Kürbis Kaiserschmarrn Rezept trickytine

Süßer Kürbis Kaiserschmarrn – das Original-Rezept easy abgewandelt als 30 Minuten Herbst Soulfood!

Wenn es etwas gibt, was ich einfach immer bestelle, wenn ich in mehlspeisen-affinen Regionen unterwegs bin, dann ist das: Kaiserschmarrn! Ich liebe diese luftige und buttrige Spezialität einfach über alles. Heute bringe ich euch eine wirklich köstliche und gelingsichere Abwandlung des Original-Rezepts mit. Wir bereiten einen Kürbis Kaiserschmarrn zu. Jo mei, is des a Woahnsinn!

Kürbis Kaiserschmarrn – oder wie die Engländer sagen würden: Pumpkin Emperor Nonsens.

Mit diesem English for runaways Witzle locke ich euch vielleicht nicht hinter dem Ofen vor. Aber Leute, mit dem Kürbis Kaiserschmarrn schaffe ich das definitiv! Durch das Kürbismus bekommt der Kaiserschmarrn eine ganz tolle herbstliche Note. Und der Zimt und Muskat bringen eine fantastische Aromatik hinein. Bei den Gewürzen könnt ihr auch gerne spielen und z.B. auch Kardamom oder Nelken zugeben.

Kürbis Kaiserschmarrn Rezept trickytine

Kürbis Kaiserschmarrn Rezept trickytine

Kürbis Kaiserschmarrn Rezept trickytineKürbis Kaiserschmarrn und meine tricky Tipps

Wenn ihr euch bisher noch nicht an einen Kaiserschmarrn getraut habt, dann kann ich euch mit diesem Rezept jegliche Zubereitungsängste nehmen. Zu gerne teile ich hier meine tricky Tipps mit euch – denn so klappt es auf alle Fälle mit dem Kürbis Kaiserschmarrn!

  • Fluffig soll er sein: luftig und extra fluffig wird dein Kürbis Kaiserschmarrn durch das aufgeschlagene Eiweiß. Manche geben auch etwas kohlensäurehaltiges Wasser in den Teig oder Backpulver. Für mich reicht das gut aufgeschlagene Eiweiß. Achte einfach darauf, dieses am Ende nur ganz leicht in den restlichen Teig unterzuheben.
  • Goldgelb gebacken soll er sein: damit der Kaiserschmarrn außen schön goldgelb und knusprig gebacken und innen fluffig und durch ist, backe ich die Menge für 4 Personen immer in zwei Pfannen. Das ist die ideale Teigmenge und lässt sich besser wenden, als wenn man alles in einer riesigen Pfanne zubereitet.
  • Schön buttrig soll er schmecken: an meinen Kürbis Kaiserschmarrn kommt nur Butterschmalz! Normale Butter wird nämlich bei länger andauernden hohen Temperaturen rasch dunkel und schmeckt dann bitter. Butterschmalz ist geklärte Butter und ideal geeignet zum Ausbacken. Sie hält auch hohe Temperaturen top aus – und bringt den feinen Buttergeschmack von Haus aus mit sich.

Kürbis Kaiserschmarrn Rezept trickytineRezept für süßen Kürbis Kaiserschmarrn

für vier hungrige Personen, zubereitet in zwei Pfannen à 28 cm Durchmesser

4 Bio Eier, Größe M
1 Prise Salz
45 g Zucker, bei mir heller Rohrzucker
200 g Kürbismus – hier findet ihr das Basisrezept
225 ml Milch
175 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
1/2 TL Ceylon Zimt*
eine gute Prise Muskat, frisch gemahlen
reichlich Butterschmalz zum Ausbacken

zum Anrichten:
Puderzucker
Preiselbeeren

  1. die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen
  2. die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem Zucker schaumig rühren
  3. dann das Kürbismus zugeben und glatt rühren
  4. das Mehl und die Gewürze mischen, in die Eimischung sieben und sanft abwechselnd mit der Milch einrühren
  5. zum Schluss den steifen Eischnee sanft mit einem Spatel unterheben und den Teig 10 Minuten ziehen lassen
  6. Butterschmalz in zwei Pfannen schmelzen lassen – ich bereite diese Menge an Kürbis Kaiserschmarrn immer in zwei Pfannen zu, so ist das für mich stressfreier
  7. den Teig in die Pfannen geben und bei mittlerer Hitze von unten goldbraun backen – immer darauf achten und mal seitlich anheben, dass er nicht zu dunkel wird
  8. den Kürbis Kaiserschmarrn dann mit einem Pfannenwender in vier Stücke zerteilen, die Viertel vorsichtig wenden und auch diese Seite goldbraun backen lassen – evtl. etwas Butterschmalz nachgeben
  9. wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind, den Kürbis Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zerteilen
  10. mit reichlich Puderzucker bestäuben und mit Preiselbeeren servieren
  11. Guten Appetit!

Wenn du magst, gib etwas Zitronenabrieb in den Teig für deinen Kürbis Kaiserschmarrn – dieser sorgt für eine tolle Frische. Wenn du es süßer mag, kannst du den Kaiserschmarrn auch kurz vor dem Finalisieren in der Pfanne auf jeder Seite mit etwas Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Für die klassische Variante des Kaiserschmarrn kannst du das Kürbispüree, Zimt und Muskat weglassen und die Milchmenge auf 300 ml erhöhen. Super schmecken auch einige Rum-Rosinen im Teig. Oh, it’s tricky! ♥

Welcher Kürbis eignet sich perfekt für einen Kürbis Kaiserschmarrn?

An sich kannst du wirklich fast jeden Kürbis für deinen Kürbis Kaiserschmarrn verwenden. Ideal geeignet ist mein Basis Kürbismus Rezept als Basis. Diese Püree kannst du auch in größerer Menge zubereiten und einwecken oder einfrieren. So hast du immer eine Ration Kürbismus zur Hand. Meine Lieblingskürbis-Sorten sind diese hier:

  • Hokkaido: der Klassiker unter den Kürbissen und ideal für eine rasche und unkomplizierte Verwendung in der Küche, da man ihn (gut gewaschen) mit der Haut verarbeiten kann und er nicht geschält werden muss. Er hat eine kräftig orangene Farbe und enthält besonders viel BetaCarotin, welches im Körper in das wichtige Vitamin A umgewandelt wird.
  • Butternut: man nennt ihn auch Birnenkürbis, durch seine Form erinnert der Kürbis an die Frucht. Er ist zart süß und fein aromatisch. Mich erinnert er an Süßkartoffeln von Geschmack und Textur nach dem Schmoren. Toll eignet er sich z.B. für ein Kürbis Hummus.
  • Muskatkürbis: für mich in der Form einer der Schönsten Kürbisse. Er hat tatsächlich einen feinen Muskatgeschmack, der ihm seinen Namen verleiht. Köstlich schmeckt der Muskatkürbis als Curry oder auch als Suppe.

Kürbis Kaiserschmarrn Rezept trickytine

Saisonal schmeckt’s besser – Oktober-Edition:

Die schöne Bloggeraktion „Saisonal schmeckt’s besser“ begleite ich schon seit geraumer Zeit. Gemeinsam mit tollen Foodbloggern möchten wir euch Rezepte vorstellen, in denen saisonales Gemüse verarbeitet ist. In der Herbst-Ausgabe stehen uns dafür folgende Gemüsearten zur Verfügung:

Heimischer Anbau: Chicorée, Chinakohl, Fenchel, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Radicchio, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Spinat, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing

Hier findet ihr die fantastische Herbst Rezepte-Auswahl der ganzen Bloggercrew – viel Freude beim Nachkochen!

♥ Lebkuchennest Krautgulasch mit karamellisiertem Kohl
♥ Obers trifft Sahne Kürbis-Semmelknödel-Muffins mit Entenragout
♥ Delicious Stories Vegetarische Kürbis-Bällchen mit Schlemmersauce
♥ Möhreneck Kürbis-Wirsing-Auflauf (vegan)
♥ Zimtkeks und Apfeltarte Cremige Hackfleisch-Lauch-Suppel
♥ thecookingknitter Nudeln mit Wirsing und Bacon
♥ Volkermampft Zanderfilet auf Apfel-Spitzkohlgemüse – so schmeckt der Herbst
♥ Ye Olde Kitchen Herzhafter Strudel mit Wirsing, Fetakäse und Walnüssen
♥ evchenkocht Ochsenschwanzragout mit Kürbisstampf und Kastanien-Schupfnudeln
♥ Pottlecker Kürbis-Tomaten-Suppe mit Rosenkohlchips
♥ Brotwein Kartoffel Wirsing Auflauf mit Hackfleisch
♥ Münchner Küche Rote Bete Tarte mit Feta und Walnüssen
♥ Pottgewächs Kürbis-Gugl mit Birne und Ziegenkäse
♥ moey’s kitchen Cremige Lauch-Suppe mit Speck und weißen Bohnen
♥ Küchenlatein Kürbissalat mit Grünkohl
♥ Küchenliebelei Herbst-Lasagne
♥ SavoryLens Wirsingrouladen mit Pilz-Quinoa-Füllung auf Pastinakenstampf
♥ Jankes*Soulfood Bunter Krautpudding (vegetarisch)
♥ Ina Is(s)t Weiche Schokobrötchen mit Kürbis und Hefeteig

Lust auf mehr tricky Soulfood aus der Pfanne?

Dann zeige ich euch gerne noch ein paar herzhafte tricky One Pan Gerichte, die ich liebe! Klickt euch einfach über das jeweilige Bild zum Rezept ♥ viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Herzhafter Bergkäse Schmarrn

Dutch Baby Bergkäse Ofenpfannkuchen trickytine

Bergkäse Pfannkuchen aus dem Ofen

Rote Beete Schmarn mit Meerrettich Kresse Dip trickytine

Rote Bete Schmarrn mit Meerrettich Dip

Die soulfoodigsten Grüße!
Eure trickytine ♥

Und wie immer natürlich: verlinkt mich bei Instagram mit #trickytine, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt! Das erfreut mein Herz ganz besonders und so kann ich eure Gerichte in meinen Stories teilen.

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20 kommentare

Julia Weigl 3. November 2020 - 10:27

Mega Idee, ich liebe Kaiserschmarrn! Und English for runaways genauso 😀 Ich sitz nämlich gerade noch mit in meinem sleeping on train vorm PC 😉

Liebe Grüße,
Julia

Reply
Katti 1. November 2020 - 20:19

Oh wie köstlich.
Richtig süß habe ich Kürbis tatsächlich noch nie gegessen. Wird auf alle Fälle mal nachgemacht.

Fühl Dich gedrückt
Katti

Reply
thecookingknitter 1. November 2020 - 16:36

Mega gute Kombi!
<3
Julia, thecookingknitter

Reply
Maja 30. Oktober 2020 - 20:35

Das sieht ganz wunderbar aus! So toll saftig und lecker, das perfekte Soulfood für den Herbst 🙂
Liebe Grüße
Maja

Reply
Marie-Louise 30. Oktober 2020 - 19:06

Liebe Tine,

ein langer Herbstspaziergang und dann eine große Portion von Deinem Kaiserschmarrn – das klingt nach einem ziemlich guten Wochenendplan!
Liebe Grüße
Marie-Louise

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Tammy 30. Oktober 2020 - 14:16

Der schaut phantastisch aus!

Reply
Eva von evchenkocht 30. Oktober 2020 - 9:41

Hallo liebe Trickytine,
dein wunderschöner Kürbis hätte nicht besser enden können! Ich mag es wie schön du deine Bilder und Gerichte in Szene setzt.
Liebe Grüße aus der Pfalz,
Eva

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tine 29. Oktober 2020 - 21:38

Kürbis in süß hab ich noch nicht so oft gegessen und als Schmarrn erst recht nicht. Tolles Rezept ♥

Reply
Petra Hermann 29. Oktober 2020 - 19:40

Kürbis in süß geht wirklich gut und deine verwendeten Gewürze finde ich super dazu. LG Petra

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Ulrike 29. Oktober 2020 - 16:13

Pumpkin Emperor Nonsens 🙂 Sieht sehr schön aus und ist so gar kein Unsinn

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Christian 29. Oktober 2020 - 15:14

Liebe Tine,
was für ein wunderbares herbstliches Soulfood. Es lacht mich schon seit heute morgen an und ich glaube ich muss nochmal Kürbis kaufen gehen. Ganz toll <3
Viele liebe Grüße
Christian

Reply
Sylvia von Brotwein 29. Oktober 2020 - 13:16

Der Schmarrn sieht toll fluffig aus und mit Kürbis schmeckt der sicher auch so!
Viele Grüße Sylvia

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Volker 29. Oktober 2020 - 12:40

Hallo Tine,

Dein Kaiserschmarrn hört sich wirklich toll an. Da muss ich doch gleich Mal schauen, ob wir alles da haben.

Gruß Volker

Reply
Ina 29. Oktober 2020 - 12:22

Liebe Tine,
dein Kaiserschmarrn sieht einfach umwerfend aus – Herbstfeeling pur!
Sonnige Grüße aus Kiel,
Ina

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Ochsenschwanzragout mit Kürbisstampf und Kastanien-Schupfnudeln 29. Oktober 2020 - 10:48

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Kürbis-Tomaten-Suppe mit Rosenkohlchips - Pottlecker 29. Oktober 2020 - 8:04

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Kartoffel Wirsing Auflauf mit Hackfleisch - Brotwein 29. Oktober 2020 - 8:01

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Vegetarische KürbisBällchen mit Schlemmersauce - Delicious Stories 29. Oktober 2020 - 8:00

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