Süßkartoffelkuchen Rezept mit dunkler Schokolade, Erdnussbutter und Salzkaramellfrosting

Süßkartoffelkuchen Salzkaramellfrosting trickytine

heute bringe ich euch ein dekadent köstliches rezept mit: süßkartoffelkuchen! was sich erstmal abgefahren anhört, schmeckt absolut köstlich! denn süßkartoffeln kann man – ähnlich wie für einen karottenkuchen – zu einem leckeren kuchen verbacken.

beim kuchenteig selbst habe ich den zucker etwas reduziert, da ich mir eher das frosting karamellig-süß gewünscht habe. ihr könnt, wenn ihr süßschnabeliger unterwegs seid, dem kuchenteig noch etwas mehr zucker zufügen. experimentiert einfach herum, denn das ist ja genau das spannende beim backen und kochen!

süßkartoffelkuchen salzkaramellfrosting trickytine

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Rezept für Süßkartoffelkuchen mit Salzkaramellfrosting

für eine große kastenform

für den kuchen:

350 g süßkartoffeln, geschält und auf einer vierkantreibe grob geraspelt
150 g dunkle schokolade
1 EL erdnussbutter cremig
200 g dinkelmehl type 630
3 TL gestrichen, backpulver
1 TL gestrichen, zimt
4 eier, größe M
150 g rohrohrzucker
1 prise salz
250 ml geschmacksneutrales öl (bei mir ein ganz sanftes olivenöl)

für das salzkaramell:

200 g zucker
100 g butter
100 ml sahne
2 – 3 TL gestrichen, fleur de sel

für das frosting:

250 g mascarpone
2 EL flüssige sahne
3-4 EL salzkaramell

  1. die schokolade in stücke brechen, und in einer metallschüssel über dem wasserbad bei sanfter temperatur schmelzen lassen
  2. sobald die schokolade zu 3/4 geschmolzen ist, den esslöffel erdnussbutter hinzugeben und sanft verrühren, bis alles komplett geschmolzen ist, dann etwas abkühlen lassen
  3. den backofen auf 170 grad umluft vorheizen, die kastenform ausbuttern
  4. die eier mit dem rohrohrzucker und der prise salz in der küchenmaschine oder mit dem handmixer kräftig aufschlagen, so dass die masse weiß schaumig und voluminös wird – das dauert gute 5 minuten!
  5. mehl, backpulver und zimt vermischen, öl abmessen
  6. süßkartoffel schälen und grob raspeln
  7. in die aufgeschlagene eimasse nach und nach das öl und das gemischte mehl geben, und sanft unterarbeiten – nun nicht mehr zu kräftig oder zu lange rühren, sonst fällt euch die masse zu sehr zusammen
  8. dann mit einem spatel die geschmolzene schokolade und die geraspelte süßkartoffel unterheben
  9. den kuchenteig in die gebutterte form geben, glattstreichen und in den heißen ofen stellen
  10. bei 170 grad umluft etwa 40 minuten backen, sollte bei der stäbchenprobe noch teig am holzstab kleben bleiben, einfach noch 2-3 minuten länger drin lassen
  11. den süßkartoffelkuchen nach der backzeit in der form auskühlen lassen, danach vorsichtig stürzen
  12. den zucker ein einen weiten topf geben und bei mittelstarker hitze unter beaufsichtigung sanft schmelzen lassen
  13. sobald der zucker völlig geschmolzen und goldbraun ist, stückenweise die butter zugeben und einrühren (achtung, die masse ist SEHR heiß und brodelt und gurgelt ordentlich vor sich hin.)
  14. zum schluss die sahne hinzugeben und alles kurz aufköcheln lassen
  15. das fleur de sel nach geschmack hinzufügen, hitze abstellen und das salzkaramell leicht auskühlen lassen – es wird beim auskühlen kompakter und fester
  16. TIPP: für das frosting benötigen wir nur 4 EL des salzkaramells – ich habe euch hier aber die menge für etwa 250 ml angegeben. den rest könnt ihr prima in kleine weckgläser abfüllen und euren liebsten schenken. die werden aus-flip-päään, ich sag es euch! ♥
  17. die mascarpone mit der sahne in der küchenmaschine oder mit einem schneebesen glattrühren
  18. löffelweise das salzkaramell hinzugeben und einarbeiten – dabei abschmecken, wie süß man das frosting möchte
anrichten des kuchens
  1. den süßkartoffelkuchen auf einer kuchenplatte anrichten
  2. das frosting mit einem spatel oder messer aufstreichen
  3. mit salzkaramell und einigen erdnüssen verzieren, evtl. noch ein paar fleur de sel flocken oben aufstreuen
  4. vorsichtig aufschneiden, auf teller verteilen, das böse wort „kalorien“ aus dem kopf verbannen und GENIEßEN! 

süßkartoffelkuchen salzkaramellfrosting trickytine

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liebe besitos! ♥
eure trickytine

 

 

 

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