
Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole
für 6 Quesadillas
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
Andalé Andalé! Probiere unbedingt meine tricky Quesadillas aus und danke mir später. Denn du wirst sie ab sofort in deine Top-Rezepteliste aufnehmen, das steht jetzt schon fest.

Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole – dein neuer Lieblingssnack! 🌮
Du hast Lust auf knuspriges Soulfood, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht? Dann wirst du diese Veggie Quesadillas lieben!
Die würzige Bohnen-Gemüse-Füllung trifft auf geschmolzenen Käse und wird mit einer cremigen Guacamole zum absoluten Gamechanger. Perfekt für’s Feierabendessen, dein Picknick oder einfach als schnelles vegetarisches Gericht für die ganze Familie!
👉 Was koche ich heute? Hier findest du mehr Ideen für ein schnelles Abendessen!

Veggie Quesadillas - super lecker, in 20 Minuten fertig!
Kochutensilien
- 1 Küchenschüssel zum Vermengen der geschnittenen Zutaten
- 1 große Pfanne mit 32 cm Durchmesser, so dass die Tortilla gut hineinpasst
- 1 Pfannenwender
Zutaten
für die Tomaten-Bohnen-Füllung:
- 200 g Tomaten gewürfelt
- 1 rote Paprika entkernt und gewürfelt
- 1-2 Chilischoten entkernt und gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln Endstücke entfernt, in Ringe geschnitten
- 1 Dose Mais, abgetropft (Füllmenge 300g/ Abtropfgewicht:285g)
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft (Füllmenge 400g/ Abtropfgewicht:265g)
- 1 Limette davon der Saft
- 1/2 Bund Koriander fein gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Chiliflocken
- Salz & Pfeffer nach Belieben abschmecken
für die Guacamole:
- 2 reife Avocados
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben oder durchgedrückt durch die Presse
- 1/2 Limette davon der Saft
- 1 Chilischote fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Kreuzkümmel gemahlen nach Belieben abschmecken
für die Quesadillas:
- 6 runde Tortilla Wraps
- reichlich Olivenöl für die Pfanne
- 500 g geriebener Käse z.B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler
zum Anrichten:
- etwas Creme Fraiche nach Wunsch
- frischer Koriander und Chiliflocken
Anleitungen
- alle Zutaten für die Tomaten-Bohnen-Füllung klein schneiden und vorbereiten, in einer Schüssel vermengen und abschmecken
- alle Zutaten für die Guacamole in einer Schüssel vermengen und abschmecken
- Käse reiben, am besten so fein wie möglich, so schmilzt er am besten
- Backofen vorheizen, um Quesadillas darin warm zu halten
- eine Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Wärme erhitzen, die Tortilla hineinlegen, den geriebenen Käse ganzflächig darauf verteilen, die Tomaten-Bohnenfüllung zur Hälfte darauf geben, die Tortilla mit einem Spatel hälftig umklappen und langsam goldbraun backen lassen, so dass der Käse schön schmilzt
- die fertige Quesadilla im Backofen warm halten, in der Zeit die restlichen Quesadillas braten und zum Servieren in Drittel schneiden
- mit Guacamole, Creme Fraiche und Koriander anrichten und warm genießen
- Guten Appetit!
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💚 Warum du diese Veggie Quesadillas lieben wirst:
💥 Knusprig gebraten & cremig gefüllt
💥 Proteinreich dank Bohnen, Käse & Avocado
💥 Schnell gemacht – in nur 20 Minuten ready
💥 Meal Prep-tauglich & ideal zum Mitnehmen
💥 Flexibel wandelbar – je nach Saison & Gusto
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👩🍳 So gelingt dir die perfekte Veggie Quesadilla
-
Bohnen-Füllung zubereiten: Kidneybohnen abspülen, zerdrücken und mit fein gewürfelter Paprika, Frühlingszwiebel und Gewürzen mischen.
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Tortillas belegen: Eine Hälfte mit Bohnenmasse bestreichen, Käse drüberstreuen und zuklappen.
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Anbraten: In etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
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Guacamole mixen: Avocado mit Knoblauch, Zitrone, Salz & Pfeffer zu einer cremigen Guacamole verrühren.
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Servieren: Mit Guacamole und frischem Koriander toppen – und losknuspern!
❓ FAQ: Veggie Quesadillas – häufige Fragen & hilfreiche Tipps
1. 🧀 Was ist das Geheimnis einer guten Quesadilla?
➤ Ein gutes Verhältnis von Füllung zu Käse – und ein goldbraun-knuspriges Äußeres, z. B. aus der Pfanne oder dem Airfryer!
2. 🧀 Welcher Käse eignet sich für Quesadillas?
➤ Am besten schmelzfreudige Sorten wie Cheddar, Gouda oder eine cremige vegane Käsealternative.
3. 🌱 Kann ich Quesadillas auch vegan zubereiten?
➤ Klaro! Einfach veganen Käse verwenden – und einen leckeren Joghurt-Dip oder vegane Guacamole dazu servieren.
4. 🥗 Was passt zu Quesadillas als Beilage?
➤ Frischer Salat, Salsa, Joghurt-Dip oder meine cremige tricky Guacamole – perfekt zum Dippen und Snacken!
5. ❄️ Wie lange halten sich Quesadillas im Kühlschrank?
➤ Luftdicht verpackt bleiben sie 2–3 Tage frisch. Einfach nochmal kurz in der Pfanne oder im Airfryer aufknuspern – schmeckt fast wie frisch gemacht!
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Und, hast du jetzt total Bock auf diese genialen tricky Quesadillas aus der Pfanne? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Gericht direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das schnelle Pastarezept schmeckt.
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Super lecker! 🙂
Das freut mich sehr, Danke für dein liebes Feedback! ❤️
Wow das möchte ich heute ausprobieren
Sehr cool, das freut mich! Viel Freude mit meinem Rezept und lass dir die Quesadillas super schmecken°