Schupfnudeln liebe ich in allen Varianten, ob herzhaft mit Kraut und Speck, angebraten in Salbeibutter, oder – wie heute – in der süßen Variante. Wir geben dafür die noch warmen Schupfnudeln direkt in die Pfanne mit viel guter brauner Butter, Mohn und Zucker. Leute, dieser süße Duft beim Pfanne schwenken ist köstlicher und verheißungsvoller als Chanel No. 5.

Diese Art von ehrlichem Soulfood macht mich total glücklich! Und es erinnert mich an meine gute Tante Bischof. Sie wohnte bei uns im Haus, und war quasi unsere Ersatzoma. Wir vier Kinder durften oft bei ihr zu Mittag essen, wenn meine Mutter noch arbeitete. Sie war geborene Sudentendeutsche, und ihre Gerichte entsprechend böhmisch geprägt. Zwetschgenknödel, Mohnstrudel, Gulasch. Alles, was sie uns Kindern zubereitete, strotze nur so vor Tradition, Butter, Aromen und Liebe. Und es kam nie vor, dass ich etwas von ihr nicht mochte oder mit Hunger vom Tisch aufstand.

Heute weiß ich, dass sie ein ganz wichtiger Teil meines Lebens ist, und der Geschmack ihres guten Essens hat sich für immer auf meiner Zunge und in meinem Herzen eingebrannt. Und ich weiß auch, dass sie gerade vom Himmel herunterlacht, und sich darüber freut, dass aus mir tatsächlich eine passionierte Köchin geworden ist. Damit hättest du nicht gerechnet, gell liebe Tante Bischof? 🙂

Schupfnudeln – das Basisrezept für süße & herzhafte Rezepte

Mit meinem Basisrezept für Schupfnudeln bist du komplett frei in der Umsetzung. Du kannst die Schupfnudeln herzhaft servieren, in Kombination mit Kraut und (Veggie-)Speck. Oder du machst eine süße Hauptspeise daraus, wie hier mit der Mohnbutter oder mit einem leckeren Apfel-Kompott.

5 Tipps für die perfekten Schupfnudeln

1. Wähle die richtige Kartoffel! Das sollte auf jeden Fall eine mehlig kochende Sorte sein, denn die enthält mehr Stärke und ist ideal geeignet für Schupfnudeln.
2. Kartoffeln pressen, nicht mixen! Bitte presse die Kartoffeln durch, denn nur so behalten sie ihre fluffige Textur. Alternativ kannst du sie auch stampfen. Bitte verzichte aber unbedingt auf einen Stabmixer, denn sonst hast du dank des Klebereiweißes in der Kartoffel später eine klebrige Kartoffelpampe in der Schüssel.
3. Mehl darf sein, aber mit Bedacht! Mehl hilft dir beim Ausformen der Schupfnudeln. Gebe aber wirklich nur so viel Mehl an den Schupfnudel-Teig, dass er sich gut verarbeiten lässt.
4. Schupfnudeln kochen! Die fertig geschupften Schupfnudeln kochst du jetzt in dem vorbereiteten, sanft simmernden Salzwasser – sie kommen an die Wasseroberfläche, sobald sie fertig sind.
5. Schupfnudeln verfeinern! Nun kannst du deine Schupfnudeln zubereiten, wie sie dir am besten schmecken: mit brauner Butter geschwenkt in der Pfanne. Herzhaft mit Kraut und Speck. Oder als festliche Beilage zu Gemüse und Fleisch.

Rezept für süße Schupfnudeln mit Mohnbutter und Portweinpflaumen

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Vorbereitungszeit: 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

für zwei Personen als reichhaltiges Mittagessen

2

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 große Rührschüssel
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Kochtopf
• 1 Sieb
• 1 Bratpfanne 28 cm
• 1 Bratpfanne 22 cm

Zutaten

Basisrezept für die Schupfnudeln:

• 300 g gekochte Kartoffeln (Sorte: mehlig kochend)
• 200 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 405)
• 1 Prise Salz
• 30 g zimmerwarme Butter
• 1 Ei, Größe M

für die Mohnbutter:

• 6 EL Butter
• 5 EL gemahlener Mohn (gestrichen)
• 1 EL Zucker (gestrichen)

für die Portweinpflaumen:

• 6 rote Pflaumen
• 2 EL Zucker (gestrichen)
• 50 ml Portwein (wenn Kinder mitessen, den Portwein einfach durch einen dunklen Obstsaft ersetzen)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zimtstange

Anleitungen

zur Vorbereitung des Kartoffelteigs:

• Kartoffeln in der Schale in reichlich Wasser weich kochen und dann gründlich auskühlen lassen
• die ausgekühlten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Dinkelmehl, Salz, zimmerwarme Butter und das Ei hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten – dabei nicht allzu lange kneten, denn sonst kann der Teig zu „pappig werden“
• einen Kochtopf mit Wasser erhitzen, sobald es kocht, ordentlich Salz hinzugeben
• in der Zeit den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche nochmals verkneten, halbieren, und jede Hälfte zu einer langen Teigwurst rollen
• von den Teigwürste je etwa 1 cm dicke Stücke abschneiden, und mit der Hand zu fingerdicken Nudeln formen und auf einer bemehlten Unterlage ablegen

Zubereitung Schupfnudeln und Mohnbutter:

• sobald das Wasser kocht, die Kartoffelnudeln portionsweise vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen, und die Hitze so reduzieren, dass das Wasser nur noch sanft simmert
• die Schupfnudeln nun 5 Minuten garen lassen, dann in ein Sieb herausheben und abtropfen lassen
• eine große Pfanne mit 6 EL Butter erhitzen, bis die Butter sanft golden blubbert, dann den geriebenen Mohn und den Zucker hinzugeben und gut verrühren
• die abgetropften Schupfnudeln in die Pfanne zur Mohnbutter geben und gründlich durchschwenken

für die Portweinpflaumen:

• die Pflaumen waschen, halbieren, den Kern entfernen und dann achteln
• eine Pfanne mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker goldbraun und geschmolzen ist
• die Pflaumenachtel hinzugeben, kurz durchschwenken, dann mit dem Portwein ablöschen, Rosmarin und Zimtstange hinzugeben und etwa 8 Minuten bei sanfter Hitze schmoren lassen, so dass die Pflaumen weich sind, aber nicht zerfallen
• die Mohnschupfnudeln auf einem Teller mit den warmen Portweinpflaumen anrichten. Guten Appetit!

Wer es süßer mag, gibt zum Schluss noch kräftig Puderzucker über die Schupfnudeln! Wir Schwaben nennen Schupfnudeln übrigens auch Bubaspitzle. Als Randnotiz für alle Nichtschwaben: das ist ein liebevoller Hinweis, woran die Form der länglichen Kartoffelnudeln erinnert. Und dass meine Bubaspitzle ein wenig größer geraten sind, war übrigens völlig unbeabsichtigt 🙂

 

 

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Panna Cotta mit weißer Schokolade und Passionsfrucht – himmlisch lecker!

Weiße Schokolade ist eine Schokoladensorte, die im Gegensatz zu dunkler oder Milchschokolade keine Kakaomasse enthält. Ihre Hauptbestandteile sind Kakaobutter, Zucker und Milchprodukte. Hier sind die Hauptmerkmale von weißer Schokolade:

1. Kakaobutter: Weiße Schokolade besteht hauptsächlich aus Kakaobutter, einem Fett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Im Vergleich zu dunkler oder Milchschokolade enthält weiße Schokolade keine feste Kakaomasse.
2. Zucker: Wie bei den meisten Schokoladensorten enthält weiße Schokolade Zucker, um ihr den süßen Geschmack zu verleihen.
3. Milchprodukte: Weiße Schokolade enthält Milchpulver oder Milchfeststoffe, was ihr eine cremige Konsistenz und einen milden Milchgeschmack verleiht.

Für die Panna Cotta mit weißer Schokolade ist diese helle Sorte Schoko also perfekt geeignet, für den leckeren Schmelz und die tricky Aromatik!

Was genau ist eigentlich Panna Cotta?

Ursprünglich aus dem sonnenverwöhnten Italien stammend, ist Panna Cotta eine köstliche und dennoch einfach zuzubereitende Dessertspezialität, die mit ihrer samtigen Konsistenz und dem himmlischen Geschmack die Herzen aller Naschkatzen im Sturm erobert.

Die Basis dieses Gaumenschmauses besteht aus Sahne, die mit Zucker und Vanille verfeinert wird. Der Ursprung der Bezeichnung „Panna Cotta“ ist italienisch und bedeutet schlicht „gekochte Sahne“. Die Hauptzutaten sind demnach Sahne, Zucker, Gelatine und Vanille. Ein Hauch Zitronenschale oder Orangenabrieb kann dem Ganzen eine erfrischende Note verleihen.

Die Zubereitung ist so simpel wie verführerisch: Zuerst wird die Gelatine in kalter Flüssigkeit eingeweicht, während die Sahne mit Zucker und Vanille aufgekocht wird. Nachdem die Gelatine hinzugefügt wurde, entsteht die magische Mischung, die in Förmchen gegossen und kühl gestellt wird, bis sie fest ist. Das Ergebnis? Ein traumhaft cremiges Dessert, das förmlich auf der Zunge zergeht.

Panna Cotta ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch in der Präsentation äußerst wandelbar. Ob mit frischen Beeren, einem Hauch Schokolade oder einem Schuss Fruchtsauce garniert – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Lass dich von der Leichtigkeit der Zubereitung und der Vielfalt der Variationen inspirieren und zaubere mit Panna Cotta einen süßen Höhepunkt auf deine nächste Dinner-Party.

Buon appetito!

Welche Zutaten brauchst du für die Panna Cotta mit weißer Schokolade?

1. Gute weiße Schokolade
2. Heimische Sahne und Milch
3. Gemahlenes Süßholz
4. Gelatine
5. Passionsfrüchte
6. Lakrids-Kugeln
7. und ganz viel Kochfreude

Wie kannst du die Panna Cotta mit weißer Schokolade easy abwandeln?

• Bereite die Panna Cotta mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade zu
• Wer keine Lakritze mag, lässt das Süßholz und die Lakrids-Kugeln einfach weg
• Als Deko kannst du auch andere Früchte wie Johannisbeeren, Himbeeren oder Mango verwenden
• Bestreue die Panna Cotta doch mal mit gehackten Pistazien oder Schokostückchen
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Du liebst Panna Cotta? Dann probiere doch auch mal meine Panna Cotta mit Joghurt und Rosmarin oder die Sauerrahm Panna Cotta mit Kardamom!

Panna Cotta mit weißer Schokolade und Passionsfrucht

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 4 Stunden Stunden

verfeinert mit geriebenem Süßholz und Lakrids-Kugeln

4

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel aus Holz
• 1 Schneebesen
• 4 Panna Cotta Förmchen

Zutaten

Panna Cotta:

• 300 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 100 g weiße Schokolade
• 1 EL Zucker gestrichen
• 1 TL Süßholz gemahlen (wer es lakritziger mag, nimmt mehr)
• 4 Blatt weiße Gelatine

Dekoration:

• 2 frische Passionsfrüchte
• 4 Lakrids-Kugeln

Anleitungen

Panna Cotta:

• Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen
• Sahne und Milch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die in Stücke gebrochen weiße Schokolade zugeben und unter stetigem Rühren auflösen lassen
• Süßholz und Zucker zugeben, final abschmecken und die Mischung von der Hitze nehmen
• Die Gelatine gut ausdrücken und direkt in die Sahnemischung geben. Dabei gründlich rühren, so dass sie sich vollständig auflösen kann. Dann in kalt ausgespülte Förmchen geben und mindestens 4 Stunden lang kühl stellen

Anrichten:

• Die Panna Cotta etwa 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Servieren mit frischem Passionsfruchtmark und je einer Lakrids-Kugel versehen und dann mit allen Sinnen genießen.
• Enjoy!

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Warum solltest du diese geniale Panna Cotta mit weißer Schokolade ausprobieren?

Meine Panna Cotta mit weißer Schokolade ist das perfekte Dessert für alle, die es süß und verführerisch lieben. Sie ist schokoladig, fruchtig und lakritzig – ein rundum tolles Dessert, das dazu noch schnell und einfach zubereitet werden kann.

Die leckere Panna Cotta mit weißer Schokolade ist auch eine großartige Option für Partys und Veranstaltungen, da sie in großen Mengen zubereitet werden kann und für alle Altersgruppen geeignet ist.

Du kannst die Panna Cotta auch perfekt am Vortag zubereiten und erst kurz vor dem Servieren stürzen und dekorieren. Ist das tricky, oder was?!

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confieren statt dünsten oder braten.

heute lassen wir köstlichen seeteufel in wellnessartig blubbernden, 60 grad warmen olivenöl glasig durchziehen. confieren nennt sich diese schonende garmethode. hierbei wird der fisch, fleisch oder gemüse in fett bei beständig niedriger temperatur super sanft geschmort. der vorteil, speziell bei der fischzubereitung, ist: er bleibt total saftig, wird schön glasig innen und schmeckt herrlich aromatisch. das warme ölbad genießen auch ein paar knoblauchzehen mit, die wir ja schon von dem legendären rezept von steph kennen. diese werden später das samtige püree verfeinern.

für das confieren benötigt ihr viel öl. gutes, goldenes, glänzendes öl. ich habe mich für das kretische GAEA olivenöl aus der region sitia entschieden. sitia liegt im osten kretas und ist als eine D.P.O. region der EU eingetragen, genießt also eine geschützte ursprungsbezeichnung.

die mittelmeerküche ist ein wahrer jungbrunnen.

wenn das mit dem karma und der wiedergeburt echt stimmt, dann würde ich ja zu gerne als kreter auf unsere erde zurückkehren. auf kreta gibt es nämlich zuhauf diese unglaublich lebenslustigen 90 jährigen, durch deren vom leben und harter arbeit zerfurchten gesichter trotzdem immer noch diese neugierigen und lebendigen augen strahlen. warum speziell die menschen auf kreta so alt werden? forscher gehen davon aus, dass sie von natur aus eine gewisse gelassenheit mitbringen, sich ihr leben lang viel bewegen und sich gesund ernähren. am ende dieses beitrags folgt ein beitrag mit einigen herrlichen lebensweisheiten von dimitria. euer herz wird beim anschauen warm und weich wie fließendes olivenöl, das verspreche ich euch! ♥

in unserem heutigen gericht vereint sich übrigens alles, was die mittelmeerküche ausmacht: frische, gute zutaten, hochwertiger fisch, kräuter, pflanzliches eiweiß, kohlenhydrate und reichlich olivenöl. und liebe, ganz viel liebe steckt auch drin. womöglich ist das eh die wohl beste zutat und die geheimwaffe der kretischen omas und opas. liebe, zufriedenheit und freude am leben. und genau das wünsche ich auch euch! yamas!

Rezept: in Olivenöl confierter Seeteufel und Knoblauch

für zwei personen als leckeres lunch oder dinner

WISSENSWERTES ÜBER KRETISCHES OLIVENÖL

• in ländlichen gebieten wird bei der geburt eines kindes ein olivenbäumchen gepflanzt, welches als glückssympol gilt und die familie ein leben lang begleitet und an das schöne ereignis erinnert
• die gesunde kretische küche steht pate für die berühmte mediterrane ernährung. laut forschern kann die mittelmeerküche diabetes vorbeugen, schützt vor krebs und hat zellverjüngende wirkungen
• geizt nicht mit olivenöl! es strotzt nur so vor vitamin E, einfach gesättigten fettsäuren und antioxidantien! olivenöl wirkt blutbildverbessernd, immunsystemstärkend und hautverjüngend. und dazu kommt: es schmeckt SO gut!

p.s. habt ihr noch mehr lust auf fisch? dann klickt euch doch zu einem meiner klassiker, dem ofenkartoffelsalat mit wildlachs. oder zum nudelsalat nizza style mit kurzgebratenem tuna. so lecker!

p.s. und weil es SO schön ist – hier noch das video von manolis. der hat früher ganz sicher mit seinem schlitzohrigen charme die ganzen kretischen mädels schalu gemacht! 🙂

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DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT GAEA OLIVENÖL ENTSTANDEN. DANKESCHÖN FÜR DIE SCHÖNE, VITALE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

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seid ihr nach teil eins unserer top 5 herbstreise durch das meraner land fit für teil zwei? wunderbar, denn um ehrlich zu sein: ich habe ja schon wieder appetit und gegen ein glas weißburgunder hätte ich auch nichts einzuwenden. also liebe tricky reisegruppe, bitte folgen sie mir hier entlang, denn heute erwarten uns diese schönen highlights zum abschluss:

• top 4: ein ausflug zum kränzelhof mit einem köstlichen lunch im miil 
• top 5: traumhafte ausblicke, wellness und der pool der träume im hotel miramonti 

top 4: ein ausflug zum kränzelhof mit einem köstlichen lunch im miil

der kränzelhof in tscherms, eine mittelalterliche hofanlage umgeben von weinbergen und wunderschön angelegten gärten, lädt ein zum verweilen, träumen und abtauchen. franz graf pfeil ist der initiator dieses wunderbaren ortes: winzer, querdenker, macher. die gärten des kränzlhof sind allesamt wie lebendige skulpturen angelegt. alles ist leicht und einladend, aber nicht nur zufällig entstanden: die pflanzen, die franz pfeil ausgesucht hat, haben allesamt symbolischen charakter. so hat er den irrgarten zum einen mit weinreben, zum anderen mit eibenbüschen anlegen lassen. die weinrebe steht hierbei für das leben, die giftige eibe für den tod.

wir nehmen die challenge an und irren durch das labyrinth. einfach mal draufloslaufen, und seinem gefühl vertrauen. nach ein paar minuten und der dutzendstenen sackgasse merke ich, dass ich mich über mich selber ärgere, mich ständig zu verlaufen. nebendran hüpfen lachende kinder entlang und finden spielerisch ihren weg. ja, kind müsste man manchmal wieder sein dürfen.

die gärten des kränzlhof und dieser ganze ort erinnert mich ein wenig an unsere zeit bei burning man. hier wurde ein kleinod erschaffen, der dich einlädt, deine grenzen und deine wahrnehmung aufzulösen und die welt frei und gelöst zu betrachten. eine oase für herz und seele!

nach der auszeit in den gärten lohnt sich auf jeden fall eine weinprobe in der hauseigenen vinothek! die naturverbundenheit und liebe zur ursprünglichkeit schmeckt man auch in den weinen von pfeil. unter anderem verkosteten wir einen spontan vergärten amphorenwein. wirklich mal was komplett anderes und total spannend. danke astrid, für die gastfreundschaft und die schöne begegnung!

direkt angrenzend zum kränzelhof befindet sich das restaurant miil. hier kocht othmar reich und sein team frische und moderne südtiroler küche, die uns begeistert! hier trifft region auf raffinesse. im miil, was mühle auf südtiroler dialekt heißt, geht es sehr herzlich und dabei auch herrlich unprätentiös zu. wir sitzen in herbstlich warmer sonne im traumhaften innenhof, genießen köstliche gerichte wie kräuterrisotto, lachsforelle und bandnudeln mit rehragout von othmar und trinken ein glas helios, ein wunderbar runder weißburgunder, der von über 40 jahre alten weinreben stammt. das ist foodheaven, und zwar mitten im meraner land!

kränzelhof & restaurant miil, Gampenstraße, 1, 39010 Cermes

top 5: traumhafte ausblicke, wellness und der pool der träume im hotel miramonti im meraner land

schon so lange träume ich davon, abends auf das romantisch leuchtende meran herunterschauen und in dem legendären infinity pool baden zu dürfen. und manchmal werden träume auch wirklich wahr: die letzte nacht verbrachten wir im im traumhaft schönen hotel miramonti bei carmen und klaus alber. die beiden sind nicht nur durch ihre sichtbare liebe verbunden, sondern auch durch ihren gemeinsamen traum, den sie sich mit dem miramonti auf 1.230 meter über dem meeresspiegel erschaffen haben. ihr konzept von einem besonderen haus, gastfreundschaft, perfektem service, lässigkeit, architektur, interior, wellness, natur, weitsicht und ruhe hüllt einen sofort coconartig ein. hier hat alles eine linie, ohne aufgesetzt oder gewollt zu wirken. ob wandern, entspannen, lesen, wine guiding, fahrradtouren, kutschfahrten – im miramonti ist gefühlt alles möglich, wenn du es möchtest. alles kann – nix muss. ich liebe es!

ein highlight ist natürlich der sole infinity pool: 16 meter lang, 5 meter breit, 32 grad warm. ich glaube, das letzte mal habe ich im bauch meiner mama so wohl gefühlt und nur unter protest verlasse ich nach gefühlten stunden das wasser. davor hänge ich einfach am rand des pools ab und schaue auf hafling, die dort grasenden pferde, und das unter uns liegende meran, umringt von schneebedeckten bergen. manche bilder sind so schön, dass sie fast weh tun.

abends lagen wir im warmen bett, durch die großen verglasten fenster blickten wir panoramamäßig auf die vom mond beschienenen berge. und ich überlegte mir ernsthaft, ob ich bei diesem unfassbar schönen anblick überhaupt ein auge zubekommen würde. aber ja, nach dem reichhaltigen dinner, einigen gläsern wein und den vielen erlebnissen in den letzten vier tagen im meraner land, da ging das mit dem schlafen ganz schnell und tief. vielleicht auch, weil ich wusste, dass die berge am nächsten morgen auch noch da waren zum anschauen und bestaunen.

tausend dank carmen und klaus, für die traumhafte zeit bei euch! es bleibt unvergesslich!

MIRAMONTI Boutique Hotel,St. Kathreinstraße, 14, 39010 Hafling

und mit diesem nächtlichen blick von unserer terasse auf das unter uns leuchtende meran verabschiede ich mich. auf wiedersehen, du wunderbares meraner land & tschüss ihr lieben! es war eine unvergesslich schöne reise mit euch und ich zähle die tage, bis wir uns wiedersehen.

un besito!
eure trickytine ♥

ZU DIESER REISE WURDEN WIR VOM MERANER LAND EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE TRAUMHAFT SCHÖNEN TAGE, DAS TOLLE SHOOTING UND DIE GUTE PARTNERSCHAFT!

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wenn ich ein fleckchen erde benennen sollte, in das ich immer und immer wieder zurückkehren möchte, dann ist das ganz klar: südtirol! im meraner land vereint sich für mich auf engstem raum alles, was mein herz höher schlägen lässt: eine traumhafte berglandschaft, reiche täler, herzliche und gastfreundliche menschen, großartige weine und eine unglaublich gute küche. im meraner land wurde sogar das sonst eigentlich eher lauffaule trickytinsche zum wanderfan! (das liegt sicherlich auch an dem anreiz, bei einem glas vernatsch, knödeln und apfelstrudel die eine oder andere wanderpause einlegen zu können).

und jedesmal, wenn wir vom brenner richtung meran herunterfahren, dann fühlt es sich für mich an wie heimkommen. dieses reiche stück unserer erde hat sich ganz tief in mir verwurzelt, und überraschte mich auch dieses mal wieder aufs neue. auf dieser reise entdeckten wir ein noch ganz ursprüngliches tal, begegneten uralten waldriesen, sammelten maronen, blickten in golden gefärbte täler, genossen besten wein und plantschten im warmen infinity pool mit traumhaften ausblick. seid ihr bei unserem tricky travel abenteuer dabei?

hier kommen meine meraner land top five, die seele, herz und körper beglücken – viel spaß dabei!

• top 1: wanderung auf dem ultner höfeweg und die ultner urlärchern umarmen
• top 2: ein herzlicher besuch bei echten ultner powerladies auf dem innergrabenhof
• top 3: herbstwandern, maronen rösten und deftige spezialitäten genießen = törggelen liebe!
• top 4: ein ausflug zum kränzelhof mit einem köstlichen lunch im miil (folgen im nächsten post, hier geht´s direkt zu part 2)
• top 5: traumhafte ausblicke, wellness und der pool der träume im hotel miramonti (folgen im nächsten post, hier geht´s direkt zu part 2)

top 1: wanderung auf dem ultner höfeweg und die ultner urlärchern umarmen 

das ultental ist womöglich noch ein echter geheimtipp im meraner land! schon bei der fahrt in das tal geht es über schwindelig machende serpentinen und vorbei an mystischen wäldern, steilen wiesen und fast mondlandschaftartig anmutenden stauseen. das ultental bringt einen sehr ursprünglichen, beinahe schroffen charme mit sich, der mich sofort einhüllt und erdet. wenn man den umtrieb des lebendigen merans kennt, taucht man hier, nur knapp 40 km entfernt, in eine komplett andere welt ein. so schön!

das ultental bietet tolle outdoor aktivitäten für jeglichen geschmack und fitnessgrad an. wir haben uns bei strahlendem sonnenschein früh morgens aufgemacht zum ultner höfeweg. das tolle daran: es ist ein rundwanderweg, der fast immer in der talsohle verläuft und somit auch für familien oder wanderanfänger wie gemacht ist. wir sind ein teilstück des wanderwegs gelaufen, sind an den traumhaften alten bauernhöfen vorbeigekommen, durch verwunschene herbstwälder gestapft, haben fliegenpilze gesehen, klares quellwasser aus dem eiskalten bach getrunken und sind in den knapp 3 stunden kaum jemanden begegnet. (gott sei dank auch keinem wolf oder bären, die fühlen sich mittlerweile im ursprünglichen ultental auch wieder wohl.)

plant auf jeden fall den besuch bei den ultner urlärchen ein! auf 1.400 m bei st. gertrud stehen die drei beeindruckenden bäume aus einer längst vergangenen zeit. majestätisch und zerfurcht thronen sie auf einer anhöhe, fast 35 meter hoch und 8 meter breit. eine der uralten lärchen stürzte 1930 um, und man zählte über 2.000 jahresringe. sie gelten somit als älteste nadelbäume europas und gehören zum unesco weltnaturerbe. zurecht, wie ich finde, und ich konnte einfach nicht anders, als einen von ihnen mal so richtig kräftig zu umarmen. ich glaube, ihm war das ziemlich wurscht, um ehrlich zu sein – womöglich kann er all die ladies gar nicht mehr zählen, die ihm schon solche kuschelavancen gemacht haben. wie auch immer, ich fand die begegnung mit diesen alten bäumen wunderschön und sehr erdend.

ultentaler höfeweg, unsere wegstrecke: St. Nikolaus – St. Gertraud – Urlärchen – St. Nikolaus, laufzeit: ca. 3,5 stunden

Übernachten im Meraner Land – Ultental

übernachtet haben wir im hotel waltershof im ultental, ein sehr schönes wohlfühlhotel mit wunderbar hellen zimmern und einem tollen außenbereich mit sauna und heustadl. „a gonz a feins platzl“ steht auf ihrer homepage. und genau so fühlt man sich auch im waltershof. ganz besonders begeistert hat uns das dinner mit 6 fantastischen gängen, die die südtiroler küche modern und überraschend auf die teller brachten. das dessert, das in zwei gängen serviert wurde, war das absolute highlight, sowohl geschmacklich als auch in der kreativen umsetzung. serviert wurden die dessertgänge nämlich einmal auf einem umgedrehten emailletopf und danach in einer überdimensionalen konservenbüchse. großartig!

Erlebnishotel Waltershof,Dorf 59, 39016 Saint Nikolaus

top 2: ein herzlicher besuch bei echten ultner powerladies auf dem innergrabenhof 

petra, julia und frieda. zwei schwestern und ihre mama, deren mut, herzlichkeit und gastfreundschaft uns so beeindruckten, als wir sie besuchen durften. die drei powerfrauen haben den über 500 jahre alten erbhof in st. nikolaus übernommen, und erzählten uns von ihren visionen, ideen und plänen. frieda, die mama, ist du gute seele im haus, julia ist die schafferin und macherin, petra ist der kreative kopf des trios.

der alte hof und das land ist riesig, und zu tun gibt es immer etwas: die äcker müssen bestellt, bepflanzt und abgeerntet werden. hinter dem stall sind vor kurzem mathilde und martha eingezogen, zwei total süße wollschweinchen. die haben immer appetit, genau so wie die vielen hennen, die sich hier sichtlich wohl fühlen und gerne ein vollbad im staubeimer nehmen. petra und julia zeigen uns zudem ihre uralte backstube, in der sie gestern noch mit der hilfe von freunden und familie kiloweise „paarler“ gebacken haben, eine ultener brotspezialität aus sauerteig, die mit fenchelsaat, kümmel und brotklee verfeinert wird, und immer paarweise gebacken wird. daher auch der eingängige name.

all die guten produkte, die auf diesem besonderen hof in eigenleistung und mit viel liebe produziert werden, können in einer art minihofladen vor dem haus an einem stand gekauft werden. und „gekauft“ heißt, es steht eine kasse da und man wirft den betrag hinein. zwiebeln, eier, kartoffeln, bohnen, rote bete, karotten, äpfel – angeboten wird, was der acker hergibt und saison hat. und alle produkte sind sehr liebevoll verpackt und von petra mit kunstvoll handbeschrifteten etiketten versehen. nie sah ein paket kartoffeln schöner für mich aus!

die drei tollen frauen haben uns mit ganz viel wärme und gastfreundschaft bei sich zuhause empfangen. frieda bereitete uns ein köstliches mittagessen mit kürbissuppe, frischen paarler und herrlichen süßen kartoffelnudeln zu, wir saßen gemeinsam am küchentisch, tauschten uns aus und fühlten uns einfach wohl. ja, es gibt viel zu tun auf dem innergrabenhof, und ich bewundere die drei für ihre energie und freude, mit der sie auch aufkommenden herausforderungen begegnen. aber viel mehr schwingt dieses spezielle streben der drei mit, diesem hof eine ganz besondere geschichte einzuhauchen: wir sprachen über mögliche ferienwohnungen, ein gemütliches frühstückscafé, backworkshops auf dem bauernhof, und vieles mehr. und wenn all das jemand schafft – dann ist das ganz klar: petra, julia und frieda!

bitte schaut auf eurem besuch im ultental unbedingt bei den dreien rein, kauft kräftig auf ihrem einzigartig tollen verkaufsstand ein und grüßt sie herzlich von uns! der innergrabenhof liegt auch direkt auf dem ultner höfeweg, so dass ihr sie gar nicht verfehlen könnt.

Innergrabenhof, Innergraben 67, 39016 St. Nikolaus / Ulten, facebook: innergrabenhof 

top 3: herbstwandern, maronen rösten und deftige spezialitäten im Meraner Land genießen = törggelen liebe!

im herbst ist es eine feste institution im meraner land und ganz südtirol: das törggelen! hier wird traditionell der neue wein verkostet, dazu gibt es reichlich deftige kost in form einer marende (vesper) mit speck, brot und käse. und damit noch mehr grundlage geschaffen wird für mehr wein, gibt es zur hauptspeise knödel, kraut, würste und schlutzkrapfen.

das törggelen wird immer von köstlichen esskastanien begleitet. das liegt daran, dass weinreben und maronenbäume früher zusammen kultiviert wurden, da aus dem holz der bäume die befestigungen für die weinreben gefertigt wurden. und so werden die köstlichen maronen zur herbstzeit gesammelt, und traditionell zum törggelen geröstet und mit einem glas „suser“, also noch neuem unvergorenen wein, geschält und gegessen.

wir haben bei schönstem herbstwetter einen ganz tag zum thema törggelen verbracht: im gasthof mair am turm in völlan begleiteten wir die familie gruber beim maroni sammeln. säckeweise werden die kastanien hier in handarbeit aufgesammelt und von der stacheligen schale befreit. handschuhe und knieschoner gehören da zur basisausrüstung.

den mittag genossen wir bei strahlenden sonnenschein im gasthaus schmiedlhof.  hier ist scheinbar die zeit stehen geblieben, wenn man einen blick in die hübsch dekorierten gastzimmer wirft. wir essen kaiserschmarrn, buchweizentorte und trinken ein glas wein. hier möchte man am liebsten einfach sitzen bleiben und die bienen beim herumschwirren beobachten.

abends fuhren wir zum törggelen in den traumhaft gelegenen eggerhof. auf knapp 1.300 meter hat man hier einen atemberaubenden blick in das etschtal, und in der urigen stube sitzt man gemütlich auf holzbänken. speck, käse, spinatknödel, selchfleisch – an dem abend haben wir definitiv für den winter vorgesorgt, und uns echtes meraner hüftgold zugelegt. gregor und cindy sind sehr herzliche gastgeber und freuen sich über jeden besuch!

gasthof mair am turm, St. Magdalenaweg 3, 39011 Lana/Völlan

gasthaus schmiedlhof,Grissianstrasse, 6, 39010 tisens-prissian 

eggerhof , Jochweg 4, 39020 Marling

Der wunderschöne Grieserhof in Nals

übernachtet haben wir zwei wunderschöne nächte bei judith auf dem grieserhof in nals. die familie betreibt erfolgreich einen apfelhof, auf dem sich inmitten des grundstücks und gegenüber des elternhauses eine uralte scheune befand. judith, deren traum schon immer war, ferienwohnungen zu haben und gäste bewirten zu können, machte das schier unmögliche wahr: mit hilfe einer architektin plante sie den kompletten umbau des denkmalgeschützten stadls, und heute erstrahlt dort ein einladendes domizil, welches vier wunderschöne und helle ferienwohnungen beheimatet. judith hat dieses jahr im mai eröffnet, und wird quasi mit buchungen überrannt. viele gäste, die das erste mal im grieserhof zu gast sind, buchen direkt bei der abreise den nächsten urlaub. und zwar zurecht, denn judith und ihre familie sind so herzlich und gastfreundlich, dass man am liebsten bei ihnen einziehen möchte. die wohnungen sind allesamt gemütlich, hell und modern, das alte holz der scheune wurde fast komplett aufgearbeitet und in möbeln, küche und türen wiederverwendet. vom wohnzimmer aus hat man einen tollen blick direkt in die angrenzenden apfelhaine, und im einladenden garten plätschert der warme sole pool. judith hat zudem auf anhieb fünf blumen vom roten hahn als höchste klassifizierung für urlaub in ferienwohnungen auf dem bauernhof bekommen. und das SO zurecht!

wenn ihr einen ort zum verweilen, austauschen und persönlicher betreuung sucht, dann seid ihr auf dem grieserhof genau richtig aufgehoben. ein besonderes kleinod mit einer tollen, strahlenden und passionierten gastgeberin.

Grieserhof Nals, St. – Vigil – Str., 38, 39010 Nals

hier machen wir nun einen kleinen reisebreak, weil so viel natur, gastfreundschaft, gutes essen und toller wein erstmal verarbeitet werden möchten, nicht wahr? im teil zwei meiner meran reise geht es dann mit einem ausflug in kunstvollen gärten weiter, einem traumhaften lunch und dem wohl atemberaubendsten hotelbettblick ever. ich freue mich riesig, am sonntag hier mit euch diese zwei letzten highlights unserer reise zu erleben!

• top 4: ein ausflug zum kränzlhof mit einem köstlichen lunch im miil 
• top 5: traumhafte ausblicke, wellness und der pool der träume im hotel miramonti 

liebe besitos!
eure trickytine ♥

ZU DIESER REISE WURDEN WIR VOM MERANER LAND EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE TRAUMHAFT SCHÖNEN TAGE, DAS TOLLE SHOOTING UND DIE GUTE PARTNERSCHAFT!

stellt euch mal vor, ihr liegt auf einer soften wolke aus hefeteig, ständig weht ein hauch von zimt und geschmolzener butter um eure nase und dazu mischt sich das goldgelbe strahlen von einem kehlig glucksenden kürbis, der euch sanft in den schlaf wiegt. so ungefähr fühlt es sich an, wenn ihr dieses unglaublich köstliche monkey bread aus dem ofen holt und daran schnuppert. willkommen in hefegebäckheaven!

mittlerweile habe ich mich mit der guten alten hefe ja total schwesterlich versöhnt, denn ich habe genau verstanden, was sie gerne mag: handwarme flüssigkeit, ein wenig zucker zum wachsen, eine liebevolle knetmassage und immer wieder genug zeit und muse, um sich entwickeln zu können und chillig vor sich hin zu gehen. ab und an packe ich sie dafür in meine schönsten geschirrtücher, lege sie gut eingehüllt in mein noch warmes bett und flüstere ihr ein paar zärtliche worte zu. ich sags euch: die steht da voll drauf und geht danach ab wie die hefeluzie! ist ja auch total logisch: hefe lebt (wenngleich auch nur einzellig), aber sie gilt somit für mich als ein vollständiges wesen, das auf liebe reagiert und sie aufsaugt wie butter. und ich bin auch der festen überzeugung, dass das monkey bread dieses mal besonders gut geschmeckt hat. nach ganz viel zimt und butter und hefeliebe!

Rezept für Kürbis Monkey Bread mit Brombeerbutter

für eine große guglbackform 

1. bereitet nach diesem rezept das kürbispüree zu – die reste lassen sich prima einfrieren, so habt ihr immer einen vorrat für kürbiskuchen oder kürbishummus da
2. das dinkelmehl mit dem zucker, der prise salz und dem muskat in eine rührschüssel geben, die milch lauwarm erhitzen, die hefe hineinbröckeln und unter rühren auflösen
3. die hefemilch mit der zimmerwarmen butter, dem ei und dem kürbispüree zu den trockenen zutaten in der schüssel geben und nun mit dem knethaken der küchenmaschine oder mit den händen kräftig durchkneten – und zwar gute fünf minuten, bis sich alle zutaten vermengt haben und ein geschmeidiger, leicht zäher teig entstanden ist
4. den hefeteig mit einem küchentuch abdecken und an einem warmen ort etwa eine stunde gehen lassen, so dass sich das volumen verdoppelt 
5. den fertig gegangenen teig auf einer bemehlten fläche nochmals von hand kräftig durchkneten, und etwa walnussgroße teigmengen abzupfen, in der hand zu einem ball rollen
6. die flüssige butter in eine schüssel geben und den zimt, vermischt mit dem zucker, in eine andere schüssel
7. die teigbälle erst in der butter wenden, dann im zimt-zucker-gemisch und dann in die gebutterte backform setzen
8. dies so lange wiederholen, bis der teig aufgebraucht ist – falls noch butter übrig ist, über das monkey bread oben verteilen , den teig in der form abgedeckt nochmals 15 minuten gehen lassen
9. den ofen auf 160 grad umluft vorheizen und das monkey bread etwa 35 minuten backen, dann herausnehmen, leicht auskühlen lassen und auf eine kuchenplatte stürzen
10. das lauwarme monkey bread mit der brombeerbutter servieren und ganz unprätentiös die zimtig duftenden teigbällchen abzupfen, in die butter stippen und genießen!
11. die beeren durch ein sieb streichen
12. den brombeersaft mit der butter in die zimmerwarme butter schlagen, bis sich alles gut verbindet
13. bis zum verzehr kühl stellen 

übrigens: monkey bread schmeckt auch ganz hervorragend in herzhaft! klickt euch mal hierher, das war eines meiner ersten rezepte als trickytine bloggerin. verrückt, wo ist die zeit nur geblieben?!

ganz liebe und sonnige feiertagsbesitos!
eure trickytine ♥

p.s. und wenn du das monkey bread ganz bald nachbacken möchtest – dann pinne es dir doch einfach mit diesem reminder auf dein pinterest board! voll tricky, gell?

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

so, jetzt schnappt sich jeder mal sein glas und dann alle mir hinterher, hoch auf den weinberg! 

so begrüßt uns anja fritz auf ihrem weingut marienberg, wo wir die nächsten tage gemeinsam in den sächsischen weinbergen verbringen werden. „wir“, das sind acht ladies, bunt durchgemischt aus der weiten welt der blogosphäre. einige kenne ich bereits persönlich, andere lerne ich jetzt am wochenende kennen, und überhaupt: mit einem glas marias glück, einem herrlich fruchtigen cuvée aus müller-thurgau, riesling, weißburgunder und scheurebe, und dem traumhaften blick über die steillagen des weinguts, kommt direkt gute stimmung im team auf. zwei tolle tage in sachsen erwarten uns, ganz nach dem motto der kampagne: so geht sächsisch. na dann prost, auf ein schönes wochenende!

das bild der sächsischen weinbergen prägen wunderschöne steillagen.

das energiebündel anja fritz selbst muss man einfach mal erlebt haben: ursprünglich aus braunschweig kommend und ehemalige wirtschaftsassistentin, landet sie mit ihrem partner in sachsen. dort kaufen sie das ehemalige weingut am marienberg und starten mit 600 rebstöcken. ohne vorkenntnisse, was den weinbau angeht, wohlbemerkt. „anfangs beäugten uns die benachbarten winzer doch sehr, kamen dann aber öfter zu uns rum und gaben uns arbeitsanweisungen, was wann am weinberg getan werden muss. so haben wir stetig dazugelernt.“. mittlerweile führt sie nicht nur das weingut mariaberg, sondern war auch sächsische weinprinzessin, bewirtschaftet den benachbarten reichelberg mit 1 ha steillage, ist zertifizierte weingästeführerin sachsens und vermietet liebevoll renovierte und eingerichtete ferienwohnungen bei sich. zudem gründete sie mit dem bekannten winzer martin schwarz die weinmanufaktur am mariaberg. hier entstehen aus den trauben vom mariaberg spritzige und überraschende weine aus sachsen. (insgeheim fragte ich mich öfter an diesem wochenende, ob anjas tag eventuell 12 stunden mehr beinhaltet als der eines otto normalverbrauchers. diese frau hat ein wissen, eine energie und ein tempo drauf: respekt!)

was mir besonders gut gefällt an den sächsischen weinbergen: die augenscheinlich häufig vorkommenden steillagen. diese fallen in einer neigung von mindestens 30 % ab, so dass die sonne perfekt daraufscheinen und die trauben warm einhüllen kann. die steillagen sind meist mit trockenmauern terrassiert angelegt, und diese sind nicht nur wasserdurchlässig und somit auch stabiler als feste mauern, sondern bieten mit ihren vielen schlupflöchern und der wärme, die sie speichern, tummelort für allerlei besondere pflanzen und tiere. anja erzählt bei unserer wanderung durch die weinberge schwärmend von diesem kulturgut, wir bewundern die schönsten sukkulenten, die auf den mauern gedeihen (soooo instagrammable) und sie zählt die verschiedenen spezies auf, die sich hier wohl fühlen: schmetterlinge, blindschleichen, sogar ringelnattern gibt es hier. ich bin ehrlich gesagt ganz froh, dass ich nur hübsche blümchen und stylishe sukkulenten auf der trockenmauer vor der linse habe.

Im elbtal hat es der Wein kuschelig warm!

das klima hier im elbtal ist sowieso eine echte besonderheit. die elbe leitet die sonneneinstrahlung weiter in die weinhänge und die felslagen speichern die wärme. ich finde ja, das schmeckt man bei den sächsischen weinen auf jeden fall heraus! wir haben uns übrigens das schönste goldene oktoberwochenende mit über 20 grad und blitzeblankem blauen himmel für die weinreise herausgesucht, und tagsüber fühlt es sich fast mediterran warm an. ich kann mich gar nicht sattsehen an den golden gefärbten weinhängen und der reichen weinkultur! das sächsische weingebiet ist mit knapp 450 ha eines der kleinsten deutschlands, wird von 2.400 winzern bearbeitet, 99 % davon sind kleinwinzer, und liefern ihre trauben an die winzergenossenschaft. etwa eine flasche pro rebstock wird hier erwirtschaftet, insgesamt sind es pro jahr um die 20.000 hektoliter ernte gesamtertrag in der region. (im vergleich: rheinhessen kommt auf 2,6 mio hektoliter.)

die vorherrschenden rebsorten sind gute alte bekannte: müller-thurgau, riesling, weißburgunder, kerner, traminer. mir neu sind die sächsischen rebenraritäten wie der goldriesling, ein herrlich leichter weißwein, fruchtig und zitronig auf der zunge, ganz so wie ich es mag. gerne mochte ich auch den schieler, ein aus roten und weißen reben gekelteter wein. (im schwäbischen nennen wir ihn schillerwein, und nach einer sehr ausgiebigen auseinandersetzung und schlimmen nachwehen vor jahren auf dem weindorf hatte ich dem schiller eigentlich per eilverfahren die viertele-scheidung eingereicht. der frische sächsische schieler hat es aber tatsächlich geschafft, mich auszusöhnen. danke du guter!). durch das kontinentale klima im elbtal und die vielen sonnenstunden gedeihen hier natürlich auch rote rebsorten wie spätburgunder oder dornfelder, die bei vielen winzern auch im fass zu ihrer besonders guten qualität reifen dürfen.

klein, aber oho: die weinregion sachsen.

durch die besondere lage, das spezielle klima, die vielen steillagen und den bewussten fokus auf qualität vor quantität sind sächsische weine etwas sehr besonderes. am besten schmeckt er natürlich live vor ort genossen, auf der wunderschönen sächsischen weinstraße – eine 55 km lange route, die von pirna über dresden, radebeul und meißen bis in die idyllischen elbweindörfer um diesbar-seußlitz führt, und historische sehenswürdigkeiten, wunderbare weingegenden und eine besondere gastfreundschaft bietet.

wo wir an diesem wochenende verweilten, wein verkosteten und welche sehenswürdigkeiten wir bewunderten – das führe ich euch jetzt hier in bild und wort auf. zu den jeweiligen webseiten der locations klickt ihr euch bitte direkt über die bildüberschrift. viel spaß dabei und ich hoffe, ihr seid danach so begeistert, dass ihr sofort eure reise in die sächsischen weinberge plant! und grüßt mir dann bitte herzlich den schieler, gell? prost ihr lieben!

weinselig übernachten & mit anja ihren wein erleben

anja führt mit herz, verstand und pioniergeist ihr weingut mariaberg in meißen. malerisch und inmitten ihrer steillagen vermietet sie ferienwohnungen, bietet weinverkostungen und -wanderungen an und teilt großzügig und humorvoll ihr wissen mit ihren gästen. liebe anja, dankeschön für das wunderbare wochenende bei dir!

anja fritz, weingut mariaberg, an der spaargasse 1, 01662 meißen

köstliche weinprobe bei inspirierenden geschwistern

nach einer schönen weinwanderung durch meißen sind wir bei sonnigstem wetter von der noch sonniger strahlenden katharina auf dem traumhaft lauschigen weingut schuh empfangen worden. sie und ihr bruder matthias sind echte winzerkinder, und haben mittlerweile das operative geschäft von den eltern übernommen. katharina kümmert sich dabei um den verkauf in der hauseigenen vinothek und die organisation hinter den kulissen. ihr bruder matthias, gelernter winzer und weinbautechniker, tüftelt mit viel kreativität und herzblut in seiner weinwerkstatt an neuen genialen schuh-weinen. ein tolles familienteam mit hervorragenden weinen, deren herzlichkeit und passion förmlich überspringt.

weingut schuh, Dresdner Straße 314, 01640 Coswig OT Sörnewitz

königlicher weingenuss auf schloss wackerbarth in radebeul 

was für eine traumhafte kulisse das schloss wackerbarth doch bietet! (die herrschaftliche stimmung inspirierte uns ladies direkt, auf dem balkon des schlosses zu stehen und ein wenig aristokratisch anmutend zu winken. kate, mette-marit und victoria können einpacken, jetzt echt mal!). schloss wackerbarth selbst wartet nicht nur mit einer unglaublich schönen barocken anmutung auf, sondern bietet auch einen traumhaften blick auf hauseigene steillagen und beheimatet sachsens älteste sektmanufaktur. also, auf auf nach radebeul, trinkt ein glas des hervorragenden wackerbarth sekts, erklimmt die steilen stufen der steillagen und winkt ne runde anmutig prinzessinnenhaft in die weinberge hinein. definitiv ein königlicher moment!

sächsisches staatsweingut gmbh, wackerbarthstraße 1, 01445 radebeul

der porzellanhimmel liegt direkt in meißen

1710 gegründet, befindet sich die porzellankultstätte auch noch 300 jahre später mitten in meißen. die wertvollen, kunstvoll von hand gefertigten werke erkennt man an den typischen gekreuzten schwertern. im hauseigenen museum und der schauwerkstatt kann man den virtuosen mitarbeitern bei der herstellung und der bemalung des porzellans zuschauen. mehr als drei jahre dauert die grundausbildung der maler und bossierer im hause. bis zur persönlichen meisterschaft dauert es aber noch viele weitere jahre. diese unglaubliche filigrane und exakte arbeit ist zutiefst beeindruckend und hinterlässt ein grundverständnis dafür, dass diese werke ihren preis haben. 75% der mitarbeiter bei meißen sind künstlerisch und handwerklich tätig. es gibt 700.000 formen aus 3 jahrhunderten, die in einem 25.000 qm großen formenlager aufbewahrt bleiben. so gewährleistet meißen, jede form mit jedem dekor auf bestellung anfertigen zu können, denn jedes davon bleibt auf ewig im sortiment. der rundgang durch das museum lohnt sich auf jeden fall, besonders die weißen ausdrucksstarken tierskulpturen im kreischpinken raum haben es mir angetan. und das obercoole nashorn im foyer hat mir ganz deutlich zugeflüstert, dass es zu gerne mit mir nach stuttgart ins studio reisen mag 🙂 ich hol dich beim nächsten mal ab, mein schöner weißer buddy! versprochen!

Staatliche Porzellan-Manufaktur Meissen GmbH , Talstraße 9, 01662 Meißen

eine quitschig-schüttelige oldtimerfahrt entlang der sächsischen weinstraße

katharina lai ist nicht nur zertifizierte weingästeführerin sachsens, sondern auch ehemalige weinkönigin, bewirtschaftet im pittoresken ausflugsort diesbar-seußlitz mit ihrem mann einen weinberg und hat vor kurzem zudem das „weinreich“ eröffnet. hier blühen die beiden in ihren themen, dem wein und dem kochen auf, und lassen ihre talente verschmelzen. das weinreich, ein ehemaliger pferdestall des ritterguts des schlosses, haben sie liebevoll renoviert und bieten es für weinverkostungen und feiern an. an diesem ort wird spürbar, mit wie viel energie und liebe zwei menschen ihren traum haben wirklichkeit werden lassen! den weg von und bis nach meißen legen wir übrigens in katharinas obercoolen „goldrieslingexpress“ zurück, einem quitschbunten oldtimerbus, in dem wir ladies quietschend und lachend ordentlich durchgerüttelt werden. (…und ihm ohr hatte ich dabei in dauerschleife den guten herrn peter fox. „schüttel dein‘ speck! schüttel dein‘ speck!“). ein wirklich schöner und besonderer ausflug, mit interessanten fakten und anektoden von katharina und einer herrlichen verkostung im weinreich. ein top abschluss unserer schönen weinreise in sachsen!

WeinReich, Katharina Lai, An der Weinstraße 7, 01612 Diesbar-Seußlitz

nebst der einhüllend schönen natur, dem traumhaften blick auf die terrassierten steillagen, den kreativen und köstlichen weinen und der lustigen stimmung in unserer gruppe ist eines besonders bei mir hängen geblieben: die offenheit und bodenständigkeit der sachsen, und ihren spürbaren antrieb, visionen wahr werden zu lassen, mutig herzensprojekte ins leben zu rufen und sich für sie stark zu machen. wenn ich die stimmung mit einem wort beschreiben soll, dann passt für mich eines am besten: hunger! ja, die sachsen haben hunger; auf das leben, auf pionierprojekte, auf weiterentwicklung. und gott sei dank haben sie dazu auch noch durst, und zwar auf guten sächsischen wein. mir hat das ausgesprochen gut gefallen. so gut, dass ich ganz bestimmt bald zurückkehren werde!

dankeschön an manuela für die schöne einladung im namen von so geht sächsisch, anja für die tolle und herzliche organisation und aileen, birgit, mel, annette und petra für das herrliche wochenende.

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. manche behaupten ja, sie hörten bei dem sächsischen dialekt einige parallelen heraus zum schwäbischen. okeee, i hör da zwar nix, aber es gibt doch eine gemeinsamkeit: die sächsischen steillagen sind nämlich inspiriert von uns baden-württembergern und unserer weinkultur. und es gibt auch hier besenwirtschaften, in denen die winzer ihre weine an gäste ausschenken und regionale köstlichkeiten servieren. ei verbibbsch, des find i subbr!

p.p.s. wenn ihr noch weindurstig seid – hier geht es zu wunderschönen weinmomenten in stuttgart und umgebung.

p.p.p.s. wollt ihr mal schauen, was ich bei meiner weinreise alles im tricky rucksack dabei hatte? kameraequipment, stativ, powerbank, schal…und natürlich mein weinglas! sicher isch sicher, gell?

ZU DIESER BLOGGERREISE WURDE ICH VON SO GEHT SÄCHSISCH EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT, DEN TOLLEN EINBLICK IN DIE WEINKULTUR SACHSENS UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

Liebe Frau Garcia Urbina,

als großer Trickytine-Fan warte ich schon lange auf eine Gelegenheit, Sie mal für unsere Zwecke zu buchen, was bei der eigentlichen Stiftungsarbeit allerdings ein bisschen schwierig ist, denn kulinarische Themen haben wir nicht allzu oft auf dem Tisch 😉 Aber nun planen wir tatsächlich eine Veranstaltung in unserem Stiftungshaus, bei der die Protagonisten live vor Publikum kochen und über ihre Start-Ups sprechen sollen. Wir hoffen, dass diese nicht ganz naheliegende Kombi für einen unterhaltsamen Abend sorgen wird.

mit dieser email von conny, der presseverantwortlichen bei der baden-württemberg stiftung, fing im mai 2017 alles an. bis dahin bewunderte ich ja immer alle blogger sehr, die sich live auf einer messe oder einem event an die herde trauten, um vor neugierigen augen und betrachtern zu kochen und zu backen. ich selbst hielt mich bei bisher eingegangen anfragen bzgl. eines kochhostings eher zurück, sah ich mich ob meinem doch manchmal sehr kreativ bis chaotisch agierenden koch-ichs inmitten einer von mir abgekohlten kochbühne stehen, womöglich getoppt von abgesäbelten fingern. ach nö, dachte ich mir, koch ich doch lieber im stillen vor mich hin, da ist das restrisiko wesentlich geringer, mich zu blamieren.

das erste telefonat mit conny war dann aber sehr erfrischend und auch das konzept reizte mich: der fokus der aktuellen publikation liegt beim thema bei der generation start-up, dem gründerland baden-württemberg, den portraits visionärer gründer sowie den vorteilen und herausforderungen beim gründen eines unternehmens. auch das scheitern ist thema, und was man daraus lernen und mitnehmen kann. ich fand das thema sehr spannend, befand ich mich im mai doch genau in der phase und der entscheidung, meinen alten job zu verlassen und mich mit meinem tricky business und blog selbständig zu machen.

das gründen eines unternehmes und das kochen eines gerichts haben am ende des tages doch einige schnittpunkte: man braucht eine überzeugende idee, die sich auf lange sicht bewähren, aber auch von der masse absetzen kann. man braucht ein gutes rezept, die passenden zutaten und ein gutes bauchgefühl. eine ordentliche portion fleiß, kreativität und durchsetzungsvermögen hilft, wenn man sich zwischendurch mal die finger verbrennt oder auf herausforderungen trifft. und mut, die bedenken über bord zu werfen, und seiner vision leben einzuhauchen, davon benötigt man auch einen ordentlichen schlag.

Be brave. Take risks. Nothing can substitute experience. (Paulo Coelho)

wie recht der gute paulo doch hat! und so fasste ich allen mut zusammen, sagte der stiftung meine kulinarische kuration des abends zu, arbeitete ein konzept und drei tricky rezepte aus, wurde im sommer für ein schönes videoportrait von khochdrei besucht und erzählte dabei über meine eigene tricky gründung. ja, ab da gab es wirklich kein zurück mehr!

um ehrlich zu sein: am vorabend des kochevents malte ich mir dutzende von horrorszenarien aus, die so auf der bühne hätten passieren können. eine mir fremde küche, sechs partizipanten mit unterschiedlichsten kochkenntnissen, 130 gäste im saal, dazu die live facebookschaltung…zur not, wenn alles schief gehen würde, müsste halt der kochwein als beruhigungstrunk herhalten. im schlimmsten falle der totalblamage könnte ich auch mit neuer identität auf ibiza abtauchen.

schlussendlich entschied ich mich dafür, auf das, was ich kann und von natur aus mitbringe, zu vertrauen und dem rest an unberechenbarkeit einfach mit einem augenzwinkern und spaß zu begegnen. das beste rezept, wie sich herausstellte! die 90 minuten auf der bühne verflogen regelrecht, jede gründergeschichte für sich war eigen, lehrreich und inspirierend, und alle teilnehmer auf der bühne waren hochkonzentriert und mit viel freude bei der sache. der moderator thomas niemietz führte leicht und unterhaltsam durch den abend, entlockte den gründern ihre story und gemeinsam schafften wir es, nebst den angeregten gesprächen auf der bühne drei tricky gänge zu kochen und an das publikum herauszugeben. ein grandioser abend! (und natürlich gab es dabei auch diverse herausforderungen, die wir aber gekonnt lässig und mit bravour meisterten. lag sicherlich auch an dem glas küchenwein, den wir auf der bühne serviert bekamen).

klickt euch auch unbedingt zu den großartigen und spannenden geschichten der gründer:

• nadine und anne kathrin antic, zwei schwestern aus stuttgart, die mit ihren start-up unternehmen global flow firmen dabei berät, wie sie abfälle reduzieren, wertstoffe recyceln und nachhaltig und ressourcenschonend geld sparen können. das zweite unternehmen, wormanizer, ist von würmern hergestellter naturdünger.
• christopher essert, ein smarter jungunternehmer aus dem badischen, ist seit dem 21sten lebensjahr selbständig und vertreibt heute datenbrillen, die per app und augmented reality wartungsdienstleistungen für unternehmen auf der ganzen welt möglich macht. mit seinem rasant wachsenden unternehmen stieß er mehrfach auf bürokratische hürden. „wir arbeiten mit schnellster technologie und wollen wachsen. im rathaus jedoch schicken sie sich intern noch briefe und es dauert lange, bis entscheidungen getroffen werden.“
• gerhard holler scheiterte mit seinem ersten unternehmen, welches er mit 18 jahren gründete. der mut verließ ihn jedoch nicht, und er gründete sein zweites unternehmen für channel management.
• susann hartung, ehemalige modejournalistin, erfand den spätzle shaker, der natürlich auch beim hauptgang auf der bühne zum einsatz kam.
• rené fiedler grillte im außenbereich während der show auf seiner kokoskohle barbe-ko verschiedene spieße und mini pizzen. kokoskohle ist nachhaltig, es werden keine regenwälder für tropen-holzkohle abgeholzt, die kohle brennt 4-5 mal länger und die asche kann noch als dünger zur pflanzenerde gemischt werden.
• katrin schütz, staatssekretärin aus dem wirtschaftsministerium, hob hervor, junge menschen zu ermutigen, ihre vision und ideen in der selbständigkeit umzusetzen, denn darin lägen die arbeitsplätze der zukunft.

wen ihr mehr zu dem abend lesen möchtet, hier noch ein paar links zu den berichterstattungen:

• ideenwerk bw: gründerrezepte am herd
• perspektive bw: impressionen von der start-up kitchen
• perspektive bw: gründer ließen bei der start-up kitchen nichts anbrennen
• best of start-up kitchen in der zusammenfassung auf dem youtube channel der stiftung

und wenn ihr lust habt, die rezepte nachzukochen – klickt euch hier her:

• vorspeise: herbstsuppe aus ofengeröstetem kürbis, kürbiskernkrokant und salbeibröseln
• hauptspeise: geschmortes rindergulasch mit butterspätzle
• dessert: dekonstruierter crumble mit nussigen rosmarinstreuseln, geschmorten portweinzwetschgen und vanillesauce

liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. das schönste kompliment des abends, nachdem das dessert rausging, kam von einem charmanten herrn, der vor mir stand, mich dabei beobachtete, wie ich die crumbles in die gläschen verteilte, und mir lächelnd mitteilte: „frau trickytine, bei ihnen ist förmlich spürbar, mit wie viel herzblut sie ihre arbeit leben und lieben!“. hach!

p.p.s. weil mich viele fragten, ob die entscheidung, meinen alten job zu kündigen und mich mit meinem blogbusiness selbständig zu machen, die richtige war: JA, anfangs hatte ich so manche schlaflos nacht, ob ich zukünftig meine miete, krankenkasse und vorauszahlungen an das finanzamt tragen könnte. JA, es sind unzählige stunden an arbeit und einsatz, und freie wochenenden sind rar. JA, ich hätte mir mehr informationen und weniger bürokratie gewünscht bei der entscheidungsfindung. JA, manchmal fühle ich mich nach unzähligen stunden alleine im studio auch ein wenig einsam und mir fehlt jemand zum austausch oder kaffee trinken. aber vorallem JA: ich genieße meine freiheit, die unglaublich schönen erfahrungen, das wachstumspotenzial, die riesige lernkurve, die fantastischen reisen, das feedback und den austausch mit meinen leserinnen und leser, die täglichen herausforderungen. und JA, in den letzten drei jahren habe ich durch meinen blog viele bedenken, alten staub, vorgeschobene sicherheitsbedenken und erwartungshaltungen einfach von mir abgeschüttelt und mein innerstes zum vorschein gebracht, was längst darauf wartete, in erscheinung zu treten und frei gelebt zu sein. und das ist sicherlich eines der größten abenteuer und geschenke meines lebens.

HERZLICHEN DANK AN DIE BADEN-WÜRTTEMBERG STIFTUNG FÜR DIE SCHÖNE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT! UND DANKE AN MARCO, DER DIESE BILDER DES ABENDS FOTOGRAFIERT HAT.

Die Tricky Top 5 Kuchen für den Herbst.

manchmal braucht es nicht viel, um den tag zu verschönern. sonnenstrahlen sind auf jeden fall immer gut. die lieblingsschuhe im saleschnäpple sorgen auch für gute laune. eine nette begegnung oder ein lustiges gespräch wärmt die seele. oder ein wenig zeit für sich zu haben, eine gute tasse kaffee und ein stückchen kuchen zu genießen. oft sind es die kleinen dinge, die uns glücklich stimmen!

gerade sitze ich nach einem schönen mittagessen mit meiner freundin im kiezcafe babel, und arbeite meine to do liste ab, mit all den dingen, die durch meine reisen in der letzten zeit liegen geblieben sind: beantworte emails, schreibe angebote, plane die nächsten wochen durch und bearbeite fotos. und mir gegenüber hängt ein kunstwerk mit der aufschrift:

zerreiß deine pläne! sei klug und halte dich an wunder!

wie herrlich ist diese weisheit bitte?! und so habe ich gerade spontan meine to do liste wieder eingepackt, und mich entschieden, den plan für heute zu zerreissen, früher feierabend zu machen, in der abendsonne von stuttgart mit mi amor essen zu gehen und mich mit mindestens einem glas rotwein an den wundern der welt zu erfreuen.

bevor das aber passiert, präsentiere ich euch noch rasch meine tricky top 5 herbstkuchen. klickt euch direkt über die rezeptüberschrift zu den jeweiligen rezepten und probiert sie aus! das sind allesamt so richtig gute, gehaltvolle, reiche kuchenklassiker, die herz, bauch und seele glücklich stimmen. tricky ehrenwort ♥

walnuss-kuchen mit aprikosenglasur und viel guter dunkler schokolade

i go nuts! bei diesem kuchen wird wirklich alles wahr, was mir freude macht: er ist super saftig, nussig, schokoladig, fein herb fruchtig. kurzum: im nächsten leben will ich als vergoldete walnuss auf diesem kuchen landen. das wäre definitiv ein karmakonzept, welches mir gefallen könnte.

linzer torte 

eigentlich habe ich ein echtes problem mit diesem klassiker: die linzer torte sollte nach dem backen nämlich einige zeit durchziehen, damit sie noch aromatischer und besser wird. ihr könnt euch vielleicht vorstellen, wie lange meine linzer torte im durchschnitt so ziehen darf? genau, sehr sehr KURZ. tja, du bist halt einfach zu süß und zu verführerisch, du köstliches ding du!

süßkartoffel-kuchen mit salzkaramellfrosting 

süßkartoffeln? im kuchen? oh ja bitte! ähnlich wie die möhre im karottenkuchen macht sich die süßkartoffel in diesem pfundskerl an rührkuchen ganz wunderbar und gibt eine tolle textur und ein besonderes aroma. dazu gesellen sich noch dunkle schokolade, erdnussbutter, mascarpone und salzkaramell. (hey, wir bereiten uns auf den winter vor, da sind speckreserven überlebensnotwendig, gell!)

brownie torte mit kakaocreme und beeren

eines der meistgeklickten und nachgebackenen rezepte auf meinem blog, deshalb darf es hier natürlich nicht fehlen! schnappt euch jetzt die letzten beeren, alternativ gehen auch wunderbar in portwein oder wein pochierte birnen oder äpfel, oder auch gehackte nüsse als topping. toll macht sich sicher auch ein hauch tonkabohne im brownieteig oder in der creme. probiert euch einfach mal aus und ab geht die kalorienrakete in den browniehimmel!

hefeschnecken mit pistazien frangipane und blutorangencurdguss

ja, da ist echt einiges los in der backform! fluffiger hefeteig! aromatische pistazien, mit butter, zucker und ei zu einer göttlichen frangipane verarbeitet! und ein fruchtig säuerlicher blutorangenguss, der die süßen schneckle herrlich abrundet! eigentlich bin ich ja nicht so die hefeteigflüsterin, aber dieser rucki-zucki-teig mit trockenhefe ist wirklich super easy gemacht und sehr köstlich!

habt ihr auch schon einen meiner top 5 tricky kuchenklassiker gebacken? und überhaupt, was ist denn eigentlich euer absoluter soulfoodcake?

süße besitos!
eure trickytine ♥

p.s. wie mir soeben die liebe karen auf facebook verraten hat, ist der oben zitierte satz teil eines werks von mascha kaléko, einer deutschsprachigen dichterin. nun ist der satz, der mich heute so angesprungen und begleitet hat, vollends komplett in seinem ganzen gedicht, welches mich so berührt, dass ich es unbedingt noch mit euch teilen möchte.

mascha kaléko

Jage die Ängste fort. 
Und die Angst vor den Ängsten. 
Für die paar Jahre 
Wird wohl alles noch reichen. 
Das Brot im Kasten 
Und der Anzug im Schrank.

Sage nicht mein. 
Es ist dir alles geliehen. 
Lebe auf Zeit und sieh, 
Wie wenig du brauchst. 
Richte dich ein. 
Und halte den Koffer bereit.

Es ist wahr, was sie sagen: 
Was kommen muss, kommt. 
Geh dem Leid nicht entgegen. 
Und ist es da, 
sieh ihm still ins Gesicht. 
Es ist vergänglich wie Glück.

Erwarte nichts. 
Und hüte besorgt dein Geheimnis. 
Auch der Bruder verrät, 
Geht es um dich oder ihn. 
Den eignen Schatten nimm 
Zum Weggefährten.

Feg deine Stube wohl. 
Und tausche den Gruß mit dem Nachbarn. 
Flicke heiter den Zaun 
Und auch die Glocke am Tor. 
Die Wunde in dir halte wach 
Unter dem Dach im Einstweilen.

Zerreiß deine Pläne. Sei klug 
Und halte dich an Wunder. 
Sie sind lang schon verzeichnet 
Im großen Plan. 
Jage die Ängste fort 
Und die Angst vor den Ängsten.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG & GANZ VIEL BEZAUBERNDEN KUHCONTENT]

Hallo mein schönes Vorarlberg!

irgendwie habe ich das gefühl, vorarlberg möchte testen, wie wetterfest die trickytine ist. bei meinem letzten besuch im hochsommer war das wetter auf 1.250 meter auf der hutla alpe schon recht wolkenverhangen und grau, und bei meiner rückkehr zum alpabtrieb anfang september legte petrus eine nasse schippe nach und schickte uns fiesesten und wirklich kalten dauerregen. aber hey, so schnell lasse ich mir die laune nicht verderben, denn bei strahlendem sonnenschein kann ja wirklich jeder ganz easy den 20 km marsch mit der kuhherde ins tal antreten, nicht wahr?

heute geht mein bergkäseabenteuer weiter.

ich freute mich riesig darauf, zu lothar und petra auf die alpe zurückkehren zu dürfen! mein bergkäseabenteuer, welches noch sehr lebendig in mir nachhallte, wurde mit dem talabtrieb der kühe nach dem alpsommer richtig schön abgerundet. und so fuhr ich freitags gen bregenz, und wurde sehr herzlich bei meinem partner rupp in empfang genommen. der geschäftsführer josef rupp unterstützt persönlich und mit viel hingabe und herzblut die partnerschaft zu den ansässigen sennern und hat die marke alma 2008 übernommen, welche speziell die hochwertigen vorarlberger bergkäse aus guter heumilch beinhaltet und für ursprünglichen und traditionell gesennten käse steht. die produkte werden hierfür allesamt in den bergsennereien hergestellt und in den verschiedenen gereiften qualitäten angeboten. es ist förmlich spürbar, wie sehr josef rupp diese tradition pflegt, unterstützt und seine senner und lieferanten fair und mit großem respekt als partner wertschätzt und unterstützt.

mit nora besichtige ich die büroräumlichkeiten der rupp ag, lerne die mitarbeiter kennen, plaudere und tausche mich aus. die räume sind offen und hell, in der mitarbeiterküche steht kuchen und alles wirkt sehr einladend und kommunikativ. heute ist aber schon um 12:00 uhr schluss und feierabend, denn das ist freitags hier ungeschriebenes gesetz, und jeder hält sich daran. ich finde das herrlich! nora zeigt mir noch die schöne gegend um bregenz, wir genießen den traumhaften blick vom pfänder auf den bodensee, besichtigen gemeinsam die alma bergsennerei in hinteregg und nachmittags starte ich los richtung buchboden im großen walsertal. das ist der letzte ort, bevor es in die wälder hoch auf die alpe hutla führt. ich nächtige in der wunderbar familiären und sehr süßen pension jäger bei susanne und alexander, hier blicke ich von meinem zimmer aus auf die nebelverhangenen wälder und der fluss rauscht tosend herab. morgen früh um 06:00 uhr geht es los, ich kehre wieder zurück zu meinen herzenssennern.

ich liebe die warmherzigkeit und gastfreundschaft hier!

die herzlichkeit der vorarlberger hüllt mich wieder regelrecht ein. susanne, bei der ich abends noch köstlichen backhenderlsalat und ein glas grünen veltliner genieße, fragt mich, wann ich morgen frühstücken möchte. ich erzähle ihr, dass ich schon vor sechs uhr aufbrechen werde, und sie mir nicht extra etwas richten muss. susanne aber lässt sich nicht abbringen, mir nachts noch eine thermoskanne kaffee zu kochen und ein paar brötchen und aufschnitt hinzustellen. um 05:45 uhr schleiche ich leise in den saal herunter, während noch alle schlafen, finde den liebevoll gedeckten tisch vor und eine handgeschriebene nachricht von susanne vor, die mir einen schönen und trockenen alpabtrieb wünscht. das ist die besondere warmherzigkeit hier, die mich sehr berührt!

die wetterlage hat sich leider dafür entschieden, extra dicke graue wolken über dem großen walsertal kleben zu lassen und unaufhörlich dauerregen herabzuschicken. selten war ich so dankbar über meine warmen wanderstiefel und eine einigermaßen wetterbeständige jacke. meine kameras stecke ich mir wie eine kanguruhmama zwischendurch immer wieder schützend in die jacke, denn dauernässe tut ihnen gar nicht gut. aber bei allen meteorologischen herausforderungen überwiegt die freude auf dieses einzigartige erlebnis, und die lasse ich mir auch nicht vermiesen. so!

dauerregen und einstellige temperaturen. und das im im hochsommer.

bei der ersten reiseplanung hatten wir überlegt, ob ich morgens den weg zur alpe hochlaufe. nun bin ich mehr als froh, als nora und daniel mich im warmen ford erwarten und wir die nassen und engen bergwege mit dem auto hochfahren. kurz nach sechs uhr erreichen wir die hutla alpe, lothar und petra kommen uns rasch entgegen, aber für lange gespräche ist keine zeit: die kühe werden für den abtrieb vorbereitet und geschmückt. überall stehen dick eingepackte leute, aus jeder tür kommt mir jemand entgegen und grüßt knapp. die ganze familie und freunde sind da, denn es gibt viel vorzubereiten und zu tun. der blumenschmuck muss gebunden, die kleinen sträußchen für die hüte vorbereitet, die kühe geschmückt und herausgetrieben und nochmals ein sättigendes frühstück mit dem typischen riebel gekocht werden. lang geschlafen hat hier keiner, was man an den letzten partyspuren im saustall erkennen kann.

was mir auffällt: es sind unzählige jugendliche versammelt, die die typischen gefilzten hüte tragen, zum teil schon mit dem schönen blumen- und kräuterschmuck. die stimmung ist trotz dem kalten und nassen wetter gut und alle scherzen und lachen. mich steckt das sofort an und ich bin bester laune.

nach einem schönen sommer auf der alpe dürfen die kühe in den heimatstall.

die kühe werden im stall vorbereitet, bekommen besondere glocken umgehängt und zum teil auch schon den wunderschönen schmuck aus blumen und kräutern. dann geht alles ganz schnell: die herde von 25 kühen werden aus dem stall getrieben, es fängt gerade so an zu dämmern. und ich bekomme noch rasch die info von nora: „tine, wir dürfen tatsächlich hinter der gruppe mit ins tal laufen! komm, los geht es!“

ich schnappe mir rasch einen alten lappen, um den dauerregen von der kamera zu wischen, und wir marschieren stramm los. währenddessen holen einige starke jungs die bullen von der oberen weide. die dürfen nämlich erst nach den kühen loslaufen. auch auf der alpe gilt: ladies first! ich schnaufe den kühen hinterher, die wirklich einen flotten schritt haben. das hier ist definitiv kein chilliger spaziergang – das ist ein dauerlauf! es geht über stock und stein, wir springen über rauschend herabströmende wasserbäche und die begleiter der kuhherde sind spürbar konzentriert, dass auch jede kuh den weg ins tal findet und nicht zu sehr von der herde abkommt. innerlich schimpfe ich ein wenig mit mir, dass ich so wenig sport treibe gerade – bei dem tempo fange ich echt ordentlich zu schnaufen und mein kameraequipment hängt mit jedem schritt schwerer an meinem hals.

kühe & begleiter finden trotz wetterkapriolen gut nach hause.

als wir in buchboden ankommen, steht da auch schon susanne mit einem köstlichen nusslikör, den wir dankbar annehmen. ok, es ist gerade mal acht uhr, aber hey, der wärmt uns auf und gibt kraft. die herde mit den lachenden begleitern zieht weiter, wir machen eine pause bei kaffee und lassen die jacken trocknen. die gruppe holen wir später mit dem auto ein, und nach wie vor blicke in lachende gesichter, die unaufhörlich die glockenbimmelnde herde über wege und straßen begleitet. diese leute hier haben einfach ein total sonniges gemüt!

ziel der kühe ist ihr heimatstall in schnifis auf dem inafärahof. ein echter familienbetrieb, der mit herz und verstand geführt wird. die erzeugte heumilch liefert der betrieb an die sennerei im ort, zudem widmen sie sich der rinderzucht, haben eigene produkte, die sie direkt vertreiben und bieten kräuter- und reitpädagogik an. hier freut man sich herzlich, dass alle kühe heil, gesund und gestärkt vom alpesommer in den heimatstall zum überwintern heimgekehrt sind. die kühe werden kurz vor dem einmarsch in das dorf nochmals versammelt, die leitkühe bekommen die besonders üppigen blumenkronen aufgesetzt, und dann gehts los zu den letzten metern. trotz schlechtem wetter haben sich die bewohner versammelt und begrüßen die kühe mit winken und lautem hallo zuhause. so ein schönes finale!

ein ganzes dorf feiert die heimkehr ihrer kühe. so schön!

direkt im stall des inafärahof gibt es kaffee, hausgemachten kuchen, gegrillte ländle schweinesteaks und herrlichen kartoffelsalat. und natürlich gibt es auch den guten hutla alpkäse zum verkosten. die heimische blaskapelle spielt auf und wir sitzen im warmen, unterhalten uns mit petra und lothar, die nun sichtlich erleichtert über die gute heimkehr der kühe sind und ab morgen wieder in ihrem „normalen“ leben eintauchen werden. der alpsommer ist nun offiziell für sie beendet, und sie freuen sich auf einen geregelten tagesablauf. aber der nächste sommer auf der alpe mit ihren tieren, viel gutem bergkäse und purer natur wird kommen – das steht fest! viel glück und alles liebe für euch, meine guten senner aus dem großen walsertal!

dankeschön!

vielen dank an die ama für diese traumhafte erfahrung und käsereise, meinen partner rupp für das vertrauen und die gastfreundschaft, nora und daniel für die schönen tage und die warme outdoorjacke, petra und lothar für die einzigartig schönen tage auf eurer alpe hutla, an all die gutgelaunten, warmherzigen und gastfreundlichen vorarlberger und meine chilligen kuhbuddies für das eindrucksvolle und wunderschöne wochenende!

ganz liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. lothar hat mit seinem bergkäse 2017 die silberne sennerharfe in galtür gewonnen! herzlichen glückwunsch, das ist SO verdient und freut mich riesig!!!

p.p.s. geht das tricky käseabenteuer weiter? aber ja! im frühjahr 2018 werde ich dafür nach wien reisen und dort den vorarlberger bergkäse in den himmel hypen! vienna calling, wohoooo!

p.p.s. und was ich kulinarisch von dem wochenende mitgenommen habe? kässpätzle hunger! und genau deshalb warten drei besondere käsesorten im kühlschrank darauf, zu echtem soulfood verarbeitet zu werden. das rezept folgt bald auf diesem sender!

ZU DIESER BLOGGERREISE WURDE ICH VON AMA EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT, DEN EINBLICK IN DIE KÄSEKULTUR VORARLBERGS UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

so, und jetzt zum brüller des tages, nämlich diesem dessert. wenn ihr lust habt auf ein neues crème brûlée erlebnis, dann probiert unbedingt diese herbstliche variante aus! der hokkaido wird ganz easy im ofen weich geschmort und bringt nicht nur farbe, sondern auch ein tolles aroma in die creme. ingwer zaubert eine feine frische hinzu, und ihr kennt mich ja – meine geliebte tonkabohne darf wie gewohnt auch mal wieder mitmischen. (und wenn ihr lust auf noch mehr tonkabohne in desserts habt: hier gibt es köstliche hefeschnecken, cheesecakecreme im glas und brownie. allesamt voll auf tonka!)

Hokkaido Crème Brûlée mit Tonkabohne und Ingwer

für 6 förmchen à ca. 150 ml

hokkaido dessert & ein spannender drehtag im studio

es war übrigens ein hochsommerlicher tag ende august, als ich dieses herbstlich anmutende dessert zubereitet habe. ein paar zubereitungsdetails so pi mal zwetschge angegeben sind. das liegt nämlich daran, dass ich das ragout vor laufender kamera zubereitet habe, und ich einfach mal so drauflosgekocht habe, als die klappe fiel. mann leute, das war schon aufregend, als das team von k hoch drei im studio stand, und mich einen tag bei meiner arbeit begleitete und dabei filmte. die jungs waren aber so lustig, easy und professionell, dass meine aufregung ganz rasch von mir abfiel. wollt ihr mal gucken?

https://www.facebook.com/video.php?v=1447554412008081

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. und warum wurde ich an diesem tag von dem team filmisch begleitet, mögt ihr euch jetzt fragen? weil ich mit der stiftung baden-württemberg als einer der gründer bei der start-up kitchen übernächsten dienstag mit sieben tollen unternehmern auf der bühne stehen werde und mit ihnen drei tricky rezepte kochen werde. der drehtag selber war ja schon spannend, aber die live cooking story geht definitiv in den next heartbeat level. drückt mir also bitte die daumen!

habt ihr schon mal rote äpfel gesehen? und damit meine ich rot rote äpfel, also außen und innen. ja, die gibt es tatsächlich, und wie mir meine liebe nachbarin durch das fenster in den garten hinunter rief (weil sie mein shooting beobachtet hatte), sind diese rotfleischigen äpfel uralte sorten und eine echte rarität.

aber wie das leben halt manchmal so spielt, hat mir das schicksal die süße maggy zugesandt. und zwar an einem lauschig sonnigen spätsommerfreitag, als ich mit tanne zum soulkitchen interview für das stadtkind stuttgart vor dem studio saß, und wir uns quasi als crush on first sight blendend verstanden und über das leben, die welt und gute alte stuttgart memories philosophierten. und viel besser als zwei ladies, die sich herrlich verquatschen, sind immer noch drei ladies, die sich noch herrlicher verquatschen – und so kam total spontan tannes freundin maggy dazu, die – wie sich herausstellte – ganz in der nähe unseres studios wohnt.

maggy erzählte mir dann bald von ihrem herzblutprojekt „stiefkind“, quasi eine art mini-getränke-start-up, für das sie schon diverse marketing preise abgeräumt hat. die hauptakteurin ihrer schorle und säfte ist knallrot, leicht säuerlich und duftet betörend. charmanterweise wurde sie auch nach ihr benannt, und zwar von ihrem papa, der hauptberuflich apfelbauer bei heidelberg ist, vor jahren diese besondere apfelsorte aus frankreich mit nach hause brachte und sie nach seiner tochter benannte. maggy hat also aus ihrem zauberapfel maggy ihr eigenes unternehmen gegründet. das finde ich das knallerverkaufsargument überhaupt!

zehn tage später stand maggy „palim palim“ mit einem riesen probierpaket ihrer herzensprodukte im studio, unter anderem einem sixpack herrlich zackig sauer erfrischendes apfelschorle und einer tüte der zauberhaften roten maggy äpfeln. das erste anschneiden dieses apfels fühlte sich wirklich aufregend an, und wurde andächtig von mir zelebriert.

ein teil der maggys beglückten uns farbenfroh im morgendlichen müsli und der andere teil wanderte in diesen köstlichen und super einfach gemachten apfelpfannkuchen. um ihn ein wenig raffinierter zu machen, habe ich den teig mit haselnüssen und thymian verfeinert, ihr könnt aber auch gemahlene mandeln oder walnüsse verwenden, und anstatt thymian gehackten rosmarin.

Rezept für Apfelpfannkuchen aus dem Ofen mit Haselnuss und Thymian

frühstück für vier personen – für eine große runde auflaufform mit 28 cm durchmesser

der pfannkuchen hat eine fast schon kuchenartige struktur, und macht auf jeden fall eine ganze kompanie satt. ihr könnt ihn auch prima für eine hungrige meute morgens auf den tisch bringen oder zu einem brunch vorbereiten. und vielleicht habt ihr ja auch so viel glück wie ich, und das schicksal zaubert euch auch eine maggy herbei?

ganz liebe, knallrote und super apfelige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. meiner nachbarin brachte ich nach dem shooting eine maggy vorbei, die sie strahlend entgegen nahm. ich habe das gefühl, rote äpfel verteilen macht echt alle glücklich!

p.p.s und wenn ihr jetzt noch mehr lust auf mehlspeisen aus dem ofen habt – klickt euch gerne mal zum pistazienclafoutis mit brauner butter und zwetschgen rüber! oder zum süßen dutch baby mit mohn!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

hallo herbst! hallo kuschelsockenzeit! hallo soulfood! endlich können wir wieder kartoffelstampf kochen, reichlich braune butter über unsere pasta gießen, uns das fünfte paar lässige schwarze boots zulegen und total befreit von schlechtem gewissen den verregneten sonntag im schlafi und mit netflix im bett verbringen. so sehr ich den sommer und seine umtriebigkeit liebe – der herbst bringt eine gewisse entschleunigung mit sich, die seele und körper streichelt und einfach gut tut.

untrennbar zum wohlgefühl im herbst gehört für mich auch eine andere art des kochens. schwerer darf es sein, nährender, voller, heißer. ja, die salatsaison ist für mich beendet, jetzt dürfen deftige eintöpfe und schmorgerichte auf den tisch.

apfelessig gibt diesem gericht einen besonderen pfiff.

heute gibt es ein rezept, welches im endeffekt total schlicht und bodenständig daherkommt, aber durch seine mischung an aromen, der feinen säure vom essig (gut, und wahrscheinlich auch durch die beigabe von unendlich viel butter) einfach fantastisch schmeckt! als ich im hochsommer mit meinem partner mazzetti meine rezepte für dieses jahr durchging, und wir auf den neuen bio apfelessig zu sprechen kamen, hatte ich sofort ein deftiges gericht vor augen. ich mag die kombination von äpfeln und wurst oder fleisch wahnsinnig gerne, und esse in köln standesgemäß immer eine portion himmel on äd, also stampfkartoffeln mit apfel und blutwurst.

hier kommt also echtes herbstliches soulfood, ohne viel schnick und schnack, aber dafür umso mehr liebe für euren bauch und eure seele!

Rezept: softer Kartoffelstampf, gebratene Apfelspalten mit Apfelessig, rote Butterzwiebeln, gebratene Salsiccia und frittierter Salbei

für zwei personen

apfelessig ist ein echter allrounder – nicht nur in der küche.

apfelessig verwende ich übrigens sehr gerne und regelmäßig beim kochen. oft gebe ich ihn in die vinaigrette, verfeinere mein ketchup damit oder habe auch schon einen esslöffel davon nach dem haarewaschen zum spülen meiner haare verwendet. das bringt einen tollen glanz und man riecht auch gar nicht sauer danach. ja, apfelessig ist ein echter allrounder!

der mazzetti bio apfelessig ist komplett naturbelassen, also weder gefiltert noch pasteurisiert und beinhaltet auch noch die gute essigmutter. diese bewahrt die natürlichen inhaltsstoffe und trübt den essig etwas ein, was aber ganz normal ist. manche schwören auch darauf, morgens einen esslöffel apfelessig in lauwarmen wasser auf nüchternen magen zu trinken. also ich träufle meinen essig lieber auf eine gute portion soulfood mit reichlich salsiccia darauf, um ehrlich zu sein 🙂

in diesem sinne sende ich euch herzliche und sehr satte besitos!
eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE UNGLAUBLICH KÖSTLICHE, SÄTTIGENDE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR Stuttgart]

i am a stuggi girl!

wenn ich gefragt werde, wo ich herkomme, sage ich ganz laut und inbrünstig: „aus stuttgart!“. ab und an werde ich ob dieser aussage bemitleidend angeschaut (von leuten aus den vermeintlichen metropolen), oder interessiert (weil ich ziemlich deutlich hochdeutsch sprechen kann), oder verwundert (anscheinend ist eine in stuttgart geborene und immer dort gebliebene eine seltene spezies).

stuttgart war zu der zeit in meinen 20ern übrigens ziemlich cool! ich erinnere mich noch genau an die blütezeit der ersten stuggi subkultur, die ich damals live miterlebte und sehr liebte. das pauls boutique, gefühlt mein zweites wohnzimmer, war die womöglich legendärste szenebar der 90er. ein visionär und macher erschuf aus einem abgewrackten kartenhäusle auf einem dunklen kleinen schlossplatz mit eher zwielichtigem publikum, den hot spot stuttgarts. der caipi kostete damals 15 mark, und niemals schmeckte ein cocktail süßer und so sehr nach leichtem leben als dort im pauls. (heute würden dort vermutlich lauter vollbart hipster und vegan matcha latte trinkende und levi’s shirt tragende fashioninfluencerinnen sitzen und alles extra lässig auf instagram stories festhalten. manchmal bin ich fast dankbar, dass ich noch die zeiten vor der digitalen revolution erlebt habe).

in den 90ern wanderten viele nach berlin aus.

auch wenn ein großteil der kreativen szene stuttgarts gegen ende der 90er nach berlin auswanderte – ich blieb meinem stuggi troy. und ja, da gab es echt lange phasen der langeweile, der entfremdung und der tristesse mit meiner stadt. stuttgart wirkte damals auf mich wie ein vergilbtes kehrwochenschildchen vor der haustür: altbacken, verstaubt und wenig innovativ. es gab gefühlt kaum eine interessante entwicklung innerhalb der stadt, lediglich im stuttgarter westen gedieh mit kleinen cafés, bars und ladenkonzepten eine mini subkultur vor sich hin.

gott sei dank habe ich ja eine lange ausdauer, puste und geduld, und gebe so schnell nicht auf, wenn mir etwas am herzen liegt. und so verliebe ich mich gerade jeden tag aufs neue herzklopfend in mein stuggi! wie aus einem dornröschenschlaf erwacht schüttelt stuttgart gerade seinen staub von sich, dehnt sich aus, lacht herzlich über seinen spießig anmutenden anteil und zelebriert ihn zärtlich in einem coolen, neuen look. stuttgart süd und sein marienplatz könnte genau so auch ein szeniges berlinviertel sein. das fluxus steht für mich pate für ein neues stuttgart und wurde der motor für mutige macher. nebst dem einheitsbrei und der uniformierten großen ketten auf der königstraße entstehen in den vierteln kreative ladenkonzepte und tolle gastrolocations.

stuttgart – die grüne landeshauptstadt umringt von weinbergen.

pate für das neue stuttgart stehen für mich auch viele junge winzer aus der region. stuttgart ist die einzige landeshauptstadt, an der du am hauptbahnhof aussteigst, und nicht nur auf ein riesiges dauerbaustellenloch schaust – sondern auch auf wunderschöne weinberge. wir stuttgarter lieben unseren wein. und auch hier schütteln wir gerade eine ordentliche menge alten staubes und vorurteile von unseren schwäbischen leibern…äh den reben. wen es beim gedanken an einen eher läbbrigen trollinger zum vesper schüttelt, dem sei versichert: mittlerweile kann man den klassiker unter den träuble wirklich gut trinken. und weil wir schwaben ja nicht nur dichter und denker sind, sondern auch schaffer und macher, passiert in der wengerterszene rund um stuttgart derzeit ganz viel. viele traditionswinzer haben die geschäfte an ihre kinder weitergegeben, die ihr handwerk in den weinmekkas dieser welt wie südtirol, frankreich, südafrika und australien verfeinert haben. einige dieser jungen winzer habe ich bereits kennengelernt, und ihre leidenschaft für den wein und die spannende melange aus tradition und moderne ist förmlich spürbar. für meine begriffe ist es an der zeit, sich viel mehr mit den produkten aus seiner region auseinander zu setzen und zu diese zu schätzen, zu zelebrieren und zu konsumieren, um genau diese kulinarischen regionalen künstler zu unterstützen.

ja, ich liebe mein stuttgart sehr! und umso mehr freute ich mich, als stuttgart marketing und tourismus baden-württemberg mich zu dieser kulinarischen genusswoche einluden. hey, eine woche in der eigenen heimatstadt schlemmen, in den weinbergen wandern, winzer besuchen, weine verkosten, maultaschen machen. das war swabian dolce vita deluxe, und ich freue mich riesig, euch heute auf super köstliche entdeckungen und abenteuer in meine stadt mitnehmen zu können!

STUTTGARTER MARKTHALLE 

ein genussmensch kommt um die stuttgarter markthalle nicht umhin. manche behaupten, im herzen der stadt befände sich die schönste markthalle der welt. schwäbische bescheidenheit? braucht hier kein mensch, denn ich teile diese meinung absolut! das unter denkmalschutz stehende jugendstilgebäude befindet sich zwischen altem schloss, rathausplatz, stiftskirche und dem neuen dorotheenquartier.

1910 lobte die stadt einen architekturwettbewerb zum entwurf der neuen markthalle aus. der junge architekt martin elsässer setzte sich damals überraschend durch, sogar gegen den alten hasen und seinen mentor paul bonatz. elsässer passte die vier fassadenseiten dem jeweiligen gegenüber an. so ist die bürgerliche seite, die dem rathaus und dem marktplatz entgegen zeigt, eher schlicht gehalten. die hinterhofseite erscheint nüchtern und schlicht, wurde sie als ladehof genutzt. die stadtseite erscheint mit ihren türmen und der trutzmauer stark und selbstbewusst. und die fürstliche seite, welche zum alten schloss gerichtet ist, spiegelt diese mit geschmückten und ausladenden elementen.

ich liebe die markthalle sehr! oft schlendere ich einfach nur durch die gänge, genieße die fülle und die vielfalt, kehre bei meinem lieblingsspanier auf ein bocadillo und ein glas cava ein, verweile auf ein schwätzle bei meiner lieblingsgemüsefrau oder kaufe für meine shootings ein. irgendwie schaltet man beim betreten der markhtalle automatisch einen gang runter auf einen entschleunigten genießermodus.

wenn man überlegt, dass ende der 60er jahre der gemeinderat aufgrund der anzweiflung der wirtschaftlichen rentabilität der markhalle darüber diskutierte, diese abzureißen und stattdessen ein kaufhaus an dem ort zu errichten, kann man den damaligen protesten der markthallenbetreiber, die 31.000 unterschriften sammelten und somit den erhalt dieses kleinods sicherten, sehr dankbar sein.

markthalle stuttgart | dorotheenstraße 4 | öffnungszeiten: montag – freitag, 07:30 uhr – 18:30 uhr | samstag 07:00 uhr – 17:00 uhr

KARLSHÖHE

ja, wir stuttgarter kämpfen doch mit einigen herausforderungen. durch die kessellage fühlt man sich in den city wohnlagen im hochsommer oft wie einem brutheißen ofen. und auch der feinstaub, dauerbaustellen und chaotische verkehrszustände sind manchmal nur mit einem leichten hang zum wahnsinn zu ertragen. ich persönlich sehe aber auch in jeder herausforderung eine chance und betrachte eben lieber die schönen seiten daran. durch die kessellage hat stuttgart nämlich unzählige und atemberaubende aussichtslagen, oft sind das die grünen lungen der stadt und laden ein zum verweilen, träumen oder zum romantischen date bei nacht.

die karlshöhe im stuttgarter süden ist dabei einer meiner lieblingsaussichtsplätze. von hier aus blickt man auf den süden und hinüber zum fernsehturm, und man kann zwischen stuttgarter reben auf den wiesen chillen oder picknicken. wir hatten unser schwäbisches picknick aus der markthalle auf die karlshöhe mitgebracht, und genossen kalten sekt, schwabenburger, kartoffelsalat und wurstsalat bei herrlichem wetterle und einem tollen blick. ja, so geht dolce vita auf schwäbisch!

karlshöhe | 70178 stuttgart

(hier lief zur mittagspause eine walkingbürogruppe an uns vorbei, mit lautem und herzlichen „hallole!“ und „leckeres picknick habt ihr da!“)

BOHNENVIERTEL

im herzen stuttgarts liegt das historische bohnenviertel, welches im 15. jahrhundert als wohnquartier entstand. die bewohner kultivierten damals bohnengewächse, daher entstammt auch der eingängige name des viertels. an die längst vergangene ära erinnert noch der schellenturm mit einem letzten erhaltenen stück der stadtmauer. ich liebe das bohnenviertel sehr, laufe ich doch immer von unserem zuhause dort durch auf dem weg in die innenstadt. hier hat man beim betreten das gefühl, in eine andere zeit einzutauchen. von der lebhaft befahrenen olgastraße muss man nur einmal abbiegen, und schon befindet man sich in der ganz eigenen und einhüllenden welt des bohnenviertels. im sommer laden die außensitzplätze der gastronomen ein, bei schwäbischen köstlichkeiten, guten weinen und fröhlichkeit den zauber des viertels zu genießen.

auch wenn stuttgart sich rasant und schnell entwickelt – im bohnenviertel setzt man noch auf gemütlichkeit und genuss. bei den zahlreichen gastronomen, gemütlichen kneipen, handwerksläden und traditionellen weinstuben kann man verweilen und es sich im kreise von freunden und familie gut gehen lassen. besonders schön finde ich das jährliche bohnenviertelfest und sehr liebe ich auch den klassiker in diesem schönen kiez, das basta. probiert dort unbedingt den zwiebelrostbraten mit spätzle und viel soße. zum reinlegen gut!

weinstube basta | wagnerstraße 39 | öffnungszeiten: montag – samstag, 17:00 – 0:00 uhr

WEINERLEBNIS REMSTAL BEI MORITZ HAIDLE

eins muss ich mal direkt vorneweg vermelden: der moritz haidle isch ein krass cooler typ! mitte zwanzig, piercings, künstler, sprayer, rapper, sehr nahbar, bodenständig, gechillt und einer der  jungen winzer, die stuttgarter weine wieder richtig spannend machen! wir haben moritz auf seinem weingut besucht und er brachte uns seine arbeit näher. seit mehreren generationen in familienhand der haidles, bringt moritz nun sein modernes wissen und seine kreativen ideen in das sortiment ein. da wird ausgedünnt, sich auf kernkompetenzen konzentriert und mit ganz viel elan und arbeit am erfolg gefeilt.

an dem tag unseres besuchs war glücklicherweise weinlese, der wir live bewohnen konnten. „weniger isch mehr“, könnte man diese heidenarbeit zusammenfassen. in diesem sinne steht das „mehr“ für den aufwand und die arbeit, und das „weniger“ für die ausbeute und die ernte der trauben. qualität geht hier eindeutig vor quantität, und die reben und trauben werden regelmäßig beschnitten, um die größtmögliche qualitätsstufe zu erlangen. die weine der haidle familie sind im vdp, dem verband deutscher prädikats- und qualitätsweine, gelistet. besonders die rieslinge haben es moritz haidle angetan, und die schmecken auch herrlich knackig und säurebetont auf der zunge.

das weingut der haidles liegt im malerischen kernen, direkt unterhalb der historischen yburg. wir sind mit moritz all die kleinen halsbrecherischen wengerterstäffele hochgeschnauft, und wurden mit einem unglaublich schönen ausblick entlohnt. ein besuch des weinguts und eine verkostung der weine im eigenen laden kann ich euch ganz warm ans herz legen.

weingut haidle | hindenburgstraße 21| 71394 kernen im remstal | öffnungszeiten: montag – freitag, 08:00 – 12:00 uhr & 13:00 – 18 uhr | samstags 09:00 – 15:00 uhr

WEINBAUMUSEUM STUTTGART

inmitten der weinregion in stuttgart ist in der alten kelter in uhlbach ein tolles, modernes museum rund um den schwäbischen wein entstanden. in historischer umgebung, die wunderschön renoviert eine mischung der tradition und moderne wiederspiegelt, kann man sich auf eine weinreise begeben. die geschichte, herausforderungen, besonderheiten des stuttgarter weinbaus wird hier dargestellt und regt alle sinne an. in der dazugehörigen vinothek können regionale weine von verschiedenen winzern verkostet und gekauft werden. dabei wechselt die weinkarte monatlich und bietet eine spannende vielfalt.

ein ausflug zum weinbaumuseum kann man wunderbar mit einem spaziergang in den nahegelegenen weinbergen mit blick auf die grabkapelle in uhlbach verbinden.

weinbaumuseum stuttgart | uhlbacher platz 4| 70329 stuttgart | öffnungszeiten: donnerstag & freitag, 14:00 – 20:00 uhr | samstag 14:00 – 18:00 uhr | sonntag 11:00 – 18:00 uhr

WEINBERGE UHLBACH UND ABENDESSEN IM WEINBERGHÄUSLE CURRLE 

lauschig durch die weinberge spazieren, mit blick auf die historische grabkapelle in uhlbach (diese hat könig wilhelm der erste als ewige liebesbekenntnis für seine viel zu jung verstorbene frau katharina errichten lassen. den eingang ziert die inschrift: „die liebe hörte nimmer auf.“ ein doppelhach für so viel swabian amore!)

wir sind nach dem besuch im weinbaumuseum in die grünen weinberge spaziert, um bei sonnenuntergang, einem glas winzersekt und lachendem ladiestalk den blick auf die grabkapelle zu genießen. danach wurden wir in der super lauschigen und sehr romantischen wengerterhütte des weinguts currle mit maultaschen, kartoffelsalat und herrlichen weinen verköstigt. da es dort weder strom oder wasser gibt, sitzt man spätnachts bei kerzenschein und grillengezierpe mitten in den weinbergen, das beleuchtete uhlbach liegt einem zu füßen.

wer also mal ein sehr besonders romantisches date oder gar einen heiratsantrag plant – DAS wäre die perfekte location dafür.

p.s. da es auf dem weingut currle drei töchter gab, übernahm hier christel currle das regiment und brachte frischen wind und frauenpower in das familienunternehmen. eine frau, die in der männerdominierten weinszene zeichen setzt. top!

weingut christel currle | tiroler straße 17 70329 stuttgart | currle dreimädelhaus besen 

MAULTASCHENSAUSE IM STUDIO URBINA

als susanne von tourismus baden-württemberg mich fragte, ob ich mir vorstellen könnte, mit unserer runde maultaschen im studio selber herzustellen, sagte ich spontan: „hah klar, coole idee!“. ja, manchmal agiere ich doch sehr spontan aus dem bauch heraus. ganz spontan schlug ich dann auch noch vor, abends noch einige stuttgarter blogger zusätzlich zur weinprobe und maultaschenverkostung ins studio einzuladen.

schlussendlich wurde mir kurz vor dem event ein bissle angscht und bange, als ich überlegte, was ich wohl alles im studio bräuchte, um für 15 personen nudelteig, maultaschenfülle und einige snacks zuzubereiten? final waren es mehrere küchenmaschinen, kiloweise frische zutaten, fleisch, zwiebeln, bratwurstbrät, eier, spinat und kräuter. und einige flaschen sekt zum anstoßen für die maultaschencrew, versteht sich.

antje, eine meiner beiden bloggerkolleginnen, fragte mich vorab: „tine, und warum brauchen wir am mittwoch 4,5 stunden, um ein paar maultaschen zuzubereiten?“. so simpel es klingt, so zeitaufwändig sind hausgemachte maultaschen. der nudelteig wird geknetet und muss ruhen, die frischen zutaten wie spinat und kräuter werden von hand gewolft und mit fleisch und brät vermengt. der nudelteig wird dünn ausgewellt und befüllt. die maultaschen müssen eingeschlagen und fertig geformt werden, bevor sie im salzwasser gegart werden. und wir bereiteten auch noch frisch ein linsenhummus zu, welches es mit kürbiskernpesto und kartoffelbrot zum dippen gab.

schlussendlich fingen wir um 14:30 uhr an und waren auf die minute mit den maultaschen und dem aufräumen fertig, als die gäste gegen 18:30 uhr zum maultaschen get together eintrafen. und wir ladies, die etwa 50 maultaschen von hand gefertigt hatten, waren ein wenig geschafft und stolz wie bolle auf unseren schwäbischen snack, den wir total unprätentiös in eine vespertüte eingewickelt und bei einem tollen glas kesselliebe wein genossen.

christoph kern, den kreativen kopf hinter kesselliebe wein, hatte ich in der vorwoche bei seiner presseveranstaltung auf dem weindorf kennengelernt. auch er ist ein junger winzer, der einem traditionsunternehmen aus der region stuttgart entstammt. und auch er brennt für die weiterentwicklung und modernisierung von stuttgarter weinsorten. so entstand sein tolles weinsortiment aus stuttgarter weinlagen, welches das stuttgarter rössle ganz liebevoll persifliert. großes schwäbisches weinkino, christoph! toll, dass du so spontan meiner einladung gefolgt bist und uns so wunderbar mit deinen weinen verköstigt hast. tausend dank!

studio urbina | landhausstraße 19| 70190 stuttgart | öffnungszeiten: meistens samstags 🙂 und nach absprache bzw. bei events, die wir auf instagram ankündigen

christoph kern kesselliebe wein | wilhelm-maybach-straße 25| 71394 kernen-rommelshausen

WEINDORF STUTTGART

eine echte institution und für mich das letzte sommerlich anmutende feschtle ist das weindorf auf dem markt- und schillerplatz. in herrlich geschmückten lauben bieten wengerter und wirte aus der region ihre weine und schwäbische köstlichkeiten an. und auch hier ist vielerorts eine tolle modernisierung nebst der tradition wahrnehmbar. die lauben sind oft sehr hell und trotzdem gemütlich konzipiert, das essen ist hochwertig und die weine hervorragend. das weindorf bietet kulinarische genüsse für jung und alt. nebst den klassikern wir dem rostbraten, maultaschen, linsen und spätzle oder wurstsalat, findet man in manchen traditionellen lauben noch alte gerichte wie saure nierle oder hirnsuppe. hier kommen auch hartgesottene stuttgarter kulinariker auf ihre kosten 🙂

auch wenn den stuttgartern der ruf vorausgeht, sie seien etwas unnahbar – auf dem weindorf zeigen wir uns doch gerne von unserer geselligen und warmherzigen seite. da wird auf dem bänkle päb zusammagrutscht, und mer isch au mit dem erschten glas wein beim anstoßen per du. und natürlich werden standesgemäß erschtmal die wichtigschten fakten abgfragt und a bissle über die weltpolitik und die schwäbischen problemle an sich herumgebruddelt:

• hah, wo kommsch au du her?
• schaffsch du beim daimler?
• s’viertele hot letzschtes jahr au weniger koscht.
• wo buddlet se denn grad auf der s21 baustell rom?
• ha jo, mir rutschet no bissle zamma, do passet sie no her!

wir waren übrigens zu gast bei den trautwein brüdern von „zur linde“, welche kurz zuvor als schönste laube ausgezeichnet wurde. vollkommen zu recht, denn hier herrscht viel holz, licht, gemütlichkeit vor, ohne schwer oder alt zu wirken. das essen der brüder ist schwäbisch bodenständig, hervorragend von qualität und ausführung, und die teller sind toll angerichtet. so geht traditionell essen, mit einem modernen twist. ganz große klasse! (besonders begeistert war ich von dem mega fluffigen apfelofenschlupfer mit vanillesauce. so gut!)

stuttgarter weindorf | schillerplatz | 70173 stuttgart | termin für 2018: 29.08. – 09.09.2018

kommt ihr uns bald in stuggi besuchen?

wenn ihr nun bereits vor lauter begeischterung eure flüge oder zugverbindungen in das schönschte metropole-le der welt gebucht habt, dann freut mich das von ganzem herzen und meine aufgabe des tages als 0711 botschafterin ist hiermit erfüllt! stuttgart erblüht momentan geradezu, ob als starker wirtschaftsstandort, kultureller hotspot oder als ein bunter und spannender kulinarischer kessel buntes. ich freue mich sehr auf euren besuch und eure erlebnisse in meinem stuggi.

ganz liebe sonntagsbesitos!

p.s. teilt eure stuttgarterlebnisse doch auf instagram mit dem #tastystuttgart #enjoystuttgart #visitbawu und #mytrickystuggi – ich bin total gespannt darauf, wie ihr stuttgart seht, erlebt und empfindet.

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT STUTTGART MARKETING UND TOURISMUS BADEN-WÜRTTEMBERG ENTSTANDEN. ES WAR MIR A MORDSMÄSSIGE FREUDE UND BRUDDAAAL SCHEE MIT EUCH! DANKE FÜR DIE FRÖHLICHE UND SCHÖNE ZUSAMMENARBEIT!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meine Partner]

Es gibt tricky Steak Sandwiches! Lasst uns heute mit harten Fakten starten: Es gibt Fleisch, Baby! Und zwar 6,5 Kilo feinstes australisches Entrecôte, oder auch Rib Eye genannt, denn dieses Stück Fleisch aus der Hochrippe des Rindes hat ein deutlich sichtbares Fettauge und ist herrlich marmoriert. Ich stehe ja sehr auf reichlich Fettanteil im und am Fleisch, denn das verleiht bei der Zubereitung und im Grundstock für Saucen einfach den besten Geschmack.

In den Genuss dieser unglaublich großartigen und unglaublich riesigen Fleischmengen kam ich durch ein Telefonat mit dem guten Manu von meinem Partner Kreutzers. Ich erzählte ihm von Alfonsos Geburtstag und dass ich im Studio gerne etwas Feines für unsere Freunde zubereiten würde. Irgendwas Unkompliziertes, wie coole Burger oder Steaksandwiches, die sich jeder dann nach Lust und Laune belegen kann. Manu fragte mich, wie viele Gäste wir erwarteten, und ich erwiderte: „Weiß noch gar nicht, so um die 20 Leute werden wir schon sein.

Ribeye vom Feinsten für die besten Steak Sandwiches!

Wie bereite ich Ribeye am besten zu?

Rückwärtsgaren für das perfekte Steak Sandwich.

Rezept für Ribeye Steak Sandwiches 

für etwa 20 – 25 personen (wer weniger leute verköstigt, rechnet die mengen entsprechend herunter)

leckere Aufstriche und Dips für die Sandwiches:

Auf das Steak Sandwich – fertig – los!

quasi auf die minute waren wir mit allen vorbereitungen fertig, als die ersten gäste eintrafen. meine gute falcon elise wurde kurzerhand mit einem riesigen bäckerbrett zur sandwich bar umfunktioniert, das wunderbare rib eye servierten wir frisch aufgeschnitten zu den lauwarmen focaccia buns, dazu gab es die verschiedenen aufstriche und ketchup, tolles salz und fermentierter pfeffer, tomaten und rucola sowie parmesanspäne.

so konnte sich jeder das steak sandwich seiner träume basteln, und alfonso und ich konnten uns ausgiebig um unsere gäste kümmern, denn die küchenarbeit war ja quasi erledigt. ich denke, zukünftig wird es wohl nur noch rückwärts gegartes rib eye aus dem ofen geben, wenn ihr die entspannte köchin fragt 🙂

entspannte gastgeber. satte gäste. ein tolles fest!

es war ein total schöner sonntag, und es ging dann doch ein weilchen länger als ich vermutet hatte. ja, unsere freunde hatten nicht nur ordentlich durst und reichlich sitzfleisch mitgebracht, sondern auch deftigen fleischhunger. abends waren tatsächlich beide großen entrecôtes completto finito. gut, ich beobachtete den tag über vorallem die jungs, die immer wieder zum steak naschen an meiner guten elise vorbeiliefen, geflissentlich das brot oder gemüse übersahen, und dabei sowas wie „oohhhh“ oder „hey bruddal gut“ murmelten. ja, da wurden wohl uralte jäger und sammler instinkte bei den herren geweckt.

und nun wünsche ich euch einen tollen abend und ein leckeres Steak Sandwich in euren händen!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

wer hätte je gedacht, dass die trickytine noch irgendwann ihre vorbehalte gegenüber schnellkochtöpfen verliert? also ich ehrlich gesagt nicht. bis ich vor kurzem herausfand, dass ich in meinem turbokochtopf tatsächlich ein butter chicken in 15 minuten gekocht habe. 15 minuten! hey, und zwar mit kichererbsen drin! ist DAS zu glauben?

ok, der duromatic von meinen lieben schweizern kuhn rikon macht es mir aber auch leicht, dass selbst ich schnellkochtopfdummy problemlos klar komme. da gibt es pfeile auf deckel und topf, und die müssen einfach übereinander gesetzt werden, einmal in uhrzeigersinn drehen und: klack! ist der topf bombensicher verriegelt. und auch das abdampfen ist so easy – einfach vorsichtig auf das ventil drücken, bis der ganze dampf entwichen und der druck abgebaut ist und fertig ist das mittagessen. gut, beim ersten mal habe ich mir beim heißen dampf mal kurz die nase verbrüht, weil ich so neugierig den kopf darüber gehalten habe. aber hey, so ein kostenloses gesichtsdampfbad öffnet die poren und sorgt für einen schönen teint.

in diesem sinne: always look on the bright side of life! (und jetzt alle im chor: da da da da da da da da!)

turboschnelles butter chicken aus dem schnellkochtopf!

das butter chicken habe ich im studio gekocht, und leute – an dem tag hatte ich echt gesunden appetit! am frühen morgen nämlich hatte ich spontan entschieden, dass ich den angrenzenden und ziemlich grauen hinterhof bei uns adoptiere und ihm endlich wieder den glanz verleihen möchte, den er doch eigentlich so sehr verdient. und so schleppte ich europaletten vom getränkehändler daher, kehrte und fegte den hof, entsorgte uralte und verdorrte pflanzen, putzte die fenster und topfte frische kräuter ein.

so schnell kann man aus einer verwaisten backyard terrasse eine kleine wohlfühloase machen. mittlerweile hängen ganz viele lichterketten dort, und ich plane schon ein paar hochbeete, um mal zu sehen, ob ich wirklich so überhaupt keinen grünen daumen habe. wenn man es nicht versucht, wird man es auch nie herausfinden, richtig? (und hey, an all die pflanzen out there, die ihren weg zu mir finden: ich entschuldige mich schon mal im voraus für eventuelle durststrecken, und werde euch zum trost schöne lieder vorsingen und euch ein wenig an den blättern kitzeln, damit ihr prächtig gedeiht. ok?)

Rezept für indisches Butter Chicken mit Kichererbsen aus dem Kuhn Rikon Duromatic Schnellkochtopf 

für zwei hungrige personen 🙂

tausend turbokochschnelle besitos!
eure trickytine ♥

p.s. wenn ihr tipps für die gestaltung von hochbeeten habt, immer her damit! oder noch besser: wenn ihr gut seid im hochbeet bauen und bepflanzen: immer her mit EUCH zu mir in den tricky backyard! es gibt auch kalten prosecco oder ein turboschnelles butter chicken aus dem schnellkochtopf 🙂

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upside down Kuchen! cake you turn me! inside out and round and round!

ja, so ein upside down kuchen ist schon was cooles! besonders mag ich den surprise moment, wenn man den kuchen mit mut, schwung und schmackes auf eine platte stürzt und dann total gebannt die pfanne anhebt…sind alle früchte noch da? und welches muster haben sie während des backens angenommen? und überhaupt, warum duftet das alles schon so verdammt verführerisch, und meine verabredung zu kaffee und kuchen mit feli und fabri auf unseren lauschigen gartenstäffel ist erst in einer stunde?!

hier auf dem blog haben wir ja schon einen upside down tarte mit nektarinen gebacken. das backkonzept ist ganz ähnlich, denn die früchte werden auch bei diesem kuchen auf den boden der gebutterten kuchenform gelegt und der teig kommt darüber.

back deinen kuchen einfach mal andersrum!

manchmal braucht es halt geduld. und weil mein kuchendate ja erst für nachmittags auf den gartenstäffele geplant war, lief ich gefühlt alle 7 minuten zurück in die küche, um an dem sexy kuchen zu schnuppern und mich jedes mal ein wenig mehr auf das kaffeedate zu freuen. und leute – wenn ihr den kuchen nachbackt, zieht euch echt mal den duft rein. da schreien eure riechzellen ganz laut halleluja! in das karamell kommt nämlich rosmarin und rum, und die gehen eine sehr verheißungsvolle backbeziehung zu den aromatischen beeren und den nekatarinenspalten ein. und in den kuchenteig kommt nebst viel brauner butter noch mehr rum (wir wissen ja alle, dass alkohol ein natürliches backtriebmittel ist, gell) und der fertig gebackene kuchen wird zum schluss noch mit einem herrlichen sirup getränkt. moment, da war doch noch eine wichtige zutat drin….? ach stimmt ja, ich vergaß: rum!

in diesem sinne: kommt mal rum, setzt euch zu uns auf die lauschigen gartenstäffele, und nehmt euch ein extra großes saftiges stückle upside down kuchen!

Rezept für Brombeer Nektarinen Upside Down Kuchen mit Rosmarinkaramell, brauner Butter und Rum

gebacken in einer runden antihaftbeschichteten pfanne mit 24 cm durchmesser

nektarinen upside down kuchen…

…und der tag schmeckt nach sommer! dieser kuchen ist mega super saftig und ganz leicht gebacken. anstatt nektarinen kannst du auch pfirsiche oder aprikosen verwenden. sicher schmeckt er auch toll mit kirschen, äpfeln oder quitte. erlaubt ist, was euch am besten schmeckt!

total rumkugelige besitos von den super sauber gekehrten gartenstäffele!
eure trickytine ♥

p.s. zum abendessen wurden wir spontan zurück eingeladen von feli und fabri, zu köstlicher mediterraner fischpfanne und vino tinto. ja, es ist wirklich herrlich, so haus an haus mit der immer hungrigen und stets weindurstigen la familia de corazón!

Heute rösten wir Tomaten für meine allerliebste schnelle Ofen-Tomatensuppe! Liebst du Suppen auch so sehr wie ich? Dann lass mich dir heute von einem wahren Geschmackserlebnis erzählen – meiner tricky Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten.

Diese Suppe vereint die frische und süße Note der Tomaten mit dem intensiven Aroma des Röstens im Ofen. Das Ergebnis ist eine köstliche, cremige Kreation, die dich verzaubern wird. Die Zubereitung dieser aromatischen Suppe ist denkbar einfach und du brauchst nur wenige gute Zutaten. Wieder mal ganz schön tricky, nicht wahr?

Welche Zutaten brauchst du für die Ofen-Tomatensuppe?

1. Natürlich Tomaten – am besten vollreif geerntet aus deiner Region
2. Frische Kräuter und Gewürze – wie z.B. Fenchelsaat und Thymian, die auf dem Blech mitrösten und ein herrliches Aroma in deine Tomatensuppe zaubern
3. Knoblauch & Zwiebeln –  das Dreamteam, wenn es darum geht, Geschmackswumms in die Suppe zu geben
4. Eine gute Gemüsebrühe – die hast du bestimmt eh im Kühlschrank oder im Vorrat, mit der Brühe mixen wir die gerösteten Tomaten zur Suppe auf
5. Und ein wenig Knusper als Topping – entweder meine leckeren Käse-Crumbles, du kannst aber auch einfach einige Scheiben frisches Brot zu deiner Tomatensuppe servieren oder sie mit ein paar Kernen oder Saaten toppen

Diese leckere Ofen-Tomatensuppe ist:

1. herrlich sommerlich und so köstlich!
2. super einfach und rasant gemacht, denn die Hauptaufgabe übernimmt dein Ofen
3. in der Basis vegan
4. super variantenreich und gesund
5. auch perfekt für Meal Prep geeignet

Wie kannst du deine ofengeröstete Tomatensuppe abwandeln?

• tausche eine Hälfte Tomaten gegen Paprika aus, so schmeckt sie noch würziger
• mixe die Suppe zum Schluss mit etwas weniger Gemüsebrühe, dafür einem Anteil (pflanzlicher) Sahne auf. So wird deine Tomatensuppe schön cremig und gehaltvoll
• variiere die Gewürze und gib zum Beispiel Piment d’Espelette zum Rösten dazu und etwas Rauchsalz – das zaubert einen tollen rauchigen BBQ Charme in deine Tomatensuppe

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

So einfach bereitest du die geröstete Ofen-Tomatensuppe zu:

Du beginnst damit, reife Tomaten zu halbieren und auf einem Backblech auszulegen. Anschließend kommen sie mit den restlichen Zutaten in den Ofen, wo sie langsam geröstet werden. Durch das Rösten intensiviert sich der Geschmack der Tomaten und ihre natürliche Süße kommt besonders gut zur Geltung. Sobald die Tomaten weich und leicht gebräunt sind, nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie etwas abkühlen. Danach pürierst du sie mit der Gemüsebrühe zu einer samtig-glatten Konsistenz.

Dazu eignet sich perfekt ein Hochleistungsmixer, der mixt dir die Tomatensuppe in Turboschnelle super glatt und cremig. Ein guter alter Stabmixer tut es aber auch.

Diese schnelle Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten ist eine wahre Delikatesse für alle, die das intensive Aroma und die natürliche Süße von Tomaten lieben. Mit nur wenigen Handgriffen und einigen zusätzlichen Zutaten kannst du diese Suppe zu einem echten Gaumenschmaus machen. Also, schnapp dir einige reife Tomaten, heize den Ofen vor und bereite dich auf eine Geschmacksexplosion vor – du wirst es nicht bereuen!

Leckere Tomatensuppe aus dem Ofen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Mit Käse-Crumbles ein Gedicht für warme Sommerabende!

4

Kochutensilien

• 1 tiefes Backblech
• 1 Mixer oder Stabmixer
• 1 Rührschüssel
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

für die Tomatensuppe:

• 1000 g Reife Sommertomaten
• 2 Frühlingszwiebeln ohne das Grün
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 1/2 TL Fenchelsaat
• 3 TL Fleur de Sel
• 5 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 EL Zucker
• 400 ml kräftige Gemüsebrühe
• zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl

für die Crumbles:

• 75 g Dinkelmehl
• 50 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
• 20 g Pinienkerne mit einem Messer kleingehackt
• 20 g Manchego Käse gerieben, alternativ geht auch Parmesan oder Pecorino
• 2 Stängel Thymian Blätter abgezupft
• zum Würzen: etwas Fleur de Sel und frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

für die Tomatensuppe:

• Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
• Die Tomaten waschen, halbieren, den grünen Strunk entfernen
• Frühlingszwiebeln waschen, Endstücke abschneiden, halbieren
• Knoblauchzehen schälen, Chilis halbieren, die Kerne entfernen
• Das Gemüse auf einem tiefen Backblech verteilen
• Fenchelsaat und Salz über das Gemüse verteilen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und die Kräuter als ganze Zweige oben auflegen
• Die Tomaten in den heißen Ofen schieben und 30 Minuten rösten lassen
• Nach 30 Minuten die Tomaten mit einem EL Zucker bestreuen, den Herd auf 220 grad Oberhitze umstellen und die Tomaten nochmals ca. 10 Minuten karamellisieren lassen
• Nach dem Rösten die Tomaten aus dem Ofen nehmen, die Kräuterzweige entfernen und den kompletten Blechinhalt mit all den herrlich duftenden Tomaten, Zwiebeln und der Essenz aus Öl und Saft in einen Mixer geben
• Etwa 3/4 der Gemüsebrühe hinzugeben und im Mixer bei höchster Stufe alles glatt pürieren. Je nach gewünschter Textur noch mehr Brühe nachgießen und die Suppe weiter schaumig aufmixen
• Die Tomatensuppe final mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl abschmecken und noch einmal glattmixen

für die Crumbles:

• Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und bis zur Verarbeitung kühlstellen
• Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Den Teig mit den Händen in kleine Crumbles auseinanderzupfen und auf dem Blech verteilen
• Im Backofen bei 175 Grad Umluft etwa 12 Minuten unter Aufsicht goldbraun backen, dann auskühlen lassen

Suppe anrichten:

• Die heiße Suppe in Schälchen geben, Olivenöl und nach Geschmack etwas Sauerrahm einrühren und mit den Crumbles und einem Zweig Thymian servieren. Guten Appetit!

tricky Tipp: wer mag, kann die Tomatensuppe final auch noch durch ein Sieb passieren.
Und noch ein Tipp: ihr könnt auch einen Teil der Salzmenge durch Rauchsalz ersetzen – so bekommt ihr ein feines Raucharoma und zaubert ein BBQ Moment in eure Suppe! 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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