7 schnelle Rezepte mit Schafskäse- cremig, würzig, lecker!
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- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
Alles Käse oder was?
Schafskäse ist ja so eine Art Geheimwaffe – er passt IMMER und zu ALLEM. Er ist superlecker, verfeinert Gemüsegerichte, Pasta und Salate, er schmeckt vom Grill und aus dem Ofen und und und … also wenn Schafskäse nicht tricky ist, dann weiß ich auch nicht 😉
Alles Schafskäse, oder was?! Sei herzlich Willkommen im Land der unbegrenzten Möglichkeiten – a.k.a. Feta, dem vielseitigen Käse, der standesgemäß aus Griechenland (manchmal auch aus der Türkei oder Bulgarien) stammt. Entdecke mit mir den unvergleichlichen Geschmack und die facettenreiche Verwendung dieses traditionellen Käses.
Ich zeige dir in diesem Post meine top 7 tricky Rezepte mit dem leckeren Schafskäse. Er ist ein wahrer Allrounder in der Küche und bereichert fast jedes Gericht. Er eignet sich perfekt als Salat-Topping, verleiht Wraps eine cremige Note und lässt sich auf Pizza oder in Quiches wunderbar schmelzen.
Ob in griechischen oder türkischen Spezialitäten, in Pastagerichten oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse – Feta bringt mit seiner einzigartige Textur und seinem würzigen Aroma alle Geschmacksknospen zum Strahlen. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil zahlreicher kulinarischer Kreationen.
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schafskäse und Feta?
Schafskäse und Feta sind zwei beliebte Käsesorten mediterranen Ursprungs, die sich in einigen Aspekten ähneln, aber auch Unterschiede aufweisen.
Gemeinsamkeiten
- Herkunft: Beide Käsesorten stammen ursprünglich aus der Region des östlichen Mittelmeers.
- Hauptzutat: Schafskäse und Feta werden aus Schafmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt.
- Textur: Beide Käsesorten haben eine krümelige und leicht bröckelige Textur.
- Salzgehalt: Sowohl Schafskäse als auch Feta zeichnen sich durch ihren salzigen Geschmack aus.
Unterschiede
- Herkunftsregion: Feta stammt traditionell aus Griechenland, während Schafskäse auch in anderen mediterranen Ländern wie der Türkei und Bulgarien hergestellt wird.
- Reifung: Schafskäse wird meistens in Salzlake gereift, wodurch er seinen charakteristischen Geschmack erhält. Feta wird dagegen trocken gereift.
- Geschmack: Obwohl beide Käsesorten salzig sind, kann Schafskäse milder sein, während Feta einen intensiveren Geschmack hat.
- Verwendung: Feta wird häufig als Tafelkäse oder in Salaten verwendet, während Schafskäse vielseitiger in der Küche eingesetzt werden kann, zum Beispiel zum Backen oder in warmen Gerichten.
Fazit
Feta-Käse ist eine spezifische Sorte von Schafskäse, die aus Griechenland stammt und nach traditioneller Herstellungsweise dort produziert wird. Feta-Käse wird aus mindestens 70 % Schafmilch hergestellt, ergänzend kann auch Ziegenmilch oder Kuhmilch hinzugefügt werden. Der Anteil der Schafmilch ist jedoch entscheidend für die Qualität und den Geschmack des Feta-Käses.
Es gibt bestimmte Regeln und Vorschriften für die Herstellung von echtem Feta-Käse, die von der Europäischen Union geschützt sind. Diese regeln unter anderem die Herkunft der Milch, die Verarbeitungsmethoden und den Produktionsort, der auf bestimmte Regionen in Griechenland beschränkt ist. Die Kennzeichnung kannst du an dem Siegel g.U. erkennen, was „geschützte Ursprungsbezeichnung“ bedeutet.
Um als Feta-Käse bezeichnet zu werden, muss der Käse daher bestimmten Qualitätsstandards entsprechen und in den vorgeschriebenen Regionen Griechenlands hergestellt werden. Andernfalls kann es sich lediglich um einen allgemeinen Schafskäse handeln, der nicht den geschützten Namen „Feta“ tragen darf.
Ist Schafskäse gesund?
Ja, Schafskäse kann in Maßen Teil einer gesunden Ernährung sein. Er bietet eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, enthält jedoch auch einige potenzielle Gesundheitsbedenken, die beachtet werden sollten.
Vorteile von Schafskäse:
- Proteinquelle: Schafskäse ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Geweben ist.
- Vitamine und Mineralstoffe: Schafskäse enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin B12, Kalzium, Phosphor und Zink, die für die Gesundheit von Knochen, Zähnen und dem Immunsystem wichtig sind.
- Gesunde Fette: Schafskäse enthält gesunde ungesättigte Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen können.
- Probiotika: Traditioneller Schafskäse, der durch Fermentation hergestellt wird, kann probiotische Bakterien enthalten, die die Darmgesundheit fördern können.
Hier solltest du genauer beim Verzehr von Schafskäse hinschauen:
- Kalorien und Fett: Schafskäse ist in der Regel kalorienreich und enthält einen hohen Fettgehalt. Eine übermäßige Aufnahme kann zu einer erhöhten Kalorienzufuhr führen und das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen.
- Natrium: Schafskäse ist oft salzig, was zu einem hohen Natriumgehalt führen kann. Menschen mit Bluthochdruck oder empfindlichen Nieren sollten den Salzkonsum im Auge behalten.
- Laktose: Einige Personen vertragen Laktose nicht gut. Obwohl Schafskäse normalerweise weniger Laktose enthält als Kuhmilchkäse, kann er immer noch für manche Menschen problematisch sein. tricky Tipp: Solltest du Laktosefreien Käse genießen wollen, ist ein gereifter Bergkäse genau das richtige für dich!
Schafskäse Rezept 1: Eingelegter Schafskäse mit Zitrone und Rosmarin
Eingelegter Schafskäse!? Für mich einer der liebsten Sommer-Klassiker zu jedem Anlass: er passt zum Grillen als Beilage, über dem Salat als Proteinzugabe oder auf der Aperitivo Snack Platte mit einem Glas Winzersekt oder Vermouth Tonic.
Für mich ist eingelegter Schafskäse quasi das Chamäleon unter meinen Lieblingsrezepten. Die Hauptzutat steht fest, das ist ein guter Schafskäse, den du zum Beispiel im türkischen Supermarkt in großen Portionen in Salzlake eingelegt bekommst. Dazu kombiniere ich heute Bio-Zitrone, frischen Rosmarin und Thymian, Pfeffer, Korianderkörner, Knoblauch und klein gehackte getrocknete Tomaten. Die Tomaten bringen total geniales Umami mit ins Glas. Du kannst die Zutaten auch jederzeit neu variieren. Hier verrate ich dir noch meine besten Tipps zum selber Einmachen, Einlegen, Einkochen!
Schafskäse Rezept 2: Herzhafte Spinatwaffeln mit Schafskäse, Lachs und Spiegelei
Bei meinem Rezept-Teaser für diese herzhaften Spinatwaffeln auf instagram war Eure einhellige Meinung doch sehr eindeutig: ihr hattet total Bock auf die grasgrünen Waffeln mit all den verführerischen Toppings, bestehend aus Schafskäse, Lachs und Spiegelei!
Und da Eure Wünsche mein tricky command sind, komme ich dem zu gerne nach und lade Euch hier zur leckeren Waffelsause ein. Gut, die Einladung gilt eher für das Rezept, so dass ihr die herzhaften Spinatwaffeln direkt zuhause nachbacken könnt. Bei den Toppings könnt ihr übrigens auch super variieren: toll schmeckt zu den Waffeln auch knuspriger Bacon. Oder ihr kombiniert dazu confierte Kirschtomaten. Richtet sie mit Avocadospalten an. Und mega-bombastisch ist natürlich auch immer die rote Zwiebelmarmelade.
Schafskäse Rezept 3: Orzo Nudelsalat Greek Style, vegetarisch bunt mit Feta, Gurken und Oliven
Einmal Hände hoch bitte, wenn ihr Nudelsalat genauso liebt wir wir! Ok, so ein Nudelsalat hat womöglich ein angestaubtes Image und wurde die letzte Jahrzehnte inflationär oft auf zig Grillbuffets feilgeboten. Wir bringen dir heute ein super Rezept für einen mega köstlichen Orzo Nudelsalat Greek Style mit. Den wirst auch du sofort lieben, großes nudeliges Ehrenwort!
Das Besondere an diesem Nudelsalat sind die Orzo Reisnudeln, auch Kritharaki genannt. Dies sind reiskorngroße Nudeln, die ganz ideal geeignet sind für diesen köstlich frischen Sommersalat. Die Orzo Nudeln lassen sich super im Vorfeld bissfest vorgaren. In der Zwischenzeit kannst du entspannt die Zutaten klein schneiden, das leckere Zitronen-Olivenöl anrühren und frische Kräuter im Garten ernten gehen. Der Nudelsalat ist auch super Meal Prep geeignet! Dafür kannst du ihn auch schon mit dem Dressing vermischt und gut verpackt mit ins Office nehmen. Nudelsalat schmeckt sogar besser, wenn er Zeit hat, gründlich durchzuziehen.
Schafskäse Rezept 4: Köstlicher Fetakäse aus dem Ofen mit Olivenöl, Zitrone, roten Zwiebeln und Thymian
Brutzelnder Käse aus dem Ofen ist ja von Natur aus schon eine ziemlich abgefahrene Angelegenheit. Die Kombi der weiteren Zutaten ist nicht nur sehr köstlich, sondern auch total frisch und fotogen. Und so habe ich beschlossen, euch das Rezept auf jeden Fall für den Blog aufzuschreiben. Das Gericht ist schlicht, ergreifend und sehr köstlich. Manchmal brauchen die besten Dinge des Lebens kein Klimbim, nicht wahr?
Schafskäse Rezept 5: Orientalisch gerösteter Ofenkürbis mit Zitronen-Feta-Creme
Mit dem ersten Kürbis des Jahres spaziere ich am liebsten nach Hause, um eines DER tricky Signature Rezepte zu kochen: gerösteter Ofenkürbis mit leckerer Feta-Creme! Das Gericht lässt sich nämlich mit jedem Kürbis zubereiten. Es ist ruckzuck geschnibbelt, gart fix im Ofen und steht in 30 Minuten köstlich duftend auf dem Tisch.
Ich liebe dieses unkomplizierte Gericht und wandle es jedes Mal nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt ab. Ich mag total die Kombination aus orientalischen Gewürzen und Kürbis. Auch hier kannst du mit deinen vorhandenen Gewürzen spielen: toll schmeckt zum Beispiel eine Mixtur aus Kreuzkümmel, einer Prise Zimt und Paprika. Wenn du es schärfer magst, gib ein paar Chili Flocken hinzu. Ich habe mich für Baharat entschieden, das ist eine tolle orientalische Mischung, die bereits alle wichtigen Gewürze enthält.
Schafskäse Rezept 6: Schwäbische Shakshuka mit Maultaschen und Schafskäse
Die Kombination aus köstlichen Maultaschen, die in der würzigen Tomatensauce im Ofen gegart werden, Eiern, Schafskäse und gebratenen Maultaschenscheiben on top ist wirklich der Knaller. Ich liebe ja sowieso Pfannengerichte, die heiß blubbernd aus dem Ofen direkt auf den Tisch gestellt werden und jeder kann sich dann nach Belieben und Hunger den eigenen Teller befüllen.
Diese Maultaschen Shaksuka ist zudem super fix zubereitet, steht in 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie – dickes tricky Maultaschen Ehrenwort!
Schafskäse Rezept 7: Feta-Pasta aus dem Ofen – das geniale 30 Minuten Pasta Rezept mit tricky Twist!
Baked Feta-Pasta! Seid ihr auf Instagram & Co. auch schon auf den neuesten Food Trend gestoßen? Nach dem lässig gewickelten Wrap kommt nun ein wirklich fantastisches 30 Minuten Soulfood Gericht, welches euch ganz sicher auch in Nullkommanix überzeugen wird. Also bei mir war es definitiv love at first bite!
Für die schnelle Feta-Pasta werden im Originalrezept Kirschtomaten mit Fetakäse im Ofen gebacken und nach 30 Minuten zu einer cremigen Soße vermischt. Dazu kommt bissfest gegarte Pasta, alles gründlich in der Auflaufform vermengt und ZACK: fertig ist der Pasta Traum!
7 Rezepte mit Schafskäse
Kochutensilien
- Löffel
Zutaten
- 800 g geschälte Tomaten ich nehme gerne San Marzano
- 3 Schalotten fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Chilischote fein gewürfelt
- 75 ml Olivenöl
- 4 TL kleine Kapern oder mehr, wer Kapern gerne mag, abgetropft
- 3 TL kleine Oliven abgetropft
- zum Würzen: Salz Pfeffer, eine Prise Zucker, etwas Baharat (orientalische Gewürzmischung)
- 400 g Feta-Käse à 200 g 2 Päckchen
- Abrieb von einer halben Biozitrone
- 3 Stängel frischer Thymian Blättchen abgezupft
- 350 g Pasta nach Wunsch bei mir Spirelli, es gehen auch Tagliatelle oder Penne super
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
- geschälte Tomaten in der Dose mit dem Messer zerteilen, so dass sie stückig klein sind
- die zerkleinerten Tomaten in die Auflaufform geben, Schalotten-, Knoblauch-, Chiliwürfel hinzugeben
- die restlichen Zutaten (2/3 des Olivenöls, Kapern, Oliven, Gewürze) zugeben und mit einem Löffel alles gründlich vermenge
- die beiden Feta-Käse auf die Tomatensoße setzen, Zitronenabrieb und Thymian darauf geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
- die Auflaufform in den heißen Ofen und 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen lassen
- in der Zeit die Pasta nach Wahl in reichlich Salzwasser bissfest garen lassen (ruhig etwas bissfester als sonst, denn die Pasta gart in der Feta-Soße noch etwas nach)
- nach 30 Minuten die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den Fetakäse mit einem Löffel zerdrücken und mit der Tomatensoße cremig verrühren
- die al dente gekochte Pasta in die Auflaufform geben und unterheben
- mit etwas zerbröseltem Feta-Käse anrichten und die Feta-Pasta auf warmen Tellern servieren
- Guten Appetit!
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Hallo,
das sind tolle Rezepte, 3 davon habe ich schon probiert – alle waren begeistert!
Im türkischen Supermarkt habe ich den Käse gekauft und dann mal auf die Dose geschaut: hergestellt in NL, DK, E, …
aber weder in Bulgarien noch in der Türkei.
Danke für die Inspirationen!
Hallo Klaus,
wie schön, das freut mich total, dass du die Rezepte magst und schon 3 ausprobiert hast. Toll!
Und ja, ich gebe dir total recht – das ist manchmal schon spannend, auf die Herkunft mancher Produkte zu achten. Siehe auch Bio-Dosentomaten aus China.
Das Gute ist: am Ende haben wir als Verbraucher ja immer die Chance, eine gute Kaufentscheidung für uns zu treffen.
Weiterhin viel Freude mit meinen tricky Rezeptideen und herzliche Grüße!
trickytine