Schneller Hirsesalat mit grünem Spargel

Heute serviere ich dir meinen liebsten schnellen Hirsesalat. Und der hat es echt in sich, sowohl was den Köstlichkeits-Faktor als auch den Vitalitäts-Score betrifft! Denn die Hirse ist ein echtes heimisches Superfood, vollgepackt mit viel Eisen, Magnesium, pflanzlichem Protein und Silizium. Du kannst die Hirse super als süßes Porridge zubereiten. Und sie schmeckt auch einfach so fantastisch als vitaler Hirsesalat!

Die Hirse ist ganz rasch zubereitet und kocht nur einige Minuten in fein gesalzenem Wasser. Ich gebe gerne einen Löffel gemahlenen Kurkuma hinzu. Das verleiht der Hirse so eine wundervoll gelbe Farbe, schmeckt köstlich und ist zudem gesund. Lese unbedingt nach dem Rezept unten weiter, da erzähle ich dir, was diesen Hirsesalat so besonders vital und gesünder macht.

In den Hirsesalat kommen pünktlich zum Frühling grüner Spargel, frisch gepulte Erbsen, Radieschen und Cashewkerne. Und das ganze vermischen wir mit dem cremigsten und leckersten Feta-Dressing aller Zeiten. Die Kombination ist sensationell lecker und das gesamte Gericht steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch. So tricky!

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Was macht diesen Hirsesalat so gesund?

• Hirse ist ein echtes Powergetreide! Hirse ist vollgepackt mit guten pflanzlichen Proteinen. Zudem versorgt uns Hirse ideal mit Eisen, Magnesium und Silizium. Obendrein ist Hirse glutenfrei.
• Kurkuma die knallgelbe Superknolle! Kurkuma wirkt entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Der gemahlene Kurkuma färbt die Hirse beim Kochen so wunderbar gelb und appetitlich ein.
• Cashewkerne machen uns satt und glücklich! Denn sie enthalten reichlich von der Aminosäure L-Tryptophan. Und diese kann unser Körper in das Glückshormon Serotonin umwandeln. Somit stimmen uns Cashewkerne  entspannt und happy. Ein Grund mehr, öfter eine Handvoll von den gesunden Kernen zu knabbern!
• Grüner Spargel, roh und knackig! Grüner Spargel schmeckt roh absolut vorzüglich und wir sparen uns das lange braten oder garen. Stattdessen schneiden wir ihn einfach in kleine Stücke und genießen den herrlich frischen Knack in unserem Hirsesalat! Und weil wir uns das Kochen sparen, erhalten wir auch die hitzeempfindlichen Vitamine und Mineralstoffe im Spargel. YES!

Hirsesalat – die Meal Prep Powermahlzeit für lange Homeoffice-Tage!

Dieses Rezept für den vitalen Hirsesalat ist wie gemacht für dich, wenn du dir für einen langen Homeoffice Tag am Schreibtisch eine sättigende, aber nicht zu schwere Mahlzeit wünscht. Die Hirse und die Cashewkerne geben dir Power und neue Kraft für volle Konzentration und Freude bei deinen täglichen Aufgaben. Die restlichen Zutaten sind rasch geschnippelt und das leckere Feta-Dressing kannst du auch auf Vorrat vorbereiten, in ein sauberes Schraubglas füllen und hast damit die leckerrrrrste Salatsoße im Kühlschrank. So tricky!

Die Hirse kannst du z.B. auch schon morgens rasch kochen. So ist deine einzige Aufgabe, mittags rasch alle Zutaten in einer Schüssel zusammenzuwerfen, das Dressing darüber zu verteilen, alles liebevoll miteinander zu vermengen und READY ist dein Knaller Hirsesalat. Die feinen Aromen der Zutaten, das frische knackige Gemüse und das cremige-würzige Dressing sind der absolute Hammer & und so easy und rasch zubereitet. Du wirst es lieben!

Rezept für einen schnellen Hirsesalat mit Feta-Dressing & grünem Spargel

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

für 4 Personen als sättigende Mahlzeit

4

Kochutensilien

• 1 Küchensieb
• 1 Kochtopf
• 1 Gabel
• 1 Mixbehälter
• 1 Pürierstab
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Salatschüssel

Zutaten

• 250 g Hirse
• 550 ml Wasser, leicht gesalzen
• 1 TL Kurkuma*
• 3 EL Olivenöl, zum späteren Auflockern der Hirse nach dem Kochen

für das Feta-Dressing:

• 50 g Feta-Käse, fein zerbröselt
• 1 TL Senf
• 2 TL Ahornsirup
• 5 EL  Olivenöl
• 2-3 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
• 100 ml Sahne
• zum Würzen: je eine gute Prise Salz & Pfeffer, 1 TL Baharat* (orientalische Würzmischung)
• optional: 2 Löffel Wasser, sollte das Dressing noch zu dick sein

für die Toppings:

• 300 g grüner Spargel, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
• 150 g Radieschen, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
• eine Handvoll Erbsenschoten, gepult
• 100 g  Cashewkerne, ungesalzen

zum Anrichten:

• 1/2 Handvoll frische Blattpetersilie
• etwas Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• optional mehr zerbröselter Fetakäse

Anleitungen

• Hirse heiß in einem engmaschigen Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen
• Wasser mit Salz und Kurkuma aufkochen lassen, dann die Hirse zugeben, die Hitze reduzieren und die Hirse 8 Minute köcheln lassen. Dann die Hitze ausstellen und die Hirse 12-15 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen
• dann das Olivenöl zugeben, sanft mit der Gabel unterheben und die Hirse etwas auflockern
• die Zutaten für das Feta-Dressing in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Pürierstab glatt mixen, final abschmecken
• die Toppings für den Hirsesalat vorbereiten, sprich: Spargel waschen, Enden abschneiden, den Spargel in kleine Stücke schneiden, Radieschen vierteln oder in feine Scheiben schneiden, die Erbsenschoten pulen
• die gekochte Hirse in eine Schale oder Bowl geben und mit den Spargelstücken, Radieschen, Erbsen, Blattpetersilie und Cashewkernen anrichten und das Feta-Dressing darüber geben (gebe das Dressing löffelweise und nach Belieben zum Hirsesalat, denn es ist eine reichliche Menge an Feta-Dressing – Reste kannst du auch super in einem sauberen Schraubglas aufbewahren und am nächsten Tag als fertiges Salatdressing mit einem grünen Salat genießen)
• du kannst deinen Hirsesalat nun auch kräftig durchmischen, damit das Feta-Dressing auch noch das letzte kleine Hirsekorn mit Geschmack umhüllt
• wenn du magst, schmecke deinen Hirsesalat final mit Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salzflocken ab
• Guten Appetit!

Wenn du nicht so auf rohen Spargel stehst, kannst du ihn auch kurz in etwas Olivenöl anbraten, dann schmeckt er super nussig und passt auch total gut in den Hirsesalat. Das Feta-Dressing kannst du auch unpüriert lassen, dann hast du kleine Feta-Stückchen darin und das schmeckt super! Im Sommer kannst du auch die Zutaten variieren, z.B. mit frischen Tomaten, Gurken, Oliven und roten Zwiebeln. So fühlst du dich direkt wie im Urlaub auf deiner griechischen Trauminsel! Oh, it’s tricky! ♥

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