Ofen-Spargelsalat mit grünem Spargel, Kichererbsen, Feta & Tahini-Dressing

Schneller Ofen-Spargelsalat: Grüner Spargel trifft auf orientalische Aromen! Heute möchte ich dir ein super tricky raffiniertes Rezept ans Herz legen: den leckersten  Ofen-Spargelsalat mit grünem Spargel, Kichererbsen, Feta und einem unwiderstehlichen Tahini-Dressing. Dieses Gericht ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern überzeugt auch mit seinen raffinierten orientalischen Aromen.

Das Beste? Es ist in nur 20 Minuten fertig und daher perfekt für ein schnelles Abendessen oder als raffiniertes Veggie Meal-Prep für die Woche geeignet!

Warum du den Ofen-Spargelsalat probieren musst:

• Schnell gemacht: Vorbereitungszeit von 5 Minuten und eine Zubereitungszeit von 20 Minuten – schneller geht’s kaum!
• Meal Prep geeignet: Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist die ideale gesunde Mahlzeit für unterwegs.
• Raffinierte orientalische Aromen: Die Kombination aus Baharat, Tahini und frischen Kräutern bringt eine exotische Note in deinen Küchenalltag.
• Du magst es schnell & knackig? Dann spare dir das Rösten im Ofen und geben den grünen Spargel einfach roh mit in den Salat.
• Nachhaltige Resteverwertung: Als Salatzugabe kannst du alles verwenden, was dein Kühlschrank gerade so hergibt!

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Was brauchst du für den Ofen-Spargelsalat?

Für den gerösteten Spargel:

• 500 g grüner Spargel, gewaschen, Endstücke abgeschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (265 g Abtropfgewicht)
• 5 EL Olivenöl
• Gewürze: Ahornsirup oder eine Prise Zucker, Salz, Baharat, Zitronenabrieb

Für den Salat:

• 150 g Schafskäse, gewürfelt
• 50 g Babyspinat – oder anderer Salat nach Wahl
• 2 Möhren, geraspelt
• 1 Minigurke, gewürfelt
• 1 Stängel Staudensellerie, gewürfelt
• 3 EL Nüsse oder Kerne, z.B. Kürbiskerne, gehackte Mandeln
• 3 EL Granatapfelkerne
• Frische Blattpetersilie

Für das Dressing:

• Saft einer 1/2 Biozitrone
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder ½ TL Zucker
• 3 TL Tahini
• ½ TL Baharat
• Salz & Pfeffer, nach Geschmack
• Etwas Wasser, zum Verdünnen des Dressings, falls nötig

Und so fix gehts mit der Zubereitung:

1. Vorbereiten: Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Spargel und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen.
2. Garen: Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten rösten, bis der Spargel bissfest und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
3. Salat vorbereiten: Während der Spargel gart, das Dressing anrühren und abschmecken. Restliche Salatzutaten in einer großen Salatschüssel anrichten.
4. Anrichten: Geröstetes Spargelgemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann über die Salatzutaten geben. Mit Blattpetersilie und Granatapfelkernen toppen.
5. Servieren: Dressing über den Salat geben, alles gründlich durchmischen und sofort genießen!

Wie kannst du den Ofen-Spargelsalat abwandeln?

Der Ofen-Spargelsalat ist äußerst flexibel und lässt sich leicht an deinen Geschmack anpassen:

• Protein-Boost: Füge gebratenen Tofu hinzu für extra Protein-Power.
• Körner und Samen: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen und Kernen wie Sonnenblumenkernen oder Walnüssen für zusätzliche Textur.
• Gemüse-Variationen: Rote Beete, Süßkartoffeln oder Zucchini sind großartige Ergänzungen zum Rösten auf dem Blech, die gut mit dem Tahini-Dressing harmonieren.

FAQ zum schnellen Ofen-Spargelsalat:

Kann ich den Spargel auch anders vorbereiten?

Ja, du kannst den Spargel auch grillen oder in einer Grillpfanne zubereiten. Wenn du es besonders knackig magst, dann gebe den Spargel einfach roh mit in den Salat und die Kichererbsen abgetropft hinzu. Würze in dem Fall ruhig noch mutig nach mit Baharat, Zitronenabrieb und Olivenöl!

Ist der Salat vegan machbar?

Absolut! Ersetze einfach den Schafskäse durch veganen Feta und prüfe, dass alle anderen Zutaten tierproduktfrei sind.

Wie lange hält sich der Salat?

Der Salat kann im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Ideal, wenn du vorplanen möchtest!

Dieser schnelle Ofen-Spargelsalat ist:

1. ganz schnell mit nur wenigen Zutaten selbst gemacht!
2. super fix in 20 Minuten zubereitet!
3. ideal geeignet als Meal Prep Mahlzeit oder auch als schnelles leichtes Abendessen!
4. super raffiniert mit seinen orientalischen Aromen!
5. dein neuer Lieblingssalat in der Spargelzeit!

Schneller Spargelsalat aus dem Ofen – so gehts!

 

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Ofen-Spargelsalat mit grünem Spargel, Kichererbsen und Feta!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Schnell und lecker in 20 Minuten fertig!

4

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Backblech
• 1 Salatschüssel

Zutaten

für den gerösteten Spargel:

• 500 g grüner Spargel gewaschen und Endstücke abgeschnitten
• 1 Dose Kichererbsen abgetropft (Abtropfgewicht 265 g)
• 5 EL Olivenöl
• zum Würzen: Ahornsirup oder eine Prise Zucker, Salz, Baharat, Zitronenabrieb

für den Salat:

• 150 g Schafskäse in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Babyspinat gewaschen und geputzt - oder anderen Salat
• 2 Möhren geraspelt oder in feine Scheiben
• 1 Minigurke gewürfelt
• 1 Stängel Staudensellerie in Würfel geschnitten
• 3 EL Nüsse oder Kerne deiner Wahl z.B. Kürbiskerne, gehackte Mandeln, Cashewkerne
• frische Blattpetersilie
• 3 EL Granatapfelkerne

für das Dressing:

• 1/2 Biozitrone davon der Saft
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder ½ TL Zucker
• 3 TL Tahini
• ½ TL Baharat orientalische Gewürzmischung
• Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen
• evtl. etwas Wasser zum verdünnen des Dressings, wenn es sehr dick ist

Anleitungen

• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Spargel waschen und Endstücke abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden
• Spargelstücke und abgetropfte Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen, im heißen Ofen ca. 12 Minuten bei 180 Grad Umluft rösten lassen
• in der Zeit das Dressing vermischen und abschmecken und die restlichen Salatzutaten waschen, putzen, vorbereiten und in der Salatschüssel anrichten
• das geröstete Spargelgemüse aus dem Ofen nehmen, kurz lauwarm abkühlen lassen, auf dem Salatgemüse verteilen und mit frischer Blattpetersilie und Granatapfelkernen toppen
• das Dressing darüber verteilen, gründlich durchmischen und genießen!
• Guten Appetit!

Für die Salatzutaten kannst du alles verwenden, was dein Kühlschrank gerade so hergibt: alle grünen Blattsalate eignen sich ideal, aber auch Tomaten, Zucchini, Paprika...hau einfach rein, was lecker ist und was dir schmeckt!

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