Saisonale Rezepte im Januar – 7 tolle Gerichte mit Winterobst und -Gemüse
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
Du möchtest ab sofort frischer, saisonaler und regionaler einkaufen und dich gesünder ernähren?
Dann kommen meine 7 saisonalen Rezepte für den Januar wie gerufen!
Tolle saisonale Rezepte im Januar– mit meiner Saisonübersicht bist Du nicht nur perfekt vorbereitet für deinen nächsten Wochenmarkt-Einkauf. Oben drauf bekommst Du hier direkt die passenden Rezeptideen. Ist das tricky oder was?!
Welche Obst- & Gemüsesorten haben im Januar Saison?
Wenn Du im Januar auf der Suche nach frischem, saisonalem Obst und Gemüse bist, dann wirst du auf dem Wochenmarkt fündig. Hier sind sieben meiner Favoriten im Januar, die Du unbedingt ausprobieren solltest:
- Karotten: Im Januar sind Karotten besonders frisch und knackig. Verwende sie für bunte Gemüsepfannen, als Rohkostsnack oder als aromatische Zugabe zu Suppen. Die in Karotten enthaltene Beta-Carotin fördert die Gesundheit der Augen und stärkt das Immunsystem.
- Kürbis: Kürbis bringt nicht nur Herbstflair, sondern ist auch im Januar noch verfügbar. Nutze ihn für leckere Suppen, Currygerichte oder als Hauptzutat in einem wärmenden Auflauf. Der Kürbis liefert reichlich Vitamin A und C, was die Hautgesundheit unterstützt.
- Äpfel: Äpfel sind das ganze Jahr über ein Genuss, auch im Januar sind sie noch frisch und knackig. Genieße sie als Snack, füge sie zu Salaten hinzu oder koche sie zu köstlichem Kompott. Äpfel sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die die Verdauung fördern
- Grünkohl: Grünkohl ist ein echtes Superfood im Januar. Verwende ihn in Smoothies, als Beilage oder bereite herzhafte Grünkohlchips zu. Dieses Blattgemüse ist reich an Eisen, Vitamin K und unterstützt die Knochengesundheit.
- Rosenkohl: Rosenkohl, der Winterliebling, verleiht Gerichten im Januar eine herzhafte Note. Koche ihn, dünste ihn oder röste ihn im Ofen – so bleibt sein nussiger Geschmack erhalten. Rosenkohl ist eine exzellente Quelle für Vitamin C und K.
- Blumenkohl: Vielseitig einsetzbar ist der Blumenkohl, ob als Püree, in Suppen oder als knusprige Blumenkohl-Wings. Er ist reich an Ballaststoffen und fördert die Verdauung. Der hohe Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem.
- Spitzkraut: Spitzkraut ist im Januar knackig und eignet sich für frische Salate, aber auch als Zutat für Kohlrouladen oder Gemüsepfannen. Es liefert Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert, und Vitamin C für eine gesunde Haut.
Diese sieben saisonalen Obst- und Gemüsesorten bringen die Essenz des Winters auf deinen Teller. Lass dich von ihrer Vielfalt inspirieren und entdecke neue Geschmackskombinationen, die deine Winterküche erblühen lassen. Bleib dran, denn hier warten noch viele weitere köstliche Entdeckungen auf dich!
Warum lohnt es sich, Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt einzukaufen?
Warum lohnt es sich, Obst und Gemüse im Januar auf dem Wochenmarkt einzukaufen?
- Frische und Qualität: Auf dem Wochenmarkt findest du frisches Obst und Gemüse, das oft direkt vom Bauernhof stammt. Die Produkte werden in der Regel am selben Tag geerntet oder kurz zuvor. Dadurch erhältst du Obst und Gemüse in bester Qualität, das reif, saftig und voller Geschmack ist.
- Vielfalt: Auf dem Wochenmarkt findest du im Januar noch immer viele Obst- und Gemüsesorten, die gerade Saison haben. Du hast die Möglichkeit, regionale Sorten und spezielle Sorten zu entdecken, die in Supermärkten möglicherweise nicht so leicht verfügbar sind. Der Wochenmarkt bietet eine breite Palette an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen.
- Regionalität: Der Wochenmarkt unterstützt die lokale Landwirtschaft und stärkt die regionale Wirtschaft. Indem du Obst und Gemüse von regionalen Erzeugern kaufst, trägst du zur Nachhaltigkeit bei, da lange Transportwege vermieden werden und du die lokale Landwirtschaft unterstützt.
- Nachhaltigkeit: Auf dem Wochenmarkt hast du die Möglichkeit, mit den Bauern und Händlern direkt zu sprechen und Informationen über Anbaumethoden und den Einsatz von Pestiziden zu erhalten. Du kannst dich für Bio-Produkte entscheiden und so einen Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten.
- Inspiration: Auf dem Wochenmarkt kannst du dich von der Vielfalt der Produkte inspirieren lassen und neue Rezeptideen für die Zubereitung von Obst und Gemüse im Januar erhalten. Die Händler geben oft Tipps und Ratschläge zur Zubereitung und bieten öfter auch kleine Verkostungen an.
Insgesamt bietet das frische, saisonale und regionale Einkaufen viele Vorteile in Bezug auf Geschmack, Qualität, Umweltbewusstsein und Unterstützung der lokalen Landwirtschaft. Es ist eine Möglichkeit, bewusster einzukaufen und eine nachhaltigere Ernährung zu fördern.
Saisonale Rezepte im Januar 1: Vegane Karottensuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Blutorange
Lust auf eine mega leckere Karottensuppe? Irgendwie stimmt mich so eine Schüssel dampfende Suppe glücklich und sie wärmt so herrlich Bauch und Seele. Eines meiner meist geklickten Rezepte ist nach wie vor die Rote Bete Suppe.
Die leckere Karottensuppe ist durch den Einsatz von etwas Ingwer, Frühlingszwiebeln und einer Chilischote schön würzig und mit der Orange fein würzig. Außerdem ist sie vegan, passt also perfekt zum Veganuary!
Saisonale Rezepte im Januar 2: Bunter Wintersalat mit Apfel, Linsen und Ziegenkäse
Dieser Wintersalat bringt das Beste des Januars auf den Teller: Ackersalat, Apfel, Linsen und Radiccio sowie ein fruchtiges Himbeerdressing (aus TK Himbeeren, versteht sich). Der Ziegenfrischkäse rundet den YUMMY Salat bestens ab.
Bunt, knackig, vielfältig! Dieser Wintersalat macht satt, glücklich und schmeckt einfach herrlich lecker. Probiere ihn unbedingt aus!
Saisonale Rezepte im Januar 3: Ribollita – schneller toskanischer Gemüseeintopf mit Bohnen & Kohl
Ribollita, per favore! Diese italienische Gemüsesuppe ist eine rustikale Mahlzeit der toskanischen Küche. In der Ribollita wurden günstige Zutaten aus dem Vorrat und dem Garten als Resteverwertung zu einem köstlichen Eintopf verkocht.
Im toskanischen Originalrezept wird Schwarzkohl oder Palmkohl verwendet, auch toskanischer Kohl genannt. Dieser hat vom Spätsommer bis in den Herbst Saison. Alternativ kannst du jetzt auch wunderbar auf Wirsing zurückgreifen, der ja im Januar in Saison ist.
Saisonale Rezepte im Januar 4: Gebratener Grünkohl als Wintersalat, mit Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und Ziegenfrischkäse
Bei Grünkohl rümpfst du spontan die Nase? Das hat jetzt ein Ende! Hast du schon mal darüber nachgedacht, deinen Wintersalat aufzupeppen? Wie wäre es mit gebratenem Grünkohl, verfeinert mit einem köstlichen Blutorangendressing, knackigen Haselnüssen und cremigem Ziegenfrischkäse? Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine echte Wohltat für deine Sinne während der kalten Tage.
Die Zubereitung ist kinderleicht: Brate frischen Grünkohl kurz an, bis er leicht knusprig wird. Das Blutorangendressing verleiht dem Ganzen eine fruchtige Frische, während die gerösteten Haselnüsse eine angenehme Crunch-Textur beisteuern. Der Ziegenfrischkäse rundet das Geschmackserlebnis mit seiner cremigen Konsistenz ab, und voilà – schon hast du einen winterlichen Salat, der dich von innen wärmt und dazu noch verdammt lecker ist.
Saisonale Rezepte im Januar 5: Gerösteter Rosenkohlsalat mit Kichererbsen, Radicchio, Apfel, Feta und Tahini-Dressing
So Leute, dieses Rezept geht mit ganz viel tricky Liebe an alle, die bereits beim Lesen von „Rosenkohlsalat“ mit einem „IGITT! reagieren. Macht euch gefasst auf eine tricky Rosenkohlsalat Revolution!
Für dieses fantastische Rezept rösten wir den Rosenkohl mit bestem Olivenöl, etwas Ahornsirup und feiner orientalischer Gewürzmischung auf dem Blech im Ofen. Dadurch gewinnt der Rosenkohl so dermaßen an Charakter, Geschmack und Aroma. Und er verliert durch das Rösten auf dem Blech auch etwas vom sehr strengen Eau de Kohl. Ich liebe diesen Rosenkohlsalat so sehr und könnte wetten, dass ihr ihn auch kohligst feiern werdet!
Saisonale Rezepte im Januar 6: Das beste Blumenkohl Curry mit Spinat – cremig, vegan, super 30 Minuten Soulfood Rezept!
Heute gibt es das weltbeste Blumenkohl Curry!
Blumenkohl. Du bist wohl einer der eher polarisierenden Gemüsearten. Die einen lieben dich, die anderen machen naserümpfend einen großen Bogen um dich. Dieses Schicksal teilst du tapfer mit deinen Buddies Rosenkohl oder Rote Bete. Ich persönlich liebe dich ja sehr und möchte heute euch allen, die bisher dankend bei seiner Präsenz abgewunken haben, eine blumige Kohl-Ode darbringen!
Unser heutiges Rezept ist ein sensationell köstliches und cremiges Blumenkohl Curry. Dieses ist in 30 Minuten fix und fertig zubereitet und überzeugt auch Blumenkohl-Hater, probiert es aus! Hey, und frischen Blattspinat mogeln wir zudem mit drunter und überrumpeln auch noch die Spinat-Hater 🙂
Kocht also dieses Blumenkohl Curry unbedingt einmal nach, ihr werdet es lieben! Durch das Anbraten des Blumenkohls bekommt er einen ganz fein nussigen Geschmack und das Curry ist für mich einfach perfekt hinsichtlich der cremigen Konsistenz, der angenehmen Schärfe und des super köstlichen Geschmacks. Außerdem sind alle Zutaten in einem normalen Supermarkt erhältlich, so dass du nicht in diverse Asia-Märkte laufen musst, um alles zu besorgen.
Saisonale Rezepte im Januar 7: Kichererbseneintopf mit Salsiccia – deftig & lecker!
Dieser Kichererbseneintopf ist ein richtiger Seelenwärmer und Sattmacher! Du kannst ihn super vorkochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer eine Portion besten Eintopf im Kühlfach für den schnellen Einsatz bevorratet. Und das Schöne an dem Rezept ist: du kannst es ganz einfach vegan in der Basis zubereiten, in dem du Gemüsebrühe anstatt Rinderbrühe verwendest. Wenn du Lust auf Fleisch hast, koche das Rezept mit Rinderbrühe und gib unbedingt noch Salsiccia für den Geschmackskick hinzu!
Zudem kommt reichlich saisonales Wurzelgemüse in den Eintopf, was für den guten Geschmack und natürlich auch für reichlich Vitamine und Mineralstoffe sorgt!
7 saisonale Rezepte im Januar
Kochutensilien
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie geputzt und gewürfelt
- 2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Dose stückige Tomaten
- 600 - 750 ml Gemüsebrühe evtl. auch mehr, wenn du deinen Eintopf "suppiger" magst
- 1 Dose weiße Cannellini Bohnen abgetropft
- 400 g Kohl Schwarzkohl oder Wirsing geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Stängel frischer Thymian
ZUM WÜRZEN
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
ZUM ANRICHTEN:
- frische Blattpetersilie
- veganer Parmesan fein gehobelt
- italienisches Weißbrot wer mag röstet das Brot in etwas Olivenöl in einer Pfanne
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten
- Selleriewürfel und Karottenwürfel zugeben, mit andünsten lassen
- mit Tomaten und 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, ca. 12 Minuten sanft einköcheln lassen
- abgetropfte Bohnen und Kohl sowie frisch abgezupften Thymian beifügen, nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Gemüsebrühe nachgießen
- zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken
- heiß in Schüsseln füllen, ein Schuss Olivenöl on top geben und mit frischer Petersilie bestreuen, sowie mit Weißbrot servieren, optional mit (veganem) Parmesan servieren
- Guten Appetit!
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Diese 7 saisonalen Rezepte im Januar sind wie gemacht für dich, wenn du:
- bewusster saisonal und regional einkaufen möchtest
- Lust hast auf raffinierte Rezeptideen mit heimischem Gemüse und Obst
- den Einkauf auf dem Wochenmarkt liebst und gerne nachhaltiger konsumieren möchtest
- gerne die Köstlichkeiten vom Markt in tricky schnellen Rezepten verarbeiten willst
- total auf die geschmackvolle Vielfalt von saisonalem Obst und Gemüse stehst
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