Aus dem Thermomix: vegane Rote Beete Suppe und Dinkelvollkornbrötchen

Vegane Rote Beete Suppe Dinkelvollkornbrötchen trickytine

thermomix-rezept: vegane rote-bete-suppe mit dinkel-vollkornbrötchen

heute starten wir mit einem fantastischen süppchen! das wärmt bauch, seele und herz zugleich. da ich derzeit den traum aller hausfrauen – einen thermomix – babysitten darf, wurde die bete direkt darin verarbeitet, und zwar in einer köstlichen veganen variante. so schnell konnte ich gar nicht schauen, wie das süppchen gekocht und ganz fein püriert war. und weil der starke thermomix sogar ganze getreidekörner zu feinem mehl verarbeiten kann, gibt es frisch gebackene dinkelvollkornbrötchen dazu!

vegane rote beete suppe thermomix

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Rezept für vegane Rote-Beete-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch

2 schalotten
400 g rote beete, frisch (es geht auch wunderbar vorgekochte & vakuumierte)
150 g kartoffeln
1 kleines stück ingwer
50 g olivenöl
600 ml gemüsebrühe
abrieb von der biozitrone
100 ml kokosmilch
salz, pfeffer, chili frisch gemahlen

für die Dinkelbrötchen

6 stück, nach diesem rezept

220 g dinkelkörner
100 g roggenkörner
50 g karotten
1 TL salz gestrichen
1,5 EL balsamicoessig
1/2 würfel hefe
250 g lauwarmes wasser
50 g kürbiskerne

  1. schalotten schälen, und im thermomix auf stufe 5, vier sekunden zerkleinern
  2. rote beete waschen, endstücke entfernen, in grobe stücke schneiden (ich habe sie ungeschält verarbeitet, wer mag, kann sie auch noch schälen). kartoffeln schälen und grob zerteilen, ingwer schälen
  3. rote beete, kartoffeln und ingwer in den mixtopf geben und 10 sekunden auf stufe 5 zerkleinern
  4. öl hinzugeben und 6 minuten varomadünsten, bei stufe 1 
  5. dann brühe hinzugeben und 20 minuten bei 100 grad auf stufe 1 kochen
  6. nach der kochzeit gewürze, zitronenschale und kokosmilch hinzugeben, und 20 sekunden auf stufe 8 pürieren
  7. suppe mit kokosmilch und koriander oder petersilie anrichten

die zubereitung ohne thermomix

  1. olivenöl erhitzen, schalotten und ingwer kleinhacken und glasig andünsten
  2. rote beete und kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in den topf geben. mit gemüsebrühe auffüllen und gemüse weich kochen
  3. zitronenabrieb, kokosmilch und gewürze zugeben und mit dem stabmixer pürieren
  4. suppe mit kokosmilch und koriander oder petersilie anrichten

für die Dinkelbrötchen

  1. eine brötchenbackform ausfetten, backofen auf 220 grad ober-unterhitze vorheizen
  2. dinkel- und roggenkörner in den mixtopf geben und 1 minute auf stufe 10 mahlen, dann umfüllen
  3. karotten schälen, und im mixtopf 6 sekunden auf stufe 6 zerkleinern
  4. das mehl und alle restlichen zutaten zu den karotten geben, und 4 minuten mit der knetstufe vermengen
  5. den fertigen teig in die ausgefettete brötchenform geben (der teig ist recht feucht und klebrig, das ist normal) 
  6. die brötchen bei 220 grad 25 minuten backen, dann auf 200 grad runterdrehen und nochmals 10 minuten fertigbacken

 

vegane rote beete suppe dinkelvollkornbrötchen (17)

habt ihr lust auf mehr rote bete rezepte?

dann klickt euch hier zur powerknolle, und probiert tolle rote bete knödel oder einen herzhaften rote bete schmarrn.

♥ eure trickytine

p.s. an meinen liebsten bruder! leider sind dein thermomix und die trickytine unbekannt verzogen. wenn du den thermo also wieder abholen willst – wir sind weg. (aber wir schreiben dir gerne ein paar ansichtskarten, damit du uns beide nicht allzu sehr vermissen musst! thermo-tschüssi-kowski!)

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