Schnelles Rezept für mediterranen Brotsalat mit Thunfisch, tolle 15 Minuten Panzanella, Meal Prep geeignet!
Heute halten wir es quick & dirty, aber nicht minder köstlich! Ich zeige euch ein Rezept für einen schnellen Brotsalat, auch bekannt als Panzanella. Die Grundidee des Rezepts entstammt einer Zeit, in der Nahrungsmittel noch vollständig verwertet wurden. Mittlerweile findet ja auch in unserer Wegwerfgesellschaft ein wichtiges Umdenken statt. So werden bei der Panzanella Brotreste verwertet und in der Pfanne geröstet. Überhaupt ist in Olivenöl geröstete Weißbrotwürfel die beste Erfindung und einfach die beste Idee, um übrig gebliebenes Brot zu einem tollen Salat zu verwandeln.
Dieser Brotsalat besteht aus ganz einfachen Zutaten, die ihr sicher zum größten Teil im Vorratsschrank oder im Kühlschrank da habt. Unsere Panzanella ist in 15 Minuten fertig und das perfekte schnelle Lunch oder ein tolles Feierabendgericht. Ihr könnt den Brotsalat auch super als Meal Prep einplanen. Nehmt dann das Dressing separat in einem Glas mit und gebt es erst kurz vor dem Essen darüber, sonst weicht euch die Panzanella zu sehr durch. Und wir wollen doch alle den sexy knusprigen Brotwürfel-Moment beim ersten Löffeln erleben, nicht wahr?
Brotsalat ist dein neuer Sommer-Liebling!
Diesen Brotsalat kannst du jederzeit nach Belieben und vorhandenen Lebensmitteln abwandeln. Auch bei der Wahl des Brots bist du frei und kannst einfach Brotreste oder beim Bäcker ein Brot vom Vortag wählen. Ich persönlich mag total gerne klassisches Weißbrot, es geht aber auch ein kräftigeres Sauerteig- oder Graubrot.
Bei der Auswahl von Gemüse oder Obst kannst du nach Saison, Verfügbarkeit und Laune entscheiden. Bei mir gibt es eine mediterrane Variante mit hochwertigem Thunfisch in Öl. Dazu süße Kirschtomaten, Oliven, Schafskäse und frische Kräuter wie Petersilie und Kapuzinerkresse. Zum Sattwerden noch ein hartgekochtes Ei on top. So rasch gemacht, so köstlich, so easy. Probiert es aus, ihr werdet den Brotsalat zu eurem Sommer-Salat-Liebling 2020 küren, das spür ich!
Rezept für mediterranen Brotsalat mit Thunfisch, leckere Panzanella
für zwei Personen als Lunch oder Feierabendgericht
für den Brotsalat:
1/2 Fladenbrot, zu kleinen Brotwürfeln geschnitten
reichlich Olivenöl zum Anbraten
2 Rispen Kirschtomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven
100 g Schafskäse, zerbröckelt
1 Dose hochwertiger Thunfisch in Öl
1 hartgekochtes Ei vom glücklichen Huhn
für das Dressing:
4 EL Apfelessig
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Ahornsirup
5 EL Olivenöl
zum Würzen: Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette*
zum Anrichten: frische Blattpetersilie, Basilikum, Kapuzinerkresse
Happy Brotsalat-ing!
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