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Pastasalat Caprese Style – schneller 30 Min Nudelsalat mit Tortellini!
Für Zwei hungrige Personen
- mehrere Personen
- Meal Prep
- Pasta
- vegetarisch
Gute Pasta liebe ich ja zu jeder Jahreszeit heiß und innig! Und im Sommer genieße ich Pasta am liebsten in einem leichten Salat.
Pastasalat Caprese Style! Heute gibt es Pasta, baby! Und zwar in der super sommerlichen Variante als Pastasalat im Caprese Style: bunte Heirloom Tomaten, süße Erdbeeren, Büffelmozzarella, Basilikumöl und das Ganze getoppt mit köstlich gefüllten Tortellini.
Dieser sommerliche Nudelsalat ist super schnell in unter 30 Minuten zubereitet, schmeckt herrlich frisch und macht schön satt. Er eignet sich top als Meal Prep Mahlzeit, ist aber auch super ideal für ein Picknick und zum Angrillen.
Du brauchst folgende Zutaten für deinen schnellen Pastasalat Caprese:
- gefüllte Pasta deiner Wahl aus dem Kühlregal
- leckere Tomaten
- reife Erdbeeren
- Büffelmozzarella
- gutes Olivenöl und frischen Basilikum
Pastasalat Caprese – ideal geeignet als Meal Prep Lunch
Dieser Salat ist eine tolle und leichte Sommervariante, die sich wunderbar vorbereiten und zu Parties mitnehmen lässt. Oder ihr kocht die Tortelli morgens kurz vor, packt alle restlichen Zutaten ein und überrascht eure Kollegen mittags mit einer runde Pastasalat zum Office Lunch!
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Sommerlicher Pastasalat Caprese Style
Kochutensilien
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 250 g gefüllte Teigwaren deiner Wahl aus dem Kühlregal
- 500 g bunte Heirloomtomaten oder andere Tomaten deiner Wahl
- 1 Büffelmozzarella, abgetropft 125g
- 125 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und halbiert
für das Basilikumöl:
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter ca. 15g
- 8 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone Bio
- Salz & Pfeffer und Ahornsirup zum Würzen
- optional 1 Knoblauchzehe
Anleitungen
- eine Pfanne erhitzen, die Pinienkerne hineingeben und unter Aufsicht und regelmäßigem Wenden goldbraun anrösten – dann die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und bis zur finalen Verwendung zur Seite stellen
- einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und erhitzen – sobald das Wasser kocht, kräftig salzen und die Tortelli in das sprudelnd kochende Wasser geben
- nun die gefüllte Pasta bissfest garen lassen
- die Tortelli auf ein Sieb abgießen und leicht auskühlen lassen
- die Heirloomtomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in feine Scheiben schneiden
- die Tortellli mit den Heirloomtomaten auf einem großen Teller schichten, die halbierten Erdbeeren verteilen und den Büffelmozzarella mit den Fingern auseinanderzupfen und darübergeben
für das Basilikumöl:
- die Basilikumblätter mit dem Olivenöl, Zitronensaft und den Gewürzen in einem Mixer oder Blitzhacker so lange vermixen, bis eine glatte grüne Textur entstanden ist. Final abschmecken
- den Pastasalat mit dem Basilikumöl beträufeln, nach Wunsch noch etwas Salz, Pfeffer und frische Basilikumblätter darübergeben
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir die besten nudeligsten Sommergrüße!