Indisches Kichererbsen-Curry Rezept mit Kokosmilch – schnell & lecker!

Dieses Kichererbsen-Curry ist mega köstlich, cremig, aromatisch, leicht scharf und in unter 30 Minuten fix und fertig gekocht. Ein Grund, warum wir es wirklich sehr lieben und ich kann dir versprechen, dass es ab sofort ganz sicher auch bei dir sehr weit oben auf deinem Vorkochplan landen wird.

Das Kichererbsen-Curry kannst du wunderbar am Vorabend vorkochen und in Schälchen abgefüllt mit ins Büro nehmen. Ja, selbst für Foodblogger ist Meal Prep ein fabelhaftes System, sich ausgewogen, gesund und mit Plan zu ernähren!

Welche Zutaten benötigst du für das Kichererbsen-Curry?

• Kichererbsen, entweder getrocknet und selbst weich gekocht oder bereits gekocht aus dem Glas bzw. der Dose
• Cremige Kokosmilch 
• stückige Tomaten aus der Dose, in guter Bio-Qualität
• Butterschmalz oder Kokosöl
• Knoblauch, Schalotte, Ingwer, Chili
• Harissa (scharfe Würzpaste), Chili und Garam Masala
• und Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Limettensaft zum Abschmecken

Bei diesem Curry habe ich Kichererbsen aus der Dose verwendet, die es in wirklich guter Qualität im Supermarkt gibt. Du kannst aber natürlich auch getrocknete Kichererbsen einweichen und frisch für das Curry kochen, wenn du das bevorzugst. Am besten, du machst das am Vortag, bevor du dein leckeres Kichererbsen-Curry kochen möchtest. Ja, so schnelle Kichererbsen Rezepte sind echt voll mein Ding!

Dieses schnelle Kichererbsen-Curry schmeckt wunderbar cremig durch die Kokosmilch, die wir zugeben. Du brauchst auch nur wenige Zutaten und Gewürze, die du wahrscheinlich eh im Vorratsschrank hast. Und wenn du dein Curry und Garam Masala nochmals in den Einsatz bringen möchtest, kannst du das hier bei meinem leckeren Blumenkohl-Curry tun. Es schmeckt SO gut!

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Schnelles Kichererbsen-Curry plus Halloumi = Dreamteam!

Das Kichererbsen-Curry steht für sich schon als ein perfektes Gericht. Wir wandeln es gerne ab und servieren es mal mit Basmati-Reis oder einem leckeren Fladenbrot. Das Curry schmeckt auch super mit einem Klecks Joghurt on top. Dieses Mal habe ich gewürfelten Halloumi angebraten und schön crispy on top gegeben. Eine sensationelle Kombi!

Wenn du dein Kichererbsen-Curry lieber vegan bevorzugst, dann lasse den Halloumi einfach weg. Du liebst grünes Gemüse? Dann gib einfach noch etwas Spinat kurz vor dem Servieren zu deinem Kichererbsen-Curry und rühre ihn mit unter.

Hier findest du noch weitere leckere Meal Prep Ideen von mir:

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Rezept für Kichererbsen-Curry

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Schnell in 30 Minuten gekocht & vegan (mit Halloumi vegetarisch ergänzbar)

4

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Glasdose

Zutaten

für das Kichererbsen-Curry:

• 2 EL  Kokosöl oder Ghee  (Butterschmalz)
• 2 Schalotten geschält und fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und fein gehackt
• 1 rote Chili fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Harissa (wer es schärfer mag, nimmt 1 EL)
• 1/2 EL gelbes Curry, mild oder mittelscharf* (wer es würziger mag, nimmt 1 EL)
• 1/2 EL Garam Masala* (Gewürzmischung) (wer es würziger mag, nimmt 1 EL)
• 1 Dose Bio Kokosmilch (400 ml)
• 2 Dosen stückige Tomaten  (je Dose 400 ml)
• 2 Dosen Kichererbsen (je Dose 400 g)
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, eine Prise brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

für die knusprigen Halloumi-Würfel:

• 250 g Halloumi
• etwas Kokosöl oder Ghee

zum Servieren:

• schwarzer Sesam
• Blattpetersilie oder Koriander

Anleitungen

• Kokosöl / Ghee in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen
• Schalotten glasig andünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten
• dann Tomatenmark, Harissa, Curry und Garam Masala dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten – Achtung, darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter
• mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren, einmal aufkochen lassen
• dann die stückigen Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und optional etwas Limettensaft abschmecken
• die Curry Soße etwa 10 Minuten einköcheln lassen, dann die abgetropften Kichererbsen zugeben und nochmals ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen
• final abschmecken und mit Basmati Reis oder geröstetem Fladenbrot sowie den gebratenen Halloumi Würfeln servieren

Wenn du dein Kichererbsen-Curry vegan zubereiten möchtest, lasse einfach den Halloumi weg und verwende Kokosöl anstatt Ghee zum braten. Wenn du dein Curry gemüsiger magst, kannst du auch klein gewürfelte Karotte oder Paprika zugeben und nach den Schalotten mit anbraten. Sollte dein Curry für deinen Geschmack etwas zu dick werden beim Einkochen, kannst du einfach etwas mehr Kokosmilch zugeben.

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Dieses schnelle Kichererbsen-Curry ist:

1. super schnell gekocht und in 30 Minuten auf dem Tisch
2. in der Basis vegan – wenn du magst, kannst du noch gebratenen Halloumi dazu genießen
3. ideal Meal Prep geeignet, da es sich prima einfrieren und schnell erwärmen lässt
4. sehr nahrhaft und versorgt dich mit wertvollen pflanzlichen Proteinen
5. das ideale schnelle Essen für die ganze Familie