10 Rhabarber-Rezepte – schnell & lecker!
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
Ran an den Rhabarber – ich zeige dir, wie vielfältig du ihn einsetzten kannst!
Schnelle Rhabarber‑Rezepte – leckerer Frühling im Glas & auf dem Teller 💖
Fruchtig, süß und mit einer leichten Säure bringt Rhabarber Frische in deine Küche!
In meinen liebsten Rhabarber-Rezepten findest du vom Kompott über Curd, Crumble, Ketchup und Kuchen alles – perfekt, um Rezepte mit Rhabarber kreativ umzusetzen.
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👀 Alle Rhabarber-Rezepte auf einen Blick
- Rhabarberparty
- Rhabarberkuchen mit Mandelkruste
- Rhabarber Kompott aus dem Ofen
- French‑Toast‑Auflauf mit Rhabarberkompott
- Sauerrahm‑Panna‑Cotta mit Rhabarber
- Rhabarber‑Curd
- Tonkabohneneis mit Rhabarbercurd
- Schneller Rhabarberkuchen vom Blech
- Rhabarberketchup selber machen
- Klassischer Rhabarberkuchen
Rhabarber-Rezepte 1: Rhabarberparty mit tollen Rhabarber-Rezepten
Mit und bei meiner Freundin Juliane haben wir eine geniale Rhabarber-Party im Garten geschmissen! Dazu gab es leckeren Rhabarber-Kuchen, Rhabarber-Drinks und super leckeres Rhaberberketchup zu selbst gegrillten Burger.
Lass dir das nicht entgehen und schnapp dir eine Vielzahl an Rhabarber Rezepten für deine eigene Gartenparty!
Rhabarber-Rezepte 2: Saftiger Rhabarberkuchen mit Mandelkruste
Das erste Stück Rhabarber-Kuchen ist einfach immer wieder aufs Neue und jedes Jahr unglaublich beglückend und verheißungsvoll. Für mich ist dieses Kuchenstück der Auftakt in die Frühjahrssaison und die Begrüßung von Licht, Sonne und noch einem Nachschlag Kuchen. Mit viel Sahne, versteht sich.
Rhabarber-Rezepte 3: Rhabarber Kompott aus dem Ofen
Wenn nicht JETZT Rhabarber Kompott machen – ja, wann denn dann? Du fragst dich vielleicht auch, wie dieses Kompott nur so ultra krass pink wird? Hah, ich verrate es dir exklusiv, des isch eh klar. Los gehts!
Rhabarber-Rezepte 4: French Toast Auflauf mit Rhabarber
Mit diesem genialen süßen Hefezopf Auflauf Armer Ritter Style bekommst du auf einen Schlag eine ganze Kompanie zum Frühstück satt und glücklich! Es lässt sich wunderbar vorbereiten, so dass du es nur noch zum Backen in den heißen Ofen schiebst und schon den ersten Kaffee mit deinen Gästen zum Brunch genießen kannst. So tricky, nicht wahr?
Rhabarber-Rezepte 5: Sauerrahm Panna Cotta mit Rhabarber
Ein herrliches Dessert zum Frühlingsstart: eine Panna Cotta mit Sauerrahm und Kardamom, dazu geschmorten Rhabarber und Pistazienkrokant. Na, bist du bereit für dieses herrliche Dessert?
Rhabarber-Rezepte 6: Cremiges Rhabarber Curd
Den Klassiker Lemon Curd, den kennst du sicherlich, oder? Bei der trickytine gibt es die Frühjahrs-Edition, nämlich das cremige Rhabarbercurd. Das ist der leckerste Aufstrich aufs Croissants, Toasts oder Topping auf Eis und Desserts. Probiere es unbedingt aus und koche am besten direkt die doppelte Menge. Es lohnt sich!
Rhabarber-Rezepte 7: Tonkabohnen-Eis mit Rhabarbercurd
Dieses cremige Eis kannst du ganz ohne Eismaschine zuhause selber machen. Und es kommt direkt dein gekochtes Curd zum Einsatz! Du wirst dieses super cremige Eis lieben, das spüre ich jetzt schon!
Rhabarber-Rezepte 8: Schneller Rhabarberkuchen vom Blech
Saftig, fruchtig & in unter 30 Minuten fertig – dieser unkomplizierte Kuchen ist perfekt zum Mitnehmen oder wenn sich spontan Besuch ankündigt.
👉 Klick dich zum Rezept: Schneller Rhabarberkuchen vom Blech
Rhabarber-Rezepte 9: Rhabarberketchup selber machen
Herzhaft-süß, würzig und ein echter Geheimtipp zu Burger, Gemüse oder Pommes – so kannst du Rhabarber verarbeiten, mal ganz anders!
👉 Klick dich zum Rezept: Rhabarberketchup selber machen
Rhabarber-Rezepte 10: Rhabarberkuchen mit Streuseln
Ein echter Frühlingsklassiker: locker, saftig, mit vielen Streuseln und immer ein Liebling auf dem Kaffeetisch – schmeckt wie bei Oma 💖
👉 Klick dich zum Rezept: Klassischer Rhabarberkuchen
10 Rhabarber-Rezepte von trickytine
Kochutensilien
Zutaten
- 750 g Rhabarber eingewogen geputzt geschält, ohne Endstücke
- 100 g Zucker
- 2 gestrichene EL Speisestärke
- 1 Vanillestange davon das Mark
- 4 EL rote Bete Saft alternativ Orangensaft
- 1/4 Biozitrone davon Saft und Abrieb
für die Nuss Crumbles:
- 125 g Dinkelmehl Typ 630 alternativ Weizenmehl Typ 405
- 100 g feiner Backzucker
- 125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 100 g gemahlene Nüsse nach Wunsch z.B. Haselnüsse
- 50 g fein gehackte Nüsse nach Wunsch z.B. Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- Abrieb einer halben Biozitrone
- Butter für die Auflaufform
zum Servieren:
- Nuss-Eis
- Puderzucker
Anleitungen
- Rhabarber putzen, Endstücke abschneiden und den Rhabarber schälen und klein schneiden
- mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- alle Zutaten für die Crumbles rasch zu einem bröseligen Teig verkneten, ich mache das immer von Hand
- Rote Bete Saft, Zitronensaft und Vanillemark zum Rhabarber geben und alles gründlich vermengen, dann in die gebutterte Auflaufform verteilen
- die Nuss Crumbles darüber bröseln und ab mit der Auflaufform in den heißen Ofen in den mittleren Einschub
- bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen lassen – ab Minute 30 immer wieder ein Auge darauf haben, sollten die Streuseln zu dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken
- den heißen Rhabarber Crumble rasch mit Nuss-Eis servieren
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❓ FAQ – Rhabarber‑Rezepte
- Was kann ich aus Rhabarber alles machen?
→ Kompott, Curd, Crumble, Kuchen, Sirup, Ketchup – süß & herzhaft unglaublich vielfältig. - Wie verarbeite ich Rhabarber richtig?
→ Schälen bei dickem Rhabarber, dann schneiden, kochen oder backen. Zum Einfrieren kurz blanchieren. - Wann ist Rhabarber-Saison?
→ Von Mitte April bis 24. Juni – alles danach kann fad und faserig werden. - Kann ich Rhabarber einfrieren?
→ Ja! Blitzschnell geschält, geschnitten, blanchiert – so hast du Frühling das ganze Jahr. - Was passt geschmacklich zu Rhabarber?
→ Vanille, Erdbeeren, Zimt, Kardamom, Nuss, Rosmarin – führt ihn in spannende Aromenwelten!
🌱 Tipp: Rhabarber verarbeiten, Saison & Haltbarkeit
- Rhabarber verarbeiten: Schälen (bei älteren Stängeln), schneiden und direkt weiterverwenden oder kurz blanchieren & einfrieren.
- Rhabarber Saison: Mitte April bis Johannistag (24. Juni). Ganz viel Zeit, um das leckerste Rhabarber Kompott zu kochen.
- Rhabarber richtig einfrieren: Waschen, schälen, in Stücke schneiden, kurz blanchieren und portionsweise einfrieren – bleibt bis zum nächsten Jahr super frisch!
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