Aus dem Thermomix: vegane Rote Beete Suppe und Dinkelvollkornbrötchen

1. schalotten schälen, und im thermomix auf stufe 5, vier sekunden zerkleinern
2. rote beete waschen, endstücke entfernen, in grobe stücke schneiden (ich habe sie ungeschält verarbeitet, wer mag, kann sie auch noch schälen). kartoffeln schälen und grob zerteilen, ingwer schälen
3. rote beete, kartoffeln und ingwer in den mixtopf geben und 10 sekunden auf stufe 5 zerkleinern
4. öl hinzugeben und 6 minuten varomadünsten, bei stufe 1 
5. dann brühe hinzugeben und 20 minuten bei 100 grad auf stufe 1 kochen
6. nach der kochzeit gewürze, zitronenschale und kokosmilch hinzugeben, und 20 sekunden auf stufe 8 pürieren
7. suppe mit kokosmilch und koriander oder petersilie anrichten

die zubereitung ohne thermomix

1. olivenöl erhitzen, schalotten und ingwer kleinhacken und glasig andünsten
2. rote beete und kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in den topf geben. mit gemüsebrühe auffüllen und gemüse weich kochen
3. zitronenabrieb, kokosmilch und gewürze zugeben und mit dem stabmixer pürieren
4. suppe mit kokosmilch und koriander oder petersilie anrichten

für die Dinkelbrötchen

1. eine brötchenbackform ausfetten, backofen auf 220 grad ober-unterhitze vorheizen
2. dinkel- und roggenkörner in den mixtopf geben und 1 minute auf stufe 10 mahlen, dann umfüllen
3. karotten schälen, und im mixtopf 6 sekunden auf stufe 6 zerkleinern
4. das mehl und alle restlichen zutaten zu den karotten geben, und 4 minuten mit der knetstufe vermengen
5. den fertigen teig in die ausgefettete brötchenform geben (der teig ist recht feucht und klebrig, das ist normal) 
6. die brötchen bei 220 grad 25 minuten backen, dann auf 200 grad runterdrehen und nochmals 10 minuten fertigbacken