Rezept für rote Zwiebelmarmelade, perfekt zu Käse und als Geschenk aus der Küche

Hier habe ich mein Rezept für super leckere Zwiebelmarmelade für euch. Perfekt als Geschenk aus der Küche!

Letztens, beim gemütlichen Samstagsfrühstück:

Mi amor: Wann machst du denn mal wieder diese leckere Zwiebelsauce?“
Ich so: „Häh, was für ne Zwiebelsauce?“
Mi amor: „Na, die war so rot und süßlich….diese Zwiebelsauce halt.“
Ich: „Aaahhh du meinst rote Zwiebelmarmelade?“
Mi amor: „Ja genau, dieses Zwiebelzeugs, das schmeckte so geil auf meinem Käsebrot!“

Zwiebelmarmelade – it’s amore!

Tja, manchmal könnte man fast meinen, dass man nach einigen Jahren der Liebe und Ehe hellseherische Fähigkeiten für die Wünsche und Sehnsüchte des Ehepartners entwickelt (und sei es nur eine Vorahnung, der mann hätte mal wieder Bock auf rote Zwiebelmarmelade). Denn ich hatte am Vortag auf dem Markt rote Zwiebeln entdeckt, und direkt ein Kilo mitgenommen. Und zwar mit dem Plan, endlich mal wieder…na ihr wisst schon: Zwiebelmarmelade zu machen!

Diese Marmelade ist herrlich süß-säuerlich-herzhaft, und ein köstlicher Begleiter zu sämtlichen Sorten von Käse. Auch zu gegrilltem Fleisch schmeckt sie einfach perfekt! Das erste mal las ich von dieser pikanten Marmelade bei der lieben Katharina! Wer die ganz ursprüngliche Konfitüre kochen möchte, der kauft rote Zwiebeln aus Tropea. Ansonsten tut es auch jede andere rote Zwiebel, die ihr derzeit wunderbar frisch geerntet auf dem Wochenmarkt bekommt.

Diese Zutaten brauchst du für die Zwiebelmarmelade:

• rote Zwiebeln – im Original aus Tropea
• Olivenöl
• Zucker
• gereiften Aceto Balsamico
• die besonderen Aromengeber Zimtstange, Thymian und Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Original italienische Zwiebelmarmelade mit der legendären Tropea Zwiebel

Die Tropea Zwiebel ist eine rote Zwiebel aus der italienischen Stadt Tropea in Kalabrien. Sie hat einen süßen und milden Geschmack und wird oft als „Zwiebel der Götter“ bezeichnet. Die Tropea Zwiebel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da sie reich an Antioxidantien und Vitamin C ist.

Die Cipolla di Tropea, auch bekannt als Tropea Zwiebel, hat eine charakteristische flache und runde Form mit einer leicht abgeflachten Spitze. Die äußere Schale ist dünn und papierartig und hat eine leuchtend rote oder violette Farbe.

Im Inneren besteht die Tropea Zwiebel aus vielen Schichten und hat eine feste, knackige Textur. Im Vergleich zu anderen Zwiebeln ist sie oft etwas kleiner und hat einen Durchmesser von etwa 4-7 cm.

Die Tropea Zwiebel ist ein wichtiger Bestandteil der kalabrischen Küche und wird in vielen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel in der berühmten Tropea Zwiebelmarmelade oder als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten. Sie eignet sich auch hervorragend als Zutat in Salaten oder auf Pizzen.

Wenn du die Tropea Zwiebel kaufen möchtest, solltest du in italienischen Feinkostläden oder Online-Shops suchen. Achte darauf, dass du eine hochwertige Zwiebel kaufst, die aus der Region Tropea stammt und frisch geerntet wurde.

Zu was passt rote Zwiebelmarmelade?

Die rote Zwiebelmarmelade eignet sich hervorragend als Beilage zu Käseplatten. Du kannst sie zu frisch gegrilltem Fleisch oder Burgern servieren. Und sie gibt jedem Sandwich einen raffinierten Geschmacks-Clou.

Ich habe sie auch schon zu unserer Steak Sandwich Party serviert. Toll ist auch ein Klecks Zwiebelmarmelade auf einer Käse-Quiche oder auf einem herzhaften Bergkäse Dutch Baby Pfannkuchen.

Wie lange hält sich die Zwiebelmarmelade?

Durch den hohen Zuckergehalt und das Einkochen hat sie eine recht lange Haltbarkeit, ähnlich wie Marmelade. Nach dem Öffnen stellt ihr sie am besten in den Kühlschrank und braucht sie innerhalb von 14 Tagen auf.

Rezept für rote Zwiebelmarmelade

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

für zwei mittelgroße Marmeladengläser

4

Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Bratpfanne 28 cm
• 2 Marmeladengläser

Zutaten

• 1 kg rote Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 200 g Zucker (ich habe braunen Rohrzucker verwendet, es geht aber auch feiner weißer Zucker)
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 6 Stängel Thymian
• 1-2 TL Salz
• 200 ml Aceto Balsamcio
• gemahlener Pfeffer

Anleitungen

• schält die roten Zwiebeln und schneidet sie in feine Scheiben
• manche schneiden die Zwiebeln auch in ganz kleine Stücke, ich persönlich finde es schöner, wenn die Marmelade etwas stückiger ist
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin für einige Minuten glasig weich dünsten
• Thymianblätter abzupfen, mit den Lorbeerblättern, der Zimtstange, dem Salz und dem Zucker zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitdünsten
• dann mit dem Aceto Balsamico ablöschen und alles für gute 45 Minuten offen auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren
• die Marmelade sollte schön dicklich eingekocht sein. Zum Schluss die Zimtstange und die Lorbeerblätter herausnehmen, die Marmelade mit Pfeffer würzen und in ausgekochte Gläser abfüllen
• Tipp: die Zwiebelmarmelade ist auch ein schönes Geschenk aus der Küche!

Vorab ein Tipp gegen fiese Zwiebeltränen: Streckt beim Zwiebeln schneiden einfach die Zunge raus! Die Zwiebeldämpfe bleiben nämlich beim Emporsteigen an der ersten feuchten Stelle hängen, und wenn da die Zunge im Weg ist, bleiben sie fern von der Augenschleimhaut. Gezeichnet: schlaubi-tricky

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