10 Saisonale Rezepte im Februar mit saisonalem Obst & Gemüse!
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
Du möchtest ab sofort frischer, saisonaler und regionaler einkaufen und dich gesünder ernähren?
Dann kommen meine 7 saisonalen Rezepte für den Februar wie gerufen!
Tolle saisonale Rezepte im Februar – mit meiner Saisonübersicht bist du nicht nur perfekt vorbereitet für deinen nächsten Wochenmarkt-Einkauf. Oben drauf bekommst du hier direkt die passenden Rezeptideen. Ist das tricky, oder was?!
Welche Obst- & Gemüsesorten haben im Februar Saison?
- Äpfel: die entstammen natürlich aus dem Lager und wurden letzten Herbst geerntet, sind aber trotzdem noch wunderbar knackig und gesund. Ich greife gerne zu den klassischen Lageräpfeln Boskoop oder Elstar.
- Kürbis: Auch die Kürbissaison neigt sich nun dem Ende, da die Restbestände aus dem Lager der Ernte des letzten Jahres stammen. Da Kürbisse richtig gelagert lange halten, kannst du dir im Februar auf jeden Fall nochmals einen Kürbis schnappen und nochmals mein leckeres Curry oder den besten Kürbis-Kaiserschmarrn zubereiten. So feierst du den schönsten Abschied, bis wir den Kürbis im Herbst wiedersehen werden.
- Rosenkohl: Auch der Rosenkohl verabschiedet sich jetzt von den Feldern, also schnapp dir auf jeden Fall nochmals wie ich auf dem Wochenmarkt ein paar Stangen Rosenkohl und bereite den besten Rosenkohl-Salat zu – das Rezept findest du weiter unten.
- Rote Bete: Die wundervolle rote Knolle eignet sich als Tausendsassa perfekt als Grundlage für einen schnellen Salat, eine Suppe oder auch als Gemüseanteil im Schokoladenkuchen. Ich verwende zudem den Saft der Roten Bete gerne als Färbemittel für Couscous.
- Rotkohl: den klassischen Rotkohl kennen wir sicherlich alle als Beilage zu weihnachtlichen Fleischgerichten wie Rouladen oder Ente. Ich zeige dir eine tolle neue Rezeptidee, bei der Rotkohl auf dem Blech mit Apfel und Salsiccia geschmort wird. So lecker!
- Karotten: Karotten oder Möhren überzeugen nicht nur mit der schönsten Farbe, sie sind auch eine tolle Basis für Suppen, Salate oder Kuchen. Und NATÜRLICH entscheiden wir uns heute für den Kuchen, war doch klar 🙂
- Wirsing: Und nochmals Kohl, dem wir huldigen: Wirsing ist einer meiner liebsten Kohlsorten, da er sich so vielseitig als leckere Beilage zu Kartoffeln oder in leckeren Eintöpfen kombinieren lässt.
Saisonale Rezepte im Februar 1: Kotelette in Apfel-Cidre-Soße
Schweinefleisch und Äpfel sind eine super Geschmackskombi! Wir verbinden die beiden in diesem Rezept in einer sahnigen Soße, verfeinert mit Cider und Salbei. Ein geniales Fleischrezept für deinen nächsten Sonntagsbraten 2.0.!
Saisonale Rezepte im Februar 2: Leckeres Kürbis-Curry
Wir verabschieden uns im Februar vom Kürbis. Schnapp dir also zum Saisonende unbedingt nochmals ein schönes Exemplar und koche dieses leckere und cremige Kürbis-Curry! Es ist ein geniales veganes Wohlfühlgericht und schmeckt mit gekochtem Basmati-Reis oder Naan-Brot.
Saisonale Rezepte im Februar 3: Genialer Rosenkohl-Salat mit Apfel und Kichererbsen
Rosenkohl! Kein Gemüse spaltet die Gemüter wohl so sehr wie diese kleinen, grünen, kugeligen Köhlchen. Solltest Du Rosenkohl eher meiden, probiere doch mal mein Rezept für diesen ofengerösteten Rosenkohl aus, der als Salat mit Kichererbsen, Apfel und einem zum Teller ablecken leckeren Dressing. So YUM!
Saisonale Rezepte im Februar 4: Rote Bete Knödel
Wenn du Knödel liebst, dann probiere unbedingt meine Rote Bete Knödel aus! Die sind unwiderstehlich gut und würzig, und den typischen tricky Twist bekommen sie mit Meerrettich, geschmortem Apfel und Pecorino.
Saisonale Rezepte im Februar 5: Gerösteter Rotkohl vom Blech mit Apfel & Salsiccia
Rotkohl, geröstet vom Blech – das ist wirklich ein tricky Weg, um dieses tolle Wintergemüse einmal ein wenig anders und dennoch ultra köstlich zuzubereiten. Wir kombinieren zum ofengerösteten Rotkohl Apfel, Salsiccia und Salbei. Eine Geschmacksexplosion, Low-Carb ist sie obendrein. Heiligs Blechle!
Saisonale Rezepte im Februar 6: Saftiger Karottenkuchen
Gott hat das Gemüse erfunden, damit wir leckeren Kuchen draus backen können! So muss das damals gewesen sein und es gibt wohl keinen besseren Gemüsekuchen als Carrot Cake! Mein schneller Karottenkuchen ist ganz rasch gebacken und schmeckt ultra saftig. Merke dir den Kuchen doch jetzt schon für Ostern vor – er schmeckt aber auch an jedem anderen Tag super, ganz ohne Osterfest!
Saisonale Rezepte im Februar 7: Gefüllte Crespelle mit Wirsing, Apfel & Speck
Wirsing trifft auf italienische Pfannkuchen – und schon sind diese herzhaften Crespelle gefüllt und werden im Ofen mit Käse gratiniert. Dieses Rezept ist ein klein wenig aufwändiger, aber der Kochaufwand lohnt sich absolut. Die Mischung aus Wirsing, Apfel, Speck und Käse versetzt dich direkt in die Südtiroler Genusswelt und schmeckt unglaublich lecker!
Saisonale Rezepte im Februar 8: Cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Diese super aromatische Karottensuppe schmeckt nicht nur absolut fein und umwerfend gut – sie wärmt dich auch noch durch den Ingwer darin richtig schön auf. Die Kokosmilch macht sie schön cremig und die Orange bringt eine tolle Fruchtnote in die schnell gemachte Suppe. Pssst…und obendrein ist sie auch noch vegan & Meal Prep geeignet!
Saisonale Rezepte im Februar 9: Leckere Rosenkohl Frittata
Rosenkohl Frittata – ein herrliches Winteressen, das schnell zubereitet ist und lange satt macht. Eine Frittata ist ein italienisches Gericht, das einem Omelette ähnelt. Es besteht aus Eiern, die mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Käse, Fleisch oder Kräutern vermengt und dann in einer Pfanne gebraten oder gebacken werden. Im Gegensatz zu einem klassischen Omelette, das oft gefaltet wird, wird die Frittata normalerweise als flacher Kuchen gekocht und dann in Stücke geschnitten.
Die Kombi mit saisonalem Rosenkohl und würzigem Bergkäse ist absolut umwerfend – wer es extra deftig mag, gibt noch Bacon mit rein. YUM!
Saisonale Rezepte im Februar 10: Raffinierte Kürbiscremesuppe mit Apfel
Cremig-würzig und samtig-lecker! Heute habe ich ein Rezept für eine klassische Kürbiscremesuppe mit Apfel für dich. Den tricky Twist bringen die Grilled Cheese Croutons in die Suppe – perfektes Soulfood für den Winter!
Koche jetzt am besten nochmals einen großen Pott, bevor wir den Kürbis vollends verabschieden – du kannst die Suppe ideal portionsweise einfrieren und hast damit immer ein schnelles und nährendes Essen, das im Kühlschrank auf dich wartet!
Diese 10 saisonalen Rezepte im Februar sind wie gemacht für dich, wenn du:
- bewusster saisonal und regional einkaufen möchtest!
- Lust hast auf raffinierte Rezeptideen mit heimischem Gemüse und Obst!
- den Einkauf auf dem Wochenmarkt liebst und gerne nachhaltiger konsumieren möchtest!
- gerne leckere und nährende Rezepte vorkochst!
- du mit underrated Gemüsesorten schnell und frisch kochen möchtest – jeden Tag!
Meine liebsten Saisonrezepte im Februar
Kochutensilien
Zutaten
FÜR DIE KNÖDEL:
- 200 g altes Weißbrot oder Knödelbrot vom Bäcker
- 300 g rote Bete bei mir war es frische – wenn es schnell gehen soll, geht natürlich auch die vakuumierte vorgekochte
- 2 Eier Größe L
- 150 ml lauwarme Milch
- 2 kleine rote Zwiebeln
- frisch geriebener Meerrettich / Kren
- Zitronenabrieb von der heiß abgewaschenen Biozitrone
- 1 EL Mehl
- Salz / Pfeffer / Muskatnuss
FÜR DEN GEBRATENEN THYMIAN-APFEL:
- 2 mittelgroße säuerliche Äpfel bei mir: Boskoop
- einige Thymianzweige frisch
- etwas feiner Zucker
- etwas Fleur de Sel
- Butter zum Anbraten
ZUM ANRICHTEN:
- frisch geriebener Kren
- ein ordentliches Stück Butter (optional könnt ihr noch ein paar Esslöffel rote Bete Saft zur Butter geben, das intensiviert die Farbe der Knödel nochmals) gebräunt in der Pfanne
- ein kleines Stück aromatischer Hartkäse bei mir: sardischer Pecorino – es geht auch gut Parmesan
- frischer Speck ausgelassen in einer heißen Pfanne (für die vegetarische Variante einfach auf den Speck verzichten) gewürfelt
- etwas frischer Thymian
Anleitungen
ROTE BETE KNÖDEL:
- das alte Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, und mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa 20 Minuten stehen lassen.
- die roten Rüben waschen, und im ganzen im heißen Wasser etwa 40 Minuten gar kochen (dabei darauf achten, dass die Haut unverletzt bleibt, sonst bluten sie beim Kochen stark aus)
- nach der Garzeit die rüben abschütten, etwas auskühlen lassen
- und dann – ganz wichtig – Einmalhandschuhe überziehen, sonst sehen eure Hände aus, als wärt ihr der Hauptdarsteller in einem Horror-Splatter-Movie😂
- die rote Bete schälen, und in kleine Stücke schneiden
- die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, und in etwas Butter glasig andünsten
- rote Bete Stücke, angedünstete Zwiebeln, 2 ganze Eier, geriebenen Kren (Menge nach Wunsch und Geschmack), Zitronenabrieb und 1 EL Mehl zum eingeweichten Weißbrot geben, und alles gut vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Knödelteig nochmals etwa 10 Minuten ziehen lassen
- eine großen Topf mit Wasser aufsetzen und erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt kräftig salzen. Dann die Temperatur herunterdrehen, so dass das Wasser ganz leise vor sich hin siedet
- einen mittelgroßen Knödel formen, und einen Probeknödel im heißen Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn dieser fest bleibt, ist die Masse ideal. Sollte er zum zerfallen neigen, einfach noch etwas Mehl oder Semmelbrösel an den Knödelteig geben
- die Knödel etwa 15 Minuten im Wasser garziehen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und etwas abtropfen lassen
GEBRATENER BOSKOOP MIT THYMIAN:
- den Boskoop gut waschen, mit einem Apfelentkerner das Gehäuse entfernen, und ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden
- Thymianzweige waschen, und die Blättchen abzupfen
- einen ordentlichen Schlag Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben mit etwas feinem Zucker, Fleur de Sel würzen und den Thymian darüberstreuen, und in der heißen Pfanne von beiden seiten kurz anbraten
ANRICHTEN:
- den Speck würfeln, und in einer kleinen Pfanne knusprig auslassen
- einen ordentlichen Schlag Butter in einer Pfanne bräunen, und die rote Bete Knödel darin schwenken
- die Scheiben vom warmen Thymian-Boskoop auf einem Teller anrichten
- die in Butter geschwenkten Knödel darauf setzen
- den ausgelassen Speck darüber geben
- etwas frischen Kren über die Knödel reiben
- frisch geriebenen Pecorino über die Knödel geben
- mit der restlichen ausgelassenen Butter beträufeln und mit frischem Thymian servieren
- Guten Appetit!
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