Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs – Smashed Potato Kartoffelsalat Rezept

Heute gibt es einen fantastischen Ofenkartoffel-Salat aus knusprigen Smashed Potatoes & Pulled Lachs. So YUM!

Womöglich würdest du die trickytine jetzt eher mit einem original schwäbischen Kartoffelsalat verbinden, mit kräftigem essigsauren Dressing und idealerweise Maultaschen dazu, gell?

Heute aber zeige ich dir mal eine andere Art von tricky Kartoffelsalat. Die Basis bilden knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen. Dazu kombinieren wir wunderbar saftig gegarten Pulled Lachs, knackige Gurken, Tomaten und ein herrlich cremiges Senfdressing.

Dieser Ofenkartoffel-Salat wird dich begeistern, das verspreche ich dir jetzt schon. Ofenkartoffel-Salat – Kartoffelsalat mal anders!

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Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs

für vier Personen als Lunch

für die Ofenkartoffeln
1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend, mittelgroß
100 ml Olivenöl
zum Würzen: Salz & Paprikapulver mild

Honig-Senf-Dressing
4 EL Apfelessig
2 TL mittelscharfer Senf
3 EL Honig, flüssig
5 EL Rapsöl
zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Chili

Pulled Lachs aus dem Ofen
600 g frischer Lachs mit Haut
25 ml Olivenöl
2 Zitronenscheiben
zum Würzen: Salz & etwas Pfeffer

zum Anrichten
150 g Creme Fraiche
frischer Dill
Gurken
kleine Kirschtomaten

1. die Kartoffeln in der Schale als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (etwa 25 Minuten) – dann abschütten und lauwarm auskühlen lassen 
2. den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Olivenöl auspinseln
3. die Pellkartoffeln mit etwas Abstand auf das Backblech geben und sie vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer platt drücken
4. mit Olivenöl beträufeln und etwas Salz und Paprikapulver auf jede Kartoffel geben
5. die Quetschkartoffeln ca. 25 im heißen Ofen goldbraun backen, dann herausnehmen und etwas auskühlen lassen
6. für das Dressing:
7. Apfelessig, Senf und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren
8. Das Rapsöl in einem kleinen Strahl dazugießen und weiter gründlich rühren, mit Salz und Pfeffer würzen
9. für den Pulled Lachs aus dem Ofen:
10. Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen, das Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine geölte Auflaufform geben
11. das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, die Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln
12. im Ofen etwa 15 Minuten garen, bis der Lachs schön glasig innen ist – wer den Fisch etwas weiter gegart haben möchte, lässt ihn ein paar Minuten länger drin
13. dann den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen
14. Ofenkartoffel-Salat anrichten:
15. die knusprigen Quetschkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten
16. den Pulled Lachs, Gurke, Tomate, Creme Fraiche in Tupfen darauf geben und mit dem Dressing beträufeln
17. mit frischem Dill servieren

Der Ofenkartoffel-Salat lässt sich super entspannt vorbereiten und ist ideal geeignet als Meal Prep Mahlzeit. Kocht die Pellkartoffeln dafür einfach morgens oder am Vorabend und backt sie dann frisch im Ofen knusprig aus.  Oh, it’s tricky! ♥

Knusprige Kartoffel Grüße!
Eure trickytine ♥