Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole

Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole – dein neuer Lieblingssnack! 🌮

Du hast Lust auf knuspriges Soulfood, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht? Dann wirst du diese Veggie Quesadillas lieben!

Die würzige Bohnen-Gemüse-Füllung trifft auf geschmolzenen Käse und wird mit einer cremigen Guacamole zum absoluten Gamechanger. Perfekt für’s Feierabendessen, dein Picknick oder einfach als schnelles vegetarisches Gericht für die ganze Familie!

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Veggie Quesadillas - super lecker, in 20 Minuten fertig!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Mit viel geschmolzenem Käse, schwarzen Bohnen und cremiger Guacamole

6

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Küchenschüssel zum Vermengen der geschnittenen Zutaten
• 1 Käsereibe
• 1 große Pfanne mit 32 cm Durchmesser, so dass die Tortilla gut hineinpasst
• 1 Pfannenwender

Zutaten

für die Tomaten-Bohnen-Füllung:

• 200 g Tomaten gewürfelt
• 1 rote Paprika entkernt und gewürfelt
• 1-2 Chilischoten entkernt und gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln Endstücke entfernt, in Ringe geschnitten
• 1 Dose Mais, abgetropft (Füllmenge 300g/ Abtropfgewicht:285g)
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft (Füllmenge 400g/ Abtropfgewicht:265g)
• 1 Limette davon der Saft
• 1/2 Bund Koriander fein gehackt
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Chiliflocken
• Salz & Pfeffer nach Belieben abschmecken

für die Guacamole:

• 2 reife Avocados
• 1 Knoblauchzehe fein gerieben oder durchgedrückt durch die Presse
• 1/2 Limette davon der Saft
• 1 Chilischote fein gewürfelt
• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Kreuzkümmel gemahlen nach Belieben abschmecken

für die Quesadillas:

• 6 runde Tortilla Wraps
• reichlich Olivenöl für die Pfanne
• 500 g geriebener Käse z.B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler

zum Anrichten:

• etwas Creme Fraiche nach Wunsch
• frischer Koriander und Chiliflocken

Anleitungen

• alle Zutaten für die Tomaten-Bohnen-Füllung klein schneiden und vorbereiten, in einer Schüssel vermengen und abschmecken
• alle Zutaten für die Guacamole in einer Schüssel  vermengen und abschmecken
• Käse reiben, am besten so fein wie möglich, so schmilzt er am besten
• Backofen vorheizen, um Quesadillas darin warm zu halten
• eine Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Wärme erhitzen, die Tortilla hineinlegen, den geriebenen Käse ganzflächig darauf verteilen, die Tomaten-Bohnenfüllung zur Hälfte darauf geben, die Tortilla mit einem Spatel hälftig umklappen und langsam goldbraun backen lassen, so dass der Käse schön schmilzt
• die fertige Quesadilla im Backofen warm halten, in der Zeit die restlichen Quesadillas braten und zum Servieren in Drittel schneiden
• mit Guacamole, Creme Fraiche und Koriander anrichten und warm genießen
• Guten Appetit!

Du magst keinen Koriander? Dann ersetze ihn einfach mit Blattpetersilie, gemischt mit Minze. Schmeckt auch super und Zero nach Seife.

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💚 Warum du diese Veggie Quesadillas lieben wirst:

💥 Knusprig gebraten & cremig gefüllt
💥 Proteinreich dank Bohnen, Käse & Avocado
💥 Schnell gemacht – in nur 20 Minuten ready
💥 Meal Prep-tauglich & ideal zum Mitnehmen
💥 Flexibel wandelbar – je nach Saison & Gusto

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👩‍🍳 So gelingt dir die perfekte Veggie Quesadilla

1. Bohnen-Füllung zubereiten: Kidneybohnen abspülen, zerdrücken und mit fein gewürfelter Paprika, Frühlingszwiebel und Gewürzen mischen.

2. Tortillas belegen: Eine Hälfte mit Bohnenmasse bestreichen, Käse drüberstreuen und zuklappen.

3. Anbraten: In etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Guacamole mixen: Avocado mit Knoblauch, Zitrone, Salz & Pfeffer zu einer cremigen Guacamole verrühren.

5. Servieren: Mit Guacamole und frischem Koriander toppen – und losknuspern!

❓ FAQ: Veggie Quesadillas – häufige Fragen & hilfreiche Tipps

1. 🧀 Was ist das Geheimnis einer guten Quesadilla?
➤ Ein gutes Verhältnis von Füllung zu Käse – und ein goldbraun-knuspriges Äußeres, z. B. aus der Pfanne oder dem Airfryer!

2. 🧀 Welcher Käse eignet sich für Quesadillas?
➤ Am besten schmelzfreudige Sorten wie Cheddar, Gouda oder eine cremige vegane Käsealternative.

3. 🌱 Kann ich Quesadillas auch vegan zubereiten?
➤ Klaro! Einfach veganen Käse verwenden – und einen leckeren Joghurt-Dip oder vegane Guacamole dazu servieren.

4. 🥗 Was passt zu Quesadillas als Beilage?
➤ Frischer Salat, Salsa, Joghurt-Dip oder meine cremige tricky Guacamole – perfekt zum Dippen und Snacken!

5. ❄️ Wie lange halten sich Quesadillas im Kühlschrank?
➤ Luftdicht verpackt bleiben sie 2–3 Tage frisch. Einfach nochmal kurz in der Pfanne oder im Airfryer aufknuspern – schmeckt fast wie frisch gemacht!

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