Rezept für Senfeier – wachsweiche Eier in Senfsoße

Herbstliches Soulfood Deluxe – es gibt Senfeier, Baby!

Hach, bei Mama schmeckt´s doch einfach am besten! Ich erinnere mich gern daran, dass meine Mutter früher Senfeier gemacht hat, wenn es kalt wurde – die Mischung aus den wachsweichen Eiern und der würzigen Soße, die so perfekt zu den Kartoffeln passt, ist einfach unwiderstehlich und wärmt an kühlen Tagen Magen und Seele.

Das Rezept ist ganz easy, denn du benötigst nur wenige gute Zutaten. Starte doch direkt und bereite das leckere Soulfood à la Mama als schnelles Mittagessen zu! Die Senfeier sind übrigens auch perfekt als Meal Prep.

Neben guten Bio-Eiern brauchst Du noch leckere Kartoffeln, die ja gerade eh Saison haben und die Du aktuell auf dem Markt frisch vom Feld kaufen kannst, und einen guten würzigen Senf. Ein schnell zubereiteter herbstlicher Genuss, der dazu noch mit ganz wenigen Zutaten auskommt:

1. guten Bio-Eier, am besten direkt vom Bio-Bauern oder vom Markt
2. frischen festkochenden Kartoffeln
3. würzigen Senf
4. guter Butter, Sahne und Milch
5. einer Bio-Zitrone
6. etwas Mehl
7. leckeren Gewürzen, nämlich, Salz, Pfeffer, Muskat, einer Prise Zucker – und wer es tricky mag, gibt etwas Curry dazu

Diese tollen tricky Senfeier sind:

1. herrlich würzig, raffiniert und super lecker.
2. das perfekte schnelle Feierabendessen oder Meal Prep.
3. in schnellen 30 Minuten fix und fertig auf deinem Tisch.
4. dein neues Lieblings-Kartoffel-Rezept.
5. herrliches Soulfood für die kalte Jahreszeit.

Genial schnelle Senfeier mit Pellkartoffeln!

Die Zubereitung dieser tricky Senfeier ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Dazu verrate ich dir einige Tricks und Kniffe, wie du dieses leckere Gericht entspannt in 30 Minuten fix und fertig gekocht auf dem Tisch stehen hast.

Wichtig sind natürlich wie immer die besten Zutaten. Man schmeckt es einfach, wenn die Eier von glücklichen Hühnern kommen, gell? Schau dir auch unbedingt mein Instagram Reel an, das habe ich dir unten verlinkt. So gelingt dir dieser mega köstliche Herbstklassiker immer und immer wieder. Und ich wette, Du wist nicht genug davon bekommen! Trifft sich gut, denn das Gericht ist auch perfekt als Meal Prep für Zuhause oder zum Mitnehmen geeignet

Bock auf mehr geniale und schnelle Soulfood Rezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein ebook Die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte an dein hungriges Herz legen. Darin findest Du tolle schnelle Rezepte für jeden Tag zum glücklich und satt essen.

tricky Senfeier FAQ:

• Wie wichtig sind gute Eier? Gute Eier sind das A und O. Bio-Eier vom Bauern oder vom Markt schmecken einfach am besten und stammen dazu von glücklichen Hühnern!
• Warum sollte ich die Eier abschrecken nach dem Kochen? Dadurch stoppst du den Garvorgang, deine Eier bleiben schön wachsweich und du kannst sie besser schälen.
• Welche Kartoffeln soll ich verwenden? Verwende am besten festkochende Sorten wie Linda, Sieglinde oder Annabelle. Diese sind schnittfester und haben eine feinere Textur.
• Welcher Senf eignet sich am besten für die Soße? Die Frage aller Fragen! An der Antwort scheiden sich die Geister – Du kannst feinen Dijon-Senf verwenden, scharfen Senf, groben, feinen oder süßen, ganz nach Geschmack. Ich verwende gerne diesen regionalen Bio Senf aus Hohenlohe. Probiere am besten verschiedene Sorten aus und entscheide Dich dann für deinen Lieblingssenf!
• Was muss ich bei der Zubereitung der Soße beachten? Bei der Grundsoße handelt es sich um eine Béchamelsoße. Sie muss schön dickflüssig sein, damit sie gut an den Eiern haftet. Achte also darauf, dass Deine Soße nicht zu flüssig wird! Lasse die Butter im Topf schmelzen und rühre das Mehl hinein. Dann die Milch hinzugeben und rühren, rühren, rühren!
• Warum kommt Zitrone in die Soße? Der Zitronenabrieb verleiht der Soße eine feine Säure. Wenn Du es nicht sauer magst, kannst Du die Zitrone auch weglassen oder stattdessen einen Schuss Essig verwenden.

Wie kannst du dieses Rezept abwandeln?

• Statt Kartoffeln kannst Du natürlich auch Spätzle verwenden
• Kartoffelknödel sind ebenfalls total lecker dazu
• Wie wäre es statt Kartoffeln mit einem cremigen Kartoffelstampf?
• Mit Polenta kriegt das Gericht einen tollen italienischen Touch
• Wenn Du keine Kohlehydrate dazu essen möchtest, kannst Du das Gericht statt mit Kartoffeln, Knödeln oder Spätzle natürlich auch mit Gemüse zubereiten
• Die Soße schmeckt auch superlecker mit frischem Brot, beispielsweise meinem tollen Kartoffelbrot
• Statt Schnittlauch schmecken auch andere Kräuter wie Basilikum oder Kerbel genial dazu

Schau mir zu, wie ich die Senfeier im Studio koche:

 

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Rezept für Senfeier - wachsweiche Eier in leckerer Senfsoße!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Genial lecker, schmeckt wie beim Mama, in 30 Minuten fertig!

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Kochutensilien

• 1 kleiner Kochtopf für die Eier
• 1 kleiner Kochtopf für die Soße
• 1 mittelgroßer Kochtopf für die Kartoffeln

Zutaten

• 12 mittelgroße Kartoffeln festkochend, mit Schale, 3 Kartoffeln pro Person
• reichlich Salzwasser zum Garen der Kartoffeln
• 4 EL Butter zum Schwenken der fertig gegarten und gepellten Kartoffeln
• 8 Eier pro Person 2 Eier
• 2 TL Salz zum Kochen der Eier - das Salz hilft dabei, dass die Eier beim Kochen nicht platzen
• 1 EL Essig zum Kochen der Eier - so läuft das Eiweiß nicht aus, sollten die Eier aufplatzen

für die Senfsoße:

• 2 EL Butter
• 2 EL Weizenmehl gehäuft
• 500 ml Milch
• 4 TL Senf
• 1 Bio-Zitrone davon der Abrieb
• zum Würzen: Salz, frische Muskatnuss, Pfeffer, etwas Curry, eine Prise Zucker nach Geschmack, ruhig kräftig zum Schluss abschmecken

zum Anrichten

• frischer Schnittlauch

Anleitungen

• Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit Salzwasser weich garen lassen
• in der Zeit die Senfsoße zubereiten:
• dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit der Milch ablöschen, aufkochen lassen
• Senf und Gewürze zugeben, gründlich einrühren und nach Geschmack final abschmecken
• die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, Salz und Essig zugeben und das Wasser zum Kochen bringen
• die Eier 7 Minuten kochen lassen, dann in Eiswasser abschrecken und pellen
• die Kartoffeln pellen, in einer Pfanne mit der Butter schwenken
• die gepellten Eier in der Senfsoße schwenken
• Butterkartoffeln & Senfeier auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen servieren
• Guten Appetit!

Wenn du deine Senfeier noch gehaltvoller magst, dann verwende halb Milch, halb Sahne. Anstatt gekochten Kartoffeln passt auch ein cremiger Kartoffelstampf super dazu.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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