5 leckere Bergkäse-Rezepte!

Bergkäse-Rezepte sind meine große Leidenschaft! Wenn ihr mir hier schon eine Weile folgt, kennt ihr ja meine große Liebe zu gutem Bergkäse. Die letzten Jahre war ich mehrfach in Vorarlberg bei Sennern auf deren Alpen zu Gast und diese unglaublichen Erlebnisse haben sich für immer in meinem Herzen eingebrannt. Ich liebe das Kulturgut Bergkäse und könnte ihn ständig und immer essen.

Gestern den Bergkäse aufgegessen. Heute regnet es … ain’t no sunshine when cheese’s gone!

Und so findet ihr hier auf trickytine.com nicht nur viele Rezepte mit Bergkäse, es gibt es auch tolle Videos von und mit den Sennern aus Vorarlberg. Hach, ich werde ganz emotional, wenn ich darüber schreibe, weil ich sie alle vermisse und hoffe, dass ich ganz bald wieder in mein Bergkäse Ländle reisen kann. Schaut mal hier rein, das ist eines der Videos, welches wir bei Sennerin Tina  im Bregenzerwald gedreht haben. So schön, gell? (Das süße schwarz gescheckte Kälbchen in Tinas Stall heißt übrigens tricky! ❤️ Anmerkung der stolzen Namensgeberin)

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Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Was macht Bergkäse so besonders?

Original Bergkäse ist ein kulinarisches Juwel und ein echtes Kulturgut! Dieser Käse, liebevoll in den österreichischen Alpen hergestellt, zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren, kräftigen Geschmack aus. Was ihn so besonders macht? Die Milch kommt von Kühen, die im Sommer auf saftigen Bergwiesen grasen und sich von einer Vielfalt an Kräutern ernähren. Das verleiht dem Käse seine einzigartige Note.

Traditionelle Reifungsmethoden, die über Generationen verfeinert wurden, tun ihr Übriges. Jedes Stück Bergkäse erzählt eine Geschichte von Handwerk, Tradition und der Liebe zur Natur. Ein wahrer Schatz für Feinschmecker und ein Muss für jeden Käseliebhaber!

tricky Bergkäse-Rezepte 1: Bergkäse Kartoffelstampf mit Rahmpilzen

Bester würziger Bergkäse trifft auf cremigen, buttrigen Kartoffelstampf. BÄM! Eigentlich ist damit schon die cheesy Food-Lovestory geschrieben. Wir packen aber noch geschmorte Rahmpilze dazu, und im Ofen geschmorte Butter-Honig-Möhren. Das ist vegetarisches Soulfood zum Dahinschmelzen!

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Bergkäse Kartoffelstampf mit Rahmpilzen

Bergkäse Kartoffelstampf mit Rahmpilzen

tricky Bergkäse-Rezepte 2: Mac and Cheese mit Bergkäse

Mac and Cheese ist der Himmel für alle Käseliebhaber. Ich zeige dir das beste Bergkäse Mac and Cheese Rezept, welches in unter 30 Minuten heiß dampfend und verführerisch käsig auf dem Tisch steht. Wir kombinieren herrlich knusprige Butter-Panko-Brösel dazu. Du kannst auch einen gemischten Salat dazu servieren, das bringt zusätzlich Frische auf den Teller.

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Das beste Bergkäse Mac and Cheese

Das beste Bergkäse Mac and Cheese

tricky Bergkäse-Rezepte 3: Maispoulardenkeulen in cremiger Bergkäse Soße

Leckere Maispoularde trifft auf köstlichen Bergkäse.  Cremig, aromatisch, würzig. In dieser Pfanne treffen so viele tolle Geschmäcker aufeinander! Dieses herrliche Soulfood ist rasch zubereitet, du brauchst nur eine Pfanne und als Beilage werden einfach Reis oder Nudeln gereicht. Toll ist auch ein frisches Baguette, mit dem lässt sich die wunderbare Soße am besten aufsaugen.

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Maispoularde in Bergkäse Soße

Maispoularde in Bergkäse Soße

tricky Bergkäse-Rezepte 4: Bergkäse Soufflé

Mit diesem gelingsicheren tricky Bergkäse Soufflé sind dir die beeindruckten Ahhhh’s und Oooooh’s der Gäste sicher. Dieses Bergkäse Soufflé ist himmlisch fluffig, herrlich rezent und wahnsinnig köstlich. Denk lediglich daran, es direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zu genießen – denn es fällt ganz rasch zusammen. Also nix wie ran an den Löffel und losge-mmmhhhh’t!

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Das fluffigste Bergkäse Soufflé

Das fluffigste Bergkäse Soufflé

tricky Bergkäse-Rezepte 5: Pikanter Bergkäse Rührkuchen – ideal als Snack zum Aperitivo!

Dieser Bergkäse Gugl ist der perfekte Aperitivo Partner! Schlussendlich ist es ein pikanter Rührkuchen, den wir mit reichlich geriebenen Bergkäse, getrockneten Tomaten und Salbei verfeinern. Dann wird der Bergkäse Gugl in einer gefetteten Guglform gebacken und nach dem Auskühlen gestürzt. Der Bergkäse Gugl passt wunderbar zu einem Glas Riesling, einem guten Winzersekt oder auch einem Wermut Tonic.

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Herzhafter Bergkäse Gugl Rührkuchen

Herzhafter Bergkäse Gugl Rührkuchen

5 leckere Bergkäse-Rezepte

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

tricky Rezepte mit dem würzigen Käse aus den österreichischen Alpen

3

Kochutensilien

• Rührschüssel
• Pfanne
• Schneebesen
• Käsereibe
• 3 Auflaufförmchen mit 12 cm Durchmesser

Zutaten

FÜR DAS SOUFFLÉ:

• 4 Eier Größe M
• 75 g Butter
• 75 g Dinkelehl Typ 650 oder Weizenmehl Typ 405
• 350 ml Heumilch warm
• 125 g Vorarlberger Bergkäse 10 Monate gereift fein gerieben
• Salz und frisch gemahlene Muskatnuss zum Würzen

FÜR DIE FORM:

• etwas Butter
• etwas Mehl

FÜR DEN SALAT:

• 1/2 Kopf grüner Salat bei mir Eichblatt geputzt
• 1 Rispe Kirschtomaten Tomaten halbiert
• 1/2 Gurke gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel fein gewürfelt
• frische Kräuter deiner Wahl

FÜR DAS DRESSING

• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 8 EL Joghurt 3 5 % Fett
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

• die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
• die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, das Mehl zugeben, einrühren und hell anschwitzen
• dann die Milch nach und nach zugießen und gründlich mit einem Schneebesen einarbeiten, so dass keine Klümpchen entstehen
• die Bechamel Soße einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen
• den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• die Eigelbe in die Soße rühren, dann den geriebenen Bergkäse zugeben und mit Salz und geriebenem Muskat abschmecken, dann das geschlagene Eiweiß sanft mit einem Teigschaber unterheben
• die Auflaufform(en) ausbuttern und mit Mehl ausstäuben
• die Soufflé Masse in die Förmchen füllen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu voll werden (max. 3/4 voll machen)
• im heißen Ofen werden die Soufflés 25 Minuten gebacken
• die Bergkäse Soufflés sofort heiß servieren
• dazu passt perfekt ein bunter Sommersalat, zubereitet aus den oben aufgeführten Zutaten
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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