Rosenkohl Frittata mit Bergkäse und Bacon – schmeckt warm und kalt!

Rosenkohl Frittata – ein herrliches Winteressen, das schnell zubereitet ist und lange satt macht. Eine Frittata ist ein italienisches Gericht, das einem Omelette ähnelt. Es besteht aus Eiern, die mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Käse, Fleisch oder Kräutern vermengt und dann in einer Pfanne gebraten oder gebacken werden. Im Gegensatz zu einem klassischen Omelette, das oft gefaltet wird, wird die Frittata normalerweise als flacher Kuchen gekocht und dann in Stücke geschnitten.

Sex, Drugs & Rosenkohl!

Der Name „Frittata“ leitet sich vom italienischen Wort „friggere“ ab, was „braten“ bedeutet. Die Zubereitung einer Frittata ist relativ einfach und flexibel, da du viele verschiedene Zutaten nach Geschmack hinzufügen kannst. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Gemüse oder Fleischreste zu verwenden und ein leckeres Gericht zuzubereiten. Frittatas können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und eignen sich gut als Hauptgericht, Vorspeise oder sogar als Snack.

Rosenkohl Frittata – ein deftiger Sattmacher aus der Pfanne!

Die Kombination aus geröstetem Rosenkohl plus deftigem Bergkäse und Bacon in der Eimasse ist unglaublich lecker und schön würzig! Solltest du deine Rosenkohl Frittata lieber vegetarisch zubereiten wollen, lasse den Bacon einfach weg. Für den extra würzigen Geschmack kannst du dann auch eine Prise geräuchertes Salz in die Eimasse geben.

Und sollte es dich beim bloßen Gedanken an Rosenkohl schütteln, dann kannst du diesen auch einfach mit einem anderen Gemüse deiner Wahl ersetzen, zum Beispiel Zucchini, Karotten oder Paprika.

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Das Schöne an dieser leckeren Rosenkohl Frittata ist, dass sie mit nur wenigen und dafür sehr guten Zutaten auskommt, nämlich:

1. leckerem Rosenkohl
2. guten heimischen Eiern
3. würzigem Bergkäse
4. kräftigem Bacon
5. roten Zwiebeln
6. Sahne und Creme Fraiche
7. glatter Petersilie
8. Olivenöl und Gewürzen

Das sind schon alle Zutaten, die du für deine perfekte Rosenkohl Frittata benötigst. Und dazu kannst du noch eine gute Portion Geduld, Zeit und Kochfreude in deiner Küche einplanen.

Du kannst von Rosenkohl nicht genug kriegen? Dann probier doch auch mal meinen Rosenkohl aus dem Ofen mit Zitrone, Knoblauch und Parmesan oder den Gerösteten Rosenkohlsalat mit Kichererbsen!

Wie kannst du die Rosenkohl Frittata easy abwandeln?

• Verwende doch mal Karotten für deine Frittata
• Auch mit Zucchini schmeckt sie fantastisch
• Paprika-Fan? Dann nichts wie rein damit in deinen Frittata
• Statt Petersilie kannst du natürlich auch andere Kräuter wie Basilikum, Dill oder Schnittlauch verwenden
• Mit Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse schmeckt die Frittata ebenfalls sehr gut
• Lass den Speck weg, schon ist deine Rosenkohl Frittata vegetarisch
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Rosenkohl: kleine grüne Röschen, vollgepackt mit guten Sachen

Rosenkohl, auch als „Brüsseler Kohl“ bekannt, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und hat sich weltweit als kulinarische Delikatesse etabliert. Gesundheitlich punktet Rosenkohl durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese kleinen grünen Röschen unterstützen nicht nur dein Immunsystem, sondern fördern auch die Verdauung.

In der Küche lässt sich Rosenkohl vielseitig einsetzen – ob gedünstet, gebraten oder im Ofen geröstet. Kombiniert mit würzigen Aromen wie Knoblauch oder gerösteten Nüssen entfaltet er sein volles Geschmackspotenzial. Experimentiert doch mal mit neuen Zubereitungsmethoden und entdeckt die Vielfalt dieses unterschätzten Gemüses!

Rosenkohl Frittata mit Bergkäse und Bacon

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Ein deftiger Sattmacher aus der Pfanne!

2

Kochutensilien

• 1 Grillpfanne

Zutaten

für die Frittata:

• 2 rote Zwiebeln
• Olivenöl
• 125 g Rosenkohl
• 10 Eier Größe L
• 100 ml Sahne
• 100 g Bergkäse gerieben
• 1 Handvoll glatte Petersilie gehackt
• 4 Scheiben Bacon
• Salz und Pfeffer zum Würzen

zum Servieren:

• etwas Creme Fraiche
• frische Petersilie
• geriebener Bergkäse
• rote Pfefferbeeren

Anleitungen

Zubereitung:

• Die roten Zwiebeln schälen, 1,5 davon in feine Würfel schneiden, eine Hälfte in feine Scheiben schneiden
• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig andünsten, dann aus der Pfanne nehmen und sie zur Seite stellen
• Den Rosenkohl waschen, den Strunk abschneiden und die äußeren dunklen Blätter entfernen
• 100 g der Rosenkohlköpfchen halbieren und in der Pfanne mit Olivenöl auf der Schnittfläche kurz anrösten, so dass sie schön Farbe nehmen – dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• 25 g der Rosenkohlköpfchen vierteln und in feine Streifen schneiden
• 2 der 4 Scheiben Bacon in feine Streifen schneiden
• Die Eier mit Sahne glatt rühren, geriebenen Bergkäse, die gehackte Petersilie, Baconstreifen und Rosenkohlstreifen sowie die Gewürze zur Ei-Sahne-Mischung geben und alles gründlich verrühren
• Olivenöl in die Pfanne geben und die Frittata-Masse hineingeben
• Im Ofen bei 180 Grad Umluft 12 Minuten stocken lassen
• Dann die gerösteten Rosenkohlhälften, die roten Zwiebelstreifen und die restlichen Baconscheiben (halbiert) oben auf geben und nochmals etwa 20 Minuten weiterbacken 
• Sobald die Frittata in der Mitte gestockt ist, die Pfanne mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen
• Mit etwas Creme Fraiche, geriebenem Bergkäse, Blattpetersilie und roten Pfefferbeeren anrichten
• Toll dazu schmeckt ein Glas kalter Riesling oder ein Silvaner
• Guten Appetit!

Tipp: Sollte es dich beim bloßen Gedanken an Rosenkohl schütteln, dann kannst du diesen auch einfach mit einem anderen Gemüse deiner Wahl ersetzen, zum Beispiel Zucchini, Karotten oder Paprika.

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