10 leckere Osterrezepte – festliche Hauptspeisen mit Fleisch, Fisch, vegetarisch
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Hattu Osterrezepte?
Hier sind 10 geniale Osterrezepte für dein Festessen – mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch.
Na, bist du auch schon am Überlegen, welche Hauptgerichte du dieses Jahr an Ostern zubereiten möchtest? Womöglich hast du auch Lust darauf, an Karfreitag ein klassisches Fischgericht oder ein vegetarisches Rezept zuzubereiten?
Das ist super, denn ich habe dir hier 10 Osterrezepte zusammengefasst, mit denen du auf jeden Fall jeden am Tisch mit sämtlichen Ernährungsvorlieben glücklich bekommst. Du findest festliche Fleischgerichte, tolle und ganz einfache Fischrezepte und natürlich auch tricky Veggie Rezeptideen.
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1. Osterrezepte: Kalbsfilet im Speckmantel und Kartoffel-Sellerie-Stampf
Dieses Gericht ist eine wahre Delikatesse und perfekt für ein festliches Osteressen. Das zarte Kalbsfilet wird im Speckmantel gebraten und mit einer köstlichen Rotweinjus serviert. Dazu gibt es einen leckeren Kartoffelselleriestampf, der perfekt zum Fleisch passt.
2. Osterrezepte: Rezept für ganze Forelle aus dem Ofen
Ideal für Karfreitag: Saftige ganze Forelle, ganz einfach im Ofen auf dem Blech zubereitet. Die Forelle wird im Ganzen im Ofen gebacken, gefüllt mit Kräutern und Zitronen. So bleibt sie super zart und schmeckt herrlich aromatisch. Und das Beste ist: du hast in 30 Minuten ein geniales Osterrezept auf den Tisch gezaubert! Als Beilage schmeckt Ofengemüse und ein frisch gebackenes Kartoffelbrot.
3. Osterrezepte: Hausgemachte schwäbische Maultaschen nach Mamas Rezept
Maultaschen sind ein Klassiker der schwäbischen Küche und gehören zu Ostern einfach dazu. Nach Überlieferungen wurden diese nämlich zur Fastenzeit vor Ostern von findigen Mönchen im Kloster Maulbronn erfunden, die das Fleisch in einer Teighülle vor den Augen Gottes verstecken wollten. Deshalb nennt man sie bei uns auch liebevoll „Herrgottsbscheißerle“. Ich verrate dir das Originalrezept meiner Mama.
4. Osterrezepte: Rahmpilze mit Käse-Kartoffelstampf und Honig-Möhren
Rahmpilze mit Bergkäse Kartoffelstampf und ofengerösteten Butter-Honig-Möhren Dieses vegetarische Gericht ist ein echtes Highlight für alle Pilzliebhaber. Die sahnigen Rahmpilze werden mit einem leckeren Bergkäse-Kartoffelstampf und ofengerösteten Butter-Honig-Möhren serviert. So hast du ein geniales Veggie-Hauptgericht gezaubert, das auch Fleisch- oder Fisch-Liebhaber überzeugt.
5. Osterrezepte: Lammkarree mit Rosmarin-Pistazien-Kruste, Portwein Jus, getrüffeltem Kartoffel-Maronenstampf
Lamm ist ein klassisches Ostergericht und mit diesem Rezept wird es zum absoluten Genuss. Das zarte Lammkarree wird mit einer knusprigen Rosmarin-Pistazien-Kruste und einem Portwein Jus serviert. Dazu gibt es einen getrüffelten Kartoffel-Maronenstampf. So fein und ein wirklich delikates Festessen!
6. Osterrezepte: Zander Saltimbocca mit Zitronenpolenta
Dieses Gericht ist eine köstliche Variation des klassischen Saltimbocca. Hier wird der zarte Zander mit Südtiroler Speck umwickelt und angebraten. Dazu gibt es eine herrlich cremige Zitronenpolenta, die perfekt mit dem Fisch harmoniert. Der grüne Spargel ist nur eine Gemüse-Option. Du kannst auch wunderbar ein Lauchgemüse dazu servieren oder gebratenen Spitzkohl.
7. Osterrezepte: Klassisches Rindergulasch mit Spätzle
Wenn du es klassisch magst, ist dieses Rindergulasch genau das Richtige für dich. Das zart geschmorte Fleisch drei Stunden lang geschmort und lässt sich damit ideal für das Osterfest vorbereiten. Rindergulasch ist einfach das ideal Rezept, wenn du es an Ostern entspannt angehen lassen möchtest, denn du kannst das Rezept auch ideal am Vortag kochen und am Feiertag einfach aufwärmen.
Alternativ zum Rindergulasch kann ich dir auch mein Wildschweingulasch ganz warm ans Herz legen. Auch SO gut!
8. Osterrezepte: Gefüllte Kalbsinvoltini mit Balsamico-Schalotten
Karfreitag, Ostersonntag, Ostermontag … es stehen uns einige festliche Events bevor, die allesamt mit schönen Stunden mit Familie und Freunden und natürlich gutem Essen verbracht werden wollen. Falls ihr auch schon mit eurer Menüplanung für das Osterfest beschäftigt seid, möchte ich euch heute zu gerne eine tricky Inspiration mitgeben: köstlich gefüllte Kalbsinvoltini mit knusprigen Petersiliengnocchi und herrlich aromatischen Balsamico-Schalotten.
Das Tolle und Unkomplizierte an diesem Gericht: die Schalotten, die Gnocchi, ja selbst die Involtini könnt ihr ganz gechillt vorbereiten, und während eure Gäste ihr erstes Glas Wein trinken, schmeißt ihr einfach nur die vorgekochten Gnocchi und Kalbsröllchen in die Pfanne und schenkt euch selbstverständlich auch ein Glas Wein ein. Salute, ihr Lieben!
9. Osterrezepte: Rehschnitzel alla Saltimbocca mit Spätzle und Filderspitzkraut
Rehschnitzel alla Saltimbocca! Wir sprechen von feinem Rehfleisch aus regionaler Jagd, mit luftgetrocknetem Schinken vom Eichelmastschwein, in Kombination mit Spätzle, geschmortem Filderkraut und einem Zwiebel-Preiselbeer-Chutney aus der heimischen Höri Bülle. Na? Könnte das nicht dein festliches Hauptgericht an Ostern werden?
Alternativ zum Rehschnitzel alla Saltimbocca kann ich dir auch mein Wildschweingulasch ganz warm ans Herz legen. Auch SO gut!
10. Osterrezepte: Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs
What? Es gibt Ofenkartoffel-Salat? Womöglich würdest du die trickytine jetzt eher mit einem original schwäbischen Kartoffelsalat verbinden, mit kräftigem essigsauren Dressing und idealerweise Maultaschen dazu, gell?
Heute aber zeige ich dir mal eine andere Art von tricky Kartoffelsalat. Die Basis bilden knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen. Dazu kombinieren wir wunderbar saftig gegarten Pulled Lachs, knackige Gurken, Tomaten und ein herrlich cremiges Senfdressing.
Dieser Ofenkartoffel-Salat wird dich begeistern, das verspreche ich dir jetzt schon. Ofenkartoffel-Salat – Kartoffelsalat mal anders!
10 geniale Osterrezepte für dein Osterfest
Kochutensilien
- Rührlöffel
Zutaten
für die Zander Saltimbocca:
- 6 Stück Zanderfilet ohne Haut, à ca. 75 g entgrätet
- etwas Pfeffer & ein wenig Salz
- 6 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
- 12 Blätter Salbei, frisch
- Butterschmalz zum Anbraten
für die Zitronen-Polenta:
- 100 g Polenta Maisgrieß
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch, alternativ: Hafermilch
- zum Würzen: eine Prise Salz, Pfeffer, Muskat
- 1/2 Bio-Zitrone, davon Abrieb
- 2 EL Butter
Anleitungen
für die Zander Saltimbocca:
- Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen
- Zanderfilets pfeffern und ganz wenig salzen
- jedes Filet mit einer Scheibe Südtiroler Speck umwickeln und mit zwei Salbeiblätter feststecken
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca von beiden Seiten kräftig anbraten
- Pfanne in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen geben und 5 Minuten durchziehen lassen
für die Zitronenpolenta:
- Gemüsebrühe und Milch aufkochen lassen, dann den Maisgrieß einrühren
- unter gründlichem und stetigen Rühren ca. 10 Minuten zu einem Brei einkochen, dabei evtl. etwas Milch oder Brühe nachgeben, sollte er zu dick werden
- die Polenta mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken, zum Schluss Butter einrühren
- die Zander Saltimbocca mit der Polenta auf warmen Tellern anrichten, dazu passt grüner Spargel und gebräunte Butter
- als Weinbegleitung passt perfekt ein gekühlter Südtiroler Vernatsch
- Guten Appetit!
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Ich wünsche dir nun ganz viel tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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