Butternut Kürbis Hummus mit Korianderöl und Dinkelfladenbrot aus der Pfanne

1. ofen auf 200 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auslegen
2. den butternutkürbis halbieren, entkernen, und eine hälfte in etwa fingerdicke scheiben schneiden
3. die kürbisscheiben auf dem backblech verteilen, etwas olivenöl und thymianblättchen darübergeben
4. im ofen ca. 20 weich weich rösten, dann etwas auskühlen lassen und mit einem löffel das weiche kürbisfleisch von der schale lösen
5. das kürbisfleisch mit den kichererbsen, der knoblauchzehe, dem saft und abrieb der zitrone, salz und tahini in einen leistungsstarken mixer geben, und auf höchster stufe so lange mixen, bis das hummus schön glatt und geschmeidig ist
6. sollte das hummus zu dick sein, evtl. noch etwas wasser zugeben, nochmals gut vermixen und final abschmecken

für das korianderöl

1. das koriandergrün waschen, ausschütteln, und das grün vom stiel zupfen
2. mit zitronensaft, olivenöl und salz im blitzhacker zu einem grünen kräuteröl verarbeiten

für das dinkelfladenbrot aus der pfanne

1. die trockenhefe und den zucker in das lauwarme wasser geben und gut verrühren
2. das dinkelmehl in eine schüssel geben und mit dem salz vermischen
3. das hefegemisch und 4 EL olivenöl zum mehl geben und  mit der hand zu einem glatten teig kneten
4. den teig abdecken und 40 minuten an einem warmen ort gehen lassen
5. nach der ersten gehzeit, den teig auf einer bemehlten fläche durchkneten
6. in zwei gleichgr0ße stücke aufteilen, und nochmals abgedeckt etwa 10 minuten gehen lassen
7. eine pfanne mit 1 EL olivenöl und 1 TL schwarzem sesam erhitzen
8. einen teil der teigrohlinge zu einem ball formen, und dann leicht mit der hand ausrollen, platt drücken und dann vorsichtig zu einem kreis von etwa 15 cm durchmesser ziehen
9. den teigfladen in die heiße pfanne geben, und mit geschlossenem deckel auf jeder seite ca 4-5 minuten goldbraun backen