Nudelsalat Nicoise mit rosa gebratenem Tuna und Dijonsenf Vinaigrette

Heute bringe ich euch einen deliziösen Nudelsalat mit, nämlich einen Nudelsalat Nicoise. Oder auch nach Nizza Art.

Das ist an sich ein Klassiker der südfranzösischen Küche und beinhaltet alles Gute, was wir vor Ort vorfinden: Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Eier und Fisch. Manchmal bekommt man einen Salade Nicoise mit Dosenthunfisch. Ich habe mich für die edlere Variante entschieden und ein hervorragendes und ganz frisches Stück Tuna kurz in der Pfanne angebraten.

Besonders köstlich wird der Nudelsalat Nicoise durch ganz viel Vinaigrette mit bestem Olivenöl und Dijonsenf. Der Senf bringt nämlich eine tolle Würze und Bindung in das Dressing. Spart also nicht an der guten Salatsauce und schüttet sie großzügig über euren Nicoise Salat!

Nudelsalat Nicoise ist immer eine gute Idee!

Diesen Salade Niçoise haben wir beim Camping in Südfrankreich ganz oft abends zubereitet – ganz klassisch mit gekochten Kartoffeln und frischen Zutaten vom Markt. Statt Kartoffeln habe ich dieses mal Orecchiette verwendet, al dente gegart. Schmeckt fabelhaft und passt super dazu! Und ihr könnt die einzelnen Komponenten wie Nudeln, Bohnen, Eier ganz easy vorkochen, die Vinaigrette zusammenmixen und nur zum Schluss die Tomaten und Zwiebel kleinschneiden und den Tuna a la minute rosa braten. So geht stressfreies kochen!

🥗 Dieser Salat macht richtig satt, oder? Mehr solche Hauptgericht-Salate findest du in meiner Salat Rezepte Sammlung! 

Nudelsalat nicoise

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

mit herrlich rosa gebratenem Tuna und Dijonsenf Vinaigrette

2

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Messer
• 1 Mixbecher
• 1 Stabmixer
• 1 Bratpfanne

Zutaten

für den Salat:

• 150 g Pasta bei mir: Orecchiette
• 2 Handvoll frische Buschbohnen
• 4 Wachteleier alternativ: 2 normale kleine Hühnereier
• 1 kleine rote Zwiebel
• 4 EL eingelegte Oliven
• einige eingelegte Kapernäpfel
• 1 Handvoll kleine aromatische Tomaten
• etwas Blattpetersilie
• 250 g Thunfisch Steak Sashimi Qualität
• Butterschmalz oder gutes Olivenöl zum Anbraten

für das Dressing:

• 8 EL fruchtiges Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Dijonsenf
• 1 TL Ahornsirup
• 2– 3 Anchovisfilets
• zum Würzen: Fleur de Sel, Pfeffer gemahlen, Piment d’ Espelette

Anleitungen

Salat:

• Die Pasta in reichlich gesalzenem und kochendem Wasser al dente garen, abschütten
• Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden, Wasser mit Salz und etwas Zucker zum Kochen bringen, bissfest garen, abschütten
• Die Eier kochen, so dass sie knapp hart sind (Wachteleier ca. 3,5 Minuten, Hühnereier ca. 6-7 Minuten). Danach kalt abschrecken, pellen und halbieren
• Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden
• Die Tomaten waschen und halbieren
• Blattpetersilie kalt abbrausen

Dressing:

• Die Zutaten für das Dressing in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer gründlich aufemulgieren. Abschmecken

Thunfisch:

• Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, etwas Bratfett hinzugeben und das Thunfischsteak bei hoher Hitze ganz rasch auf beiden Seiten anbraten (je nach gewünschtem Gargrad kann es auch länger gebraten werden. Ich hatte es je Seite eine knappe Minute in der Pfanne – so war es innen noch perfekt rosa)

Anrichten:

• Alle Zutaten für den Salat dekorativ in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten, Den Tuna aufschneiden und in Scheiben oben auflegen. Alles mit dem Dressing beträufeln und den Tuna noch mit etwas tollem Fleur de Sel bestreuen
• Bon appetit!

Diese Mengen sind für 2 Personen ausgelegt und mit der Kombination mit dem gebratenen Thunfisch als leichte Hauptmahlzeit berechnet. Du kannst die Mengen nach Belieben auf mehrere Personen hochrechnen und die Zutaten jederzeit variieren. Oh, it’s tricky! ♥

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