Bärlauch Monkey Bread Pesto trickytine

Affenbrot?! Monkey Bread! Und zwar in herzhaft mit Bärlauch Pesto.

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monkey bread schmeckt nicht nur in süß, sondern auch in herzhaft!

von freunden bekamen wir frischen bärlauch aus dem garten, und weil der kleine stinker ja rasch verarbeitet werden möchte, startete ich in instagram spontan eine umfrage: was mache ich schönes aus dem saisonalen wildknoblauch? schnell war klar: es gibt auf jeden fall bärlauchpesto! mit walnüssen (weil noch übrig) und parmesan (weil immer im kühlschrank vorrätig). CHECK!

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

würzige brotbällchen zum abzupfen.

aber mir schwebte da noch etwas gebackenes vor…bärlauchtarte? bärlauchbrot? warum denn nicht mal ein monkey bread (welches ich in süß ja schon ewig backen will, inspiriert von diesen verlockenden exemplaren von katharina und lisbeths) – aber das ganze in einer herzhaften variante? wenn ich mal eine vision habe, dann muss die zwanghaft umgesetzt werden, und zwar immer sofort! es hat sich mehr als gelohnt, denn das bärlauch monkey bread war nicht nur unheimlich köstlich, nein – es sah auch wirklich äußerst hübsch aus in seiner kleinen guglhupfform!

es lässt sich wunderbar in kleinen brotportionen abrupfen, und schmeckt lauwarm ganz pur mit butter und gutem salz einfach umwerfend. jetzt zur grillsaison ist dieses monkey bread auch ein knaller! und wer keinen bärlauchpesto-bestand mehr hat, greift einfach auf ein klassisches basilikumpesto zurück.

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

Rezept für herzhaftes Bärlauch Monkey Bread 

(adaptiert nach diesem rezept, gebacken in einer mittelgroßen guglform)

für den brotteig
500 g mehl
50 g weiche butter
1 ei, verschlagen
je 100 ml milch und wasser, lauwarm
2 TL salz
1 gestrichener EL zucker
1 päckchen trockenhefe

für das bärlauchpesto
80 g bärlauch
½ TL salz
150 ml olivenöl extra vergine
40 g walnüsse
50 g parmesan

  1. aus den zutaten einen weichen hefeteig kneten und etwa eine stunde abgedeckt gehen lassen
  2. den teig dann in kleine portionen einteilen und zu kugeln formen
  3. eine guglhupfform ausfetten, die teigkugeln im bärlauchpesto wenden und in die form schichten. erneut eine stunde gehen lassen.
  4. ofen auf 170 grad umluft vorheizen und das monkey bread ca. 30 minuten backen, bis es schön gebräunt und durchgebacken ist.
  5. bärlauch waschen, trocknen und kleinschneiden
  6. mit salz, öl und walnusskernen im blitzhacker zerkleinern und cremig pürieren
  7. parmesan reiben und unterrühren. das pesto in sterile gläser abfüllen und mit etwas öl bedecken.

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

monkey bread & monkey gin. das perfekte duo.

da fällt mir ein….passend zum affenbrot könnte ich doch heute abend einen kleinen und feinen monkey 47 trinken…hach, manchmal habe ich einfach super ideen 🙂 prost ihr lieben!

eure trickytine ♥

p.s. da herr bärlauch und ich ja mittlerweile eine innige küchenfreundschaft pflegen, werde ich ihn heute mal unter vier augen und mit einem gin&tonic auf seinen doch etwas ausgeprägten eigengeruch ansprechen. ich hoffe, er reagiert nicht allzu beleidigt…wobei – seine saison ist quasi eh so gut wie rum, und bis zum nächsten frühjahr hat er mir bestimmt verziehen.

 

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7 kommentare

Tinka 23. April 2019 - 11:57

Sehr schönes Rezept, aber ich glaub, deine Shift-Taste ist kaputt. Wirkt irgendwie dämlich, wenn alles klein geschrieben ist. Du solltest sie mal reparieren.

Reply
trickytine 23. April 2019 - 12:03

HEY LIEBE TINKA; WIE SCHÖN; DASS DIR DAS REZEPT GUT GEFÄLLT; DAS FREUT MICH SEHR! HABE DIE SHIFT TASTE ÜBRIGENS REPARIERT; DANKE FÜR DEINEN HINWEIS 🙂

Reply
Trickytine 21. März 2016 - 21:31

liebe maria, wie schön, dass dich das herzhafte monkey bread „angesprungen“ hat…den ersten bärlauch gab es bei uns letzten samstag, und er schmeckte so wunderbar frisch nach frühling! herrlich!

dir liebste grüße, in den bärlauch naturpark 🙂 und herzlichen dank für deine nachricht!
deine trickytine

Reply
Maria Kugelmann-Metz 20. März 2016 - 17:38

Liebe Tine, ich schmökere mich so durch und finde das Monkey-Bread mit Bärlauch. Welche Freude….
muss ich ausprobieren sobald der Bärlauch in meinem Garten etwas größer ist……
Herzliche Grüße aus dem Naturpark Augsburg – Westliche Wälder
Maria

Reply
Trickytine 19. Juni 2015 - 12:46

liebe isa, das ist eine gute frage 🙂 habe gerade mal gegoogelt, und das hier gefunden:

http://fuer-lecker-befunden.blogspot.de/2011/11/umrechnungstabelle-trockenhefe-zu.html

oder auch:

1 Paeckchen Trockenhefe (7 g) entspricht 1/2 Wuerfel Frischhefe (21 g).

du bräuchtest also einen halben würfel frischhefe.

hilft dir das weiter?

gutes gelingen & liebe grüße!
trickytine

Reply
Isa Zucker 18. Juni 2015 - 22:16

ich hab frische hefe da…wieviel muss ich nehmen????—liebe grüße isa

Reply
Isa Zucker 18. Juni 2015 - 22:16

ich hab frische hefe da…wieviel muss ich nehmen????—liebe grüße isa

Reply

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