Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, schnell in 30 Minuten fertig!
Für Vier hungrige Personen
- Meal Prep
- raffiniert
- vegetarisch
- vegan
Sorry, Asia-Lieferservice. Wir kochen heute das schnellste und leckerste Curry einfach selber!
Na, hast du auch so Bock auf mein cremigstes Erdnuss-Curry aller Zeiten? Es ist echt unverschämt lecker, in 30 Minuten fertig und obendrein vegan. Ich finde, so starten wir doch fabulös zusammen in dieses neue Jahr 2022, nicht wahr?
Und ja, Weihnachten ist jetzt rum und die Geschenke sind längst verteilt. Da ich aber der Meinung bin, dass man sich selber immer und ganz unabhängig von äußeren Umständen oder Festtagen eine Freude machen darf, empfehle ich dir heute meine absolut heiß geliebten Küchenhelfer, die ich dir unten im Rezept verlinke. Mit denen wirst du dieses leckere Erdnuss-Curry noch schneller und noch entspannter zubereiten.
Hast du mein schnelles veganes Blumenkohl-Curry schon probiert?
Ich habe sie ständig in meiner Küche und im Studio im Einsatz und kann mir ein Leben ohne sie gar nicht mehr vorstellen. Womöglich verknallst du dich auch heiß und innig in den Ruck-Zuck-Häcksler, mit dem du in Nullkommanix Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili klitzeklein verarbeitest. /
Meine tricky Küchenhelfer sorgen auf jeden Fall dafür, dass dieses geniale Erdnuss-Curry in 30 Minuten sexy heiß und dampfend auf deinem Tisch steht. Das Rezept für mein ultra cremiges Curry-Gericht ist von Haus aus schon total unkompliziert zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die du allesamt im gut sortierten Supermarkt bekommst. Bereite doch einfach die doppelte Menge zu, denn das Erdnuss-Curry ist ideal geeignet, um es am nächsten Tag nochmals aufzuwärmen oder um es portionsweise einzufrieren.
So schnell kann der Asia-Lieferservice gar nicht kochen und zu dir fahren, wie du deine Portion extra leckeres tricky Erdnuss-Curry in 30 Minuten selber in deiner Küche gezaubert hast. Du weißt zudem genau, dass nur die besten und hochwertigsten Zutaten darin verarbeitet sind. Und günstiger als der Food-Lieferservice ist mein Rezept obendrein. Hörst du auch, wie mein schwäbisches Herzle vor lauter Food- & Spar-Freude einen Purzelbaum schlägt?
Du suchst den perfekten Schmortopf oder möchtest ruck-zuck Zwiebeln hacken? In meinem tricky Amazon Shop findest du meine absoluten Küchen Must-haves: Ob meinen Lieblings-Airfryer, stylishes Geschirr für den schön gedeckten Tisch oder smarte Küchenhelfer. Hier entdecken & bequem zu dir nach Hause bestellen!*
Welche Zutaten kommen in das Erdnuss-Curry?
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Chili – das sind die Basis-Zutaten für ein besonders aromatisches und würziges Curry
- Süßkartoffeln – sind die Gemüse-Buddies für unser Erdnuss-Curry
- Currypast & Currypulver – für die Schärfe, Würze und das Aroma
- Erdnussbutter – für die Textur und den Geschmack
- Kokosmilch – für die Cremigkeit
- Limette – für eine feine Säure und Frischekick im Erdnuss-Curry
So easy kannst du dein Erdnuss-Curry variieren!
Ich habe mich für die Kombination aus Erdnuss und Süßkartoffel entschieden, weil sie einfach so genial zusammenpassen wie Gin und Tonic. Du kannst Erdnuss-Curry auch ganz easy und tricky wie folgt abwandeln:
- Gemüse: anstatt der Süßkartoffel kannst du auch Kürbis, normale Kartoffel oder Möhre verwenden. Toll schmecken auch Kohlsorten wie Blumenkohl, Rosenkohl oder Kohlrabi.
- Curry-Paste: anstatt der roten Curry-Paste kannst du auch eine Massaman-Curry-Paste verwenden – hast du keine Curry-Paste zur Hand, gib einfach mehr Erdnussbutter, gelbes Curry hinzu und zusätzlich Paprika-Pulver und / oder Garam Masala
- Cashew statt Erdnuss: falls du keine Erdnüsse magst oder verträgst, kannst du sie auch super austauschen, z.B. mit Cashew. Verwende dann einfach statt der Erdnussbutter eine ungesüßte Cashewcreme und geröstete Cashews.
Schnelles Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 1 rote Chili
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL gelbes Currypulver mild
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter cremig
- 1/2 Bio-Limette davon Saft & Abrieb
- Salz, Pfeffer
- Gemüsebrühe zum Angießen nach Bedarf, sollte dein Erdnuss-Curry zu dick werden
zum Anrichten:
- Koriander
- Limettenscheibe
- geröstete Erdnüsse
zum Servieren:
- Basmati-Reis
Anleitungen
- die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden (ich verwende hierfür diesen Gemüsewürfler*)
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und mit der Chili ganz fein hacken (ich verwende hierfür diesen Küchenhäcksler*)
- das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung kurz goldbraun anbraten
- Currypulver und rote Currypaste hinzugeben und kurz mit anschwitzen
- dann mit der Kokosmilch ablöschen, die Erdnussbutter hinzugeben und alles gründlich verrühren
- die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und das Erdnuss-Curry bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen (ca. 10-12 Minuten), die Süßkartoffel sollte noch feinen Biss haben
- mit dem Saft & Abrieb der halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken – toll ist auch Fischsoße zum Würzen, wenn ihr sie zur Hand habt, dann ist das Erdnuss-Curry jedoch nicht mehr vegan
- das Erdnuss-Curry mit Basmati-Reis genießen
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Welche Erdnussbutter ist die beste?
Ich achte bei Erdnussbutter immer auf die beste Qualität in Form von Bio, natürlicher Verarbeitung und dass sie ohne Palmöl und ohne Zucker hergestellt ist.
Für mein Erdnuss-Curry habe ich diese cremige Erdnussbutter verwendet, die ich geschmacklich und von der Textur her einfach perfekt finde, weil es nicht zu fest ist und sich super im Erdnuss-Curry auflöst.
Wusstest du übrigens, dass die Erdnuss gar keine Nuss ist, sondern botanisch gesehen zu den Hülsenfrüchten gehört? Solltest du also einmal bei Wer wird Millionär sitzen und das ist die Millionenfrage – dann sag dem Herrn Jauch nen Grüßle von der trickytine, gell?
Und, hast du jetzt total Bock auf das genialste Erdnuss-Curry? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies und markiere mich, wenn du es nachkochst. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum teilen da.
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
Erdnuss curry ist sehr cremig und levker
Hat super lecker geschmeckt!!
Ich musste allerdings noch eeeeiniges mehr Flüssigkeit dazugeben
Danke für dein Feedback, liebe Annika! Toll, dass es dir geschmeckt hat!
Und Danke für deinen hilfreichen Kommentar, ich ergänze das im Rezept.
Liebe tricky Grüße!
Super lecker und fix gemacht – hat auch den Kids geschmeckt.
Sooo cool, und wenn die Kids-Jury das Rezept abnickt, macht mich das extra tricky happy 🙂
Hallo, sehr lecker, Test Test
Sehr gute Rezepte
Dankeschön Manfred, das freut mich!