Gerösteter Rosenkohlsalat mit Kichererbsen, Radicchio, Apfel, Feta und Tahini-Dressing – mein liebstes 30 Minuten Soulfood-Rezept!

So Leute, dieses Rezept geht mit ganz viel tricky Liebe an alle, die bereits beim Lesen von „Rosenkohlsalat“ mit sofortigem Naserümpfen reagieren. Macht euch gefasst auf eine tricky Rosenkohlsalat Revolution!

Rosenkohlsalat meets Orient

Für dieses fantastische Rezept rösten wir den Rosenkohl mit bestem Olivenöl, etwas Ahornsirup und feiner orientalischer Gewürzmischung auf dem Blech im Ofen. Dadurch gewinnt der Rosenkohl so dermaßen an Charakter, Geschmack und Aroma. Und er verliert durch das Rösten auf dem Blech auch etwas vom sehr strengen Eau de Kohl. Ich liebe diesen Rosenkohlsalat so sehr und könnte wetten, dass ihr ihn auch kohligst feiern werdet!

Sex, Drugs & Rosenkohl!

Extra tricky ist das Rezept natürlich auch, denn zum Rosenkohl geben wir noch abgetropfte Kichererbsen mit in den heißen Ofen zum Rösten. Davor umhüllen wir sie auch in dem fantastischen Gewürzöl. So schmecken sie nicht nur genial als Partner in Crime im Rosenkohlsalat, sondern geben mit ihren pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen noch die Extra Portion Power mit in den Salat und machen uns schön satt und glücklich.

Für den Knack und die Frische sorgt der heimische Apfel, ich habe einen Braeburn genommen. Und der geröstete Rosenkohl wird final auf einem Bett aus Wintersalaten gebettet und mit dem herrlich cremigen Tahini-Senf-Dressing beträufelt. Is that tricky or what?

Wie bereitest Du Rosenkohl richtig zu?

Hier gebe ich dir einige tricky Tipps mit, wie du Rosenkohl am gesündesten und schmackhaftesten zubereiten kannst:

• Wie putze ich Rosenkohl? die äußeren drei Blättchen und den Strunk entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden (dann gart er gleichmäßiger mit, da er härter ist), Rosenkohl-Röschen unter kaltem Wasser waschen
• Wie koche ich Rosenkohl? die Rosenkohl-Röschen kannst du in etwas Salzwasser (mit einer Prise Zucker, die mildert den Kohlgeschmack) bissfest garen. Noch vitaminschonender funktioniert das mit dem Dampfgarer
• Wie röste ich Rosenkohl? Ofengerösteter Rosenkohl ist echt ultra sexy und schmeckt so gut! Wie das funktioniert, lest ihr unten in meinem Rezept
• Kann ich Rosenkohl auch roh verarbeiten? Ja, das geht durchaus. Achtet darauf, den Rosenkohl ganz fein zu hacken, und ihn lange von Hand mit etwas Salz bzw. dem Dressing durchzukneten. Das macht ihn leichter verdaulich. Auch die Zugabe von Kümmel, z.B. ins Dressing, gestaltet das ganze leichter bei der Verdauung

Wie kannst du den Rosenkohlsalat easy abwandeln?

Solltest du Rosenkohl wirklich-wirklich-wirklich so gar nicht mögen – dann hat die trickytine auch dafür DIE Idee: tausche den Rosenkohl einfach durch Blumenkohlröschen oder Brokkoli aus. Schmeckt mindestens genau so gut. Und wenn dir auch das noch zu kohlig sein sollte, dann nimm einfach Süßkartoffelwürfel.