Vegetarisches Mittagessen – 10 schnelle Rezepte!
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Meal Prep
- vegetarisch
- vegan
Heute habe ich 10 schnelle und gesunde Mittagspausen-Rezepte im trickytine Style für dich!
Bock auf ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittagessen? Heute habe ich 10 vegetarische Rezepte für deine Mittagspause für dich! Über neue Lunch-Ideen freue ich mich immer besonders, denn so kann ich nach einem anstrengenden Vormittag ganz fix ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten.
Veggie, tricky, lecker!
Suchst du auch nach neuen gesunden und köstlichen vegetarischen Rezepten, die sich im Handumdrehen zubereiten lassen? Dann habe ich hier und heute 10 Leckereien für dich, die ratzfatz zubereitet sind und dich für die zweite Tageshälfte in Schwung bringen! Die vegetarische Küche bietet so viele tolle Möglichkeiten, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch voller gesunder Proteine und bunter Gemüsesorten stecken! Und das Beste daran? Viele meiner Gerichte eignen sich auch perfekt als Meal Prep, sodass du für die ganze Woche vorsorgen kannst. Ganz schön tricky, oder?
- Pasta, Pasta, Pasta: Ob italienische Pasta oder asiatische Nudeln -Pasta macht glücklich! Ob mit einer würzigen Tomatensoße aus Ofentomaten und Ricotta oder als asiatische Variante mit Sriratcha – Nudeln sind blitzschnell zubereitet und unendlich wandelbar. Kombiniere deine Pasta mit Gemüse und Kräutern für extra Geschmack.
- Currys und Dal: Asiatische Gerichte mit Kokosmilch, Linsen und Gemüse sind superschnell gemacht und du kannst sie auf 1001 Art zubereiten. Mit ihren tollen Zutaten sind sie nicht nur superlecker, sondern auch reich an guten Inhaltsstoffen – und machen zudem auch noch richtig lange satt!
- Quesadillas: Die kleinen mexikanischen Leckereien sind ein perfekter Snack für die Mittagspause, aber auch gut geeignet für unterwegs. Fülle sie mit mit Bohnen, Guacamole, Gemüse und ganz viel Käse für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.
- Ofengerichte: Gerichte wie Ofenschmarrn oder Feta aus dem Ofen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super lecker. Noch dazu kochen sie sich fast von selber, denn die meiste Arbeit macht der Ofen. So kannst du noch schnell das ein oder andere fertigstellen, während dein Lunch schon fröhlich vor sich hin brutzelt!
- Leckere Salate: mit einem tollen Salat bist du immer perfekt ausgerüstet für ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittagessen! Viele Salat kannst du mit Sattmachern wie Brot, Reis oder Couscous aufpimpen und sie sind auch ideal geeignet, um sie in einem Foodcontainer mit ins Office zu nehmen.
Mit diesen Ideen bist du bestens gerüstet für ein schnelles und gesundes vegetarisches oder veganes Mittagessen, das deinen Gaumen und deinen Körper gleichermaßen glücklich macht. Also ran an die Töpfe und leg los – das nächste köstliche Mittagsessen ist nur einen Klick entfernt!
Lust auf mehr leckeres und schnelles Comfort Food aus dem Ofen? Dann kann ich dir mein Mini eBook mit 11 genialen Veggie Rezepten, allesamt aus dem Ofen, ganz heiß ans Herz legen! Schau gerne hier direkt vorbei!
- Zeitersparnis: Vegetarische Gerichte sind oft schneller zubereitet, weil sie weniger Zeit zum Garen von Fleisch oder Fisch benötigen. Mit Optionen wie Pasta, Currys oder Ofengerichten kannst du in kürzerer Zeit eine gesunde Mahlzeit zusammenstellen.
- Leicht verdaulich: Vegetarische Mahlzeiten sind in der Regel leichter verdaulich als fleischhaltige Mahlzeiten. Das bedeutet, dass du dich nach dem Essen nicht müde oder träge fühlst, sondern gestärkt und energiegeladen für den Rest des Tages bist.
- Gesundheitsvorteile: Eine vegetarische Ernährung bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, unter anderem ein niedrigeres Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten. Durch den Verzehr von mehr Gemüse und Hülsenfrüchten in deiner Mittagspause kannst du deine Gesundheit langfristig verbessern.
- Vielfalt an Geschmacksrichtungen: Die vegetarische Küche bietet eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Zutaten, die du erkunden kannst. Von würzigen Currys über herzhafte Suppen bis hin zu frischen Salaten gibt es unzählige Möglichkeiten, dich zu zu verwöhnen – auch ohne Fleisch.
- Umweltfreundlichkeit: Der Verzehr vegetarischer Mahlzeiten trägt dazu bei, den ökologischen Fußabdruck zu verringern, da die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln in der Regel weniger Ressourcen wie Wasser und Land benötigt als die Produktion von Fleisch. Indem du dich für eine schnelle vegetarische Option in deiner Mittagspause entscheidest, leistest du einen Beitrag zum Umweltschutz. Außerdem fallen die Verpackungen weg, die bei Take Away-Gerichten anfallen.
All diese Vorteile machen die vegetarische Küche zu einer attraktiven Option für eine gesunde und praktische Mittagspause!
Vegetarisches Mittagessen Rezept 1: Senfeier – wachsweiche Eier in Senfsoße
Soulfood Deluxe – es gibt Senfeier, Baby!
Hach, bei Mama schmeckt´s doch einfach am besten! Ich erinnere mich gern daran, dass meine Mutter früher Senfeier gemacht hat, wenn es kalt wurde – die Mischung aus den wachsweichen Eiern und der würzigen Soße, die so perfekt zu den Kartoffeln passt, ist einfach unwiderstehlich und wärmt an kühlen Tagen Magen und Seele.
Das Rezept ist ganz easy, denn du benötigst nur wenige gute Zutaten. Starte doch direkt und bereite das leckere Soulfood à la Mama als schnelles Mittagessen zu! Die Senfeier sind übrigens auch perfekt als Meal Prep.
Vegetarisches Mittagessen Rezept 2: Leckerer Feta aus dem Ofen!
Kalimera – heute gibt es Feta aus dem Ofen! Das ist mein liebstes und schnellstes Gericht, wenn ich Bock habe auf einen kulinarischen Kurzurlaub in Griechenland.
Bei diesem Rezept hast du schon gewonnen, bevor es zubereitet ist: du brauchst nämlich nebst Schafskäse nur wenige Zutaten (in bester Qualität, versteht sich), dazu einen vorgeheizten Backofen und 30 Minuten Zeit, um dich auf den brodelnd heißen Feta aus dem Ofen zu freuen. Und du bekommst zudem den weltbeschten und aromatischsten Sud zum Aufstippen mit Fladenbrot frei Haus dazu geliefert.
Vegetarisches Mittagessen 3: Schnelle Pasta mit Ofentomaten und Ricotta – in 30 Minuten fertig!
OK, jetzt wird es heiß und Italienisch lecker – es gibt die Pasta mit Ofentomaten und Ricotta!
Hast Du auch so Lust auf diese unverschämt köstliche und ganz schnell gekochte Ofentomaten Pasta mit Ricotta? Dann schnapp dir jetzt unbedingt richtig reife und süße Datteltomaten oder Kirschtomaten, besorge Ricotta und probiere dieses geniale 30 Minuten Gericht aus! Wie das geht? Ich zeige es Dir!
Jetzt wirds heiß und lecker in der Pfanne – wir braten die besten und schnellsten Veggie Quesadillas!
Wie klingt reichlich geschmolzener Käse, eine deftige Bohnen-Tomaten-Füllung und cremige Guacamole für dich? Meine Quesadillas sind echt ein Game Changer für alle, die Bock auf einen schnellen und fantastisch leckeren Comfort Food Snack haben.
Vegetarisches Mittagessen Rezepte 5: Gebratener Asia Reis mit Ei & Gemüse
Gebratener Reis ist ein klassisches asiatisches Gericht, das in vielen Varianten, Geschmacksrichtungen und für alle Ernährungsvorlieben zubereitet werden kann. Er ist schnell gekocht und du kannst einfach alles, was dein Kühlschrank hergibt, dafür verwenden.
Für mich ist gebratener Reis einfach das ideale schnelle Lunchrezept UND top geeignet als Resteverwertung für all die verwaisten Gemüsereste im Kühlschrank oder die halbvollen Reispackungen im Vorratsschrank. Dieser Bratreis ist super fix gemacht, schmeckt würzig lecker nach Asien und macht schön satt, aber nicht zu voll.
Vegetarisches Mittagessen 6: Gnocchi alla Vodka, cremiges 30 Minuten Gericht!
OMG, heute gibt es das krasseste Comfort Food, das du lieben wirst…Gnocchi alla vodka! Mein Herz schlägt ja immer laut und hungrig für aromatische Pasta-Soßen. Und ich verspreche dir – du flippst aus bei diesem ultra cremigen, köstlichen und leckeren Rezept!
Wir bereiten das Gericht heute mit Gnocchi zu. Diese findest du in guter Qualität in der Kühltheke deines Supermarkts. Wenn du Zeit und Lust hast, kannst du sie auch selber machen!
Vegetarisches Mittagessen 7: Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, schnell in 30 Minuten fertig!
Na, hast du auch so Bock auf mein cremigstes Erdnuss-Curry aller Zeiten? Es ist echt unverschämt lecker, in 30 Minuten fertig und obendrein vegan. Und – es ist auch super Meal Prep geeignet – also koche doch direkt die doppelte Menge, damit du einen Teil einfrieren kannst.
Vegetarisches Mittagessen 8: Schnelle Asia Nudeln mit Sriracha – scharf, vegan, lecker!
Heute bereiten wir die genialsten tricky spicy Asia Nudeln zu. Und wenn du pikante asiatische Nudelgerichte magst, wirst du dieses Rezept ganz sicher auf deine neue Lieblingskochliste nehmen. Und vielleicht auch in dein tricky Abendgebet einschließen.
„Liebe Asia Nudeln, seid gelobt und gepriesen! Ramen.
Ich liebe dieses Rezept so sehr, denn es ist ultra schnell in unter 30 Minuten gekocht! Du brauchst nur wenige Basis-Zutaten aus deinem Asia Shop plus ein paar frische Zutaten vom Supermarkt oder dem Wochenmarkt. Und du kannst diese Ruck-Zuck Asia Nudeln jedes Mal aufs Neue abwandeln und z.B. mit verschiedenen Toppings wie Spiegeleiern, gebratenem Tofu oder auch Hähnchenbrust oder Garnelen servieren.
Vegetarisches Mittagessen Rezept 9: Schneller Ofen-Schmarrn mit Hefezopf oder Brioche!
Hast du Lust auf ein süßes, wärmendes Soulfood, das dich in nur 30 Minuten glücklich macht? Dann hab ich genau das Richtige für dich: Schneller Ofen-Schmarrn! In diesem hauchen wir altbackenem Hefezopf oder Brioche neues Leben ein. Und ich sage dir:
Resteverwertung war noch nie so köstlich!
Und das Beste an diesem 30 Minuten Ofen-Schmarrn? Er ist super unkompliziert gemacht, du brauchst nur ganz wenige Zutaten, und er schmeckt großen und kleine Süßschnäbeln!
Vegetarisches Mittagessen 10: Rote Linsen Dal – schnell in 30 Minuten fertig!
Rote Linsen Dal – veganes Soulfood für die Schnelle Feierabendküche! Bist du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und veganen Rezept, um dich nach einem langen Arbeitstag zu verwöhnen? Dann bist du hier genau richtig! Mein Rote Linsen Dal ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wahrer Seelentröster.
Linsen on my Teller – and my Herz schlägt schneller!
In nur 30 Minuten zauberst du dieses köstliche Gericht auf den Tisch und lässt dich von den aromatischen Aromen der indischen Küche verführen!
10 Veggie Mittagessen Rezepte!
Kochutensilien
Zutaten
FÜR DAS LINSEN DAL:
- 1 kleines Stück frischer Ingwer daumengroß
- 1 rote Zwiebel geschält und klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen geschält und klein gewürfelt
- 1 rote Chili klein gewürfelt
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL gelbes Curry
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Garam Masala
- 400 ml Gemüsebrühe
- 300 g rote Linsen halbiert
- 100 ml passierte Tomaten
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Kokosblütensirup alternativ etwas Zucker
- ½ Limette davon der Saft
- zum Würzen: Salz und Pfeffer
ZUM SERVIEREN:
- frischer Koriander
- Schwarzer Sesam oder Chiliflocken
- Fladenbrot Naanbrot oder Reis
Anleitungen
FÜR DAS LINSEN-DAL:
- Ingwer, Knoblauch, Zwiebel schälen und im Multizerkleinerer fein hacken
- Kokosöl in einem Topf erhitzen
- Zerkleinerte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chiliwürfel zugeben und im heißen Öl glasig andünsten
- Dann die Gewürze hinzufügen und alles ca. 1 - 2 Minuten unter Rühren mitbraten lassen
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser durchspülen
- Dann die gewaschenen Linsen mit den passierten Tomaten und der Kokosmilch in die Pfanne zugeben, alles gründlich umrühren
- Bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Dal schön zerkochte und breiartig eingekocht ist, dann mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
- Dazu schmeckt Naan-Brot, Fladenbrot oder Basmati-Reis
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
Und, hast du jetzt total Bock auf meine 10 vegetarischen Rezepte für die Mittagspause? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere meine neuen tricky Rezepte direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.
Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
Entdecke noch mehr Rezepte in meinem eBook!
So einfach kannst du gesünder, zeitsparender und köstlicher die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte kochen. Entdecke jetzt die besten, abwechslungsreichsten und flexibelsten Soulfood Rezepte, die du garantiert in 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen hast.
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood mit vegetarisch?
Dir gefällt Dieses Tricky Rezept?
Dann hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar und erzähle mir, ob dir das Rezept gut gelungen ist, ob du vielleicht Kleinigkeiten kreativ abgewandelt hast und natürlich auch, ob es dir gut geschmeckt hat. Ich freue mich sehr auf dein Feedback!Melde dich zu meinem tricky Newsletter an.
Teile dein Lieblingsrezept!
Richtig gutes Essen macht noch glücklicher, wenn man es mit tollen Menschen teilt! Also schicke deine tricky Lieblingsrezepte hinaus in die Welt, teile sie mit Familie, Freunden und allen, die das Kochen lieben. Let’s cook & have fun!
