Rosenkohl Frittata mit Bergkäse und Bacon – schmeckt warm und kalt köstlich!
snack yourself a merry little frittata!
so, das war es also auch schon mit weihnachten 2018! eigentlich befinde ich mich ja noch in meinem tricky gutzle koma und melde mich deshalb nur ganz rasch mit diesem frittata snack im alten jahr bei euch. schließlich steht ja bald der jahreswechsel an. und an silvester braucht man kalte drinks, um das alte jahr gründlich zu begießen und auf das neue jahr anzustoßen. und wo kaltgetränke wie gin tonic am start sind, sollten stets leckere und unkomplizierte snacks in reichweite sein.
eine frittata ist wie gemacht für einen aperitivo oder ein buffet. sie schmeckt nämlich sowohl heiß aus dem ofen als auch als kalter mitternachtssnack, standesgemäß mit allen freunden in der küche eingenommen. da erinnere ich mich übrigens sofort an legendäre küchenparties mit unseren freunden in der mini tricky kitchen zurück, inklusive spontanen tanzeinlagen bis in die frühen morgenstunden. herrlich!
powerköhlchen
damit ihr schön fit und voller power ins neue jahr startet, habe ich euch eine portion rosenkohl in die frittata gemischt. wusstet ihr, dass rosenkohl randvoll ist mit den vitaminen a und c und zudem nur so strotzt vor eisen und magnesium? besonders lecker wird die rosenkohl frittata durch die angerösteten röschen. geröstetes gemüse gewinnt für mich immer und schmeckt gleich so viel interessanter und irgendwie sexyer also so fad vor sich hin gedämpfte gemüsesorten. von natur aus stehe ich halt auf röstaromen und kann euch nur empfehlen, das rezept genau so mal auszuprobieren!
ach übrigens, letztes jahr gab es den guten rosenkohl als tricky caesar salad. dieses dressing schmeckt übrigens so gut, dass ihr es nach einem verkaterten silvestermorgen als smoothie trinken möchtet. alternativ und etwas magenschonender könnte aber auch dieses full english breakfast sein.
und nun übergebe ich euch hier an geröstete rosenkohlfreuden und tricky frittata liebe ♥ enjoy!
Rezept für Rosenkohl Frittata mit Bergkäse und Bacon
für eine pfanne mit 24 cm durchmesser und zwei personen als hauptgericht oder vier personen als snack
olivenöl
125 g rosenkohl
10 eier größe L
100 ml sahne
100 g bergkäse, gerieben
1 handvoll glatte petersilie, gehackt
4 scheiben bacon
zum würzen: salz, pfeffer, abrieb von einer halben biozitrone – und wer es scharf mag gibt noch chili oder piment d’espelette dazu
zum servieren:
etwas creme fraiche
frische petersilie
geriebenen bergkäse
rote pfefferbeeren
- die rote zwiebeln schälen, 1,5 davon in feine würfel schneiden, eine hälfte in feine scheiben schneiden
- olivenöl in einer beschichteten pfanne erhitzen und die gewürfelten zwiebeln glasig andünsten, dann aus der pfanne nehmen und sie zur seite stellen
- den rosenkohl waschen, den strunk abschneiden und die äußeren dunklen blätter entfernen
- 100 g der rosenkohlköpfchen halbieren und in der pfanne mit olivenöl auf der schnittfläche kurz anrösten, so dass sie schön farbe nehmen – dann aus der pfanne nehmen und zur seite stellen
- den ofen auf 180 grad umluft vorheizen
- 25 g der rosenkohlköpfchen vierteln und in feine streifen schneiden
- 2 der 4 scheiben bacon in feine streifen schneiden
- die eier mit sahne glatt rühren, geriebenen bergkäse, die gehackte petersilie, baconstreifen und rosenkohlstreifen sowie die gewürze zur ei-sahne-mischung geben und alles gründlich verrühren
- olivenöl in die pfanne geben und die frittata-masse hineingeben
- im ofen bei 180 grad umuft 12 minuten stocken lassen
- dann die gerösteten rosenkohlhälften, die roten zwiebelstreifen und die restlichen baconscheiben (halbiert) oben auf geben und nochmals etwa 20 minuten weiterbacken
- sobald die frittata in der mitte gestockt ist, die pfanne mit einem ofenhandschuh aus dem ofen nehmen und kurz abkühlen lassen
- mit etwas creme fraiche, geriebenen bergkäse, blattpetersilie und roten pfefferbeeren anrichten
- toll dazu schmeckt ein glas kalter riesling oder ein silvaner. guten appetit!
#saisonalschmeckstbesser silvester dezember edition
im dezember gibt es übrigens eine sehr bunte und schöne kollektion an saisonalen gemüsesorten. jetzt ist die zeit der kohlsorten gekommen, aber nach wie vor gibt es auch noch kürbis, rote bete oder lauch. falls ihr noch tolle snacks für euer silvester buffet sucht, werdet ihr ganz sicher bei meinen kollegen und gemüsebotschafter fündig, die allesamt bombastische rezept mit folgenden saisonalen gemüsesorten für euch servieren:
Chicoree | Grünkohl | Knollensellerie | Kürbis | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing
♥ Kleiner Kuriositätenladen – Mini-Grünkohlbörek mit Steckrübenhummus
♥ Münchner Küche – Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme
♥ Möhreneck – Mini-Wraps mit Kürbis-Hummus und Gemüse
♥ Ina Is(s)t – Bloody Mary mit selbstgemachtem Rote-Bete-Sirup
♥ S-küche – Rosenkohl Lollies mit Bacon Jam
♥Madam Rote Rübe – Ofenkartoffeln mit Grünkohlpesto und Quark-Dip auf einem Winter-Grünkohlbeet
♥ Jankes*Soulfood – Krautsalat-Raketen für die Silvesterparty
♥ moey’s kitchen – Käsefondue aus dem Ofen mit geröstetem Wintergemüse
♥ pastasciutta.de- Mitternachtssalätchen mit Linsen
♥Herbs & Chocolate – Chicorée-Quiche mit Birne und Camembert
♥ Lebkuchennest – Gepickelte Steckrübe mit Jausenplatte und Steckrübenbrot
♥ Küchenlatein – Rosenkohlsalat im Glas
♥ Feed me up before you go-go – Wintersalat im Glas mit Grünkohl, Cranberrys und Champagner-Orangen-Dressing
♥ Delicious Stories – Rote Bete Suppe mit Entenbrustfilet
♥ thecookingknitter – Sellerie-Shot mit Bacon
♥ Kochen mit Diana – Mit rote Bete-Frischkäse-Creme gefüllte Mini-Windbeutel
♥ Bauchgold – Kürbis-Crème-Brûlée mit Maronen-Eis
♥ Haut Goût – Eintopf mit Feldhasen und verschiedenen Rüben
ich wünsche euch noch traumhaft schöne tage in diesem jahr und freue mich very mucho tricky auf 2019 mit euch allen! ihr seid die allerbesten!
♥ eure trickytine ♥
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood?
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
