Rezept für Linzer Torte – we call it a Klassiker!
linzer torte ist einfach ein unschlagbarer kuchenklassiker, wenn ihr mich fragt: saftig, aromatisch, nussig und gefüllt mit guter marmelade. besonders jetzt in der advents- und weihnachtszeit ist linzer torte ein echter allrounder und lässt sich – kühl gelagert – auch längere zeit aufbewahren.
heute wird es mal wieder höchste zeit für einen „we call it a klassiker“! ihr wisst ja, zusammen mit meiner schwägerin feli backe ich alte familienrezepte nach, die feli dann gesammelt in buchform ihrer italienischen verwandschaft schenken möchte. und ihr bekommt hier auf diesem tricky sender immer schon eine exklusive vorschau auf die bilder und die rezepte guter, alter kuchenklassiker! das nenn ich mal first class cake service, oder?
wir haben bereits einen klassischen käsekuchen gebacken, einen superschwäbischen träubleskuchen, saftig feine joghurtküchlein, einen total fein-kirsch-sahnigen feuerwehrkuchen – und heute führen wir die klassikerkuchenserie mit einer linzer torte fort!
die linzer torte ist ein wirklich köstlicher klassiker, und das älteste rezept dafür entstammt aus dem 17. jahrhundert! sie besteht aus einem dunklen mürbteigboden, der mit zimt und nelken verfeinert wird, und gefüllt wird sie mit ribiselmarmelade (und wer des österreichischen nicht mächtig ist, nimmt einfach johannisbeermarmelade).
Rezept für Linzer Torte
für eine tarteform mit 24 cm durchmesser
300 g weizenmehl
250 g feiner backzucker
150 g kalte butter
250 g mandeln, gemahlen
1 ei
3 EL kirschwasser
2 EL sahne flüssig
3 TL zimt
1 messerspitze nelken gemahlen
abrieb von der biozitrone
1 TL back-kakao
restliche zutaten:
500 g johannisbeermarmelade
1 eigelb zum bestreichen
- die butter unter das mehl schneiden, die anderen zutaten in der liste bis zum kakao hinzugeben und rasch zu einem glatten mürbteig verkneten
- teig in folie einschlagen und eine stunde im kühlschrank ruhen lassen. die tarteform ausbuttern
- ofen auf 170 grad umluft vorheizen
- 2/3 des gekühlten teiges auf einer bemehlten unterlage rund auswellen, und in die tarteform geben, den rand hochziehen
- die johannisbeermarmelade auf dem boden verteilen
- den restlichen teig auswellen, streifen ausrädeln und gitterförmig über die marmelade legen. mit eigelb bestreichen
- backzeit: ca. 40 minuten
diese linzer torte hat mich geschmacklich in den siebten kuchenhimmel geschossen! total saftig, zart mürbe, mandelig, süß, marmeladig, fein würzig durch den zimt und die nelke….ein traum in torte! in den originalrezepten steht, dass man die linzer torte gut eine woche vorher bäckt und dann an einem kühlen ort durchziehen lässt. für mein nächstes date mit dieser köstlichkeit habe ich mir das ganz fest vorgenommen – leider ohne garantie, dass sie die erste nacht überleben wird! 😉
in diesem sinne sagen euch die linzer spezialität und die trickytine SERVUS ♥ BABA ♥ PFIAT EUCH ♥ und genießt die zeit mit viel liebe und einem feinen stückchen kuchen!
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