10 Kartoffelgerichte – leckere Rezepte mit Kartoffeln!

Kartoffelgerichte für jeden Tag – hier findest du meine liebsten 10 Soulfood Rezepte mit Kartoffeln! Vom tricky Kartoffelsalat aus knusprigen Ofenkartoffeln bis zum cremigen Kartoffelpüree, Kartoffeln sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch ein echtes Comfort Food. Ich kann einfach nicht genug bekommen von dieser erdigen Köstlichkeit, besonders wenn sie aus regionalem Anbau stammen und voller Geschmack sind.

Vom Feld direkt auf den Tisch – ich liebe Kartoffeln einfach sehr!

Ob gebacken, gekocht, gestampft oder frittiert – die Kartoffel ist ein wahrer Küchenheld und das perfekte Gemüse für jede Jahreszeit. In diesem Blogpost verrate ich dir alles, was du über Kartoffeln wissen musst, teile spannende Infos und tolle Fakten und gebe dir 5 Tipps für unwiderstehliche Kartoffelgerichte an die Hand. Und falls du jetzt Lust auf einen echten Klassiker hast, die cremige Kartoffelsuppe mit knusprigen Croutons, dann spring doch gleich zu meinem Lieblingsrezept!

Was sind eigentlich Kartoffeln?

Botanisch gesehen gehören Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), genau wie Tomaten, und sind Knollen, die unter der Erde an den Wurzeln der Pflanzen wachsen. Sie dienen der Pflanze als Energiespeicher und uns als nahrhafte und vielseitige Zutat in der Küche.

Faszinierende Fakten über Kartoffeln, die du bestimmt noch nicht kanntest:

• Ein echtes Weltgewächs: Ursprünglich stammen Kartoffeln aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Heute sind sie auf der ganzen Welt verbreitet und ein Grundnahrungsmittel in vielen Ländern.
• Die Vielfalt ist riesig: Es gibt tausende Kartoffelsorten mit unterschiedlichen Eigenschaften, von festkochend über vorwiegend festkochend bis hin zu mehlig kochend. Jede Sorte eignet sich besonders gut für bestimmte Kartoffelgerichte.
• Ein Nährstoffpaket: Kartoffeln sind reich an Vitaminen (besonders Vitamin C), Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.
• Kalorienarm und sättigend: Trotz ihres schlechten Rufs als „Dickmacher“ sind Kartoffeln tatsächlich kalorienarm, machen lange satt und sind eine tolle Energiequelle.

Sind Kartoffeln aus dem eigenen Garten eine gute Idee? Absolut!

Kartoffeln kannst du auch mit wenig Aufwand im eigenen Garten oder sogar im Topf auf dem Balkon anbauen. Hier ein paar Tipps für deinen eigenen Kartoffelanbau:

1. Sortenauswahl: Wähle Sorten, die zu deinem Klima und deinen Vorlieben passen. Frühkartoffeln sind besonders schnell erntereif.
2. Pflanzzeit: Die beste Zeit zum Pflanzen der Kartoffeln ist im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann.
3. Pflege: Halte das Beet unkrautfrei und häufele die Erde um die Pflanzen herum auf, um die Knollenbildung zu fördern.
4. Ernte: Sobald das Laub gelb wird und abstirbt, sind die Kartoffeln bereit zur Ernte. Grabe sie vorsichtig aus, um die Knollen nicht zu beschädigen.

Meine 5 Top-Tipps für perfekte Kartoffelgerichte:

1. Die richtige Sorte wählen: Nicht jede Kartoffel eignet sich für jedes Gericht. Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um das beste Ergebnis für dein Rezept zu erzielen.
2. Kartoffeln richtig lagern: Lagere Kartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort, um Keimung und Grünfärbung zu vermeiden.
3. Kreativ werden: Kartoffeln sind so vielseitig – probiere neue Rezepte und Zubereitungsarten aus. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kartoffelpizza?
4. Gewürze und Kräuter nutzen: Kartoffelgerichte lassen sich wunderbar mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Rosmarin, Thymian und Muskatnuss sind klassische Begleiter.
5. Vorwärmen für mehr Geschmack: Vor allem bei Kartoffelsalat kann es das Aroma intensivieren, wenn die Kartoffeln noch warm mit der Marinade gemischt werden. Bestes Beispiel: der beste Schwäbische Kartoffelsalat! 

Ich hoffe, du bist jetzt genauso begeistert von Kartoffeln wie ich und kannst es kaum erwarten, die Küche zu stürmen und einige der leckersten Kartoffelgerichte zu zaubern. Viel Spaß beim Kochen und Genießen – klick dich einfach über die Bilder zu den Rezepten mit Kartoffeln. 

Kartoffelgerichte Rezept 1: Kartoffelbrot einfach selber backen – direkt aus der Cocotte!

Knuspriges Kartoffelbrot in der Cocotte gebacken! Wenn du auf der Suche nach einer neuen und kreativen Art bist, um dein Brot zu backen, dann ist die Cocotte-Methode definitiv einen Versuch wert. Mit dieser Methode wird das Brot besonders knusprig und lecker. Wie funktioniert das?

Die Cocotte ist ein schwerer gusseiserner Topf mit einem passenden Deckel, der dazu dient, die Feuchtigkeit im Brot zu halten und somit eine knusprige Kruste zu erzeugen. Probiere dieses geniale Kartoffelbrot unbedingt aus!

Hier gehts zum Rezept!

Kartoffelgerichte 2: Schwäbischer Kartoffelsalat – das Original!

Schwäbischer Kartoffelsalat – oder auch: Liebe zum Löffeln!

Heute bereiten wir gemeinsam diesen wunderbaren Klassiker der schwäbischen Küche zu. Wenn ihr einen Schwaben in der Ferne fragt, welches Gericht aus der Heimat er am meisten vermisst, wird er vermutlich „Schwäbischer Kartoffelsalat“ antworten! Und ehrlich, es gibt nirgends auf der Welt so einen guten Kartoffelsalat wie bei uns im Schwobaländle, großes tricky Ehrenwort!

Hier gehts zum Rezept!

Kartoffelgerichte 3: Schnelle Kartoffelwaffeln mit Lachs und Ei – auch in Veggie möglich!

Geniale tricky Kartoffelwaffeln! Heute möchte ich dir eine einfache und schnelle Möglichkeit zeigen, wie du aus klassischen Kartoffel-Kroketten aus der Tiefkühltruhe deines Supermarkts genial leckere und super knusprige herzhafte Waffeln zaubern kannst. Das ist nicht nur eine tolle Abwechslung zu klassischen Kartoffelwaffeln, sondern auch eine gute Idee, wenn es mal richtig schnell gehen soll.

Die herzhaften Kartoffelwaffeln sind nämlich in 10 Minuten fertig, schmecken mega lecker knusprig und du kannst sie nach Lust & Laune mit sämtlichen Toppings verfeinern. Ob mit Fisch, Bacon, Gemüse, Käse oder vegan. Diese schnellen tricky Kartoffelwaffeln machen wirklich jeden am Tisch glücklich & satt!

Hier geht’s zum Rezept!

Kartoffelgerichte 4: Knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen mit Knoblauch-Dip

Heute gibt es die knusprigsten Smashed Potatoes aus dem Ofen! Wir sprechen von Ofenkartoffeln, die dieses Mal nicht in Wedges oder Würfel geschnitten werden, sondern vorab in der Schale gekocht und dann auf einem Backblech zerdrückt werden.

So backen sie im heißen Ofen super knusprig aus und schmecken ultra lecker. Entweder als Beilage zum Grillen oder mit einem Stück Fisch oder Fleisch. Wir lieben sie auch einfach so, als leckeres Feierabendgericht mit dem frischen Knoblauch Dip. Du kannst dazu auch noch einen gemischten Salat servieren. tricky Dinner deluxe!

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Kartoffelgerichte 5: Kartoffel-Käse-Stampf mit Rahmpilzen und Honig-Möhren

Wenn cremiger Kartoffelstampf auf reichlich geriebenen Bergkäse trifft, dann ist das absolute Kartoffel-Liebe!

Dieses Gericht ist herrliches Veggie Soulfood, mit dem herzhaften käsigen Kartoffelstampf, leckeren Rahmpilzen und ofengerösteten Honig-Möhren. 

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Kartoffelgerichte 6: Gefüllte Frischkäse Kartoffelküchlein, tolles Familien-Rezept!

Heute zeige ich euch ein raffiniertes Rezept für Kartoffelküchlein, gefüllt mit einem leckeren Kräuterfrischkäse. Dafür bereiten wir einen Kartoffelteig zu, den wir mit miree Frischkäse befüllen. Die Frischkäse Kartoffelküchlein werden dann in reichlich Butterschmalz in der Pfanne ausgebacken.

Diese Kartoffelküchlein sind ein richtig tolles Rezept für die ganze Familie! Ihr könnt sie im Vorfeld wunderbar vorbereiten, in den Kühlschrank geben und dann zum Mittagessen oder Abendessen frisch in der Pfanne anbraten. Sie eignen sich auch fix und fertig ausgebacken perfekt als Meal Prep Gericht. Gebt die Kartoffelküchlein dafür einfach nur in den Backofen oder die Mikrowelle und wärmt sie auf.

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Kartoffelgerichte 7: Green Goddess Kartoffelsalat mit Maultaschen

Maultaschen meets Green Goddess! Hier treffen zwei Klassiker aufeinander – nämlich Kartoffelsalat und Maultaschen.

Der frühlingshafte Kartoffelsalat wird mit einem frischen Kräuterdressing vermischt. Die crispy gebratenen Maultaschen darin sorgen für den leckeren und herzhaften Twist. Isch arg lecker!

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Kartoffelgerichte 8: Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs

Heute gibt es einen fantastischen Ofenkartoffel-Salat aus knusprigen Smashed Potatoes & Pulled Lachs. So YUM!

Heute aber zeige ich dir mal eine andere Art von tricky Kartoffelsalat. Die Basis bilden knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen. Dazu kombinieren wir wunderbar saftig gegarten Pulled Lachs, knackige Gurken, Tomaten und ein herrlich cremiges Senfdressing.

Dieser Ofenkartoffel-Salat wird dich begeistern, das verspreche ich dir jetzt schon. Ofenkartoffel-Salat – Kartoffelsalat mal anders!

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Kartoffelgerichte  9: Leckeres Hasselback Kartoffelgratin mit Sahne, Crème fraîche und Parmesan

Tendentiell mag ich Kartoffeln schon sehr gerne. wenn diese aber noch die Zugabe von hochkalorischen Milchprodukten wie Butter, Sahne oder Käse haben, dann gibt es für mich echt kein Halten mehr! Und wisst ihr was? Bei diesem super easy gemachten Kartoffelgratin kommt sogar alles mit hinein!

Dieses schnelle Kartoffelgratin ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder kann auch als eigenes Gericht mit einem Salat serviert werden. Mega köstlich!

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Kartoffelgerichte 10: Spanische Kartoffeltortilla – der Klassiker!

Spanische Tortilla ist ein absoluter Klassiker und du hast sie vielleicht auch schon in einer Tapas Bar in Barcelona gegessen. Ich liebe Kartoffeltortilla, denn sie schmeckt warm aus der Pfanne, aber auch als kalter Snack auf die Hand fantastisch.

Diese wird klassisch mit vielen frischen Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und reichlich Olivenöl hergestellt. Dazu kommen nur noch Salz, nach Geschmack etwas Pfeffer. Und mit diesen wenigen guten Zutaten zauberst du das beste schnelle Lunch der iberischen Halbinsel. Da wir ja gerade noch inmitten der Spargel-Saison sind, haben wir unsere Kartoffel Tortilla mit grünem Spargel ergänzt. Du kannst auch andere saisonale Gemüsesorten beimischen, z.B. Spinat, Zucchini oder Paprika. Lecker!

Hier geht’s zum Rezept!

10 leckere Kartoffelgerichte!

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Köstliche Rezepte mit Kartoffeln

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Kochutensilien

• 1 große Platte oder Teller zum Anrichten des Salats
• 1 ofenfeste Auflaufform
• 1 Backblech

Zutaten

FÜR DIE OFENKARTOFFELN:

• 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend, mittelgroß
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Paprikapulver mild zum Würzen

FÜR DAS HONIG-SENF-DRESSING:

• 4 EL Apfelessig
• 2 TL Senf
• 3 TL Honig
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, eine Prise Chili zum Würzen

FÜR DEN PULLED LACHS AUS DEM OFEN:

• 600 g frischer Lachs mit Haut
• 25 ml Olivenöl
• 1/2 Bio-Zitrone in Scheiben
• Salz und Pfeffer zum Würzen

ZUM ANRICHTEN:

• 150 g Creme Fraiche
• Gurken
• Kirschtomaten
• frischer Dill

Anleitungen

OFENKARTOFFELN:

• die Kartoffeln in der Schale als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (etwa 25 Minuten) – dann abschütten und lauwarm auskühlen lassen 
• den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Olivenöl auspinseln
• die Pellkartoffeln mit etwas Abstand auf das Backblech geben und sie vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer platt drücken
• mit Olivenöl beträufeln und etwas Salz und Paprikapulver auf jede Kartoffel geben
• die Quetschkartoffeln ca. 25 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen, dann herausnehmen und etwas auskühlen lassen

HONIG-SENF-DRESSING:

• Apfelessig, Senf und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren
• Das Rapsöl in einem kleinen Strahl dazu gießen und weiter gründlich rühren, mit Salz und Pfeffer würzen

PULLED LACHS:

• Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen, das Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine geölte Auflaufform geben
• das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, die Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln
• im Ofen etwa 15 Minuten garen, bis der Lachs innen schön glasig ist – wer den Fisch etwas weiter gegart haben möchte, lässt ihn ein paar Minuten länger drin
• dann den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen

ANRICHTEN:

• die knusprigen Quetschkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten
• den Pulled Lachs, Gurke, Tomaten und Creme Fraiche in Tupfen darauf geben und mit dem Dressing beträufeln und mit Dill servieren
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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