Grüner Spargel aus dem Ofen mit Kartoffeln & Feta

Grüner Spargel aus dem Ofen ist mein liebstes Feierabendgericht der ganzen Spargelsaison! Ein Blech, kaum Abwasch, in 30 Minuten fertig.

Kein Schälen, kein Topf, kein langes Danebenstehen am Herd.

Du gibst Drillingskartoffeln und grünen Spargel aufs Blech, der Ofen übernimmt den Rest. Dazu eine cremige Whipped Feta Creme, die in zwei Minuten aus dem Mixer kommt.

Das Beste daran: Durch das Rösten behält der grüne Spargel seine Farbe, sein nussiges Aroma und seine wertvollen Inhaltsstoffe. Im Kochwasser geht davon einiges verloren.

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Grüner Spargel aus dem Ofen mit Kartoffeln & Feta

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Rezept für grünen Spargel vom Blech, mit würzigen Kartoffeln und Feta Creme

2

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 1 digitale Küchenwaage
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Stabmixer

Zutaten

• 500 g Drillingskartoffeln
• 70 ml Olivenöl
• 1 TL Baharat Gewürzmischung
• je 1 Prise Salz, Peffer, Zucker
• 300 g grüner Spargel

für die Whipped Feta Creme:

• 150 g Fetakäse 100 g für die Creme, 50 g zum Servieren
• 100 g Frischkäse
• 100 g Creme Fraiche
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe (optional)

zum Anrichten:

• Chiliflocken

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Kartoffeln waschen, vierteln und auf die eine Hälfte des Backblechs geben
• Olivenöl, Baharat, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker auf die Kartoffelspalten geben, mit den Händen vermischen und das Blech in den heißen Ofen geben
• die Kartoffeln 15 Minuten backen lassen
• in der Zeit den grünen Spargel waschen, die Enden abbrechen und den Spargel nach 15 Minuten zu den Kartoffeln auf das Blech geben, mit etwas Salz und einer Prise Zucker würzen
• das Gemüse weitere 12-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln schön knusprig außen und weich innen sind und der grüne Spargel bissfest gegart ist
• in der Zeit alle Zutaten für die Whipped Feta Creme (mit 100 g Fetakäse, den Rest zum Servieren aufbewahren) in den Mixbehälter geben und zu einer glatten Creme verarbeiten
• die Whipped Feta Creme auf einem großen Teller ausstreichen, die Kartoffelspalten und den Ofenspargel draufgeben, mit dem Olivenöl vom Blech beträufeln, restlichen Fetakäse und einige Chiliflocken on top geben
• Guten Appetit!

3 tricky Tipps:

1. Blech und Ofen wirklich vorheizen. Gib die Kartoffeln erst aufs heiße Blech, wenn der Ofen Temperatur hat. Die Hitze von unten macht sie außen knusprig und innen weich, statt sie langsam blass zu garen.
2. Den Vorsprung der Kartoffeln nutzen. Kartoffeln brauchen länger als Spargel. Die 15 Minuten Vorsprung sind kein Zufall, sondern der Trick, damit beides gleichzeitig perfekt wird und der grüne Spargel schön bissfest bleibt.
3. Mein tricky Tipp für die Whipped Feta Creme: Verarbeite Feta und Frischkäse zimmerwarm, dann wird die Creme deutlich glatter und luftiger. Rühre zum Schluss einen Löffel vom gewürzten Olivenöl vom Blech unter. So wandert das Baharat-Aroma direkt in die Creme.

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Warum du diesen grünen Spargel aus dem Ofen lieben wirst

✅ 30 Minuten, ein Blech, kaum Abwasch: Während die Drillingskartoffeln im Ofen vorbacken, putzt du parallel den Spargel und rührst die Creme an. Kein Topf, kein Danebenstehen, kein Schnickschnack. Nach 30 Minuten steht das fertige Gericht auf dem Tisch.

✅ Kein Schälen, kein Aufwand: Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Du brichst nur die holzigen Enden ab, die Stange bricht von selbst an der richtigen Stelle. Genau das macht ihn zum idealen Feierabendgemüse.

✅ Baharat als Geschmacks-Kick: Die orientalische Gewürzmischung gibt den knusprigen Kartoffeln eine warme, leicht rauchige Tiefe. Ein Teelöffel reicht, und aus dem simplen Blech wird ein Gericht mit Charakter.

✅ Whipped Feta Creme aus dem Mixer: In zwei Minuten verwandelst du Feta, Frischkäse und Crème Fraîche zu einer luftig-cremigen Creme. Sie ist der Wow-Moment auf dem Teller und schmeckt zu jedem Ofengemüse.

✅ Aromaschonend geröstet statt gekocht: Grüner Spargel aus dem Ofen behält durch die trockene Hitze seine Farbe, sein nussiges Aroma und seine Nährstoffe. Im Kochwasser würde davon einiges verloren gehen.

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FAQ: Grüner Spargel aus dem Ofen

1. Muss ich grünen Spargel vor dem Backen schälen? Nein. Grüner Spargel wird nicht geschält. Du entfernst nur die holzigen Enden, indem du sie abbrichst. Die Stange bricht von selbst an der richtigen Stelle.

2. Bei welcher Temperatur und wie lange kommt grüner Spargel in den Ofen? Grüner Spargel gart bei 180 Grad Umluft in etwa 12 bis 15 Minuten, bis er bissfest und leicht geröstet ist. Die Kartoffeln bekommen vorher 15 Minuten Vorsprung.

3. Kann ich grünen Spargel aus dem Ofen vegan zubereiten? Ja. Verwende für die Whipped Feta Creme einfach veganen Feta, pflanzlichen Frischkäse und eine pflanzliche Crème-Fraîche-Alternative. Der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

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