Leckeres Grillgemüse – so gelingt dir gegrilltes Gemüse perfekt im Ofen, der Grillpfanne & auf dem Grill!

Grillgemüse! Heute zeige ich dir, wie du im Handumdrehen und auf viele verschiedene Zubereitungswege Gemüse richtig lecker zubereiten kannst.

Gegrilltes Gemüse ist einfach immer eine gute Idee. Es ist gesund. Super abwechslungsreich, da jede Saison tolle Gemüsesorten bereit hält. Grillgemüse ist die perfekte Beilage zum Grillen. Es ist aber auch für sich ein geniales Veggie Gericht und lässt sich genial mit Schafskäse oder frisch gebackenem Brot servieren.

Ich zeige dir heute, wie die dein Grillgemüse easy und super lecker zubereiten kannst, sowohl auf dem Grill, als auch in der Grillpfanne oder dem Ofen. Welches Gemüse sich perfekt dafür eignet. Und natürlich gibt es auch mein liebstes tricky Grillgemüse Rezept, das dich begeistern wird. Ok, also nix wie ran ans Gemüse und heize den Grill oder den Ofen an!

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Welche Marinade passt zu Grillgemüse?

Die Basismarinade für Grillgemüse besteht aus diesen Zutaten:

1. Olivenöl – am besten ein wirklich gutes Olivenöl, das eher fruchtig schmeckt und nicht zu viel Bitterstoffe hat.
2. Gewürze – nämlich Salz und Pfeffer. Du kannst auch super mit orientalischen Gewürzen wie Ras el Hanout spielen oder etwas geräuchertes Paprika oder Chili hinzugeben.
3. Kräuter – hier passen fein gehackter Rosmarin oder Thymian super. Diese kannst du auch getrocknet zur Marinade geben, oder als Kräutermischung wie z.B. Kräuter der Provence.
4. etwas Säure – z.B. mit einem guten Aceto Balsamico oder auch einem Spritzer Zitronensaft. Die sorgen für eine schöne Balance in deinem Grillgemüse.
5. etwas Süße – z.B. mit etwas Ahornsirup oder ein wenig Rohrzucker. Die Süße balanciert die Säure aus und karamellisiert beim Grillen, so dass dein Grillgemüse unglaublich lecker schmeckt.

Welches Gemüse sollte ich vorgaren?

Gemüsesorten, die von Natur aus sehr hart sind und lange Garzeiten haben, solltest du besser kurz in heißem Salzwasser vorblanchieren, z.B.

• Kartoffeln
• Maiskolben
• Kürbis
• Blumenkohl
• Fenchel
• Möhren

Welches Gemüse kann direkt auf den Grill oder in die Grillpfanne?

Weichere Gemüsesorten können direkt mariniert und gegrillt werden. Das sind z.B.

• Zucchini
• Auberginen
• Zwiebeln
• Spargel
• Süßkartoffeln
• Paprika

Welches Gemüse eignet sich ideal für den Backofen oder die Grillschale?

Gemüse, das beim Garen viel Flüssigkeit verliert oder eher empfindlich und klein in der Form ist, kannst du ideal in einer Grillschale oder einer feuerfesten Auflaufform zubereiten und in reichlich Öl confieren, z.B.

• Tomaten
• Pilze
• Knoblauch

Welche Gemüsesorten eignen sich für Grillgemüse?

Du kannst fast jedes Gemüse grillen. Ich habe einige Favoriten, die ich dir hier vorstellen möchte:

• Kartoffeln: ich LIEBE Kartoffeln in jeglicher Art und bereite sie super gerne als Grillgemüse zu. Am besten bereitest du sie im Ofen zu, wie z.B. hier als knusprige Quetschkartoffeln. Oder du machst sie als leckere Ofenkartoffeln, die du dann zusätzlich mit Köstlichkeiten befüllst und als türkische Kumpir servierst.
• Süßkartoffeln: Sind streng genommen ja keine Kartoffeln, sondern zählt zu den Wingengewächsen. Sie schmeckt süßlicher und ist auch schneller gar. Ich gare sie gerne vorab im Ofen, um sie dann final in der Grillpfanne oder dem Grill zu rösten.
• Paprika: ein absoluter Klassiker für dein Grillgemüse, denn die Paprika schmeckt gegrillt herrlich aromatisch und bringt ganz viel Farbe und Geschmack auf den Teller.
• Tomaten: Tomaten sind super geeignet als Grillgemüse. Achte hier darauf, eher kleine und ganz reife Kirschtomaten zu verwenden und bereite diese am besten in einer feuerfesten Grillschale oder kleinen Auflaufform zu, denn sie verlieren beim Garen Flüssigkeit bzw. platzen auf. Dieser Sud ist herrlich lecker, denn er vermischt sich mit dem Olivenöl und den Kräutern und schmeckt mit einem Stück Focaccia aufgetunkt super lecker.
• Grüner Spargel: in der Spargelsaison gibt es bei uns gefühlt pfundweise gegrillten Spargel. Besonders der grüne Spargel eignet sich perfekt für Grillgemüse, da er nicht geschält werden muss und gebraten oder gegrillt ein tolles, nussiges Aroma entwickelt.
• Rote Zwiebeln: diese lassen sich wunderbar grillen und sie schmecken auch milder und süßlicher als weiße Zwiebeln.
• Zucchini: das Gurkengewächs lässt sich super grillen, in Scheiben geschnitten und mit einer leckeren Grillmarinade bestrichen sind sie schnell gar und schmecken herrlich mediterran.
• Pilze: Pilze vom Grill oder aus der Grillpfanne sind immer eine tolle Idee. Ich nehme hier gerne größere Pilze, wie z.B. Portobello Pilze. Diese lassen sich ideal auf dem Grill wenden, schmecken auch gefüllt super lecker und sind auch toll geeignet für Vegetarier oder Veganer. Bei gegrillten Pilzen ist es wichtig zu wissen, dass sie beim garen viel Flüssigkeit und damit Volumen verlieren und am besten in einer Grillschale oder feuerfesten Auflaufform zubereitet werden. Pilze vertragen auch ideal viele Aromen, da sie von Natur aus eher geschmacksneutral sind. Also verwende hier auf jeden Fall ein tolles Olivenöl, gerne auch Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian.
• Aubergine: in Streifen oder Scheiben geschnitten super lecker vom Grill oder aus der Grillpfanne. Wie die Zucchini verträgt auch Aubergine reichlich Olivenöl, Gewürze, Knoblauch und frische Kräuter.
• Maiskolben: der Klassiker vom Grill! Frische Maiskolben sollten auf jeden Fall vorher blanchiert werden, denn sonst bleiben sie zu hart und dauern ewig auf dem Grill.

Zu was passt mein Grillgemüse?

Das wunderbare an diesem gegrillten Gemüse ist – du kannst es quasi zu ALLEM kombinieren und genießen. Und es funktioniert auch wunderbar als eigenständige Mahlzeit als leckeres Veggie-Gericht.

1. Grillgemüse pur: als schnelles Veggie Abendessen – du kannst hierfür auch einfach alles aus dem Kühlschrank verwerten, was als Gemüse darin zu finden ist. Wenn du es noch sättigender magst, dann kombiniere doch einen Schafskäse aus dem Ofen dazu oder einen tollen Büffelmozzarella.
2. Fleisch: Grillgemüse passt natürlich super als Beilage zu einem Stück gegrillten Steak.
3. Fisch: Du liebst Fisch, entweder aus dem Ofen, dem Grill oder der Pfanne? Dann serviere unbedingt saisonales Grillgemüse dazu, denn diese Kombi ist unschlagbar lecker!
4. Kartoffeln: Eine richtig tolle Kombination ist auch Grillgemüse plus leckere Ofenkartoffeln. Dazu passt ein frischer Schmand-Dip oder eingelegter Schafskäse perfekt und dein schnelles Abendessen ist fertig!
5. Kräuterbutter: Der Klassiker, der einfach perfekt zu Grillgemüse passt! Mein Lieblings-Kräuterbutter-Rezept mit Bärlauch kannst du auch super mit anderen frischen Sommerkräutern wie Petersilie, Basilikum und Rosmarin abwandeln.

Wie viel Grillgemüse rechne ich pro Person?

Du kannst mit folgenden Mengen pro Person kalkulieren:

• Grillgemüse als Beilage: ca. 150 – 200 g pro Person
• Grillgemüse als Hauptspeise: ca. 400 g pro Person

Diese leckere Grillgemüse ist:

1. herrlich lecker und ganz schnell zubereitet.
2. gesund und lässt sich je nach Saison abwechslungsreich und lecker zubereiten.
3. die perfekte Beilage zum Grillen, zu Fisch, zu Fleisch.
4. auch für sich eine geniale vegetarische Mahlzeit.
5. schnell und einfach zubereitet, auf dem Grill, in der Grillpfanne oder im Backofen.

Leckeres Grillgemüse - vom Grill, aus dem Ofen oder der Grillpfanne!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Tolles Grundrezept für gegrilltes Gemüse

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Zutaten

für das Grillgemüse:

• 1 große Süßkartoffel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Vorgaren der Süßkartoffel
• 1 rote oder gelbe Paprika entkernt und in dickere Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebeln geschält und geviertelt
• 10 Stangen grüner Spargel oder ein anderes saisonale grünes Gemüse, z.B. Brokkoli
• 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
• 1 Rispe Kirschtomaten

für die Marinade:

• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Aceto Balsamico oder 1/2 EL Zitronensaft
• 1 TL klein gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian frisch oder getrocknet
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder 1/2 TL Knoblauchgranulat
• Zucker, Pfeffer nach Geschmack optional geht auch Ras el Hanout, Paprikapulver oder Chilipulver, wer es noch würziger mag
• 1 TL Ahornsirup

Anleitungen

• den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen oder den Grill anheizen, eine große feuerfeste Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen
• die Süßkartoffel schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in der Auflaufform verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln
• die Süßkartoffelscheiben im Ofen (oder auf dem geschlossenen Grill 10 Minuten bei 200 Grad Umluft bissfest garen lassen, dann herausnehmen und leicht auskühlen lassen
• In der Zeit das restliche Gemüse vorbereiten und die Marinade in einer großen Schüssel verrühren
• die vorgegarten Süßkartoffelscheiben und das restliche Gemüse (außer die Kirschtomaten) in der Marinade wenden und das Grillgemüse entweder auf dem Grill, in der Grillpfanne oder im Ofen auf einem Backblech ca. 20 Minuten garen lassen, bis alles schön bissfest und lecker ist, zwischendurch immer wieder wenden
• etwa 10 Minuten vor Schluss noch die Kirschtomaten hinzugeben, die Garzeit von ihnen ist nämlich kürzer
• das Grillgemüse auf einer großen Platte anrichten
• Guten Appetit!

Diese Mengen sind für 2 Personen ausgelegt und mit der Kombination von Büffelmozzarella als leichte Hauptmahlzeit berechnet. Du kannst die Mengen nach Belieben auf mehrere Personen hochrechnen und die Gemüsesorten jederzeit variieren. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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