Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs – Smashed Potato Salad!

What? Es gibt Ofenkartoffel-Salat? Womöglich würdest du die trickytine jetzt eher mit einem original schwäbischen Kartoffelsalat verbinden, mit kräftigem essigsauren Dressing und idealerweise Maultaschen dazu, gell?

Heute aber zeige ich dir mal eine andere Art von tricky Kartoffelsalat. Die Basis bilden knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen. Dazu kombinieren wir wunderbar saftig gegarten Pulled Lachs, knackige Gurken, Tomaten und ein herrlich cremiges Senfdressing.

Dieser Ofenkartoffel-Salat wird dich begeistern, das verspreche ich dir jetzt schon. Ofenkartoffel-Salat – Kartoffelsalat mal anders!

Welche Zutaten brauchst du für den Ofenkartoffel-Salat?

Das Schöne an diesem Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs ist, dass er mit nur wenigen und dafür sehr guten Zutaten auskommt, nämlich:

• besten heimischen Kartoffeln
• leckerem Bio Lachs
• gutem Olivenöl
• würzigem Dill
• knackigen Gurken und Tomaten
• Honig, Senf und Gewürzen
• Zitronen für den Pulled Lachs

Das sind schon alle Zutaten, die du für deinen perfekten Ofenkartoffel-Salat benötigst. Und dazu kannst du noch eine gute Portion Geduld, Zeit und Kochfreude in deiner Küche einplanen.

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Kleine Kartoffelkunde

Welche Kartoffelsorte nimmt man eigentlich für welches Gericht? Hier eine kleine Entscheidungshilfe:

Beginnen wir mit den festkochenden Kartoffeln. Sie behalten beim Kochen ihre Form und eignen sich perfekt für Salate, Bratkartoffeln oder als Beilage zu herzhaften Eintöpfen. Festkochende Sorten wie Annabelle und Linda sind echte Allrounder in der Küche.

Dann haben wir die vorwiegend festkochenden Kartoffeln. Hierbei handelt es sich um eine vielseitige Gruppe, die sich sowohl für Püree als auch für Ofenkartoffeln eignet. Beliebte Vertreter sind Laura und Marabel, die eine optimale Konsistenz für viele Gerichte bieten.

Die mehligkochenden Kartoffeln sind perfekt für Kartoffelpüree, Suppen und Knödel geeignet. Ihre lockere Struktur lässt sie leicht zerfallen und sie sind wunderbar cremig. Bintje und Agria sind hierfür hervorragende Beispiele.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Experimentieren in der Küche!

Wie kannst du den Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs easy abwandeln?

• Du magst es scharf? Verwende ein Salatdressing mit Meerrettich.
• Du liebst es mild? Auch ein Dressing auf Joghurtbasis schmeckt fantastisch dazu.
• Du stehst auf exotisch? Dann probiere doch mal eine Mangosoße dazu.
• Statt Tomaten und Gurken kannst du natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden: Radieschen, Zwiebeln, frische Kräuter …
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Warum solltest du diesen genialen Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs ausprobieren?

Dieser tolle Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs ist der perfekte Mittelweg zwischen einem Salat und einem Hauptgericht- genau das richtige also für alle, die sich nur schwer entscheiden können. Er bietet das Beste aus beiden Welten und ist ein tolles Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann.

Der Ofenkartoffel-Salat ist auch ein perfektes Mitbringsel für Partys und Veranstaltungen, da er in großen Mengen zubereitet werden kann und für alle Altersgruppen geeignet ist.

Du kannst die Kartoffeln auch schon vorher kochen und dann vor dem Anrichten frisch im Ofen knusprig backen. Ist das tricky, oder was?!

Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Smashed Potato Kartoffelsalat Rezept

4

Kochutensilien

• 1 große Platte oder Teller zum Anrichten des Salats
• 1 ofenfeste Auflaufform
• 1 Backblech

Zutaten

für die Ofenkartoffeln:

• 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend, mittelgroß
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Paprikapulver mild zum Würzen

für das Honig-Senf-Dressing:

• 4 EL Apfelessig
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 3 TL Honig flüssig
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, eine Prise Chili zum Würzen

für den Pulled Lachs aus dem Ofen:

• 600 g frischer Lachs mit Haut
• 25 ml Olivenöl
• 2 Zitronenscheiben
• Salz und Pfeffer zum Würzen

zum Anrichten:

• 150 g Creme Fraiche
• frischer Dill
• Gurken
• kleine Kirschtomaten

Anleitungen

Ofenkartoffeln:

• die Kartoffeln in der Schale als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (etwa 25 Minuten) – dann abschütten und lauwarm auskühlen lassen 
• den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Olivenöl auspinseln
• die Pellkartoffeln mit etwas Abstand auf das Backblech geben und sie vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer platt drücken
• mit Olivenöl beträufeln und etwas Salz und Paprikapulver auf jede Kartoffel geben
• die Quetschkartoffeln ca. 25 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen, dann herausnehmen und etwas auskühlen lassen

Honig-Senf-Dressing:

• Apfelessig, Senf und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren
• Das Rapsöl in einem kleinen Strahl dazu gießen und weiter gründlich rühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Pulled Lachs:

• Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen, das Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine geölte Auflaufform geben
• das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, die Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln
• m Ofen etwa 15 Minuten garen, bis der Lachs innen schön glasig ist – wer den Fisch etwas weiter gegart haben möchte, lässt ihn ein paar Minuten länger drin
• dann den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen

Anrichten:

• die knusprigen Quetschkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten
• den Pulled Lachs, Gurke, Tomaten und Creme Fraiche in Tupfen darauf geben und mit dem Dressing beträufeln
• mit frischem Dill servieren
• Guten Appetit!

Der Ofenkartoffel-Salat lässt sich super entspannt vorbereiten und ist ideal geeignet als Meal Prep Mahlzeit. Kocht die Pellkartoffeln dafür einfach morgens oder am Vorabend und backt sie dann frisch im Ofen knusprig aus.  Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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