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rote bete couscous tabouleh mit fetakäse, karamellisierten kardamom walnüssen, feigen und orientalischem dressing

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tricky rote bete reunion

früher fand ich rote bete….sagen wir mal….so okeeeh. irgendwie schmeckte sie mir etwas zu erdig und allgemein ein wenig zu speziell. gut, als jugendliche war ich eh ein bissle schleckig, wie der schwabe sagt. da ernährte ich mich gefühlt ausschließlich von wurstbrötchen, slush puppies und spätzle. seitdem bin ich doch in allen lebenslagen gereift und auch meine kulinarische ausrichtung ist über die food pubertät hinausgekommen. gott sei dank!

rote bete ist übrigens nicht nur sehr gesund, sondern auch eine echte naturschönheit! ihr saft hat tolle färbende eigenschaften, die wir uns heute für dieses couscous tabouleh zu nutzen machen. aber achtung: der rote bete saft färbt nicht nur die hartweizenkügelchen purpurrot ein. wenn es doof läuft, habt ihr auch auf ewig rote flecken auf eurem blütenweißen shirt. also tragt unbedingt eine schürze und zieht euch einmalhandschuhe an, wenn ihr rote bete verarbeitet. (mir ist einmal der mixerdeckel aufgegangen, als ich eine rote bete suppe zubereitet habe. unsere küche sah danach aus wie die spielfilmkulisse eines drittklassigen horror splatter movies).

rote bete couscous feta trickytine foodblog

rote bete couscous

dieses couscous ist nicht nur sehr köstlich, sondern sieht durch seine farbe ganz besonders tricky aus, nicht wahr? das beste an diesem tabouleh ist: es steht in 30 minuten auf dem tisch! der couscous muss nämlich nur knapp 10 minuten in dem rote bete saft quellen. in der zeit könnt ihr das leckere dressing zusammenmixen und die walnüsse karamellisieren. zum schluss bröseln wir noch etwas fetakäse darüber, mischen einige frische kräuter darunter und geben frische feigen dazu.

die blätter der frischen roten bete könnt ihr übrigens toll als gemüse zubereiten! schneidet es klein und bratet es mit schalottenwürfeln in gutem olivenöl in der pfanne. so schmeckt es ähnlich wie mangold und das ganze gemüse wurde verwertet. toll schmecken die blätter übrigens auch im smoothie!

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rote bete couscous tabouleh mit fetakäse, karamellisierten kardamom walnüssen, feigen und orientalischem dressing

für vier personen

zubereitung couscous:
450 g rote bete saft
1/2 TL salz
1/2 TL gemüsebrühepulver bio
250 g couscous
4 EL olivenöl zum auflockern

  1. rote bete saft mit salz und gemüsebrühepulver aufkochen lassen
  2. den topf von der hitze nehmen und den couscous zur heißen flüssigkeit geben, gründlich umrühren
  3. den couscous etwa 5 minuten quellen lassen, so dass er die ganze flüssigkeit aufnehmen kann (bitte auf die zubereitungsanleitung auf der packung achten – evtl. sind hier andere zeiten angegeben)
  4. olivenöl zugeben und den couscous mit einer gabel auflockern – dann abkühlen lassen

zubereitung rote bete:
2 knollen frische rote bete

  1. die rote bete waschen, einen teil des strunks oben dranlassen und die knollen in heißem wasser etwa 30 minuten weich kochen
  2. auskühlen lassen, mit einem messer reste des strunks abschneiden und die haut entweder abrubbeln oder mit einem messer abschälen (hierbei unbedingt einmalhandschuhe verwenden und an eine schürze denken! rote bete flecken sind ein andenken für die ewigkeit) 
  3. die rote bete knollen in kleine würfel schneiden und bis zur verwendung zur seite stellen
  4. tricky tipp: alternativ geht auch vorgekochte rote bete wunderbar!

zubereitung dressing:
saft von 1 biozitrone
1 TL ahornsirup
1 TL senf
1/4 TL ras el hanout (orientalische gewürzmischung)
10 EL olivenöl
zum abschmecken: salz & pfeffer

  1. zitronensaft, ahornsirup, senf und ras el hanout in einer schüssel verrühren und das olivenöl im strahl dazugeben und mit einem schneebesen einrühren
  2. mit salz & pfeffer abschmecken und bis zur verwendung zur seite stellen

karamellisierte kardamom walnüsse:
4 EL zucker
1/2 TL kardamom, gemahlen
1 gute prise salz
75 g walnüsse, halbiert

  1. den zucker ein einer pfanne goldbraun schmelzen lassen, dann kardamom und salz sowie die walnüsse zugeben und alles gründlich vermengen
  2. die karamellisierten walnüsse auf ein backpapier geben, auskühlen lassen und dann in kleine stücke hacken 

alle zutaten zum anrichten des salats:
rote bete couscous
orientalisches dressing
rote bete würfel
150 g fetakäse, in kleine stücke zerteilt
3 kleine feigen, geviertelt
optional: frische gelbe und ringelbete, in feine scheiben gehobelt
frische petersilienblätter
frischer dill
karamellisierte walnüsse 
evtl. etwas olivenöl, zitronensaft und salzflocken zum anrichten 

  1. das couscous mit den rote bete würfeln vermischen und auf einer platte verteilen
  2. mit dem dressing beträufeln, mit dem fetakäse, feigenviertel, frischer petersilie und dill, fein gehobelten betescheiben und den karamellisierten walnüssen anrichten
  3. nach geschmack noch mit olivenöl und zitronensaft beträufeln und etwas salz darüber geben
tricky tipp: der couscous schluckt rasch viel geschmack vom dressing und gewürzen. gebt das dressing also erst kurz vor dem servieren darüber und würzt nach bedarf noch mit öl, zitronensaft, salz und pfeffer nach. 

rote bete couscous feta trickytine foodblog

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unsere oktober #saisonalschmecktsbesser runde

die gemüsebotschafter bloggerrunde durfte im oktober wieder aus den gemüsevollen schöpfen! die gesamte auswahl sowie die bunte rezeptvielfalt meiner bloggerkolleginnen findet ihr anbei. viel freude beim ausgiebigen gemüsigen stöbern und genießen!

Blumenkohl | Chinakohl | Endivien | Fenchel | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | Kürbis | Mangold | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Radicchio | Rettich | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Staudensellerie | Steckrüben | Süßkartoffeln | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

♥ Lebkuchennest – Süßkartoffelkäsekuchen mit Sauerrahmglasur und karamellisierten Walnüssen
♥ Wunderbrunnen – Kürbis-Linsen-Curry
♥ Feed me up before you go-go – Mac and Cheese aus dem Kürbis
♥ S-Küche – Ofengebackene Kürbiskringel
♥ pastasciutta – Sweet Potato Roti
♥ Jankes*Soulfood – Süßkartoffel-Waffeln mit Zimt und Frischkäse
♥ Nom Noms food – Süßkartoffel-Spaghetti mit Blumenkohl-Käse-Sauce und kandierten Curry-Cashews 
♥ Münchner Küche – Kürbis-Hummus
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Kürbiskuchen
♥ Ye Olde Kitchen – Kürbis Cheese Cake
♥ Ina Is(s)t – Gefüllte Buchweizennudeln mit Wirsing und Ziegenkäse
♥ Madam Rote Rübe – Farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie
♥ Delicious Stories – Süßkartoffel Curry mit Mangold & Erdnuss
♥ thecookingknitter – Kürbissuppe mit Kokos und Ras el hanout
♥ Küchenlatein – Gebratene Kräuterseitlinge auf Pastinaken-Kartoffelpüree mit Petersilienöl
♥ moey’s kitchen – Hasselback Rote Bete mit Ziegenkäse und Knoblauch-Joghurt
♥ Möhreneck – Kürbis-Kartoffel-Auflauf
♥ Kochen mit Diana – Petersilienwurzel Suppe
♥ Schlemmerkatze – Risotto mit gebackenen Schwarzwurzeln

für welche gemüsesorte hättet ihr euch entschieden? und was hättet ihr feines gemüsiges gezaubert? das rote bete couscous könnt ihr euch übrigens mit der collage unten direkt auf eurer pinterest pinwand zum ausprobieren pinnen. und teilt eure tricky rezepte gerne auf instagram, da freue ich mich immer ganz besonders drüber! 🙂

eure trickytine ♥

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sommerlicher pastasalat caprese style mit heirloom tomaten, erdbeeren, büffelmozzarella und basilikumöl

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pasta meets caprese!

heute gibt es pasta, baby! und zwar in der super sommerlichen variante als pastasalat im caprese style: bunte heirloom tomaten. süße erdbeeren. büffelmozzarella. basilikumöl. und das ganze getoppt mit köstlich gefüllten tortelli pesto basilico von hilcona. das schöne an dieser frischen pasta ist, dass sie nicht vorgekocht wird, sondern nur sanft bedampft und dann mit einer feinen bemehlung umhüllt in die verpackung kommt. so hast du nur ganz kurze garzeiten, die tortelli mit extra dünnen teig behalten einen super biss und die basilikumpesto füllung schmeckt wunderbar aromatisch. molto gustoso!

gute pasta liebe ich ja zu jeder jahreszeit heiß und innig! der pastasalat ist eine tolle und leichte sommervariante, die sich wunderbar vorbereiten und zu parties mitnehmen lässt. oder ihr kocht die tortelli morgens kurz vor, packt alle restlichen zutaten ein und überrascht eure kollegen mittags mit einer runde pastasalat zum office lunch! womöglich werdet ihr so von allen zum nudeligsten mitarbeiter des monats gewählt. denn gute pasta verbindet und macht halt einfach glücklich!

pastasalat caprese trickytine

pastasalat caprese trickytine

pastasalat caprese style 

als sommerliche hauptspeise für 2 personen

50 g pinienkerne
250 g gefüllte hilcona tortelli pesto basilico 
500 g bunte heirloomtomaten
1 büffelmozzarella (125 g)
125 g erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert

für das basilikumöl:
1 handvoll frische basilikum blätter (ca. 15 gramm)
8 EL olivenöl
saft einer halben biozitrone
zum würzen: salz, pfeffer, etwas ahornsirup

  1. eine pfanne erhitzen, die pinienkerne hineingeben und unter aufsicht und regelmäßigen wenden goldbraun anrösten – dann die pinienkerne aus der pfanne nehmen und bis zur finalen verwendung zur seite stellen
  2. einen großen topf mit wasser aufsetzen und erhitzen – sobald das wasser kocht, kräftig salzen und die tortelli in das sprudelnd kochende wasser geben
  3. nun die gefüllte pasta nach wunsch garen. ich habe sie 5 1/2 minuten im kochenden wasser gehabt und dann herausgenommen – so fand ich sie perfekt bissfest und lecker im salat!
  4. die tortelli auf ein sieb abgießen und leicht auskühlen lassen
  5. die heirloomtomaten waschen, den strunk herausschneiden und in feine scheiben schneiden
  6. die tortellli mit den heirloom tomaten auf einem großen teller schichten, die halbierten erdbeeren verteilen und den büffelmozzarella mit den fingern auseinanderzupfen und darübergeben
  7. für das basilikumöl: die basilikumblätter mit dem olivenöl, zitronensaft und den gewürzen in einem mixer oder blitzhacker so lange vermixen, bis eine glatte grüne textur entstanden ist. final abschmecken.
  8. den pastasalat mit dem basilikumöl beträufeln, nach wunsch noch etwas salz, pfeffer und frische basilikumblätter darübergeben
  9. guten appetit!

tipp: entscheide selber, welchen gargrad du dir für deine  hilcona tortelli pasta wünschst. nach 5 minuten kochzeit sind sie kernig. nach 6 minuten al dente. und nach 7 minuten weich. 

pastasalat caprese trickytine

pastasalat caprese trickytine

#pastaleidenschaft – kreiere dein liebstes pastagericht und gewinne eine tolle pasta party!

gewinne mit hilcona deine private pasta party für dich und zehn deiner freunde! du kannst ganz einfach teilnehmen, indem du ein kreatives rezept mit einer der leckeren gefüllten pasta tradizionale sorten von hilcona kreierst. poste ein foto davon auf deinem öffentlichen instagram account und markiere den post mit dem #pastaleidenschaft . und schon bist du im pastarennen um einen köstlichen abend mit einem privaten koch, der mit dir und deinen freunden köstliche pasta rezepte zubereiten wird. zudem gibt es noch 9 überraschungspakete mit tollen pasta gadgets zu gewinnen. genial, oder?

die pasta tradizionale gibt es übrigens in weiteren köstlichen sorten wie tortelli antipasti di verdura mit grillgemüse. tortelli funghi mit steinpilzen. oder tortelloni proscuitto crudo e 4 formaggi. letztere haben meine tollen ladies von den foodistas zu göttlichen tortellini a la panna verarbeitet. schaut unbedingt bei den lovely foodistas vorbei!

pastasalat caprese trickytine

mit den besten nudeligsten sommergrüßen!
eure trickytine ♥

p.s. und wenn ihr die private pasta party von hilcona gewinnen solltet – schickt ihr mir ein nudelselfie? das fände ich total spitze! 🙂

 

 

kumpir mit gebratenem grünen spargel, radieschendip, gewürzbulgur und pulled lachs

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kumpir. die türkische kartoffel spezialität.

das erste mal, als ich kumpir begegnete, war im spätsommer 2004 in istanbul. wir waren schon den ganzen tag auf den beinen und streunerten hungrig durch das hafenviertel. dort liefen wir an einer reihe kleiner holzverschläge (aka foodstände, wie sie heute genannt werden) vorbei. es waren an der zahl sicherlich um die 10 stände. und jeder von ihnen verkaufte große ofenkartoffeln, gefüllt mit käse, sucuk oder gegrilltem gemüse. kumpir!

dieses geschäftskonzept erschloss sich mir damals nicht zu hundert prozent. ich meine, das wäre ja, als ob ich in stuttgart süd am marienplatz zehn foodstände aufbauen und aus jedem linsen mit spätzle rausverkaufen würde. (ja gut, jetzt wo ich darüber nachdenke, isch des eigentlich ein schpitzenmäßiger plan, gell?) 🙂

ähnlich begeistert schienen auch die kumpirmacher an ihren multiplen foodständen – und der plan ging selbsterfüllend auf. jeder einzelne kumpir verschlag war gut besucht von einheimischen und touristen, die die türkische fast food spezialität genossen. womöglich hatte auch jeder stand sein eigenes geheimrezept. oder es war der legendäre istanbuler kumpir clan. am ende des tages zählt, dass der laden läuft. çak bir beşlik, oder: give me five! so viel türkisch habe ich damals gelernt.

kumpir tricky style

auf meine gefüllte kartoffel kommen heute lauter frühlingshafte kumpanen: grüner spargel. radieschen. griechischer joghurt. ein paar frische kräuter. und die orientalischen aromen packen wir mit gewürzbulgur drauf. dazu gesellt sich noch ein wenig pulled lachs aus dem ofen. fertig ist die tricky kumpir spring edition!

kumpir spargel radieschen trickytine

rezept kumpir mit gebratenem grünen spargel, radieschendip, gewürzbulgur und pulled lachs

für zwei personen als hauptspeise

für die backofenkartoffel

2 mehlig kochende kartoffeln – nehmt die allergrößten, die ihr findet – oder wie ich: 4 mittelgroße kartoffeln
etwas olivenöl
etwas fleur de sel
backpapier

  1. den backofen auf 220 grad ober-/unterhitze vorheizen
  2. die kartoffeln waschen, abtrocknen, mit etwas olivenöl und danach salz einreiben
  3. backpapier halbieren und die kartoffeln einzeln verpacken
  4. die verpackten kartoffeln im vorgeheizten backofen ca. 60 – 75 minuten gar backen – je nach größe der kartoffel kann es auch etwas länger dauern

zubereitung gewürzbulgur

60 g bulgur
120 ml wasser
2 TL tomatenmark
3/4 TL salz
1/2 TL kreuzkümmel gemahlen
1/4 TL gemahlener chili, z.b. piment d’espelette (baskisches chilipulver)

  1. den bulgur in ein sieb geben und kalt abspülen
  2. dann mit dem wasser, dem tomatenmark und den gewürzen in einen topf geben und aufkochen lassen
  3. den bulgur auf kleiner hitze 6-7 minuten garen lassen, bis der bulgur das ganze wasser aufgenommen hat

zubereitung radieschenjoghurt

6 radieschen, gewaschen und endstücke abgeschnitten, über eine mandoline fein gehobelt
300 g griechischer jogurt
1 TL senf
1 TL olivenöl
zum würzen und abschmecken: fleur de sel, frisch gemahlener pfeffer, zitronenabrieb von der biozitrone, etwas ahornsirup
je 1 stängel frische minze und basilikum, blätter abgezupft und fein gehackt

  1. die fein gehobelten radieschenscheiben mit dem joghurt, dem senf, dem olivenöl vermischen und nach geschmack mit den gewürzen verfeinern
  2. zum schluss die gehackten kräuter untermengen und den radieschenjoghurt bis zur verwendung kalt stellen

zubereitung gebratener grüner spargel

4 stängel grüner spargel
etwas olivenöl
zum würzen: eine prise salz & zucker

  1. das ende des spargel abschneiden und ihn in kleine stücke schneiden
  2. in einer heißen pfanne mit olivenöl die spargelstücke anbraten & würzen

zubereitung pulled lachs

200 g frischer lachs mit haut
etwas olivenöl
zum würzen: einige salz flakes oder fleur de sel

  1. den ofen auf 150 grad umluft vorheizen
  2. den lachs mit der hautseite nach unten in eine eingeölte auflaufform geben und ein paar salzflakes darüber verteilen
  3. den lachs ca. 15 minuten glasig garen und danach mit zwei gabeln vorsichtig auseinanderzupfen

zubereitung kumpir

  1. die gegarte kartoffel in der mitte zu 3/4 auseinanderschneiden, das innere mit einer gabel auflockern und je hälfte einige tropfen öl oder butter hinzugeben
  2. kumpir mit dem gewürzbulgur, radischenjoghurt, gebratenem spargel und pulled lachs füllen und mit frischen kräuter on top servieren

kumpir spargel radieschen trickytine

kumpir spargel radieschen trickytine

was ist wichtig bei der zubereitung von kumpir?

natürlich steht und fällt das gericht mit der kartoffel. möglichst groß sollte sie sein, damit wir auch reichlich tolle füllung in sie reinbekommen. und ganz wichtig: sie sollte mehlig kochend sein. so bekommt sie die perfekte textur beim garen im ofen. und weil ich mittlerweile zu fast 100% auf den einsatz von alufolie in der küche verzichte, habe ich die kartoffel zum garen einfach in backpapier eingepackt. das funktioniert perfekt!

da mein kartoffelbauer auf dem wochenmarkt nur so mittelgroße exemplare hatte, habe ich einfach vier kumpir gemacht. also nicht verzweifeln, wenn ihr keine kartoffeln in size giganto bekommt. hauptsache, es schmeckt gigantisch gut. gell?

wie isst man kumpir?

am besten prall gefüllt mit genau den zutaten, die du magst! du kannst sie mit gegrillter türkischer paprikawurst zubereiten. mit käse überbacken. mit knackigem salat füllen. und am besten, du verwendest messer und gabel beim essen. im gegensatz zu burger und co. wird es bei diesem köstlichen türischen fast food nämlich schwierig, es mit der hand zu esssen. also ran ans besteck und schnapp dir die gefüllte kartoffel deiner träume!

kumpir spargel radieschen trickytine

#saisonalschmecktsbesser – unsere mai runde ist online!

unsere schöne bloggerrunde geht heute in die neue runde! ich finde unsere gemüsebotschafter aktion so toll! jeden monat wählen eine ausgesuchte runde an bloggern einige saisonale gemüsesorten aus und kreieren schöne rezepte. bei mir gab es im winter einen rosenkohl caesar salad. im märz waren es köstliche pastinaken pommes vom blech. und letzten monat gab es ein feines rhabarber dessert, nämlich panna cotta.

jetzt im mai hatten wir quasi fast ein überangebot an tollen gemüsesorten, und durften wählen aus spargel, radieschen, mairübchen, blumenkohl, rettich, rhabarber, spinat und spitzkohl. entsprechend vielfältig und variantenreich sind die rezepte aller blogger geworden! klickt euch also für ganz viel tolle gemüsefreuden und köstliche rezeptinspirationen zu:

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Hühnerfrikasse mit zweierlei Spargel
♥ Haut Goût – Gegrillter Spargel und Rippchen mit Rauchbier vom wilden Schwein 
♥ S-Küche – Frühlings Spargel Bowl – Spring has Sprung 
♥ Cuisine Violette – Ofenlachs mit grünem Spargel mit einem Mairübchensalat 
♥ moey’s kitchen – Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes
♥ Lebkuchennest – Panzanella mit grünem Spargel & Zitronenvinaigrette
♥ Delicious Stories – Spargel Mousse mit Fischtatar und Fenchelsalat
♥ Kochen mit Diana – Pizza Fiorentina 
♥ Wunderbrunnen – Blumenkohlsteak mit Ofenkartoffeln und Blumenkohlpesto
♥ Ina Is(s)t – Kalte Kohlrabisuppe mit Buttermilch
♥ Wallygusto – Frittierter Blumenkohl in Bierteig mit Kräuterquark & Kartoffelspalten 
♥ Münchner Küche – Lauwarmer Graupensalat mit weißem Spargel und Radieschen
♥ Madam Rote Rübe – Grüner Spargel-Kartoffelsalat mit Ei auf Kopfsalat 
♥ Raspberrysue – Vietnamesische Pfannkuchen mit Mairübchen
♥ Schlemmerkatze – Sauer eingelegte Radieschen 
♥ thecookingknitter – Blumenkohl in der Baconbomb  
♥ NOM NOMS food – Crostini mit Ofen-Rhabarber, Ziegenkäse, Pistazien & Honig
♥ pastasciutta – Spinattortilla  
♥ Ye Olde Kitchen – Spinatpfannkuchen Torte 
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Rhabarber Popsicles mit Joghurt 

kumpir spargel radieschen trickytine

kumpirige besitos!
eure trickytine ♥

 

 

mousse au chocolat – rezept für original französisches schokoladenmousse mit erdbeer minz salat

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mousse au chocolat – das verheißungsvolle schokoladenmousse aus frankreich

luftig – locker – super schokoladig. genau so sollte die perfekte mousse au chocolat beim erstkontakt mit deinen geschmacksknospen schmecken. so edel und aufwändig ein köstliches schokoladenmousse anmutet, so simpel ist es tatsächlich in der zubereitung. also macht euch bereit für ein paar dekadente schokoladenmomente und ein wenig subtile dessert erotik.

wer weiß, vielleicht vergessen unsere hüften bei dieser verheißungsvollen schokoladenmousse sogar die einlagerung der kalorien? womöglich hilft es auch, die augen beim auslöffeln des dessertgläschens zu schließen? was man nicht sieht, macht auch nicht dick. hah! (zur not, falls die hüften doch auf die einlagerung bestehen, essen wir halt einfach zwei gläschen. dann verteilt sich das sexy hüftgold wenigstens gleichmäßig, gell!)

beste schokolade, super frische eier und eine nacht im kühlschrank

das geheimnis einer guten mousse au chocolat sind beste zutaten und ein wenig zeit für die ausreichende kühlung. achtet einfach darauf, wirklich gute zartbitterschokolade zu verwenden. und natürlich auch super frische eier. ein paar mehr tipps für eure perfekte mousse au chocolat führe ich euch unter dem rezept auf. jetzt in der erdbeersaison passen süße erdbeeren mit minze und grand marnier grandios zum schokoladenmousse. im hochsommer sind auch himbeeren toll dazu, oder wer es noch gehaltvoller mag, kann auch etwas gesalzenes karamell darüberträufeln. mehr ist halt manchmal mehr, nicht wahr?

serviert dieses schokoladenmousse doch einfach mal nach einem sonntagsessen mit der familie. oder bei einem dinner mit freunden. eure gäste werden très heureux sein. und ihr natürlich auch. dafür stehe ich mit meinem tricky dessert namen.

mousse au chocolat trickytine

Rezept für Mousse au Chocolat mit Erdbeer-Minz-Salat

für 4 portionen in kleinen gläsern mit 200 ml

200 g gute dunkle zartbitterschokolade (70%)
75 g butter
3 super frische eier größe M, zimmerwarm
250 g schlagsahne
1 prise salz
3 EL zucker, gestrichen
optional: 1 EL rum oder cognac

  1. die schokolade mit der butter in eine metallschüssel geben und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen. dann leicht auskühlen lassen
  2. die eier trennen, die eiweiße mit der prise salz halbsteif aufschlagen
  3. danach die sahne aufschlagen, sie sollte dabei nicht zu steif werden, sondern nur kompakt
  4. die eigelbe mit dem zucker in eine schüssel geben und mit dem handrührer oder in der küchenmaschine mindestens 5 minuten hell aufschlagen
  5. dann die leicht ausgekühlte schoko-butter-mischung (und optional etwas rum oder cognac) sanft mit einem spatel unter die eigelb-zucker-masse heben
  6. zum schluss das halbsteif geschlagene eiweiß und die sahne sanft darunterheben, und nicht mehr kräftig rühren, so dass die luftigkeit erhalten bleibt
  7. die schokomousse direkt in gläser abfüllen und über nacht im kühlschrank durchkühlen lassen und mit dem erdbeer-minz-salat als dessert servieren
zubereitung Erdbeer-Minz-Salat:

250 g frische erdbeeren
2 EL orangensaft
2 EL grand marnier
1 TL puderzucker
frische minzblätter

  1. erdbeeren waschen, den strunk entfernen und in kleine stücke schneiden
  2. minzblätter waschen und fein hacken
  3. orangensaft und grand marnier mit puderzucker verrühren, zusammen mit der gehackten minze zu den erdbeeren geben und 10 minuten abgedeckt im kühlschrank ziehen lassen

mousse au chocolat trickytine

mousse au chocolat trickytine

mousse au chocolat trickytine

worauf solltest du bei der zubereitung deiner mousse au chocolat achten?
  • die schokolade im wasserbad verträgt weder zu starke hitze noch wasserspritzer
  • lasse sie am besten bei mittlerer hitze schmelzen, so behält sie ihren glanz und ihre geschmeidige textur
  • damit sich der eischnee und die sahne gut in der mousse verbinden, schlage sie nicht zu steif auf
  • ein esslöffel rum oder cognac gibt Deiner mousse ein feines aroma
  • den besonderen pfiff kannst du deiner mousse verleihen, in dem du beim anrichten einen hauch knusprige salzflocken darüber verteilst
  • je dunkler und hochwertiger deine schokolade, desto köstlicher der geschmack
  • verwende also qualitativ gute schokolade mit 70% kakaoanteil
  • verwende nur super frische eier und verzehre die mousse innerhalb eines tages
DER AIDA BLOG FEAT. TRICKYTINE

ihr erinnert euch vielleicht noch an die tolle reise mit AIDA zu den europäischen metropolen? das reiseabenteuer zusammen mit feli war unglaublich beeindruckend und wir schwärmen heute noch von unserer teatime in salisbury. dem magischen sonnenlicht, welches durch die sagenumwobenen steinbrocken von stonehenge brach. der unglaublichen skyline rotterdams bei sonnenaufgang. und den feinen törtchen im salon de thé im pittoresken honfleur.

ja, das AIDA team ist mir durch unsere reise sehr ans herz gewachsen und wir pflegen einen tollen kontakt und regen austausch. umso mehr freue ich mich, den tollen AIDA corporate blog monatlich mit leckeren rezepten und reisebeiträgen als gastautor mit content, bildern und infos befüllen zu dürfen! ich stöbere so gerne auf dem AIDA blog und finde immer wieder klasse infos und schöne reiseinspirationen. also klickt euch unbedingt regelmäßig hin und träumt euch mit coolen reisetipps und köstlichen rezepten zu eurem nächsten lieblingsreiseziel!

sweet bisous!
eure trickytine ♥

mousse au chocolat trickytine

 

in partnerschaftlicher, reisefreudiger und desserthungriger kooperation mit meinem partner AIDA 

rosenkohl caesar salad mit parmesan, knusprigem bacon und chili croutons

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rosenkohl, das polarisierende wintergemüse

kaum ein gemüse spaltet so klar in zwei lager als der rosenkohl. große liebe oder schwerste abneigung. dazwischen gibt es wenig raum für unentschlossene.

witzigerweise war ich schon mitglied in beiden vereinen. als kind liebte ich rosenkohl, und es gab ihn zuhause ganz oft als beilage zu fleischküchle oder einem kotelett. ungefähr mit eintritt der pupertät fand ich rosenkohl dann total schrecklich. ok, meine pupertät fand auch in den 90ern statt. und da waren bauchfreie shirt das fashion must wear. womöglich war mir da schon bewusst, dass die mit einem rosenkohligen blähbauch einfach nicht ganz so sexy aussehen.

der mini powerkohl strotzt nur so vor guten inhaltsstoffen!

heute sind der rosenkohl und die trickytine wieder beste freunde. blähbäuchlein hin oder her, da bin ich wesentlich entspannter mit mir und meinem körper. gut, und auf bauchfreie shirts verzichte ich mittlerweile auch.

besonders gerne mag ich rosenkohl, wenn ihn bereits der erste winterfrost geküsst hat. das nimmt ihm nämlich das herbe und kohlige im geschmack. und dann kann man die kleinen rosenkohlköpfchen wunderbar als rohen salat zubereiten. so behält der kohl auch seine hitzeempfindlichen inhaltsstoffe wie vitamin c, welche sonst beim garen verloren gehen.

dieser rosenkohl caesar salad schmeckt unglaublich köstlich! der fein geschnittene rosenkohl. der knusprige bacon, sanft karamellig anmutend durch den ahornsirup. die buttrig scharfen croutons. die frischen roten zwiebeln. und dieses dressing, leute! ich war ja beim shooting kurz davor, das dressing anzusetzen und in einem rutsch auszuschlürfen, so sensationell lecker ist das. manche trinken morgens green smoothies – ich trinke salatdressing. why not, gell?

wichtig bei der zubereitung von rohem rosenkohl ist, dass ihr die röschen richtig fein schneidet und später gut und lange kaut. wer mag, kann dem caesar salad dressing auch noch etwas gemahlenen kümmel zugeben. das hilft bei der verdauung und wirkt dem rosenkohligen blähbauch entgegen. hey, so könnt ihr direkt euer 90er jahre bauchfrei shirt ausgraben und ausführen. sing halleluja!

rosenkohl caesar salad trickytine

rezept: rosenkohl caesar salad mit parmesan, knusprigem bacon und chili croutons

für zwei personen mit gesundem appetit 

für das dressing:
2 knoblauchzehen
4 anchovis
1 TL dijonsenf
2 ganz frische eigelb
saft einer halben zitrone
100 ml olivenöl
2 EL creme fraiche
zum abschmecken: worcestersauce, fleur de sel, pfeffer, etwas ahornsirup

  1. knoblauchzehen schälen und fein hacken
  2. anchovis klein hacken
  3. beide zutaten zusammen mit dem senf, den eigelben und zitronensaft in den mixer geben und zu einer glatten paste verarbeiten
  4. dann die geschwindigkeit des mixers etwas drosseln, und über die deckelöffnung langsam das olivenöl einträufeln lassen, so dass eine art mayonnaise entsteht
  5. die creme fraiche darunter rühren und mit der worcestersauce, ahornsirup und den gewürzen nach gusto abschmecken
  6. das dressing bis zur verwendung kühl stellen (und nicht allzu viel davon naschen, es ist SO lecker! quasi ein salat smoothie!) 

für die croutons:
3 scheiben toast, entrindet und in kleine würfel geschnitten 
2 EL butter
zum würzen: etwas fleur de sel & piment d´espelette (baskischer chili)

  1. eine pfanne mit der butter erhitzen, bis sie schön geschmolzen ist
  2. die entrindeten toastwürfel in die butter geben und unter aufsicht bei zarter hitze goldbraun backen, beim drehen evtl. etwas butter nachgeben
  3. die croutons zum schluss mit salz und chili würzen
  4. tricky tipp: wenn ihr mögt, könnt ihr auch mit keksausstechern kleine ornamente wie herzen, sterne oder glücksklee aus den toastscheiben herstellen

für den salat:
300 g rosenkohl
75 g bacon
etwas ahornsirup
50 g sonnenblumenkerne, geröstet
50 g parmesan, in späne gehobelt
1/2 rote zwiebel, in ringe geschnitten

  1. den backofen auf umluft und 200 grad vorheizen
  2. ein backblech mit backpapier belegen, den bacon auf dem papier verteilen und die oberseite mit etwas ahornsirup bestreichen
  3. den bacon im heißen backofen etwa 6-7 minuten grillen, bis er schön bernsteinfarben und knusprig ist
  4. dann herausnehmen, leicht auskühlen lassen und in kleine stücke brechen
  5. den rosenkohl waschen, die äußeren dunklen blätter entfernen, den strunk abschneiden und den kohl halbieren
  6. denn den halbierten rosenkohl in ganz feine streifen schneiden und in eine tiefe schüssel geben
  7. das dressing über den fein geschnittenen rosenkohl geben und alles gut vermengen
  8. den rosenkohl caesar salad mit den knuspercroutons, bacon, gerösteten sonnenblumenkernen, parmesanspänen und ein wenig kleingeschnittener roter zwiebel servieren
  9. einen tricky guten appetit!

rosenkohl caesar salad trickytine

rosenkohl caesar salad trickytine

rosenkohl caesar salad trickytine

mehr tolle rosenkohl & wirsing rezepte findet ihr hier!

eine bunt durchgemischte foodblogger truppe hat sich zusammengetan, und wird euch monatlich ein saisonales gemüse und rezeptideen dazu vorstellen. diese schöne initiative haben steph und janke ins leben gerufen. ich finde das klasse, denn so präsentieren wir euch monatlich einen tollen inspirationspool an saisonalen gemüserezepten!

klickt euch also hier zu den kohlbotschaftern:

rosenkohl caesar salad trickytine

zu welchem rosenkohl lager gehörst du?

rosenkohl yay oder rosenkohl nääää? wie ist dein verhältnis zu der kleinen powerknolle?

ganz zart-kohlige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. habt ihr in den 90ern auch bauchfreie shirts, levis 501 und eine scuba swatch getragen? und wollt ihr mal sehen, wie das walkmanliebende und gameboyspielende trickytinsche damals aussah? also ne 1a schnute konnte ich da schon hervorragend ziehen, gell? 🙂

 

dänische smørrebrød bowl mit matjessalat, knusperkartoffeln, wildspargel und aquavit vinaigrette

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smørrebrød, smørrebrød, rømpømpømpøm!

letztes jahr war ich das erste mal in kopenhagen und war berauscht: diese schönheit! diese lässigkeit! dieses design! dieses licht! diese freundlichen menschen! dieses gute essen! diese coole barkultur!

ja doch, mir hat es ausgesprochen gut gefallen in dänemark. und da ich leider so rasch nicht wieder hinkomme, habe ich mir einfach ganz viel smørrebrød zutaten in eine bowl gepackt. zu selbstgemachten matjessalat gesellen sich knusperkartoffeln, roggenbrotcroutons, wildspargel, eier und natürlich viel dill! (und den aquavit habe ich einfach ins dressing gemischt, so fällt der gar nicht auf im mittagessen. mann bin ich tricky, gell?)

danish smörrebröd bowl trickytine

dänische smørrebrød bowl

für vier personen

matjes salat:
3 matjesfilets
2 knollen rote bete (vakuumierte und vorgekochte oder frische, und diese weiche kochen und schälen)
1 kleiner, säuerlicher apfel
3 gewürzgurken
200 g schmand
zum abschmecken: salz & pfeffer

  1. die matjesfilets, rote bete, apfel und gewürzgurken in kleine würfel schneiden
  2. mit dem schmand verrühren und mit salz und pfeffer abschmecken

roggenbrotcroutons:
3 scheiben roggenvollkornbrot
reichlich butter 

  1. das brot in mittelgroße würfel schneiden
  2. eine pfanne mit butter heiß werden lassen, die brotwürfel hinzugeben und bei mittlerer hitze und stetigem wenden die croutons knusprig ausbacken

knusperkartoffeln:
250 g kleine kartoffeln (drillinge)
butterschmalz

zum würzen: salz & piment d’espelette (chilipulver aus spanien) – alternativ: paprika gemahlen

  1. die kleinen kartoffeln mit der schale in heißem wasser bissfest garen und abschütten – leicht auskühlen lassen
  2. dann halbieren und in einer pfanne mit reichlich butterschmalz goldbraun und knusprig anbraten
  3. mit salz und piment d’espelette oder paprika gemahlen würzen

gebratener wildspargel:
eine handvoll grüner wildspargel (alternativ geht auch grüner spargel)
olivenöl
zum würzen: salz und eine prise zucker

  1. die enden des spargels abschneiden und den spargel waschen
  2. in einer pfanne mit heißem olivenöl kurz anschwenken – er soll seinen biss behalten
  3. mit salz und einer prise zucker würzen

aquavit vinaigrette:
3 EL apfelessig
4 EL aquavit
1 EL ahornsirup
1 EL dijonsenf
7 EL olivenöl
zum würzen: salz, pfeffer
1/2 bund dill, gehackt

  1. alle flüssigen zutaten gut verrühren, abschmecken und mit gehacktem dill vermischen

zum anrichten der bowl:
1 große rote zwiebel, halbiert und in ringe geschnitten
1 minigurke, in kleine stücke geschnitten
1 handvoll frische erdbeeren, geputzt und halbiert
1 handvoll radieschen, geputzt und halbiert
viel frischer dill
4 wachsweich gekochte eier, halbiert

  1. die bowl mit all den guten zutaten befüllen, großzügig mit der vinaigrette beträufeln und ein gläschen aquavit dazu genießen. skål!

beetroot trickytine

plates trickytine

smörrebröd bowl trickytine

smörrebröd bowl trickytine

 

smörrebröd bowl trickytine

allerliebste besitøs!
eure trickytine ♥

p.s. und da ihr mich mittlerweile ja doch recht gut kennt – rechnet ihr sicherlich auch mit einem nordisch-tricky kaltgetränk, oder? your wish is my command, und dieser herrlich frische drink folgt hier ganz bald nach…skål!

dill aquavit longdrink tonic trickytine

gebratener grünkohl als wintersalat, mit blutorangenvinaigrette, gerösteten haselnüssen und ziegenfrischkäse

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heute steht für euch auf dem tricky menü: kohl! genauer: grünkohl! und nö, ich nenne dieses gute alte wintergemüse hier weder „kale salad“ noch „superfood salad“. nö nö nöööö! genau so wenig werde ich irgendwann mal fan von dem so gehypten chia pudding. mich hat alleine der anblick dieses froschlaichartigen glibberzeugs gewürgt. und auf mein bircher müsli kann ich genau so gut leinsamen streuen. das ist wesentlich günstiger und ebenso gesund.

gruenkohlsalat blutorangenvinaigrette trickytine

aber nun zurück zum guten alten grünkohl. ich mag kohl ja ziemlich gerne und es gab ihn früher bei uns zuhause in den wintermonaten sehr regelmäßig. als sauerkraut oder szegediner gulasch, gebratenen rosenkohl mit fleischküchle oder leckeres blumenkohlgemüse, mit salzkartoffeln, schinkenstreifen und ordentlich bechamelsauce.

mein grünkohl kommt nicht ganz so 80er anmutend daher, sondern etwas modernisierter. und zwar als toller und aromatischer wintersalat. dafür habe ich ihn rasch in der pfanne angebraten, so bekommt er eine fein nussige note. dazu eine blutorangenvinaigrette, geröstete haselnüsse und ein wenig ziegenfrischkäse – zack, ist er fertig! euer winterkäääälesalad deluxe! (ooopsie, da überkam es mich doch. mist, ich folge wohl doch zu vielen ultratrendigen und superfoodgesunden instagram accounts) 🙂

gruenkohlsalat blutorangenvinaigrette trickytine

gebratener grünkohlsalat, mit blutorangenvinaigrette, gerösteten haselnüssen und ziegenfrischkäse

für zwei personen

400 g grünkohl (mit strunk) => ergibt ca. 220 g grünkohl ohne strunk
2 rote zwiebeln
5 EL olivenöl
je eine gute prise salz & zucker
vinaigrette:
2 blutorangen, frisch gepresst
8 EL olivenöl
1/2 TL fleur de sel
1 TL ahornsirup
1 TL dijonsenf
je eine gute prise zimt und piment d’espelette
als topping:
eine gute handvoll haselnüsse, gehackt und frisch geröstet
1 rolle ziegenfrischkäse, in kleine stücke geschnitten

  • den grünkohl waschen, und den strunk herausschneiden, die weichen blätter in streifen schneiden
  • die roten zwiebeln pellen, in feine würfel schneiden
  • eine große pfanne mit olivenöl darin erhitzen, die zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer hitze glasig andünsten
  • die grünkohlstreifen hinzugeben und unter aufsicht und mittlerer hitze anbraten, dabei regelmäßig wenden – mit einer guten prise salz und zucker würzen
  • den grünkohl etwa 5 -7 minuten braten, bis er zart nussig duftet – er sollte dabei nicht dunkel werden, denn sonst kann er leicht bitter schmecken
  • sobald er den gewünschten gargrad hat, aus der pfanne nehmen und lauwarm auskühlen lassen
  • die zutaten für die vinaigrette in einer schüssel mit einem schneebesen gut vermischen 
  • die haselnüsse grob hacken und in einer pfanne ohne fettzugabe unter aufsicht zartbraun anrösten
  • den ziegenfrischkäse in scheiben schneiden
  • anrichten: den lauwarmen grünkohl auf einen tiefen teller geben, die vinagrette darüber träufeln, mit den gerösteten haselnüssen und dem ziegenfrischkäse servieren. guten appetit!
  • tricky tipp: die übriggebliebenen….äähhh strunke? strunks? ahhhhh – duden sagt: strünke! – könnt ihr prima aufbewahren und in euren morgendlichen smoothie mixen (hah, ich fühle mich plötzlich so superfoodkale!)

gruenkohlsalat blutorangenvinaigrette trickytine

gruenkohlsalat blutorangenvinaigrette trickytine

gruenkohlsalat blutorangenvinaigrette trickytine

gruenkohlsalat blutorangenvinaigrette trickytine

superkohlige besitos!
eure trickytine ♥

nudelsalat nicoise mit herrlich rosa gebratenem tuna und dijonsenf vinaigrette. und das alles in einer ziemlich vollgepackten bowl.

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ja, das mit dem anrichten eines gerichts und einer hungrigen trickytine…ist so ein thema für sich. wie wahnsinnig gerne würde ich es schaffen, total cleane und fantastisch übersichtliche foodart auf einen teller zu bringen. uwe ist da ganz klar einer meiner großen helden. und conny auch. also heldin, korrekterweise.

leider habe ich die angewohnheit, meist mit bereits knurrendem magen einkaufen zu gehen. somit könnten die lebensmittel, die da für ein gericht in meinem korb landen, meist für eine mehrköpfige familie herhalten. inkl. nachschlag. warum ich immer in diesen rauen mengen einkaufe und koche? weil mir das einfach spaß macht und ich halt gerne ordentlich esse. und psychologisch betrachtet könnte das auch sicherlich daran liegen, dass ich die kleinste von vier geschwistern bin, und ich drei brüder habe. im übrigens sind das drei sehr große und dauerhungrige brüder. ihr könnt euch vielleicht vorstellen, dass gemeinsame mahlzeiten durchaus etwas von fütterungen im raubtierhaus hatten, und mit messer und gabel um das größte schnitzel gekämpft wurde. (seitdem reagiere ich auf spielchen wie – „oh schau mal tine, da draussen läuft ein rosa pony die straße entlang“! … und schwuuuppss ist das fleischküchle vom teller geklaut – doch sehr sensibel.)

nudelsalat nicoise nizza salat trickytine

diese woche war ich montags ganz früh unterwegs, auf fototour. und danach hatte ich riesigen appetit auf eine ordentliche mahlzeit. so schlenderte ich also durch die markthalle, und ließ mich locken, von all den frischen und herrlichen dingen, die dort feilgeboten werden. spontan hatte ich lust auf buschbohnen, bevor deren saison vorbei ist. und auf herrlich süße tomaten, denn die esse ich eigentlich nur jetzt im frühen herbst, wenn sie total reif sind. beim italiener fand ich meine tolle pasta. und beim türken diese köstlich eingelegten mini oliven und kapernäpfel. dazu noch ein ultrafrisches stück tuna steak. und so formierte sich stück für stück mein nudelsalat nizza style.

diesen salade niçoise haben wir beim camping in südfrankreich ganz oft abends zubereitet – ganz klassisch, mit gekochten kartoffeln und frischen zutaten vom markt. statt kartoffeln habe ich dieses mal orecchiette verwendet, al dente gegart. schmeckt fabelhaft und passt super dazu! und ihr könnt die einzelnen komponenten wir nudeln, bohnen, eier ganz easy vorkochen, die vinaigrette zusammenmixen und nur zum schluss die tomaten und zwiebel kleinschneiden und den tuna a la minute rosa braten. so geht stressfreies kochen!

nudelsalat nicoise nizza salat trickytine

NUDELSALAT NIÇOISE

für zwei hungrige esser

150 g pasta (bei mir: orecchiette)
2 handvoll frische buschbohnen
4 wachteleier (alternativ: 2 normale, kleine hühnereier)
1 kleine rote zwiebel
4 EL eingelegte oliven
einige eingelegte kapernäpfel
1 handvoll kleine, aromatische tomaten
etwas blattpetersilie
250 g thunfisch steak, sashimi qualität
butterschmalz oder gutes olivenöl zum anbraten
dressing:
8 EL fruchtiges olivenöl
2 EL apfelessig
2 TL dijonsenf
1 TL ahornsirup
2 – 3 anchovie filets
zum würzen: fleur de sel, pfeffer gemahlen, piment d’espelette

  • die pasta in reichlich gesalzenem und kochendem wasser al dente garen, abschütten 
  • die bohnen waschen, die enden abschneiden, wasser mit salz und etwas zucker zum kochen bringen, bissfest garen, abschütten
  • die eier kochen, so dass sie knapp hart sind (wachteleier: ca. 3,5 minuten / hühnereier: ca. 6-7 minuten). danach kalt abschrecken, pellen und halbieren
  • die zwiebel schälen, halbieren und in kleine würfel schneiden
  • die tomaten waschen und halbieren
  • blattpetersilie kalt abbrausen
  • die zutaten für das dressing in einen hohen becher geben und mit einem stabmixer gründlich aufemulgieren. abschmecken
  • eine pfanne sehr heiß werden lassen, etwas bratfett hinzugeben, und das thunfischsteak bei hoher hitze ganz rasch auf beiden seiten anbraten (je nach gewünschtem gargrad kann es auch länger gebraten werden. ich hatte es je seite eine knappe minute in der pfanne – so war es innen noch perfekt rosa)
  • alle zutaten für den salat dekorativ in einer schüssel oder einer platte anrichten, den tuna aufschneiden und in scheiben oben auflegen, alles mit dem dressing beträufeln und den tuna noch mit etwas tollem fleur de sel bestreuen
  • bon appetit!

nudelsalat nicoise nizza salat trickytine

nudelsalat nicoise nizza salat trickytine

un besito & esst heute was schönes! mit nudeln drin! das macht so schön satt! und glücklich!
eure trickytine ♥

p.s. wollt ihr mal sehen, wie so ein shooting in echt aussieht bei mir? SO sieht’s aus! in diesem fall habe ich meinen salat auf unserem mini balkönchen fotografiert, da es ziemlich bewölkt und dunkel war. oft steige ich dann spontan auf die kleine bank, die ungesichert und ein wenig wackelig direkt neben dem balkongeländer steht. im dritten stock. ich glaube, meine nachbarn waren schon oft davor, einfach mal sicherheitshalber den notarzt zu rufen. eventuell auch das irrenhaus, wer weiß das schon. 😉

nudelsalat nicoise nizza salat trickytine

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