Die 10 besten Meal Prep Rezepte vegetarisch für deine Wochenplanung!

Heute habe ich für dich meine liebsten Meal Prep Rezepte vegetarisch am Start – einfacher und leckerer hast du noch nie deine Wochenplanung zusammengestellt!

Vorkochen ist cool!

Was bedeutet Meal Prep eigentlich?

Wir sprechen hier eigentlich vom guten alten Vorkochen. Das bedeutet: du stellst dir die Essensplanung für die kommende Woche zusammen, bereitest die Mahlzeiten im Vorfeld, z.B. am Abend zuvor, zu und hast somit immer ein vollwertiges Gericht im Kühlschrank, das du sofort genießen kannst. Viele meiner Gerichte kannst du auch wunderbar portionsweise einfrieren, so dass du auch an einem Sonntag eine tricky Koch-Session einlegen kannst. So kochst du einmal deine Lieblingsrezepte auf einen Schlag in größerer Menge und frierst sie portionsweise in deinem Tiefkühler ein.

Ciao Tiefkühl-Pizza! Hello tricky Meal Prep Rezepte!

In meiner Rezepteauswahl findest du zehn köstliche und abwechslungsreiche Gerichte, die dir deinen Alltag enorm erleichtern werden. Sie sind allesamt rasch zubereitet, die Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt und sie lassen sich ganz schnell zusammenfügen (wie zum Beispiel der Nudelsalat) bzw. erwärmen (wie zum Beispiel der Kichererbsen-Eintopf oder die Kartoffelküchlein).

So bist du einfach jeden Tag mit tollen, vegetarischen Gerichten versorgt und musst dir aus Hunger und Verlegenheit kein ungesundes Fast Food reinziehen. Ob im Home Office, im Büro oder auch unterwegs – meine tricky Meal Prep Rezepte vegetarisch werden dich ganz sicher satt machen. Und glücklich oben drein. Enjoy!

Lust auf mehr leckeres und schnelles Comfort Food aus dem Ofen? Dann kann ich dir mein Mini eBook mit 11 genialen Veggie Rezepten, allesamt aus dem Ofen, ganz heiß ans Herz legen! Schau gerne hier direkt vorbei!

Welche Vorteile hat Meal Prep für deinen Alltag?

1. Zeitersparnis: Meal Prep ermöglicht es dir, deine Mahlzeiten im Voraus vorzubereiten, sodass du während der Woche weniger Zeit in der Küche verbringen musst. Du kannst größere Mengen von vegetarischen Mahlzeiten auf einmal zubereiten und sie portionsweise abfüllen und entweder einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
2. Geldersparnis: Durch die Planung und den Einkauf von Zutaten in größeren Mengen kannst du oft Geld sparen. Zudem reduziert Meal Prep vegetarisch die Wahrscheinlichkeit, spontan auswärts essen zu gehen oder teure Fertigprodukte zu kaufen. Dies führt zu einer insgesamt kostengünstigeren Ernährung.
3. Kontrolle über die Ernährung: Beim Meal Prep vegetarisch behältst du die Kontrolle über die Zutaten und die Nährstoffzusammensetzung deiner Mahlzeiten. Dies ermöglicht es dir, bewusstere Entscheidungen bezüglich deiner Ernährung zu treffen und sicherzustellen, dass du dich ausgewogen und gesünder ernährst.
4. Gesündere Ernährungsgewohnheiten: Indem du deine Mahlzeiten im Voraus planst und zubereitest, kannst du gesündere Optionen wählen und dich leichter an eine ausgewogene Ernährung halten. Es minimiert auch die Wahrscheinlichkeit von ungesunden Snacks oder Fast-Food, da bereits vorbereitete Mahlzeiten verfügbar sind.
5. Portionskontrolle: Meal Prep hilft bei der Kontrolle der Portionsgrößen, was ein wichtiger Faktor für eine gesunde Ernährung ist. Indem du deine Mahlzeiten im Voraus portionierst, vermeidest du übermäßiges Essen und kannst besser auf deine Kalorienzufuhr achten.

10 Meal Prep Rezepte vegetarisch für deine Essensplanung im Überblick:

1. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Gnocchi alla Vodka

OMG, heute gibt es das krasseste Comfort Food, das du lieben wirst…Gnocchi alla vodka! Mein Herz schlägt ja immer laut und hungrig für aromatische Pasta-Soßen. Und ich verspreche dir – du flippst aus bei diesem ultra cremigen, köstlichen und leckeren Rezept!

Du hast keine Gnocchi da? No Prob – dann koche einfach deine Lieblingspasta sehr al dente und vermische diese mit der mega leckeren, cremigen Tomatensoße mit Wumms. Fülle dann alles portionsweise in gute Meal Prep Behälter ab und du hast das perfekte Soulfood zur Hand, wenn du Appetit auf Gnocchi oder Pasta in genial guter Soße hast.

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2. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Orientalischer Nudelsalat

Dieser Nudelsalat ist echt eine Geschmacksbombe und steckt voller orientalischer Aromen. Ergänzt wird mit knusprig gerösteten Kichererbsen, Rote Bete Hummus und einem Knaller Dressing!

Diesen Orientalischen Nudelsalat kannst du super als vegetarisches Meal Prep in Gläsern oder Schüsseln mit ins Büro nehmen. Das Dressing und Hummus lassen sich ideal separat in kleinen Schraubgläsern verstauen, sie kannst du dann einfach über deinen Nudelsalat geben und loslöffeln!

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3. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Kichererbsen Curry mit Halloumi

Ohhhh, ein Curry! Und was für eins! Ihr liebt meine tricky Curries sehr und dieses wird besonders oft geklickt und nachgekocht. Aus gutem Grund, wie ich finde.

Die Kichererbsen in dem Curry machen richtig schön satt und versorgen uns ideal mit pflanzlichen Proteinen. Cremig wird es durch Tomaten und Kokosmilch. Geschmackswumms kommt durch tolle Gewürze wie Garam Masala und Currypulver hinein. Und zum Schluss kannst du das Curry noch mit knusprigen Halloumi-Würfeln toppen. YUM!

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4. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Asiatischer Bratreis

Gebratener Reis ist ein klassisches asiatisches Gericht, das in vielen Varianten, Geschmacksrichtungen und für alle Ernährungsvorlieben zubereitet werden kann. Er ist schnell gekocht und du kannst einfach alles, was dein Kühlschrank hergibt, dafür verwenden.

Für mich ist gebratener Reis einfach das ideale schnelle Meal Prep Rezept UND top geeignet als Resteverwertung für all deine verwaisten Gemüsereste oder halbvolle Reispackungen im Vorratsschrank. Dieser Bratreis ist super fix gemacht, schmeckt würzig lecker nach Asien und macht abends schön satt, aber nicht zu voll.

Du kannst ihn ganz einfach als Meal Prep Mahlzeit komplett fertig zubereiten, in Meal Prep Container abfüllen und dann einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Für die extra hungrigen gibt es noch ein Spiegelei on top – und Pssst…das schmeckt tausend Mal so gut, wenn du mein tricky Asia Crispy Oil darüber gibst!

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5. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Kräuter-Frittata, schmeckt warm & kalt

Eine Frittata ist echt ein Meal Prep Liebling von mir, da man das leckere Omelette sowohl warm als auch kalt genießen kann.

In unsere Kräuter-Frittata kommen frische Kräuter, du kannst auch super TK-Kräuter verwenden. Dann noch Zwiebeln und weiteres Gemüse deiner Wahl und Saison. Wenn du es richtig würzig magst, dann gib noch etwas geriebenen Parmesan oder Bergkäse mit in deine Frittata. Zack, ist dein schnelles vegetarisches Meal Prep Rezepte fertig. Ganz schön tricky, oder?

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6. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Kichererbsen-Orzo Eintopf

Dieser Eintopf hat es echt in sich und strotzt nur so vor Geschmack und Power!

Die Kichererbsen und die Orzo-Nudeln machen richtig schön satt, geschälte Tomaten, Harissa und Gewürze bringen Aroma hinein und das klein gewürfelte Gemüse gibt den letzten Pfiff. Ein echter Eintopf-Knaller!

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7. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Frischkäse-Kartoffelküchlein

Diese leckeren Kartoffelküchlein verstecken in ihrem Inneren ein cremiges Frischkäse-Herz. Sie sind so lecker und ideal geeignet als Meal Prep Mahlzeit, denn du kannst sie wunderbar in der Pfanne oder der Mikrowelle erwärmen.

Wenn du magst, kombiniere noch einen grünen Salat dazu und schon hast du ein echtes Deluxe Lunch, um dass dich deine KollegInnen ganz sicher beneiden werden.

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8. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Feta Pasta mit Oliven & Kapern

TikTok made it famous – und ja, auch ich habe den Feta Pasta Hype gefeiert. In meine tricky Version kommen Oliven und Kapern und gute San Marzano Dosentomaten. Somit ist das quasi die Next Level tricky Version der Feta Pasta.

Wenn du deine Feta Pasta als vegetarische Meal Prep Mahlzeit planst, dann koche deine Nudeln sehr bissfest. So wird die Pasta beim wieder aufwärmen nicht zu weich und schmeckt fantastisch köstlich!

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9. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Yufka Börek mit Feta und Spinat

Dieser Yufka Börek Strudel ist ein Klassiker, den Du zum Beispiel in der türkischen, griechischen oder serbischen Küche findest. Ich zeige dir mit meinem Rezept, wie dir der köstliche Strudel mit Feta und Spinat ganz einfach gelingt.

Der Yufka Börek ist das ideale vegetarische Meal Prep, da es sowohl warm aber auch kalt als Snack schmeckt. Du kannst den Strudel auch portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen und im Backofen oder Mikrowelle erwärmen.

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10. Meal Prep Rezepte vegetarisch: Leckere Veggie Frikadellen

Diese Veggie Frikadellen schmecken auch eingefleischten Buletten-Essern hervorragend! Das Rezept ist super einfach zuzubereiten und wird euch geschmacklich umhauen – großes tricky Soulfood Ehrenwort!

Ihr braucht nur wenige gute Zutaten und könnt das Rezept auch ganz einfach abwandeln. Die vegetarischen Frikadellen auf Haferflockenbasis sind perfekt geeignet für deine Meal Prep Wochenplanung. Du kannst sie komplett braten und dann kühl aufbewahrt im Kühlschrank für deinen Frikadellen-Hunger aufbewahren. Sie lassen sich auch einfrieren, dann hast du immer eine Portion köstliche Veggie Frikadellen zur Hand.

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Meine 10 besten Meal Prep Rezepte vegetarisch

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Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

die leckersten Veggie Gerichte für deine Wochenplanung!

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Kochutensilien

• Pfanne
• Küchenreibe

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 100 ml Wodka
• 400 g passierte Tomaten
• 250 g Sahne
• 100 g Parmesan, fein gerieben
• 30 g Butter
• 500 g Gnocchi aus der Kühltheke
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
• zum Anrichten: frischer Basilikum

Anleitungen

• Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und goldgelb anschwitzen lassen
• Tomatenmark und Chili-Flocken hinzugeben, kurz mit anbraten
• mit dem Wodka ablöschen, dann passierte Tomaten hinzugeben und alles auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen
• die Sahne, den geriebenen Parmesan und die Butter in Soße geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren einmal sanft aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nach Gusto abschmecken und dann die Hitze auf das Minimum reduzieren
• Tipp: du magst deine Soße noch feiner & sämiger? Dann püriere sie einfach rasch mit einem Stabmixer durch 
• in der Zeit einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, dann kräftig salzen
• die Gnocchi in das siedende Wasser geben und so lange garen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen
• die Gnocchi mit einer Schaumkelle tropfnass in die Soße geben und nochmals ca. 1 Minute darin garen lassen
• mit frischem Basilikum und noch mehr geriebenem Parmesan anrichten und reinhauen
• Guten Appetit!

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