Kichererbseneintopf mit Salsiccia – deftig & lecker!

Dieser Kichererbseneintopf ist ein richtiger Seelenwärmer und Sattmacher! Du kannst ihn super vorkochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer eine Portion besten Eintopf im Kühlfach für den schnellen Einsatz bevorratet. Und das Schöne an dem Rezept ist: du kannst es ganz einfach vegan in der Basis zubereiten, in dem du Gemüsebrühe anstatt Rinderbrühe verwendest. Wenn du Lust auf Fleisch hast, koche das Rezept mit Rinderbrühe und gib unbedingt noch Salsiccia für den Geschmackskick hinzu!

Kichererbseneintopf – fix gekocht und mega lecker!

Viele der Zutaten wirst du wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Vorrat haben. Den Rest kannst du einfach auf dem Heimweg im Supermarkt besorgen. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

1. Kichererbsen – entweder roh zum selber kochen oder für die schnelle Variante bereits gekocht aus dem Glas
2. Wurzelgemüse für den Geschmack und die Vitamine
3. Tomaten aus der Dose
4. Weißwein
5. Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
6. tolle Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika
7. Salsiccia

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Wie kannst du dieses Rezept für den leckeren Kichererbseneintopf abwandeln?

• Linsen! Anstatt der Kichererbsen kannst du den Eintopf auch mit Linsen zubereiten.
• Kräuter! Verfeinere den Eintopf mit Rosmarin oder Thymian.
• Gemüse! Das Wurzelgemüse kannst du nach Lust und Laune einsetzen – toll sind auch Pastinaken oder Süßkartoffeln im Eintopf.
• Vegan! Verwende Gemüsebrühe und eine pflanzliche Salsiccia-Alternative.
• Smoke! Wenn du Raucharomen liebst, verwende ein geräuchertes Salz oder ein rauchiges Paprikapulver.

Warum die Kichererbse Kichererbse heißt – und warum sie so eine tolle Proteinbombe ist!

Kichererbsen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wahre Kraftpakete. Du kannst sie vielseitig in deine Mahlzeiten integrieren und dabei von ihrer beeindruckenden Nährstoffdichte profitieren. Mit ihrem köstlich nussigen Geschmack eignen sich Kichererbsen hervorragend als Basis für herzhafte Gerichte wie Eintöpfe, Hummus, Kichererbsenfladen, Falafel oder würzige Currys.

Was diese kleinen Hülsenfrüchte besonders auszeichnet, ist ihr hoher Proteingehalt. Als pflanzliche Proteinquelle sind Kichererbsen ideal für Vegetarier und Veganer, aber auch für alle, die ihre Proteinversorgung auf natürliche Weise steigern möchten. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie in Salaten, Suppen oder als knusprigen Snack zu genießen.

Die Zubereitung von Kichererbsen ist unkompliziert. Du kannst sie aus dem Glas verwenden oder getrocknete Kichererbsen vor dem Kochen einweichen. Dadurch erhältst du nicht nur ein kostengünstiges, sondern auch ein äußerst gesundes Lebensmittel. Gönn dir die Vorzüge der Kichererbsen und bringe Abwechslung und Wohlbefinden in deine Küche.

Der Name stammt übrigens aus dem Lateinischen und hat nichts mit Kichern zu tun: Die alten Römer bezeichneten den Strauch, an dem die Kichererbsen wuchsen, als „cicer“. Die Aussprache war „kiker“, woher sich unser heutiger Name für die kleine Proteinbombe ableitet.

Kichererbseneintopf mit Salsiccia - deftig & lecker!

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

serviert mit Bergkäse Crostini

4

Kochutensilien

• Bräter
• scharfes Küchenmesser
• Schneidebrett

Zutaten

Für den Kichererbseneintopf:

• 3 große Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• reichlich Olivenöl zum Anbraten
• 4 Karotten (ca. 500 g) geschält und in Scheiben geschnitten
• 5 Stangen Sellerie in kleine Stücke geschnitten
• 4 Kartoffeln (ca. 500 g) geschält und in Würfel geschnitten
• 500 g gekochte Kichererbsen vorab in Wasser eingelegt und gekocht oder bereits gekochte und abgetropfte Bio- Kichererbsen aus dem Glas
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 600 ml Rinderbrühe
• 150 ml Weißwein
• 400 ml Wasser
• 4 Stück Salsiccia italienische Rohwurst, mit Fenchelsaat verfeinert
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Bergkäse Crostini:

• 1 Dinkelbaguette in Scheiben geschnitten
• 100 g Bergkäse gerieben

Anleitungen

Für den Kichererbseneintopf:

• Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
• Olivenöl in einem Bräter heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze schön glasig andünsten, dann das Tomatenmark hinzugeben und mitrösten lassen
• mit Weißwein und Rinderbrühe ablöschen
• die Hälfte des Wassers (200 ml), etwas Fleur de Sel, frischen Pfeffer, die Lorbeerblätter, Kreuzkümmel sowie das Paprikapulver, die Karottenscheiben und die gekochten Kichererbsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder gut umrühren
• die Salsiccia mit einem Zahnstocher rundum einstechen
• dann die Kartoffelwürfel und die Salsiccia hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, immer wieder gut umrühren und auf Bissfestigkeit prüfen, nach und nach das restliche Wasser zugeben, wenn notwendig
• zum Schluss die Staudenselleriestück hinzugeben und nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, zwischendurch Biss des Gemüses testen
• final und kräftig abschmecken – dabei beachten, dass auch die Würste Geschmack abgeben, deshalb würde ich immer erst final mit Salz und den restlichen Gewürzen abschmecken und den Eintopf dann nochmals aufkochen lassen

Für die Bergkäse Crostini:

• die Baguettescheiben mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 7 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist

Zum Servieren:

• den Eintopf auf vier Schälchen verteilen, dabei in jede Portion eine Salsiccia geben, mit frischem Staudenselleriegrün bestreuen und mit den Bergkäse Crostini und einem Glas kühlen Weißwein servieren. Qué aproveche!
• Guten Appetit!

Tipp: Du kannst den Kichererbseneintopf auch ganz einfach vegan zubereiten, indem du pflanzliche Alternativen zur Salsiccia verwendest und anstatt Rinderbrühe Gemüsebrühe verwendest

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