7 Fleischrezepte für dein Festessen – von Coq au vin bis zum Gänsebraten!
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Fleisch
- Ofen
Let’s have a Meat-ting!
Ich zeige dir meine 7 liebsten Fleischgerichte für dein Festessen. Und keine Bange: wenn du lieber vegetarisch kochst, dann klicke dich doch direkt jetzt zu meinem 7 Veggie Kürbis Wohlfühlgerichten!
Ab und an esse ich wirklich zu gerne ein gutes Stück Fleisch. Ungeschlagen im Ranking meiner liebsten tricky Fleischrezepte: butterzart geschmortes Fleisch in irrwitzig viel guter Soße. Ob Rouladen, Ochsenbäckle oder ein leckerer, mürber Braten. Dafür lasse ich wirklich fast alles stehen und brauche auch immer einen Löffel, um auch noch den letzten Soßenrest vom Teller zu fischen.
Mein Fleisch beziehe ich meist von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, die einen Stand in der Markthalle Stuttgart haben. Das Fleisch der Erzeugergemeinschaft stammt von alten Rassen wie dem Schwäbisch Hällischen Landschwein oder dem Limpurger Rind. Diese werden artgerecht gehalten, bekommen nur bestes natürliches Futter und die Transportwege zur Schlachtung sind kurz, um weiteren unnötigen Stress für die Tiere zu vermeiden. Wir hatten das große Glück, uns einen Tag selbst vor Ort einen Einblick zu verschaffen – klickt euch HIER direkt mit nach Schwäbisch Hall.
Und nun viel Freude mit meinen liebsten, köstlichen und gelingsicheren Fleischgerichten. Klickt euch gerne einfach direkt über die Bilder zum Rezept!
tricky Fleischrezepte Part 1: Ochsenbäckchen, butterzart geschmort
OMG, was ich Ochsenbäckchen doch liebe! Am besten kann man beim Genuss der geschmorten Köstlichkeit vollends auf den Einsatz des Messers verzichten. Denn nach dem stundenlangen Bad der Ochsenbäckchen in dem traumhaften Sud aus Wurzelgemüse, Rotwein und Fond sind sie butterzart geschmort und lassen sich mit der Gabel auseinander drücken.
Das Rezept und die genaue Anleitung zur gelingsicheren Zubereitung dieses fantastischen Schmorgerichts findet ihr HIER.
tricky Fleischrezepte Part 2: Gefüllter Gänsebraten, super saftig & knusprig!
Gefüllter Gänsebraten ist ein echter Klassiker der Fleischgerichte. Manche trauen sich nicht so recht an solch einen großen Vogel ran. Wird die Haut knusprig? Und das Fleisch zart? Mit meinem tricky Rezept nehme ich dir mögliche Vorbehalte und zeige dir, wir dir der perfekte Gänsebraten mit tollen Beilagen gelingt. Inklusive der wohl genialsten Soße aller Zeiten!
Das Rezept und die genaue Anleitung zur Zubereitung der köstlichen gefüllten Gans findet ihr HIER.
tricky Fleischrezepte Part 3: Maispoulardenkeulen in cremiger Bergkäse Soße
Leckere Maispoularde trifft auf köstlichen Bergkäse. Cremig, aromatisch, würzig. In dieser Pfanne treffen so viele tolle Geschmäcker aufeinander! Dieses herrliche Soulfood ist rasch zubereitet, du brauchst nur eine Pfanne und als Beilage werden einfach Reis oder Nudeln gereicht. Toll ist auch ein frisches Baguette, mit dem lässt sich die wunderbare Soße am besten aufsaugen.
Das gelingsichere und leckere Rezept für die Maispoulardenpfanne findet ihr HIER.
tricky Fleischrezepte Part 4: Schweinemedaillons im Speckmantel mit Paprika-Gin-Rahmsauce
Zarte Schweinemedaillons meets Speck und lots of cremiger Paprika Soße! Dieses Rezept koche ich seit gefühlt 25 Jahren und wandle es immer ein wenig ab. Dieses Mal landete ein Schuss Gin in der Soße und das schmeckt einfach wunderbar. Die Medaillons schmoren sanft im Ofen vor sich hin, während du den Tisch deckst oder dir noch einen Gin Tonic als Aperitivo gönnst. So liebe ich ja das Kochen!
Das tolle Fleischgericht aus dem Ofen findet ihr HIER.
tricky Fleischrezepte Part 5: Coq au vin in der 60 Minuten Ruck-Zuck-Variante
Coq au vin ist DER Schmorklassiker aus Frankreich! Und da dieser Blog ja TRICKYtine heißt, habe ich das Rezept in eine Ruck-Zuck-Variante umgewandelt. So schmort es nur knapp eine Stunde, das Fleisch ist butterzart und die Soße zum Niederknien!
Das tolle Schmorgericht aus Frankreich in der tricky Version findet ihr HIER.
tricky Fleischrezepte Part 6: Butterzart geschmortes Wildschweingulasch
Wildfleisch ist eine wunderbare Alternative zu konventionellem Fleisch. Es schmeckt aromatischer und ist weniger fett als normales Schweinefleisch. Als langsam geschmortes Gulasch ist es ein herrliches Festessen, das du auch wunderbar im Vorfeld zubereiten und zum Festmahl einfach aufwärmen kannst. Dann schmeckt es sogar nochmals besser, wie ich finde!
Das tolle Schmorgericht mit Wildschwein in der tricky Version findet ihr HIER.
tricky Fleischrezepte Part 7: Feine Rehschnitzel alla Saltimbocca
Rehschnitzel alla Saltimbocca! Wir sprechen von feinem Rehfleisch aus regionaler Jagd, mit luftgetrocknetem Schinken vom Eichelmastschwein, in Kombination mit Spätzle, geschmortem Filderkraut und einem Zwiebel-Preiselbeer-Chutney aus der heimischen Höri Bülle. Na? Könnte das nicht dein festliches Hauptgericht an Weihnachten werden?
Das absolut geniale an diesen Rehschnitzeln alla Saltimbocca ist:
- sie sind das ideale feine Hauptgericht für dein festliches Weihnachtsmenü
- alle Beilagen kannst du im Vorfeld easy vorbereiten und die Rehschnitzel machst du à la Minute kurz vor dem Servieren fertig – so sind sie wunderbar zart
- die Zutaten für dieses Gericht stammen allesamt aus dem Genießerland Baden-Württemberg – das Reh und der Schinken stammen aus Hohenlohe. Der Spitzkohl von den Fildern. Die rote Zwiebel für das Chutney ist die Höri Hülle vom Bodensee. Und der Gin in der Soße kommt aus dem Schwarzwald.
Das wunderbar feine Rezept findest du HIER.
7 festliche Fleischrezepte!
Kochutensilien
- Alle Kochutensilien findest du in den jeweiligen Rezepten - klick dich über den Rezeptnamen direkt hin!
Zutaten
- Alle Rezepte findest du hier:
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Anleitungen
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir festlich, fröhliche Grüße!
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Hallo Tine,
ich habe am Sonntag deine Ochsenbäckchen gemacht.
Einfach nur Göttlich ….kann ich dazu nur sagen.
Danke für das geniale Rezept
Liebe Simone,
wie toll ist das denn? Ich freue mich so, dass dir die Ochsenbäckchen auch so gut schmecken. Ich liebe dieses Rezept so sehr 🙂 Danke für dein schönes Feedback!
Deine trickytine