Schneller Ofen-Schmarrn – mit Hefezopf oder Brioche!

Hast du Lust auf ein süßes, wärmendes Soulfood, das dich in nur 30 Minuten glücklich macht? Dann hab ich genau das Richtige für dich: Schneller Ofen-Schmarrn! In diesem hauchen wir altbackenem Hefezopf oder Brioche neues Leben ein. Und ich sage dir:

Resteverwertung war niemals so köstlich!

Und das Beste an diesem 30 Minuten Ofen-Schmarrn? Er ist super unkompliziert gemacht, du brauchst nur ganz wenige Zutaten, und er schmeckt großen und kleine Süßschnäbeln!

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Schneller Ofen-Schmarrn – das brauchst du dafür:

Bevor wir mit dem Ofen-Schmarrn starten, lass uns sicherstellen, dass du alles zur Hand hast. Du brauchst eine große Rührschüssel für die süße Masse, eine Küchenmaschine oder einen Handmixer, um die Eier mit dem Zucker schaumig zu schlagen, und natürlich eine große eckige Auflaufform (etwa 35 x 20 cm). Hast du alles? Perfekt, dann lass uns starten!

Deine Zutatenliste:

Für deinen schnellen Ofen-Schmarrn legst du bereit:

• 400 g Hefezopf, Brioche, Toastbrot oder altbackene Milchbrötchen, am besten 2-3 Tage alt
• 4 Eier, Größe M, als Basis für unsere fluffige Eimasse
• Eine Prise Salz und Zucker, um die Eier maximal fluffig aufzuschlagen
• 1 Tonkabohne, fein gerieben, für das gewisse Etwas
• Der Abrieb von 1 Biozitrone, weil wir wissen, wie gut Zitrone und süßer Teig zusammenpassen
• 400 ml Milch oder Pflanzenmilch, damit alles schön saftig wird
• Und natürlich nicht zu vergessen: reichlich Butter zum Fetten der Auflaufform
• Optional, aber absolut empfehlenswert: Rum Rosinen. Weiche dafür 2 EL Rosinen in 3 EL Rum ein – ein kleiner Schritt für dich, ein mega neues Geschmackslevel für deinen Ofen-Schmarrn.

Tipp: solltest du Rosinen gar nicht mögen, dann lasse sie einfach weg und gebe nur einen Schluck Rum in die Eiermasse. Wenn du es alkoholfrei magst, dann weiche die Rosinen einfach in Apfel- oder Orangensaft ein.

Los geht’s: Wir bereiten den schnellen Ofen-Schmarrn zu:

1. Rosinen-Boost: Falls du dich für die Rum Rosinen entschieden hast, starte damit, sie etwa 60 Minuten vorher einzuweichen.
2. Brotkunst: Schneide deinen Hefezopf oder Brioche in mundgerechte Stücke. Hier ist Präzision keine Kunst, lass es locker angehen!
3. Butterliebe: Nimm dir die Auflaufform und buttere sie gründlich aus. Hier sparen wir nicht – es soll ja alles schön lecker werden!
4. Schaumschlägerei: In deiner Rührschüssel vereinst du Eier, Zucker, die fein geriebene Tonkabohne, Zitronenabrieb und eine Prise Salz. Schlage alles auf, bis es weiß und schaumig ist – gib dir hier ruhig 5 Minuten Zeit für das perfekte Fluff-Ergebnis.
5. Vorheizen ist alles: Schalte deinen Backofen auf 180 Grad Umluft, damit er heiß und bereit ist, wenn es ernst wird.

Jetzt kommt der entscheidende Moment:

• Ist dein Brot schon trocken? Dann verteile die Brotstücke in der Auflaufform, übergieße sie mit der Milch, lass sie kurz ziehen, verteile die Rumrosinen darüber und gieß dann die Eimasse drüber. Einmal sanft umrühren, damit sich alles gut verbindet.
• Oder ist dein Brot noch frisch? Dann gib zuerst die Brotstücke in die Form, streue die Rumrosinen darüber, mische die Milch unter die Eimasse und gieß sie dann über das Brot. In dem Fall muss die Masse auch nicht lange ziehen, denn das Brot hat ja noch genug Feuchtigkeit. Auch hier gilt: Einmal sanft umrühren, damit sich alles gut vermischt.

6. Ab in den Ofen: Jetzt wandert deine Form für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, bis der Schmarrn goldbraun und in der Mitte schön soufflé-artig weich ist.

Der große Auftritt: Anrichten und Genießen

Ist dein Ofen-Schmarrn fertig, hol ihn raus, bestäub ihn großzügig mit Puderzucker und serviere ihn mit einem Klecks Apfelmus oder Preiselbeeren – oder beidem, für die unentschlossenen Süßschnäbel unter uns. Weitere Ideen, was gut zum Ofen-Schmarrn passt, verlinke ich dir unten im Text.

Kleiner Tipp am Rande

Dein Ofen-Schmarrn ist so vielseitig wie dein Geschmack. In den Alpenregionen bekannt als Zopfschmarrn oder Semmelschmarrn – oder in UK als Bread Pudding, kannst du jedes Hefegebäck deiner Wahl verwenden, z.B.:

• leckeres Toastbrot
• übrig gebliebene Brötchen oder Milchbrötchen
• sämtliche Arten von Hefezopf
• Brioche
• Einback

Sei kreativ und mach dein Rezept zu einem echten süßen Solfood Unikat!

Jetzt bist du dran!

Hast du auch schon Hunger bekommen? Dann zögere nicht länger, schalte den Ofen ein und bereite den schnellen Ofen-Schmarrn unbedingt zu. Und vergiss nicht, mir zu erzählen, wie es dir geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. Ich freue mich immer über dein Feedback im Kommentar und natürlich auch deine 5 Sterne Bewertung. Lass es dir gut schmecken!

Ob als sättigendes Frühstück für mehrere Personen oder als schnelles süßes Soulfood Gericht aus dem Ofen. Dieser schnelle Ofen-Schmarrn beweist: Einfach kann so außergewöhnlich und mega leckersein!

Was passt zum Ofen-Schmarrn?

Du kannst den Ofen-Schmarrn mit eigentlich allem servieren, worauf du Lust hast:

• ganz klassisch mit Preiselbeeren
• einem leckeren Apfelmus
• selbst gemachtem Rhabarberkompott
• einer leckeren selbst gemachten Marmelade
• Zwetschgenröster
• angedickte Kirschen mit Portwein
• eine selbstgemachte Vanillesoße
• oder ein tolles cremiges Eis

Probiere auch unbedingt mal meinen French Toast Auflauf mit Rhabarber aus!

Unser Ofen-Schmarrn Reel aus dem Studio!

 

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

Schneller Ofen-Schmarrn

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Mit Brioche oder Hefezopf - so lecker!

4

Kochutensilien

• 1 große Rührschüssel für die Masse
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer zum Rühren der Eimasse
• 1 große eckige Auflaufform 35 x 20 cm für den Schmarrn

Zutaten

für den schnellen Schmarrn:

• 400 g Hefezopf oder Brioche 2-3 Tage alt
• 4 Eier, Größe M
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• 1 Tonkabohne fein gerieben
• 1 Biozitrone, davon der Abrieb
• 400 ml Milch oder Pflanzenmilch
• reichliche Butter zum Fetten der Auflaufform

optional: Rum Rosinen

• 2 EL Rosinen
• 3 EL Rum

zum Servieren:

• Puderzucker
• Apfelmus oder Preiselbeeren oder beides für fruchtige Süßschnäbel

Anleitungen

für den Ofen-Schmarrn:

• wenn du Rosinen in deinen Schmarrn geben möchtest, lege sie ca. 60 Minuten vorher in Rum ein
• den Hefezopf oder Brioche in mittelgroße Stücke schneiden
• die Auflaufform gründlich ausbuttern
• Eier, Zucker, geriebene Tonkabohne, Zitronenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben und alles weiß schaumig aufschlagen - das kann gute 5 Minuten dauern
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Option: Hefezopf / Brioche ist schon 3-4 Tage alt und trocken

• die Zopfwürfel in die gebutterte Auflaufform geben und mit der Milch übergießen, ca. 5 Minuten stehen lassen, dann die Rumrosinen darüber verteilen und die Eimasse darüber gießen, kurz einziehen lassen und dann einmal sanft verrühren

Option: Hefezopf / Brioche ist frisch

• die Zopfwürfel in die gebutterte Auflaufform geben, die Rumrosinen darüber verteilen, die Milch zu der aufgeschlagenen Eimasse geben und sanft einrühren, dann über Zopfwürfel gießen, kurz einziehen lassen und dann einmal sanft verrühren
• die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Stufe geben, bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen lassen - die Kruste darf goldbraun sein, der Ofen-Schmarrn in der Mitte schön souffle-artig weich

Anrichten:

• den fertig gebackenen Ofen-Schmarrn aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus und / oder Preiselbeeren genießen
• Guten Appetit!

Du kannst jedes Hefegebäck deiner Wahl für den schnellen süßen Schmarrn verwenden, z.B. Hefezopf, Toast, Brioche oder süße Hefebröchen.

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