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Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Rezept für saftigen Marmorkuchen mit Kaffee und Adventsgewürzen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde

Zutaten

  • 350 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 pck. Vanillezucker
  • 1 Prise gutes Salz
  • 5 Eier Größe L
  • 130 g Zucker
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 60 g gutes Kakaopulver ungesüßt
  • 75 ml kräftiger Filterkaffee gala nr. 1 
  • 2 EL Milch
  • 425 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 1 P Backpulver
  • 1 TL (gestrichen) Kardamom gemahlen
  • 175 ml Milch
  • 2 EL Rum

für die Glasur:

  • 200 g gute dunkle Schockolade

Anleitungen

  • weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen cremig weiß aufschlagen
  • die Eier einzeln in die Buttermischung rühren, eines nach dem anderen und gründlich in die Masse einarbeiten
  • in einem Messbecher oder großen Glas Zucker, Zimt, Kakaopulver, Kaffee und Milch verrühren und zur Seite stellen
  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  • eine große Gugelform ausbuttern und mit etwas Mehl ausstäuben / wenn ihr mit einer Silikonform arbeitet, diese kurz kalt innen ausspülen und abtrocknen
  • Mehl mit Backpulver und Kardamom mischen
  • die Milch mit dem Rum mischen
  • Mehlgemisch und Milch-Rum-Mixtur abwechselnd zugeben und zu einem geschmeidigen, leicht zähen Rührteig verarbeiten
  • die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Backform füllen
  • die Kaffee-Kakao-Mixtur zu dem restlichen hellen Teig geben und gründlich einrühren
  • den dunklen Teig auf den hellen Teig in die Backform oben auf geben und einen langen Schaschlikspieß oder mit einer Gabel durch den Teig ziehen, so dass das typische Spiralmuster des Marmorkuchens entsteht
  • den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad Umluft 70 Minuten backen (Backergebnis ab Minute 60 mit der Stäbchenprobe überprüfen – jeder Ofen bäckt anders, also habt euren Marmorkuchen im Auge)
  • den Marmorkuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, den Kuchen dann vorsichtig aus der Form stürzen und mit über dem Wasserbad geschmolzener Schokolade glasieren