5 vegetarische Sommer Rezepte – perfekt für deine Veggie Grillparty

Heute habe ich 5 vegetarische Sommer Rezepte für euch, die perfekt als Beilage zum Grillen geeignet sind. Außerdem verrate ich euch meine Tipps zum entspannten Grillen ohne Stress.

Sobald der Grill an ist und ich mich im Sommerkleid mit einem kühlen Getränk an den Tisch setze, entspanne ich mich innerlich. Es gibt einfach nichts schöneres als den Sommer in vollen zu genießen – kulinarisch und wettertechnisch. Damit die ganze Entspannung schon vor dem Grillen startet und erst lange nach Ende der Party endet, starten wir direkt meinen Lieblings Tricks.

Vegetarisch heißt nicht einfach Fleisch weglassen

Es ist noch gar nicht lange her, da hieß vegetarisch grillen Salate und Brot essen und mit Glück einen gegarten Maiskolben abstauben. Also im Prinzip einfach das Fleisch weglassen und die Beilagen essen. Heute kann man ohne Probleme vollwertig vegetarisch grillen ohne auf etwas verzichten zu müssen. Probiere doch mal:

• Fetakäse aus dem Ofen – schmeckt wie ein Kurzurlaub in Griechenland!
• Grillgemüse – einfach lecker und nicht nur toll als Beilage!
• Tolle Veggie-Salate – die findest du zum Beispiel in meinem Mini eBook „SALAT SATT“

Gute Vorbereitung ist alles!

Du weißt jetzt schon, dass du zwischen Arbeit und Grillparty eigentlich keine Zeit oder Lust mehr hast noch etwas vorzubereiten? Dann mache den Salat oder den Aufstrich einfach vorher, wenn du gerade Zeit hast. Das Aprikosen Chutney zum Beispiel kann ohne Probleme einige Tage vorher hergestellt werden und auch die Salate machen das mit. Meistens schmecken sie sogar besser, wenn sie durchgezogen sind.

Wenn ihr einen grünen Salat macht, packt das Dressing am besten in ein Schraubglas und gebt es erst kurz vor der Grillparty zum Salat. Mein tricky Tipp: Vor dem Servieren die Salate nochmal mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitrone abschmecken.

Meine tricky Packliste zum Grillen

Bis in meinen tricky Backyard muss ich ein paar Schritte laufen und ärgere mich immer ein bisschen, wenn ich für ein Teil wieder reinlaufen muss. Hier habe ich also mal die Dinge gesammelt, die ich beim Grillen meistens vergesse. Wer weiß, vielleicht erspart das beim nächsten Mal den ein oder andern Weg und sorgt für eine noch entspanntere Zeit 😉

• Grillzubehör: Ohne gutes Handwerkszeug geht es einfach nicht. Also Grillzange und Schere zum Aufschneiden von Verpackungen direkt rauslegen und auch an einen Teller oder Schüssel denken, um das Grillgut später zu servieren
• Flaschenöffner: Egal ob Limo, Bier oder Wein. Meistens fehlt ein passender Öffner. Und wenn ihr Wein trinkt, denkt auch an einen guten Verschluss*, damit die Mücken draußen und der Geschmack drin bleibt.
• Scharfes Messer und Brett: Ich sage immer, dass gutes Essen zum Teilen da ist und am Besten geht das auf einem Brett mir einem scharfen Messer*.

Wohin mit den Resten?

Bei mir bleibt eigentlich immer etwas übrig nach einer Grillparty – Gott sei Dank! Denn dadurch ist das nächste Mittagessen schon gesichert. Wichtig ist nur alles gut zu verpacken. Dafür eignen sich natürlich Brotdosen*. Aber auch ein übriggebliebene Schraubglas taugt wunderbar. So könnt ihr die Reste auch direkt am nächsten Tag mit ins Büro nehmen oder zum Picknicken einpacken. Dose zum Grillen dabei haben lohnt sich also!

Und noch ein bewährter Tipp für euch: Wenn ihr mit vielen ungeladenen Gästen wie Mücken und Wespen zu kämpfen habt, baut mit den Abfällen aus der Küche einfach ein kleines Insektenbuffet auf. Melonen Schalen, Aprikosenkerne mit Resten sind eine super Möglichkeit die ungebetenen Gäste zu beschäftigen. Legt die Reste einfach ein Stück entfernt hin und schon könnt ihr eure eigene Party wieder genießen.

1. Meine fünf liebsten vegetarische Sommer Rezepte

Sommer Rezepte 1: Orzo Nudelsalat Greek Style

Die erste Beilage, die mir einfällt zum Grillen ist immer ein Salat und nicht selten denke ich direkt an einen Nudelsalat. Damit es nicht langweilig wird und man nicht den ganzen Sommer den gleichen Nudelsalat isst, habe ich hier für euch die perfekte Abwechslung. Einen leichten und leckeren Nudelsalat mit Orzo Nudeln, Gurken, Oliven und Feta.

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Sommer Rezepte 2: Eingelegter Schafskäse mit Zitrone und Rosmarin

Was macht eine Grillparty aus? Für mich ist es ein reichlich gefüllter Tisch mit vielen leckeren Kleinigkeiten und leckeren Happen, die man den ganzen Abend snacken kann. Und dieser eingelegte Schafskäse zählt zu meinen absoluten Lieblingsgästen. Die Kombi aus frischer Zitrone und aromatischem Rosmarin schmeckt garantiert!

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Sommer Rezepte 3: Wassermelonensalat mit Labneh

Im Sommer kommt man mit dem Trinken kaum hinterher. Gott sei Dank hat die Natur in vielen Sommerfrüchten ganz viel Wasser versteckt – besonders viel in der Wassermelone. Dieser Salat lässt euch die Frucht nochmal ganz neu erleben, denn wir paaren die Melone mit einem orientalischen Dressing. Minze, Kreuzkümmel und Kardamom sorgen für eine Wahnsinns Verwandlung. Vertraut mir, das wird super!

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Sommer Rezepte 4: Aprikosen-Chutney

Wenn ihr gerne Käse auf den Grill legt, ist dieses Aprikosen-Chutney ein absolutes Must-Have! Euch erwartet eine Fusion aus süß, sauer und herzhaft. Dafür sorgen natürlich die süßen Aprikosen, Apfelessig, Salz und Chili.

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Sommer Rezepte 5: Halloumi Sandwich

Wer alle Reste vom Grill in einem Sandwich vereinen möchte, ist hier genau richtig aufgehoben. Das Sandwich ist super leicht, frisch und kann nach belieben belegt werden. Ich esse es gerne mit Humus und Tahini-Joghurt.

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5 tolle Sommer Veggie Rezepte

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Veggie Nudelsalat, Sandwich und eingelegter Schafskäse

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Kochutensilien

• Kochtopf
• Dressing shaker
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• scharfes Küchenmesser

Zutaten

• 500 g Orzo Reisnudeln
• 1 Dose Kichererbsen 400g
• 300 g Rispentomaten halbiert
• 1 kleine Salatgurke in kleine Stücke geschnitten
• 1 Spitzpaprika in kleine Stücke geschnitten
• 150 g Kalamata Oliven auf Wunsch halbiert
• 3 Frühlingszwiebeln in kleine Stücke geschnitten
• 200 g Fetakäse
• reichlich frische Kräuter bei mir: Minze, Dill und Basilikum, klein gehackt

für das Dressing:

• Saft einer Zitrone
• 12 EL Olivenöl
• 2 TL Senf
• 2 TL Ahornsirup
• zum Würzen: kräftig Salz Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel

zum Servieren:

• frische Kräuter zum Toppen des Orzo Salats

Anleitungen

• die griechischen Orzo Reisnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschütten und auskühlen lassen
• für das Dressing: Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Gewürze vermischen, das Olivenöl dazu gießen und zu einem cremigen Dressing vermischen
• die ausgekühlten Orzo Nudeln in einer großen Salatschüssel mit den Kichererbsen, halbierten Tomaten, Gurkenstückchen, Spitzpaprika, Kalamata Oliven und Frühlingszwiebeln vermischen
• das Dressing und die gehackten Kräuter zugeben und alles gründlich vermengen
• den Fetakäse zerbröseln und zum Schluss sanft unterheben
• nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gutem Salz bestreuen, mit Fladenbrot und gewürztem Joghurt servieren
• Guten Appetit!

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