Leckere Kürbiscremesuppe mit Apfel & Grilled Cheese Croutons!
Für Sechs hungrige Personen
- Comfort Food
- Meal Prep
- raffiniert
- vegetarisch
Cremig-herbstlich und samtig-lecker!
Heute habe ich ein Rezept für eine klassische Kürbiscremesuppe mit Apfel für dich. Den tricky Twist bringen die Grilled Cheese Croutons in die Suppe – perfektes Soulfood für den Herbst!
Langsam wird es Herbst – was gibt es da Schöneres als eine leckere und wärmende Kürbiscremesuppe! Ich liebe ja Kürbis in allen Variationen und diese Kürbissuppe ist eins meiner Lieblingsgerichte, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird.
Schließlich sind Kürbisse nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund! Sie sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe unterstützen unsere Gesundheit auf vielfältige Weise, von der Stärkung des Immunsystems bis zur Förderung gesunder Haut. Eine Tasse Kürbis enthält übrigens nur etwa 30 Kalorien, aber eine Fülle von Nährstoffen!
Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe und damit eine großartige Wahl, wenn Du Deine Ernährung gesünder gestalten möchtest. Lecker + gesund = ganz schön tricky, oder?
Also, ran an die tollen Nährstoffbomben und am besten gleich einen großen Topf Suppe kochen. Du wirst begeistert sein – dickes orangenes Ehrenwort!
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Welche Zutaten benötigst du für meine klassische Kürbiscremesuppe?
- Hokkaido Kürbis
- Karotten
- mehlig kochende Kartoffeln
- aromatische Äpfel
- gutes Olivenöl oder Rapsöl
- Zwiebeln
- Lauch
- Knollensellerie
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Sahne
Welcher Kürbis eignet sich perfekt für die Kürbiscremesuppe?
Am liebsten verwende ich Hokkaido Kürbis für die Suppe, da sein fein-nussiger Geschmack einfach ideal mit den anderen Zutaten harmoniert .
Kürbissorten, die perfekt zur Suppe passen, sind:
- Hokkaido: der Klassiker unter den Kürbissen und ideal für eine rasche und unkomplizierte Verwendung in der Küche, da man ihn (gut gewaschen) mit der Haut verarbeiten kann und er nicht geschält werden muss. Er hat eine kräftig orangene Farbe und enthält besonders viel BetaCarotin, welches im Körper in das wichtige Vitamin A umgewandelt wird.
- Butternut: man nennt ihn auch Birnenkürbis, da er durch seine Form an die Frucht erinnert . Er ist zart süß und fein aromatisch. Mich erinnert er von Geschmack und Textur nach dem Schmoren an Süßkartoffeln. Er eignet sich beispielsweise auch toll für Kürbis Hummus.
- Muskatkürbis: für mich von der Form her einer der schönsten Kürbisse. Er hat tatsächlich einen feinen Muskatgeschmack, der ihm seinen Namen verleiht. Köstlich schmeckt der Muskatkürbis auch als Curry.
Ideal geeignet ist übrigens auch mein Kürbismus Rezept als Basis. Diese Püree kannst du auch in größerer Menge zubereiten und einwecken oder einfrieren. So hast du immer eine Ration Kürbismus für leckere Rezept-Kreationen zur Hand.
Wie kannst du die Kürbiscremesuppe ganz einfach abwandeln?
- Butternut oder Muskat Kürbis: verwende eine andere Kürbissorte für deine Suppe.
- Süßkartoffeln: statt normaler Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln verwenden.
- Make it Asia: gib statt der Sahne eine halbe Dose cremige Kokosmilch in die Suppe und würze sie mit Ingwer, Zitronengras und Chili.
- Gewürze: lecker und orientalisch schmeckt die Kürbissuppe mit einem Hauch Kreuzkümmel, Kurkuma oder Kardamom.
- Meerrettich: you like it hot? Warum die Suppe nicht mal mit Meerrettich würzen? Gibt einen ganz besonderen Kick!
- Orangensaft: Gib vor dem Servieren einen ordentlichen Schuss Orangensaft in die Suppe – der feine fruchtige Geschmack harmoniert toll mit dem Kürbis-Aroma!
Lust auf mehr tolle Rezepte mit Kürbis? Dann probier doch mal dieses leckere Kürbis Curry oder diesen super cremigen Maultaschen-Auflauf in Kürbis-Sahnesoße aus. Köstlich und superschnell gemacht!
Diese leckere Kürbiscremesuppe ist:
- super fix gemacht!
- mit wenigen Zutaten die perfekte Suppe für den Herbst!
- ideal als Vorspeise für ein herbstliches Menü!
- perfekt als Meal Prep!
- einfach abzuwandeln!
Kürbiscremesuppe - lecker & schnell gekocht!
Kochutensilien
- 1 Küchenmesser
- 1 großer Kochtopf
- 1 Grillpfanne oder Sandwichmaker
Zutaten
für die Klassische Kürbissuppe:
- 4 EL Olivenöl oder heimisches Rapsöl
- 2 Zwiebeln geschält und grob gewürfelt
- 2 Äpfel, z.B. Elstar entkernt und grob gewürfelt
- 2 Kartoffeln, mehlig kochend geschält und grob gewürfelt
- 100 g Lauch geputzt und in Stücke geschnitten
- 100 g Knollensellerie geschält und grob gewürfelt
- 2 Karotten geschält und grob gewürfelt
- 1 Hokkaido Kürbis Endstücke entfernt, entkernt und grob gewürfelt
- 300 ml trockener Weißwein z.B. Riesling oder Grauburgunder
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben, eine Prise Zucker zum Würzen und Abschmecken
für die Grilled Cheese Croutons:
- 4 Scheiben Bauernbrot
- Butter, reichlich, zum Bestreichen der Scheiben
- 200 g Bergkäse gerieben
Zum Anrichten:
- etwas Sahne
- frische Petersilie
- rosa Pfefferbeeren
Anleitungen
- Gemüse für die Suppe putzen und vorbereiten
- Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Apfelwürfel glasig darin andünsten, dann das restliche Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen
- mit Weißwein ablöschen, dann 1000 ml der Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen
- zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zugeben
- sobald das Gemüse weich gegart ist, die Hitze reduzieren, Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer gründlich passieren - wenn sie zu dick ist, mehr Gemüsebrühe zugeben
- mit den Gewürzen abschmecken und die Suppe warm halten
für die Grilled Cheese Croutons:
- Bauernbrotscheiben Innenseiten mit Butter bestreichen, den geriebenen Käse großzügig darauf verteilen, die Brotscheiben zusammenklappen
- einen Sandwichmaker mit Butter bestreichen (oder eine Grillpfanne), die Brotscheiben darin goldbraun rösten lassen, bis der Käse schön zerlaufen ist
- die Brotscheiben in Croutons schneiden
- die Kürbiscremesuppe auf Tellern verteilen, mit den Croutons anrichten und etwas Sahne und frische Petersilie drüber verteilen
- Guten Appetit!
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