÖTTBULLAR

Kartoffelpüree vegan?

Na klar, das ist total einfach möglich und wir mögen auch ein veganes Püree total gerne! Verwendet einfach pflanzliche Butter oder reichlich Olivenöl. Für die Sahne könnt ihr Cashewsahne selber machen, oder ihr greift auf ein Produkt aus dem Supermarkt zurück.

Wie gelingt das perfekte Kartoffelpüree?

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Tipps und Tricks für dein perfektes Kartoffelpüree

4

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Kartoffelpresse oder eine flotte Lotte
• alternativ - ein Kartoffelstampfer

Zutaten

Kartoffelpüree:

• 1000 g mehlig kochende Kartoffeln in der Schale
• 150 g weiche Butter
• 100 g erwärmte Sahne oder kalorienfreundlicher: warme Milch
• Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat

Anleitungen

für das Püree:

• Die Kartoffeln mit Schale kräftig waschen und abbürsten, dann in reichlich Salzwasser weich garen lassen, abschütten und kurz ausdampfen lassen, so dass sie ihre Feuchtigkeit verlieren
• dann die Pellkartoffeln noch möglichst heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse in einen Topf pressen
• weiche Butter, erwärmte Sahne und Gewürze hinzugeben und gründlich verrühren, dann final abschmecken
• Guten Appetit!

Durch das Garen der Kartoffeln in der Schale als Pellkartoffeln bleiben die Kartoffeln schön aromatisch und werden nicht so wässrig. Du kannst dein Kartoffelpüree ganz toll verfeinern, beispielsweise mit Zitronenabrieb für tolle Frische, frisch gehackten Kräutern für eine herrliche Würze und grüne Farbe oder Nussbutter für noch mehr raffinierte Aromentiefe!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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