Gerösteter Rosenkohlsalat mit Kichererbsen, Apfel, Feta und Tahini-Dressing

Rosenkohlsalat meets Orient! So Leute, dieses Rezept geht mit ganz viel tricky Liebe an alle, die bereits beim Lesen von „Rosenkohlsalat“ mit sofortigem Naserümpfen reagieren. Macht euch gefasst auf eine tricky Rosenkohlsalat Revolution!

Für dieses fantastische Rezept rösten wir den Rosenkohl mit bestem Olivenöl, etwas Ahornsirup und feiner orientalischer Gewürzmischung auf dem Blech im Ofen. Dadurch gewinnt der Rosenkohl so dermaßen an Charakter, Geschmack und Aroma. Und er verliert durch das Rösten auf dem Blech auch etwas vom sehr strengen Eau de Kohl. Ich liebe diesen Rosenkohlsalat so sehr und könnte wetten, dass ihr ihn auch kohligst feiern werdet!

Sex, Drugs & Rosenkohl!

Extra tricky ist das Rezept natürlich auch, denn zum Rosenkohl geben wir noch abgetropfte Kichererbsen mit in den heißen Ofen zum Rösten. Davor umhüllen wir sie auch in dem fantastischen Gewürzöl. So schmecken sie nicht nur genial als Partner in Crime im Rosenkohlsalat, sondern geben mit ihren pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen noch die Extra Portion Power mit in den Salat und machen uns schön satt und glücklich.

Für den Knack und die Frische sorgt der heimische Apfel, ich habe einen Braeburn genommen. Und der geröstete Rosenkohl wird final auf einem Bett aus Wintersalaten gebettet und mit dem herrlich cremigen Tahini-Senf-Dressing beträufelt. Is that tricky or what?

Diese Zutaten brauchst du für den Rosenkohlsalat:

1. leckeren Rosenkohl
2. Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose
3. heimische Äpfel
4. Fetakäse
5. Wintersalat, z.B. Radicchio
6. Olivenöl
7. tolle Gewürze und Tahini für das raffinierte Dressing

Das sind schon alle Zutaten, die du für deinen raffinierten Rosenkohlsalat benötigst. Leg doch direkt los, denn er steht garantiert in 30 Minuten auf deinem Tisch!

Wie bereitest Du Rosenkohl richtig zu?

Hier gebe ich dir einige tricky Tipps mit, wie du Rosenkohl am gesündesten und schmackhaftesten zubereiten kannst:

• Wie putze ich Rosenkohl? die äußeren drei Blättchen und den Strunk entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden (dann gart er gleichmäßiger mit, da er härter ist), Rosenkohl-Röschen unter kaltem Wasser waschen
• Wie koche ich Rosenkohl? die Rosenkohl-Röschen kannst du in etwas Salzwasser (mit einer Prise Zucker, die mildert den Kohlgeschmack) bissfest garen. Noch vitaminschonender funktioniert das mit dem Dampfgarer
• Wie röste ich Rosenkohl? Ofengerösteter Rosenkohl ist echt ultra sexy und schmeckt so gut! Probiere doch auch mal meinen Rosenkohl vom Blech aus!
• Kann ich Rosenkohl auch roh verarbeiten? Ja, das geht durchaus, wie zum Beispiel in diesem leckeren Rosenkohl Salat Caesar Style. Achtet darauf, den Rosenkohl ganz fein zu hacken, und ihn lange von Hand mit etwas Salz bzw. dem Dressing durchzukneten. Das macht ihn leichter verdaulich. Auch die Zugabe von Kümmel, z.B. ins Dressing, gestaltet das ganze leichter bei der Verdauung
• Kohl ist cool! Wenn du Kohl im Allgemeinen liebst, dann schau auch unbedingt HIER bei meinen 10 liebsten Kohl-Rezepten vorbei!

Wie kannst du den Rosenkohlsalat easy abwandeln?

Solltest du Rosenkohl wirklich-wirklich-wirklich so gar nicht mögen – dann hat die trickytine auch dafür DIE Idee: tausche den Rosenkohl einfach durch Blumenkohlröschen oder Brokkoli aus. Schmeckt mindestens genau so gut. Und wenn dir auch das noch zu kohlig sein sollte, dann nimm einfach Süßkartoffelwürfel.

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Rezept für gerösteten Rosenkohlsalat - so lecker!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

MIt Apfel, Feta und Tahini-Dressing - in 30 Minuten fertig und mega raffiniert!

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett

Zutaten

zum Rösten im Ofen:

• 350 g Rosenkohl geputzt und halbiert
• 150 g Kichererbsen abgetropft (1 kleine Dose)
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup

zum Würzen:

• je eine gute Prise Salz, Pfeffer
• 1 TL Baharat (orientalische Würzmischung)

für den Salat:

• 1 kleiner Radicchio geputzt
• 1 Handvoll Wintersalat z.B. Friséesalat
• 1 kleiner Apfel z.B. Braeburn
• 100 g Fetakäse fein zerbröselt

für das Dressing:

• 1 TL Senf
• 2 TL Tahini
• 1 TL Ahornsirup
• 2 TL Apfelessig
• 5 EL Olivenöl
• zum Würzen: Salz, Pfeffer

zum Anrichten:

• schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel

Anleitungen

• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• halbierte Rosenkohlköpfchen und abgetropfte Kichererbsen auf ein Backblech geben
• Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Baharat zugeben und alles kräftig vermischen, so dass die Kichererbsen und der Rosenkohl mit dem Gewürzöl umhüllt ist
• das Backblech in den heißen Ofen geben und alles ca. 15-18 Minuten rösten lassen, dabei zwischendurch wenden
• in der Zwischenzeit Radicchio und den Frisée mit den Händen klein zupfen und in eine große Salatschale geben
• alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren und nach Gusto abschmecken
• den gerösteten Rosenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten abkühlen lassen
• gerösteten Rosenkohl und Kichererbsen auf den Salat geben, mit den Apfelscheiben und Fetakäse toppen
• das Dressing darüberträufeln und mit schwarzen Sesam oder Schwarzkümmel anrichten
• Guten Appetit!

Du kannst den Rosenkohlsalat auch wunderbar als Meal Prep Mahlzeit vorbereiten. Der geröstete Rosenkohl schmeckt nämlich auch als kalter Salat super. Gebe das Dressing dann einfach in ein Schraubglas und vermische den Rosenkohlsalat kurz vor dem Genießen damit. Solltest du mehr Appetit haben, verwende einfach eine große Dose Kichererbsen. Das macht dich dann ganz safe sehr satt und mega glücklich. Oh, it’s tricky!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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