7 leckere schwäbische Rezepte aus Baden-Württemberg!

Schwäbische Rezepte sind ja immer ein Highlight für euch, gell? Deshalb nehme ich euch heute mit auf eine kulinarische Reise durch die traditionelle schwäbische Küche Baden-Württembergs!

Meine Heimatküche ist unglaublich lecker und reich an Aromen und Geschichte. Ich zeige dir heute meine 7 Lieblingsrezepte aus dem Ländle, die bestimmt auch dein Herzle  höherschlagen lassen. Von Maultaschen bis hin zu Linsen mit Spätzle – entdecke mit mir die Vielfalt der schwäbischen Kochkunst, denn heute verwöhne ich dich mit echt schwäbischem Soulfood!

Linsa mit Spätzle ond mei Herz macht a Sätzle! 

Die schwäbische Küche bietet ja jede Menge leckerer Gerichte, die herrlich schmecken und das Herz wärmen. Von deftigen Eintöpfen wie dem berühmten Gaisburger Marsch bis hin zu süßen Leckereien – meine süddeutsche Heimat ist kulinarisch unglaublich vielfältig! Und falls du dich bis jetzt noch nicht an die Zubereitung gewagt hast, lass dir versichern: es ist ganz einfach, trau dich! Mit meinen tricky Tipps wirst auch du zum schwäbischen Meisterkoch!

Beliebte schwäbische Rezepte (in beliebiger Reihenfolge)

• Maultaschen – Schwäbische Teigtaschen mit Herz:  unsere kulinarische Reise startet mit einem absoluten Klassiker der schwäbischen Küche: Maultaschen. Diese herzhaften Teigtaschen, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Fleischbrät, Spinat und Gewürzen, sind eine Sensation! Ob als Suppeneinlage oder geschmälzt mit Zwiebeln und Kartoffelsalat – ohne Maultaschen geht bei uns nix! Natürlich am Allerliebsten selbstgemacht wie von Mama, oder auch als leckere Maultaschen Shakshuka!
• Linsen und Spätzle – Schwäbische Seelenwärmer: Ein weiteres Gericht, das bei keinem schwäbischen Gelage fehlen darf, sind Linsen und Spätzle. Diese köstliche Kombination aus würzigen Linsen und zarten Spätzle ist echtes Soulfood. Serviert mit saftigen Saitenwürstchen purer Genuss. Geht aber Veggie auch ohne. Isch und bleibt einer meiner absoluten Lieblinge!
• Gaisburger Marsch – Eintopf für Genießer: Der Gaisburger Marsch ist ein deftiger Eintopf, der seinen Ursprung in Stuttgart hat. Gefüllt mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Spätzle und Gemüse, ist dieser herzhafte Eintopf immer eine sichere Bank. Mit der kräftigen Brühe und frischer Petersilie serviert ist der Gaisburger Marsch das perfekte Soulfood für kalte Wintertage.
• Geschmorte Ochsenbäckle – Ein Fest für Fleischliebhaber: Für alle Fleischliebhaber unter euch sind geschmorten Ochsenbäckle ein absolutes Muss! Die großen Backen vom Ochsen, langsam geschmort in einer reichhaltigen Rotweinsauce, sind für mich eines der Highlights meiner Heimat. Mit Spätzle serviert ein Festmahl der besonderen Art.
• Käsespätzle – Schwäbische Comfort Food: Käsespätzle sind ein echtes Comfort Food und gehören zu den beliebtesten Gerichten der schwäbischen Küche. Sie werden mit einer großzügigen Portion würzigem Käse überbacken und mit geschmälzten Zwiebeln getoppt. Serviert mit einem knackigen Salat und einem Glas regionalen Weißweins sind Käsespätzle das perfekte Gericht für gemütliche Abende mit Freunden.
• Sauerbraten – Schwäbische Tradition neu interpretiert: Der Sauerbraten ist ein klassisches schwäbisches Gericht, das durch seine würzige Marinade und sein zartes Fleisch besticht. Traditionell wird der Sauerbraten mit Spätzle und Rotkraut serviert und ist ein Festmahl für besondere Anlässe.
• Ofenschlupfer – Süßer Abschluss nach schwäbischer Art: Zum krönenden Abschluss unserer kulinarischen Reise durch Baden-Württemberg darf natürlich ein süßes Highlight nicht fehlen: der Ofenschlupfer. Dieser saftige Auflauf aus Brot, Äpfeln und Rosinen ist ein echter Klassiker der schwäbischen Küche. Mit einer Prise Zimt und einer Kugel Vanilleeis serviert ist der Ofenschlupfer der perfekte Abschluss eines jeden Festmahls oder eine einfache leckere Mahlzeit.

Hast du Lust auf mehr leckere schwäbische Rezepte für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein HEIMATLIEBE eBook empfehlen. Darin enthalten sind meine 15 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte mit tollen Produkten aus Baden-Württemberg.

Schwäbische Rezepte 1: Grundrezept für Spätzleteig – selbstgemachte schwäbische Spätzle!

OK Leute, heute widmen wir uns dem heiligsten Kleinod der schwäbischen Küche – ich serviere euch: selbstgemachte schwäbische Spätzle! ❤️

Ja, schwäbische Spätzle gelten in meiner Heimat als Grundnahrungsmittel. Und nein, die Herstellung ist weder super aufwändig noch schwierig. Mit meinem tricky Rezept gelingt auch dir im Handumdrehen das beste selbst gemachte schwäbische Comfort Food.

Damit kannst du so richtig angeben, das ist nämlich DIE next level Beilage zu jeglichen Schmorgerichten wie Gulasch oder Ochsenbäckchen. Sie schmecken auch so genial als Veggie Gericht, z.B. als Käsespätzle oder auch als schnelle Spätzlepfanne mit geröstetem Gemüse.

KLICK dich hier zum schwäbischen Spätzle Kleinod 

Schwäbische Rezepte 2: Schwäbischer Kartoffelsalat – das Original!

Schwäbischer Kartoffelsalat – oder auch: Liebe zum Löffeln!

Heute bereiten wir gemeinsam diesen wunderbaren Klassiker der schwäbischen Küche zu. Wenn ihr einen Schwaben in der Ferne fragt, welches Gericht aus der Heimat er am meisten vermisst, wird er vermutlich „Schwäbischer Kartoffelsalat“ antworten! Und ehrlich, es gibt nirgends auf der Welt so einen guten Kartoffelsalat wie bei uns im Schwobaländle, großes tricky Ehrenwort!

Als Schwobamädle ist es für mich natürlich Ehrensache, euch den allerbesten Kartoffelsalat der Welt vorzustellen – hier kommt exklusiv für euch Mamas Rezept! Nix Majo, keine komischen Zutaten, die da nicht reingehören – nur Kartoffelliebe pur!

Zum allerbesten schwäbischen Kartoffelsalat klickst du dich HIER 

Schwäbische Rezepte 3: Schwäbische Maultaschen – nach Mamas Originalrezept selber machen!

Heute serviere ich euch hausgemachte schwäbische Maultaschen und zeige euch, wie ihr diesen Klassiker aus meiner Heimat Baden-Württemberg zuhause selber machen könnt. Mit meinem Rezept nehme ich dich an die Hand und wir machen sowohl den Nudelteig, als auch die herzhafte Füllung für die Maultaschen selber.

Und dazu bereiten wir zudem die beste, kräftige Fleischbrühe zu, in der die Maultäschle chillig schwimmend serviert werden. Die werden bei uns traditionell an Ostern gegessen. Schmecken aber auch an allen anderen 360 Tagen im Jahr!

HIER geht’s zum schwäbischen Nationalheiligtum

Schwäbische Rezepte 4: die besten schwäbischen Linsen mit Spätzle

Es gibt meinen liebsten schwäbischen Klassiker: Linsen mit Spätzle! Womöglich können viele Menschen nördlich der Baden-Württembergischen Hemisphäre dieses Gericht nicht wirklich verstehen. Und ich gebe zu – es ist wahrlich nicht das fotogenste Essen, mit seiner graubräunlichen Farbe und der dicklichen Konsistenz. Und mal ehrlich: Linsen mit schwäbischen Teigwaren zu kombinieren, das ist schon eine gewagte Sache. Aber:

Wir Schwaben sind halt nicht nur Dichter und Denker.

Nein, wir kitzeln durch die Linsen mit Spätzle Liaison von gesunden Hülsenfrüchten und Getreide eine besonders hochwertige Kombination von Aminosäuren heraus. Dadurch erhält der Körper auch fleischlos alle notwendigen Proteine. (und weil wir Schwaben halt immer alles ganz besonders genau und gründlich machen, gibt es noch ein paar Saitenwürstle und Bauchspeck als zusätzliche Eiweißquelle für die Fleisch-Lover oben drauf. Sicher isch sicher, gell?)

Klingt gut? Dann geht’s HIER für dich zu den Linsen und Spätzle

Schwäbische Rezepte 5: Knöpfle Rezept mit Bärlauch, in 30 Minuten fertig!

Heute ist es offiziell! Der Bärlauch ist back und wir zelebrieren seine Saison mit den genialsten grünen Knöpfle. Und ganz ehrlich: frischer Bärlauch plus selbstgemachte heimische Teigware. Wessen Herz schlägt da nicht direkt einen Takt schneller?

Möchten Sie lieber Spätzle oder Knöpfle als Beilage? – Ich verstehe Ihr „oder“ in diesem Satz nicht.

Die grünen Bärlauch Knöpfle machen optisch richtig was her auf dem Teller und schmecken einfach unglaublich gut! Du kannst sie ganz flexibel als Beilage einsetzen, denn sie schmecken herrlich zu Gemüse, Fisch und Fleisch.

Das Rezept grünen super Beilage findest du HIER 

Schwäbische Rezepte 6: Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsoße – das beste Schmorgericht!

Heute serviere ich euch die besten Ochsenbäckchen aller Zeiten! Womöglich wurde es schon ganz früh in meinen schwäbischen Chromosomen eingeprägt: ich LIEBE butterzartes Schmorfleisch mit extra viel guter Soße einfach über alles! Deshalb serviere ich Dir heute als Hauptgericht unseres #geniesserland Menüs einen meiner absoluten tricky Rezeptklassiker. Es gibt geschmorte Ochsenbäckchen vom heimischen Rind aus Baden-Württemberg. Natürlich mit extra viel bester Lembergersoße, das ist eh klar!

KLICK dich hier zum leckersten schwäbischen Schmorgericht

Schwäbische Rezepte 7: der beste Linseneintopf, schmeckt wie bei Oma!

Na, hast du Lust auf den besten und schnellsten Linseneintopf, der wie bei Oma schmeckt? Mit Linsen macht man ja grundsätzlich nie was falsch. Wusstest du, dass sie auf der Schwäbischen Alb Linsen angebaut werden? Die sandigen, kalkhaltigen Böden der Alb bieten die perfekte Grundlage für das Gedeihen der kleinen Proteinbomben. Linsen versorgen dich zudem ideal mit Ballaststoffen, Eisen und B-Vitaminen.

Linsen on my Teller and my tricky Herzle pocht schneller.

Besonders gerne verwende ich die kleine Ablinse für diesen Eintopf oder auch einen Linsensalat. Sie sind schön klein, schmecken leicht nussig und behalten beim Kochen ihren Biss.

Mein tricky Linseneintopf ist wirklich rasant schnell mit nur wenigen Zutaten gekocht. Er schmeckt bombastisch gut, sättigt schön und kommt in der Basisversion ganz ohne tierische Produkte aus. Er schmeckt wie von Oma gekocht und weil es ja extra tricky sei soll, ergänzen wir das Rezept mit ein paar modernen orientalischen Gewürzen.

Der beste Linseneintopf der Welt? Klick dich HIER zum Rezept und finde es heraus! 

7 leckere schwäbische Rezepte aus Baden-Württemberg

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Soulfood aus meiner schwäbischen Heimat!

8

Kochutensilien

• 1 großer Kochtopf für die Kartoffeln
• 1 großer Kochtopf für die Fleischbrühe bzw. Gemüsebrühe
• 1 Kartoffelhobel für die dünnen Kartoffelrädle
• 1 Muskatreibe
• 1 Salatbesteck & große Salatschüssel

Zutaten

FÜR DIE FLEISCHBRÜHE:

• 600 g Suppenknochen
• 600 g Suppenfleisch vom Rind z.B. Rinderbrust
• 2 Liter kaltes Wasser
• 1 große Zwiebel halbiert, mit Schale
• 3 Möhren
• 1 Lauch geputzt
• 1/2 Sellerieknolle geputzt
• 1/2 Bund Petersilie
• Lorbeerblätter, Piment und Nelken
• zum Würzen: Salz & Pfeffer

FÜR DEN KARTOFFELSALAT:

• 3 kg heimische Salatkartoffeln gelbfleischig, z.B. Annabelle
• 3 Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten
• 3 EL Pflanzenöl zum glasig anbraten der Zwiebeln
• 750-1000 ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe heiß! je nachdem, wie warm eure Kartoffeln sind, braucht ihr etwas mehr oder weniger Brühe - habt einfach genug am Herd zur Verfügung
• 5 TL Senf oder auch mehr wenn du es würzig magst
• 10-12 EL guter Weissweinessig nach Geschmack etwas mehr oder weniger
• 20 EL gutes Pflanzenöl bzw. Keimöl geschmacksneutral z.B. Mazola
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat und eine Prise Zucker ruhig kräftig abschmecken

Anleitungen

FÜR DIE FLEISCHBRÜHE:

• kaltes Wasser in den großen Kochtopf geben, Knochen und Suppenfleisch zugeben, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Schaum auf der Oberfläche abschöpfen
• in der Zeit die Zwiebelhälften mit der Seite nach unten in einer Pfanne dunkel rösten lassen und das Wurzelgemüse vorbereiten
• Zwiebeln, Wurzelgemüse, Lorbeer, Piment und Nelken zum Suppenfleisch in den Topf geben, Deckel aufsetzen und die Fleischbrühe ca. 90 Minuten sanft köcheln lassen
• zum Schluss die Brühe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Tipp: aus dem gekochten Suppenfleisch kannst du z.B. einen Rindfleischsalat oder einen Gaisburger Marsch machen

FÜR DEN KARTOFFELSALAT:

• die Salatkartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit der Schale weich garen lassen
• dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln langsam lauwarm auskühlen lassen - nicht in den Kühlschrank stellen, sondern den Abkühlprozess schön gemütlich vor sich hinlaufen lassen, so werden die Kartoffeln innen wieder etwas fester und lassen sich ideal rädeln
• dann die lauwarmen Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben rädeln
• die Zwiebelwürfel glasig in etwas Pflanzenöl andünsten (ich mag keine rohen Zwiebeln im Kartoffelsalat) und zu den Kartoffeln geben
• 500 ml heiße Brühe zugeben, dazu Weißweinessig, Senf und Gewürze, vorsichtig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen
• wenn der Kartoffelsalat die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat, noch mehr lauwarme Brühe zugeben und nach Geschmack mehr Essig, Senf und Gewürze
• zum Schluss reichlich gutes Pflanzenöl zugeben und vermengen - der Kartoffelsalat sollte nun schön glänzen, schmatzende Geräusche beim Umrühren von sich geben und einfach herrlich schmecken!
• Serviere ihn lauwarm zu Maultaschen, zum Grillen oder zum Vesper.
• Guten Appetit, gell!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links