Rezept für Senfeier – wachsweiche Eier in Senfsoße

Schnelles Soulfood Deluxe – es gibt Senfeier, die nach Kindheit schmecken!

Ganz ehrlich? Senfeier sind für mich pure Kindheit auf dem Teller. Dieses cremige Sößchen, das nach Butter, Senf und Geborgenheit schmeckt – dazu ein paar Kartoffeln und fertig ist das perfekte schnelle Mittagessen.

Wenn du dich also mal wieder fragst: „Was koche ich heute?“ – hier kommt die Antwort – meine schnellen Senfeier. Die machen Herz und Hunger gleichzeitig satt und glücklich!

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Rezept für Senfeier - wachsweiche Eier in leckerer Senfsoße!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Genial lecker, schmeckt wie beim Mama, in 30 Minuten fertig!

4

Kochutensilien

• 1 kleiner Kochtopf für die Eier
• 1 kleiner Kochtopf für die Soße
• 1 mittelgroßer Kochtopf für die Kartoffeln

Zutaten

• 12 mittelgroße Kartoffeln festkochend, mit Schale, 3 Kartoffeln pro Person
• reichlich Salzwasser zum Garen der Kartoffeln
• 4 EL Butter zum Schwenken der fertig gegarten und gepellten Kartoffeln
• 8 Eier pro Person 2 Eier
• 2 TL Salz zum Kochen der Eier - das Salz hilft dabei, dass die Eier beim Kochen nicht platzen
• 1 EL Essig zum Kochen der Eier - so läuft das Eiweiß nicht aus, sollten die Eier aufplatzen

für die Senfsoße:

• 2 EL Butter
• 2 EL Weizenmehl gehäuft
• 500 ml Milch
• 4 TL Senf
• 1 Bio-Zitrone davon der Abrieb
• zum Würzen: Salz, frische Muskatnuss, Pfeffer, etwas Curry, eine Prise Zucker nach Geschmack, ruhig kräftig zum Schluss abschmecken

zum Anrichten

• frischer Schnittlauch

Anleitungen

• Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit Salzwasser weich garen lassen
• in der Zeit die Senfsoße zubereiten:
• dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit der Milch ablöschen, aufkochen lassen
• Senf und Gewürze zugeben, gründlich einrühren und nach Geschmack final abschmecken
• die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, Salz und Essig zugeben und das Wasser zum Kochen bringen
• die Eier 7 Minuten kochen lassen, dann in Eiswasser abschrecken und pellen
• die Kartoffeln pellen, in einer Pfanne mit der Butter schwenken
• die gepellten Eier in der Senfsoße schwenken
• Butterkartoffeln & Senfeier auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen servieren
• Guten Appetit!

Wenn du deine Senfeier noch gehaltvoller magst, dann verwende halb Milch, halb Sahne. Anstatt gekochten Kartoffeln passt auch ein cremiger Kartoffelstampf super dazu.

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Warum Senfeier so genial sind:

✅ Einfach & schnell: In 30 Minuten steht dein Klassiker auf dem Tisch – ohne Stress, ohne Schnickschnack.
✅ Sämig & würzig: Die Senfsauce ist cremig, leicht säuerlich und macht jedes Ei zum kleinen Küchenstar.
✅ Für jeden Tag: Ob als Mittagessen im Alltag oder Soulfood am Sonntag – Senfeier gehen einfach immer.
✅ Klassisch oder tricky: Mit Dill, Kapern oder einem Spritzer Zitronensaft kannst du sie nach deinem Geschmack abwandeln.
✅ Schmeckt wie bei Mama oder Oma: Ein echtes Familienessen, das Generationen verbindet – einfach, ehrlich, gut.

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tricky Senfeier FAQ:

1. Wie wichtig sind gute Eier? Gute Eier sind das A und O. Bio-Eier vom Bauern oder vom Markt schmecken einfach am besten und stammen dazu von glücklichen Hühnern!
2. Warum sollte ich die Eier abschrecken nach dem Kochen? Dadurch stoppst du den Garvorgang, deine Eier bleiben schön wachsweich und du kannst sie besser schälen.
3. Welcher Senf eignet sich am besten für die Soße? Die Frage aller Fragen! An der Antwort scheiden sich die Geister – Du kannst feinen Dijon-Senf verwenden, scharfen Senf, groben, feinen oder süßen, ganz nach Geschmack. Ich verwende gerne diesen regionalen Bio Senf aus Hohenlohe. Probiere am besten verschiedene Sorten aus und entscheide Dich dann für deinen Lieblingssenf!
4. Was muss ich bei der Zubereitung der Soße beachten? Bei der Grundsoße handelt es sich um eine Béchamelsoße. Sie muss schön dickflüssig sein, damit sie gut an den Eiern haftet. Achte also darauf, dass Deine Soße nicht zu flüssig wird! Lasse die Butter im Topf schmelzen und rühre das Mehl hinein. Dann die Milch hinzugeben und rühren, rühren, rühren!
5. Warum kommt Zitrone in die Soße? Der Zitronenabrieb verleiht der Soße eine feine Säure. Wenn Du es nicht sauer magst, kannst Du die Zitrone auch weglassen oder stattdessen einen Schuss Essig verwenden.

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