Rezept für Rote Zwiebelmarmelade, perfekt zu Käse und als Geschenk aus der Küche
hier habe ich mein rezept für super leckere zwiebelmarmelade für euch. perfekt als geschenk aus der küche!
letztens, beim gemütlichen samstagsfrühstück:
mi amor: „wann machst du denn mal wieder diese leckere zwiebelsauce?“
ich so: „häh, was für ne zwiebelsauce?“
mi amor: „na, die war so rot und süßlich….diese zwiebelsauce halt.“
ich: „aaahhh du meinst rote zwiebelmarmelade?“
mi amor: „ja genau, dieses zwiebelzeugs, das schmeckte so geil auf meinem käsebrot!“
zwiebelmarmelade. der perfekte begleiter zu käse und gegrilltem fleisch.
tja, manchmal könnte man fast meinen, dass man nach einigen jahren der liebe und ehe hellseherische fähigkeiten für die wünsche und sehnsüchte des ehepartners entwickelt (und sei es nur eine vorahnung, der mann hätte mal wieder bock auf rote zwiebelmarmelade). denn ich hatte am vortag auf dem markt rote zwiebeln entdeckt, und direkt ein kilo mitgenommen. und zwar mit dem plan, endlich mal wieder…na ihr wisst schon: zwiebelmarmelade zu machen!
diese zwiebelmarmelade ist herrlich süß-säuerlich-herzhaft, und ein köstlicher begleiter zu sämtlichen sorten von käse. auch zu gegrilltem fleisch schmeckt sie einfach perfekt! das erste mal las ich von dieser pikanten marmelade bei der lieben katharina! wer die ganz ursprüngliche konfitüre kochen möchte, der kauft rote zwiebeln aus tropea. ansonsten tut es auch jede andere rote zwiebel, die ihr derzeit wunderbar frisch geerntet auf dem wochenmarkt bekommt.
Rezept für rote Zwiebelmarmelade
(für zwei mittelgroße marmeladengläser)
5 EL olivenöl
200 gr zucker (ich habe braunen rohrzucker verwendet, es geht aber auch feiner weißer zucker)
4 lorbeerblätter
1 zimtstange
6 stängel thymian
1-2 TL salz
200 ml aceto balsamcio
gemahlener pfeffer
- schält die roten zwiebeln und schneidet sie in feine scheiben (ach, und zunge raus)
- manche schneiden die zwiebeln auch in ganz kleine stücke, ich persönlich finde es schöner, wenn die marmelade etwas stückiger ist
- olivenöl in einer pfanne erhitzen, die zwiebeln darin für einige minuten glasig weich dünsten
- thymianblätter abzupfen, mit den lorbeerblättern, der zimtstange, dem salz und dem zucker zu den zwiebeln in die pfanne geben und kurz mitdünsten
- dann mit dem aceto balsamico ablöschen und alles für gute 45 minuten offen auf kleiner flamme köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren
- die marmelade sollte schön dicklich eingekocht sein. zum schluss die zimtstange und die lorbeerblätter herausnehmen, die marmelade mit pfeffer würzen und in ausgekochte gläser abfüllen
- tipp: die zwiebelmarmelade ist auch ein schönes geschenk aus der küche!
wozu schmeckt zwiebelmarmelade?
die kombination wie hier auf dem foto gezeigt – weissbrot, ziegenfrischkäse, zwiebelmarmelade – schmeckt absolut köstlich! ihr könnt sie aber auch wunderbar auf euer steaksandwich geben, oder eine herzhafte tarte mit ihr backen. lecker!
wie lange hält sich zwiebelmarmelade? durch den hohen zuckergehalt und das einkochen hat sie eine recht lange haltbarkeit, ähnlich wie marmelade. nach dem öffnen stellt ihr sie am besten in den kühlschrank und braucht sie innerhalb 10 tagen auf.
un besito von eurer trickytine (hab auch extra ein pfefferminzbonbon genommen nach der zwiebelstulle, keine sorge) 😉
p.s.: ach übrigens…wir sind fertig mit zwiebeln schneiden – ihr dürft eure zunge jetzt wieder einziehen!
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Steaksandwich mit Zwiebelmarmelade
Roastbeef mit Zwiebelmarmelade
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