Das legendäre Brownie Torte Rezept mit Kakaocreme und frischen Beeren – ganz leicht gebacken!
Für eine runde Springform mit 18 cm
- Comfort Food
- Kuchen
- raffiniert
- vegetarisch
Feeling downie? Eat a brownie!
Bist du ready für eine geniale tricky Torten Sause?
Brownie Torte!? Dieses Rezept aus dem Jahr 2015 ist eines meiner meist geklickten, meist nachgebackenen und meist geliebten Rezepte auf meinem Foodblog und auch auf Pinterest. Dort erreicht mich immer wieder begeistertes Feedback und Fotos eurer Brownie Torten. Viele backen sie zu jedem Geburtstag von Kindern oder Freunden. Und ich kann euch so gut verstehen, denn diese geniale tricky Brownie Torte mit Kakaocreme und frischen Beeren schmeckt nicht nur absolut göttlich. Sie ist auch ganz easy und mega tricky nachgebacken. Und macht optisch richtig was her, nicht wahr?
Und so habe ich mir nach fast 6 Jahren die Bilder meiner Brownie Torte vom Server gezogen, sie nochmals neu bearbeitet und gebe dem Rezept und Blogpost ein kleines Fresh-Up. Dieser tricky Torten-Klassiker der Herzen hat das einfach verdient!
Du wirst sehen, diese Brownie Torte ist ganz rasch und easy in der Zubereitung:
- du kannst die Brownie Torte ideal im Vorfeld zubereiten
- die Tortenböden kannst du z.B. am Vorabend backen, auskühlen lassen und luftdicht verpackt kühl aufbewahren
- so ziehen sie ideal durch und schmecken noch schokoladiger und saftiger am Tag des Verzehrs
- die Kakaocreme kannst du ganz easy kurz vorher zusammenrühren und die Torte mit den frischen Beeren schichten
Meine tricky next level Brownie Torte!
Mit diesem Rezept bist du einfach immer auf der sicheren Kuchen-Seite: der saftige Brownie-Boden! Die nicht zu süße Kakao-Creme! Die süß-säuerlichen Beeren! Du wirst die tricky Brownie Torte sicher auch sehr lieben und sie in dein festes Back-Repertoire aufnehmen.
Du kannst übrigens auch die Beeren ganz easy mit einem anderen Obst deiner Wahl und Saison austauschen. Toll schmecken jetzt auch frische Kirschen dazu. Oder Aprikosen. Eingemachte Birnen. Sei gerne kreativ und probiere dich beim tricky Brownie Torte backen aus!
Wir starten jetzt direkt los zur tricky Brownie Torten Sause. Probiere das Rezept unbedingt aus und schicke mir gerne ein Beweisfotos an [email protected] oder als Instagram Post mit dem Tag @trickytine und #trickytine ✌️
Rezept für Brownie Torte mit Kakaocreme und frischen Beeren
Equipment
- 1 runde Springform mit 18cm
Zutaten
- 200 g gute Zartbitterschokolade*
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 1 EL (gehäuft) Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 TL (gehäuft) Backpulver
- 1 Prise Salz
für die Mascarpone-Kakao-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 100 g Creme Fraiche
- 100 g Quark
- 3 EL (gehäuft) Puderzucker
- 1,5 EL (gestrichen) dunkler, guter Kakao*
- 2 EL Sahne flüssig
- 1 Messerspitze Ceylon-Zimt*
- optional: etwas Sahnesteif oder San-apart wenn du die Creme fester wünschst
zum Anrichten:
- verschiedene Beeren der Saison z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren
Anleitungen
- den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- Schokolade hacken oder die Schoko Drops mit der Butter im Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen, dann leicht abkühlen lassen
- Zucker und Salz hinzugeben, dann nacheinander die Eier mit einem Schneebesen unterschlagen
- das Mehl und das Backpulver einrühren und dann in der mit Backpapier ausgelegten Springform im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft etwa 30 – 35 Minuten backen
- der Browniekuchen darf in der Mitte ruhig noch etwas „schmatzig“ sein und muss nicht ganz durchgebacken werden, das gibt ihm eine tolle Saftigkeit
- den Brownieboden komplett auskühlen lassen, dann einmal mittig mit einem scharfen Tortenmesser in zwei Böden schneiden
- Mascarpone, Creme fraiche, Quark mit dem Puderzucker, dem Kakao, dem Zimt glatt rühren – dabei nach und nach die flüssige Sahne zugeben, das macht die Creme schön geschmeidig
- die Kakaocreme eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, so dass sie wieder fester und kompakter wird
- Torte schichten: die untere Lage des Browniekuchen auf einen Tortenteller geben
- etwas weniger als die Hälfte der gekühlten Kakaocreme auf den Boden streichen
- gemischte Beeren locker auf der Creme verteilen
- den zweiten Tortenboden vorsichtig drauf legen
- die restliche Creme auf der oberen Kuchenschicht verteilen, mit den restlichen Beeren dekorativ verzieren
- die Torte bis zum Verzehr gut kühlen, dann anschneiden und mit den Liebsten genießen!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Brownie Torte schmeckt viel besser, wenn man sie teilt.
Es steht ein Geburtstag an? Deine Freundin lädt zur Einweihungsparty ein? Vielleicht backst du auch eine kleine Hochzeitstorte für Familie oder Freunde? Dann ist diese Brownie Torte deine sichere Kuchen-Bank!
Die Torte gelingt einfach immer. Sie schmeckt herrlich frisch und schokoladig. Sie lässt sich im Vorfeld ideal vorbereiten. Und sie sieht einfach so so köstlich aus, nicht wahr?
Und, hast du jetzt total Bock auf die tolle Brownie Torte? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein wohl legendärstes tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen Food-Buddies für viele weitere Genussmomente. Gönn dir, feiere den Sommer, liebe das Leben!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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Gelingsicher, sehr einfach, repräsentativ und extrem lecker !! Dieses Rezept hat mich oft gerettet:) vielen Dank für das tolle Rezept!!
wie toll, liebe iri, das freut mich! ich hatte die brownie böden in einer 18 cm springform gebacken.
viele grüße <3
trickytine
Wow sieht das lecker aus 😛
Die perfekte Torte für mein Geburtstagsessen!
Welche Größe hatte denn deine Springform?
liebe anna,
oh wie schön, dass sie dir auch so gut schmeckt! und zu deiner frage: nein, ganz ohne zucker habe ich den boden noch nicht gebacken. aber ich denke, du kannst gut mal experimentieren, wie er zuckerreduziert schmeckt. ob ich den ganzen zucker weglassen würde, da bin ich mir nicht so sicher. evtl. macht es mehr sinn, denn zucker mit einem austauschstoff zu ersetzen. aber da habe ich geschmacklich leider gar keine erfahrung dazu.
falls du es ausprobierst, lass mich doch gerne wissen, wie es geklappt hat, ja?
viele grüße!
deine trickytine
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Wirklich sehr lecker.
Hast du die Torte schon mal ohne Zucker gemacht?
liebe sarah, die brownietorte braucht tatsächlich nicht so viel mehl. so bleibt der schokoboden wunderbar saftig und mega schokoladig. wenn du ihn ein wenig kompakter wünscht, dann gib ruhig noch einen löffel mehl dazu, das ist auch kein problem. ich backe ihn immer nach dem genannten rezept und liebe ihn so 🙂
gutes gelingen und lass mich mal wissen, wie alles geklappt hat, ja? <3
deine trickytine
Die Torte sieht so lecker aus!! Ich würde sie gerne dieses Wochenende nach backen. 🙂 Aber da kam die Frage auf ob man wirklich nur 1EL Mehl und sonst nix teigiges für den brownieboden benötigt?
liebe julia,
das habe ich selber noch nicht ausprobiert, aber ich vermute, dass hier nichts durchweicht, sondern die torte sogar noch besser wird, weil sie durchziehen kann. der brownie ist ja recht kompakt und die creme nicht zu flüssig. zur sicherheit kannst du ja einen kleinen beutel gelatine fix in die creme geben, damit sie etwas kompakter wird und den brownieboden nicht durchweichen kann. die frischen beeren bzw. früchte würde ich dann aber wohl nur on top geben, die könnten evtl. im kühlschrank matschig werden.
gutes gelingen & happy baking <3
deine trickytine
Liebe Christine 🙂 ich würde die Torte gerne am Vortag backen und am nächsten Tag servieren. Meinst Du das geht gut? Habe ein bisschen Bedanken, dass die Creme dann zu sehr durchweicht! Liebste Grüße & danke für das tolle Rezept!!
Julia
liebe kathrin, das ist ja toll! einen schönen geburtstag und lasst euch die torte gut schmecken <3
Die werd ich gleich für eine langjährige Freundin backen, die heute ihren Geburtstag feiert! Dankeeee
Trickytine Danke für deine Antwort! Ich werde beim nächsten mal ein bisschen mehr Mehl dazugeben und ihn 5min länger im Rohr lassen.
LG Melanie
hallo liebe melanie, oweh das ist natürlich schade, wenn der kuchen auf sinkflug geht…hast du die teigmenge in einer 18er form gebacken? der browniekuchen hat immer die eigenschaft, in der mitte abzusinken, da er in der mitte noch ein wenig feucht ist und nicht die stabilität von der kuchenaußenseite hat. aber dass er so heftig zusammensackt, wäre mir neu. wenn du ihn nochmals backen solltest, kannst du zur sicherheit etwas mehr mehl im teig verwenden und die backzeit verlängern. dann ist er in der mitte nicht mehr so glitschig, sondern etwas durchgebackener und sollte somit stabiler sein.
ich hoffe, der brownie schmeckt dir trotzdem lecker und sende dir viele sommergrüße!
deine trickytine
Hallo liebe Trickytine!
Ich habe deine Torte heute nachgebacken und sie kam wunderbar hoch aus dem Backrohr raus. Wenige Minuten später ist sie allerdings zusammengesunken und nur noch 2cm hoch.. 🙁
Auf deinen Fotos sind die Masse so ergiebig aus.
Ich habe mich exakt an dein Rezept gehalten. Hättest du eine Idee, woran das liegen könnte?
LG Melanie
liebe maren,
oh wie schön, das sind ja tolle nachrichten an diesem abend! und: was für eine tolle idee, die torte in einem größeren format zu backen! mehr torte für alle! 🙂
schau mal hier, bei sally gibt es eine umrechnungstabelle – ich hoffe, die hilft dir weiter: http://sallys-blog.de/umrechnungstabelle
lass mich doch wissen, wie die torte geworden ist, ja? <3
viele liebe grüße!
deine trickytine
Liebe Trickytine,
die Torte ist phänomenal � Ich habe sie bei einer Freundin probiert und bin hin und weg. Ich wurde sie nun gern anlässlich meines Geburtstags in einer 26er Form machen. Hättest du einen Tipp für mich, wie ich das Rezept am besten umrechne?
Vielen lieben Dank und beste Grüße
liebe kathi! wie schööön <3 ich freue mich riesig, dass dir das kleine tortenbömbchen auch so gut geschmeckt hat. durch die ganzen gesunden beeren fallen die tonnen an schokolade und butter kaum auf, gell? 🙂
viele grüße!
deine trickytine
Ich LIEBE Beeren einfach! Deshalb wars ein „Muss“ die Torte direkt nachzubacken.
Soooo lecker! Und sie sah super schön aus. Danke für das tolle Rezept <3
hallo liebe anne,
das ist ja spitze! du hast an butter gespart – somit auch an ganz vielen kalorien – und allen hat’s geschmeckt! hah! perfekt 🙂
danke für deine schöne nachricht, und dass alles gut geklappt hat – die brownietorte ist halt einfach auch zu gut…
viele grüße!
deine trickytine
Liebe Tine,
danke für dieses tolle Rezept! Obwohl ich ausversehen die Butter vergessen habe und es dann nur einen „Stock“ gab, war die Torte sowas von vorzüglich und jeder wollte das Rezept! Ich war der Gast des Abends 😉
Liebe Grüße
Anne
hallo käthe, aber klar, den brownie kannst du super am vortag backen – der wird durch den tag sogar noch besser, weil er durchziehen kann! am besten, du deckst ihn gut ab und stellst ihn im keller oder einem kühlen raum kalt.
gutes gelingen & liebe grüße!
trickytine
Hallo 🙂
kann man die Browniegrundlage auch einen Tag vorher backen und dann am nächsten Tag
fertig dekorieren? Oder schmeckt der Kuchen dann nicht mehr frisch?
Liebe Grüße
Käthe
dankeschön, liebe ronja! und tatsächlich ist das so mit der miniportion mehl…beim ersten mal, als ich den brownie gebacken habe, fand ich auch das auch recht fragwürdig 😉 durch das wenige mehl wird der brownie aber wunderbar schokoladig und sehr saftig!
viele grüße & dir einen schöne abend!
trickytine
Die sieht sehr lecker aus und ich kann gar nicht glauben, dass nur 1 El Mehl reinkommt 😉
es gibt eine HELLO KITTY HANDCREME?! katja, isch dräh dursch! 🙂
meine liebe, ich suche ja immer und jederzeit geduldige handmodels mit gesundem appetit und durst. so stundenlang fotogen ein törtchen in die kamera zu halten, das ist ja schon ziemlich anstrengend, und wird im hause trickytine mit reichlich verpflegung in form von törtchen, burgern und kaltgetränken entlohnt. also, wenn du mal in der nähe bist und dein schwäbisch aufpolieren willsch – du bisch sehr herzlich willkommen, gell! <3
ganz liebe grüße, von einer vom wochenende noch leicht zerstörten, trickytine 🙂
tausend dank, meine zwei lieben <3 ich freue mich total über euch!!!
xxx
eure trickytine
hallo liebe sarah!
kurz, bevor meine torte online ging, bin ich auf pinterest über deine brownietorte gestolpert. unsere beiden kleinen kalorienbömbchen passen doch SO gut zusammen, gell? 🙂
un besito!
deine christine
Wow, wow, wow, liebste Christine. Das sieht ja wieder oberklasse aus. Bronies, Beeren und Creme, einfach perfekt. Ich spreche da aus Erfahrung aaaaber diese Mascarpone Kakao Creme, die macht mich ja wirklich ein bisschen wuschig. Sper lecker. <3 Hach. <3 Danke schön für die liebe Erwähnung. 🙂
Liebste Sonntagsgrüße
Sarah
WOW! was für ein traum!! sieht wunderbar aus liebe trickytine <3
Liebschde Chrischdine 🙂
wusstest du eigentlich, dass ich unfassbar hübsche Hände habe? Für ein Stück Brownie Torte würde ich sie in Spüli baden oder alternativ mit der extrem grenzwertigen Hello Kitty Handcreme, die ich gerade benutze, eincremen, die Hände ans Lenkrad legen und nach Stuggi brausen. Aber ist ja auch blöd, mich jetzt hier mit miesen Tricks um den Job als Handmodel zu buhlen. Aber das musst du verstehen: Dieser Kuchen macht da so Sachen! Ich würde ALLES für ein Stück davon tun!! 😀
Haaach, auch wieder ein wunderbarer Beitrag von Dir. Die Beratung auf schwäbisch macht einfach große Freud beim Lesen. Ich steh ja auch Dialekt. Wer hätts gedacht, gell? Ha joooh 😀
Liebste Christine, ich grüüüße dich und sende Dir Sonne und Glück und Happy und du weißt schon, was ich meine!
Hab noch ein wunderbares WE mit viel Party, wie ich gelesen habe 😉 Ich tue das gleiche hier 😉
Katja
wie schön, liebe sarah! vielen dank für deinen besuch, ich freue mich sehr! <3
deine trickytine
Das sieht aber mal wieder sehr lecker aus!
LG Sarah
hallo selber-törtchen!
meine hüften schmolzen auch dahin, vor lauter tortenglück 🙂
danke, meine liebe! <3
herzliche sonnengrüße!
dat trickytinsche
Hallo Törtchen!!!
Es schmi(l)zt mich an……
so cremig, so schokoladig, so schön.
xx
karin