fleisch Archive - trickytine

smoker vs. grill: tricky top 5 für den perfekten BBQ sommer

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

smoker vs. grill – wer macht das rennen?

vor kurzem ist ein stattlicher freund in unserem trickybackyard im studio eingezogen: er ist ein echtes schwergewicht. glänzt matt und edel. trägt doppelwandiges edelstahl. und er smoked auf abruf wie ein großer. also von berufs wegen, versteht sich! mein neuer backyard kumpel trägt den stattlichen namen „traeger timberline 850“ und ist ein super stylischer smoker. normal grillen ist ja irgendwie total 2000-er, oder? 🙂

smoken ist sozusagen die mutter des barbecues. der unterschied zum grillen liegt darin, dass die lebensmittel nicht direkt über der wärmequelle, sondern getrennt davon zubereitet werden. die garung wird durch heißen rauch erzielt, der das gericht umhüllt. der timberline bietet einen breiten temperaturbereich von niedrigen 75 Grad für langsames Garen bis hin zu 260 grad großer hitze. auf den verschiedenen positionen im smoker könnt ihr entscheiden, ob ihr euer gericht eher mit hohen temperaturen auf der unteren ebene grillt. oder ihr positioniert das fleisch oder den fisch auf der mittleren ebene mit dauerhaft niedriger temperatur. dadurch verlängert sich die garzeit und das fleisch aus dem smoker wird unvergleichlich zart! verschiedene holzarten in form von pellets zum befeuern des smokers sorgen für geniale raucharomen.

wem jetzt schon das wasser im mund zusammenläuft oder wer gedanklich schon die nächste spätsommerliche gartenparty plant, kann sich hier die tricky top 5 tipps zum smoken zu gemüte führen. und wer weiß, vielleicht seid auch ihr ja bald inspiriert, den klassischen grill mal kalt zu lassen.

1. der unvergleichliche geschmack

ursprünglich wurde das smoken in den usa von ärmeren leuten praktiziert, denn so konnten auch „billige“ fleischstücke, die nach dem grillen eher trocken und zäh waren, schmackhaft zubereitet werden. das heißt mit dem smoker werden auch stücke mit hohem bindegewebs- oder fettanteil wie beispielsweise vom lamm, rind oder schwein unerreichbar zart. durch das langsame garen im rauch bei niedrigtemperaturen verbleibt das im eiweiß gebundene wasser im fleisch und wird schritt für schritt in gelatine umgewandelt.

die zubereitung im heißen rauch sorgt für ein aroma, das ihr mit einem normalen grill nicht erreichen könnt. mein traeger smoker wird mit holz pellets beheizt. je nach gericht, das ich zubereite, kann ich passende holz pellets auswählen, deren aroma sich dann auf mein fleisch überträgt. und die pellets lassen sich mit der praktischen pellet-box meines smokers ganz leicht austauschen – so super tricky! die holzpellets von traeger gibt es in so schmackhaften sorten wie apple, pecan, maple oder signature blend, dass es schwer fällt sich für eine zu entscheiden.

2. die schonende und gesunde zubereitung

wie bereits erwähnt wird beim smoken mit wesentlich geringeren temperaturen gearbeitet. das bedeutet zunächst, dass euer steak nicht mehr schnurstracks in ein paar minuten fertig gegart ist. barbecue-profis sagen ja , dass das perfekte steak bis zu 12 stunden garen sollte – dies ist im smoker gar kein problem. falls ihr jedoch eher zur ungeduldigen sorte mensch gehört (jap, so wie ich!) kann ich euch beruhigen: auch innerhalb von zwei bis vier stunden könnt ihr selbst größere fleischstücke auf feinschmecker-niveau smoken. theoretisch sind euch beim smoken bei der auswahl des fleischs keine grenzen gesetzt. der klassiker sind beispielsweise spare-ribs oder pulled pork. toll sind aber auch bindegewebehaltige fleischstücke zum beispiel vom rind oder schwein, die durch die sanfte garung im smoker die perfekte konsistenz erhalten. wir hatten von unseren freunden von kreutzers dieses traumstück iberico bekommen und es mit dem pork rub einmassiert, bevor es auf den smoker kam. perfekt!

3. die vielen möglichkeiten

nun darf man nicht außer acht lassen, dass ein anständiger smoker nicht ganz günstig in der anschaffung ist. deshalb wäre es eine schande, ihn nur für spare ribs zu benutzen. denn beim fleisch fängt der smoking-spaß erst richtig an. mein smoker verfügt beispielsweise über verschiedene ebenen, sodass man gleich mehrere gerichte gleichzeitig darin smoken kann. das heißt während auf der unteren stufe drei große hähnchen brutzeln, legt ihr auf die mittlere stufe das passende gemüse und ganz nach oben ein paar ofenkartoffeln. ein komplettes gericht easy untergebracht unter einer haube!

wem das noch nicht genug ist, der kann auch topf-gerichte, wie zum beispiel gulasch, im smoker zubereiten. dafür benötigt ihr lediglich einen feuerfesten topf*, oft auch dutch oven genannt, und schon kann euer gericht langsam vor sich hin schmoren. auch selbst gebackene pizza schmeckt aus dem smoker toll! dazu heizt ihr euer gerät auf die höchste temperatur und schiebt eure pizza auf einem geeigneten pizzablech in den smoker. sogar büffelmozzarella oder gemüse landete schon im tricky smoker und die ersten ergebnisse fand ich ziemlich genial!

theoretisch könnt ihr mit eurem smoker auch grillen. da er hohe temperaturen von über 300 grad erreichen kann, ist auch die fleisch zubereitung dann wie gewohnt wesentlich rascher. das heißt ihr braucht eigentlich nur noch ein gerät. aber (kleines aber): wer das wirkliche grill-feeling sucht, bekommt das mit einem smoker meiner meinung nicht ganz hin. denn die hitzezufuhr erfolgt indirekt und das fleisch kommt nicht wie beim klassischen gas- oder holzkohlegrill auf das direkte feuer. mir fehlte bisher da noch die klassische grillkruste und die typischen grillaromen. aber vielleicht muss ich ja auch noch ein wenig üben, wer weiß! 🙂

wie ihr hier sehen könnt, wird das fleisch aus dem smoker mega saftig und zart. ein traum!

4. mein traeger timberline 850 smoker

vom mega stylischen aussehen meines neuen kumpels habe ich ja euch bereits vorgeschwärmt. und auch bei näherer betrachtung enttäuscht der smoker nicht! die verarbeitung ist durchweg sehr hochwertig und löst in mir auch ein bisschen besitzerstolz aus, wenn ich ihn so groß und glänzend in meinem backyard stehen sehe! so ein smoker will aber auch etwas aufmerksamkeit, denn in die bedienung muss man sich erstmal ein bisschen reinfuchsen. das liegt vor allem daran, dass der timberline 850 so wahnsinnig viele funktionen bietet. einmal durchschaut ist die benutzung aber wirklich angenehm, denn alle teile dieses smokers sind sehr durchdacht und (achtung jetzt kommts!): tricky! die reinigung ist durch die entnehmbaren fächer beispielsweise total easy und auch die pellets lassen sich leicht auswechseln. besonders beeindruckt hat mich, dass der smoker wirklich kaum rauch absondert oder über stunden die ganze nachbarschaft einnebelt. lediglich beim aufheizen und abkühlen – also bei niedrigen temperaturen – raucht der timberline stärker. (bisher haben sich meine nachbarn darüber aber nicht beschwert, sondern eher durch den leckeren smokeduft ihre köpfe vom balkon gestreckt und gefragt, wann das essen fertig sei.)

mein persönliches highlight an diesem technischen wunderwerk ist übrigens die steuerung per app. diese funktion ist mitten im wald oder in der pampa zwar weniger zu gebrauchen, im studio backyard aber ein traum! der smoker verbindet sich mit eurem wlan-netzwerk und über die zugehörige app könnt ihr den smoking-vorgang ganz leicht überwachen und steuern. das heißt ihr müsst euer gericht nicht über stunden hinweg überwachen, sondern könnt euch entspannt um eure gäste oder andere dinge kümmern. auch kerntemperaturen können vorgegeben werden, so dass dich die app automatisch vorwarnt, wenn das fleisch ideal gegart ist. nicht einmal die dosierung der pellets müsst ihr mehr selbst machen, denn all das steuert der smoker dann von selbst. ein gerät, das ein gericht automatisch auf den punkt gart – was will man mehr?

5. take it slow

ihr wisst, ich bin ein großer genießer. mir ist deshalb wichtig, sich wirklich zeit für die zubereitung eines tollen gerichts zu nehmen, dieses wertzuschätzen und am ende wirklich genießen zu können. dafür ist ein smoker der perfekte partner. klar muss es manchmal schnell gehen, aber besonders bei einem entspannten abend oder grillfesten mit familie und freunden ist das smoken selbst schon eine attraktion und man kann gemeinsam die zeit genießen bis das perfekt gegarte fleisch aus dem smoker kommt.

habt ihr vielleicht schon einen smoker zu hause stehen? falls einige mega barbecue-fans unter euch sind: schreibt mir gerne eure besten smoker tipps und rezepte! ich bin ja selbst noch blutige smoker-anfängerin, aber ich bin sowas von ready meinen traeger-kumpel mit verschiedenen und coolen gerichten zu füttern!

smokin‘ hot besitos!
eure trickytine ♥

merkt euch den beitrag mit dieser collage ganz tricky easy auf pinterest zum nochmaligen lesen oder sharen mit freunden!

der timberline 850 wurde mir in freundlicher Zusammenarbeit mit Traeger Grills und Kreutzers für testzwecke kostenfrei zur Verfügung gestellt

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

köstliches brathähnchen mit knoblauch, rosmarin und zitrone aus dem ofen

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

knusprig – würzig – easy gemacht: i love brathähnchen! ♥

wenn es nach mir ginge, würde ich ja am liebsten alles in den öfen meiner falcon elise kochen und backen. das liegt zum einen daran, dass sie in nullkommanix auf sehr beachtliche temperaturen kommt. zudem hat sie ja von natur aus eine sehr großzügig angelegte anzahl von drei öfen. und außerdem sind ofengerichte so super easy, denn man muss ja nichts weiter tun als alle zutaten vorzubereiten, sie vertrauensvoll in die elise zu schieben und ab und an mal ein auge drauf zu werfen. währenddessen hat man massig zeit, lustige katzenvideos auf facebook anzugucken, mehrere kaffees zu trinken oder einfach ein bisschen dazusitzen und in die luft zu gucken. das nenne ich mal entspannte küchenarbeit, gell?

glückliche brathähnchen braucht das land

wenn ich geflügel zubereite, achte ich sehr auf die fleischqualität und dass es eine bio zertifizierung hat. so kann ich als verbraucher sicher gehen, dass das tier platz zum scharren und herumlaufen gehabt hat. dass es gutes futter bekam. und dass es auch mal das sonnenlicht gesehen hat. es soll einfach die chance auf ein glückliches leben als huhn gehabt haben. denn dieser respekt gebührt jedem lebewesen. wenn man fleisch isst, sollte man sich das immer mal wieder vor augen führen, dass das leckere knusprige hähnchen vor sich auf dem teller ein lebendiges tier war. und jetzt mal ehrlich: ich glaube, eine gute aufzucht unter verantwortungsvolle bedingungen schmeckst du am ende auch heraus.

welches hähnchen habe ich für dieses rezept verwendet?

meine brathähnchen kamen von meinem guten partner kreutzers. super frisch und top gekühlt landeten die zwei in meinem kühlschrank, bevor sie in den ofen kamen. die tiere sind in freilandhaltung in frankreich aufgewachsen. die fütterung unter anderem mit mais sieht man den hähnchen übrigens an, denn das fleisch ist schön gelb gefärbt. ich bin ja echt großer fan von den kreutzers jungs. sie verstehen ihr handwerk, haben eine knaller fleischqualität, liefern rasant schnell und immer perfekt gekühlt. top! so, und jetzt ran an den herd und holt euch euer stück super knuspriges brathähnchen ab!

rezept für köstliches brathähnchen mit knoblauch, rosmarin und zitrone aus dem ofen

für 6 personen als mittagessen oder dinner

2 küchenfertige bio freiland hähnchen à 1,5 kg
150 g butter
6 knoblauchzehen, geschält und klein gehackt
1 biozitronen, heiß gewaschen und halbiert
4 zweige rosmarin, gewaschen
zum würzen: salz & frisch gemahlener pfeffer

küchenequipment:
1 tiefes backblech
küchengarn
1 küchenpinsel
küchenkrepp
1 fleischthermometer

die hähnchen mit küchenkrepp ordentlich abtupfen, damit sie komplett trocken sind – evtl. noch vorhandene minifedern mit der küchenpinzette entfernen
das geflügel kräftig rundum salzen und pfeffern – auch innen – und je hähnchen eine halbe zitrone und einen zweig rosmarin in den bauch stecken
die geflügelbeine überkreuz eng an den körper legen, mit küchengarn fixieren und beide hähnchen auf ein tiefes backblech setzen
ofen auf 180 grad ober / unterhitze vorheizen
die butter in einer pfanne schmelzen lassen, den knoblauch schälen und fein hacken, dann zur geschmolzenen butter geben
die hähnchen mit der knoblauchbutter rundum einpinseln – dabei nicht zu viele große knoblauchstücke auf der oberseite belassen, die verbrennen sonst rasch bei der hitze
das fleischthermometer in die dickste fleischstelle der hähnchenbrust stecken – dabei darauf achten, dass die spitze nicht an den brustknochen stößt, das verfälscht das temperaturergebnis
die hähnchen in den heißen backofen in die mittlere schiene geben und nun alle 12 minuten den timer stellen, um sie regelmäßig mit dem fleischsaft und der knoblauchbutter zu übergießen
sobald das fleischthermometer 70 grad kerntemperatur anzeigt, das hähnchen nochmals mit dem saft übergießen und den ofen dann auf 220 grad grill und umluft stellen und noch einige minuten (unter aufsicht) grillen, bis die gewünschte kerntemperatur erreicht und die haut richtig schön crispy ist (die elise schaffte die kerntemperatur in etwa 45 minuten. also schaut immer mal wieder nach, wie weit euer brathähnchen ist)
ich habe das hähnchen bei 77 grad kerntemperatur herausgenommen und fand es fabelhaft saftig innen und außen schön knusprig. wer ganz sicher gehen möchte, gart das geflügel bis 80 grad weit
die brathähnchen kurz abgedeckt ruhen lassen und dann tranchieren und mit dem köstlichen kartoffelgratin (welches es demnächst mit rezept hier gibt), ein wenig von dem sud und einem glas wein servieren
guten appetit!

lust auf mehr chicken?

dann klickt euch doch mal zu meiner hausgemachten hühnerbrühe. one pot butter chicken mit kichererbsen aus dem schnellkochtopf. oder tollen hähnchenbrust sandwiches.

natürlich gab es zu den brathähnchen auch eine leckere beilage, nämlich dieses geniale hasselback kartoffelgratin mit parmesan. und weil man sich die schönen dinge des lebens ein wenig einteilen soll, folgt das rezept ganz bald nach auf diesem tricky sender.

in diesem sinne sende ich euch allerliebste grüße und wünsche euch einen schönen ostermontag!
eure trickytine ♥

p.s. hier kommt noch der pin für euer pinterest board!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEN TOLLEN PARTNERN FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE FLEISCHPRODUKTE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH ERHALTE EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL, DER IN MEINE ARBEIT AN DIESEM BLOG EINFLIESST. DANKE FÜR EUREN SUPPORT!

ribeye steaksandwiches mit focaccia buns, scharfen zwetschgen ketchup, rucola pesto, zwiebelmarmelade, basilikumaufstrich und mucho party

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

let’s meat!

lasst uns heute mit harten fakten starten: es gibt fleisch, baby! und zwar 6,5 kilo feinstes australisches entrecôte, oder auch rib eye genannt, denn dieses stück fleisch aus der hochrippe des rindes hat ein deutlich sichtbares fettauge und ist herrlich marmoriert. ich stehe ja sehr auf reichlich fettanteil im und am fleisch, denn das verleiht bei der zubereitung und im grundstock für saucen einfach den besten geschmack.

in den genuss dieser unglaublich großartigen und unglaublich riesigen fleischmengen kam ich durch ein telefonat mit dem guten manu von meinem partner kreutzers. ich erzählte ihm von alfonsos geburtstag und dass ich im studio gerne etwas feines für unsere freunde zubereiten würde. irgendwas unkompliziertes, wie coole burger oder steaksandwiches, die sich jeder dann nach lust und laune belegen kann. manu fragte mich, wie viel gäste wir erwarteten, und ich erwiderte: „weiß noch gar nicht, so um die 20 leute werden wir schon sein.“

ribeye unboxing vom feinsten.

was mich dann einen tag vor der großen sause per paket erreichte, überstieg doch alles, was ich bisher an foodlieferungen erhalten hatte: perfekt gekühltes, eingeschweißtes, auf zwei portionen aufgeteiltes entrecôte mit je 3,3 kg kampfgewicht. halleluja! ich bin fast hinten umgefallen, als ich andächtig den silberglänzenden kreutzers karton aufpackte. (die unboxing story zeigte ich natürlich nur zu gerne auf instagram, worauf mich eine so lustige nachricht erreichte von einer stuttgarter instagrammerin, die sich ob meiner videos wohl köstlich amüsierte und mir schrieb: „tine, bisher habe ich immer nur unboxing stories von fashion und beauty bloggerinnen gesehen, die den must have lipstick oder ihre neuen pre fall boots zeigten. du packst einfach mal kiloweise fleisch aus. sehr cool!“)

so bereitet ihr entspannt eine steaksandwich bar für 25 personen zu.

ja, diese rib eye berge faszinierten mich und jagten mir zeitgleich doch ziemlich großen respekt ein. noch nie hatte ich solche mengen an fleisch zubereitet, und natürlich überlegte ich mir, wie wir alfonsos geburtstagsparty im studio mit den vorbereitungen, kochen, vorbereitungen und aufräumen stemmen würden, um dann wirklich auf 14:00 uhr zum eintreffen der freunde fertig zu sein. und da eine gute vorbereitung einfach king ist, entzerrte ich die arbeitsschritte, bereitete ketchup und aufstriche am vortag zu, buk die focaccia buns am sonntag morgen und entschied mich dafür, das fleisch ganz easy im studio in der elise zuzubereiten. wofür habe ich da bitte den mega herd, der wie gemacht ist für die sättigung von 25 gästen, gell?

rückwärtsgaren heißt das zauberwort.

als kleiner spoiler vorab: wohl noch nie habe ich für solch eine große anzahl leute so entspannt essen zubereitet. das fleisch habe ich rückwärts gegart, sprich – ich habe es lediglich ausgepackt, noch ein paar wenige sehnen entfernt, abgetupft und OHNE gewürze (salzen würde das fleisch durch die lange garzeit nur austrocknen) ganz raw nur mit einem ofenthermometer bei 90 grad in den ofen gegeben. dort chillten die zwei sanft knapp 3 stunden vor sich hin, und wir konnten in der zeit alles vorbereiten und testen, ob der prosecco auch kalt genug ist. das ist nämlich eine unglaublich wichtige aufgabe so kurz vor der party!

beim rückwärtsgaren im ofen seid ihr immer auf der sicheren seite, und könnt anhand der kerntemperatur genau beobachten, wann euer fleisch den gewünschten gargrad hat. ich habe es bei 54 grad (medium mit ein ganz wenig rare) herausgenommen, und noch in einem gusseisernen topf mit reichlich butterschmalz, rosmarin, thymian und knoblauch rundum scharf angebraten, so bekommt das fleisch herrliche röstaromen und gart auch nochmals ein paar grad nach. das zweite stück war etwas länger drin (knapp 59 grad), war also etwas weiter im gargrad, aber auch perfekt rosa und unglaublich zart und aromatisch. der große vorteil beim rückwärtsgaren ist: selbst wenn eure gäste sich etwas verspäten, stellt den herd einfach zurück auf 50 grad. so ruht das fleisch nur noch sanft und ihr könnt es dann just in time aus dem ofen nehmen und servieren. gechillte gastgeberin = gechilltes entrecôte.

rezept: RIB EYE STEAKSANDWICHES

für etwa 20 – 25 personen (wer weniger leute verköstigt, rechnet die mengen entsprechend herunter)

rückwärts gegartes rib eye

6,5 kg entrecôte (bei mir à zwei stück mit je etwa 3,2 kg)
4 EL butterschmalz
je 2 stängel rosmarin und thymian
3 knoblauchzehen, angedrückt
fleur de sel, frischer pfeffer
benötigte kochutensilien
tiefes backblech & zwei fleischthermometer
gusseiserner topf
scharfes fleischmesser
alufolie zum abdecken und ruhen lassen

den ofen auf 90 grad ober- / unterhitze vorheizen (umluft ist für niedertemperaturgaren nicht geeignet)
das fleisch ungewürzt auf das backblech setzen und die thermometer mittig im fleisch platzieren
das blech in die mittlere schiene des ofens geben, so dass das fleisch ganz sanft auf die gewünschte kerntemperatur gart
bei mir war das erste stück mit 54 grad kerntemperatur nach etwa 3 stunden fertig, also kann man grob pro kilo eine stunde garzeit rechnen
das fleisch mit der gewünschten kerntemperatur aus dem ofen nehmen, rundum kräftig salzen, den gusseisernen topf oder pfanne mit dem butterschmalz erhitzen, kräuter, knoblauch und das fleisch zugeben und bei starker hitze rundum scharf anbraten – dabei immer wieder mit dem aromatischen butterschmalz übergießen
das angebratene fleisch herausnehmen und auf einen angewärmten teller geben, mit folie abdecken und nun gute 15 minuten ruhen lassen, so dass sich die säfte wieder im fleisch verteilen können
das fleisch nun gegen die faser dünn aufschneiden, nach wunsch noch mit tollem salz und pfeffer würzen, und mit buns und den aufstrichen rasch servieren

super fluffige focaccia buns

für etwa 20 brötchen (ich habe die doppelte mengen gemacht)

1 kg dinkelmehl, typ 630
2 P trockenhefe
600 ml lauwarmes wasser
3 TL (gestrichen) salz
2 TL (gestrichen) zucker
4 EL olivenöl
zum bestreichen der buns:
5 EL olivenöl
3 TL mediterranes gewürzsalz (alternativ etwas fleur de sel und gehackte kräuter)

das dinkelmehl in eine schüssel sieben, die trockenhefe, salz, zucker, das lauwarme wasser und olivenöl hinzugeben und mit den händen rasch zu einem glatten, leicht zähen teig verkneten. wenn er zu feucht ist, noch etwas mehr mehl unterkneten
den teig zugedeckt an einem warmen ort etwa 30 minuten gehen lassen
den focacciateig nach der gehzeit auf einer bemehlten fläche nochmals kräftig durchkneten, die hände dafür auch mit etwas mehl benetzen – der teig ist sehr klebrig, also knetet ruhig reichlich mehl hinzu
den ofen auf 220 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auslegen
den teig in 10 gleichgroße mengen aufteilen, ich hatte pro bun etwa 120 gramm teig abgemessen
die teigmengen zu einem runden teigball verkneten, diese mit abstand auf das backblech setzen, die buns abdecken und nochmals 10 minuten gehen lassen, und dann in den heißen ofen geben
dort etwa 6 minuten backen, dann herausnehmen, großzügig mit dem olivenöl und gewürzsalz gemisch bestreichen, und im ofen nochmals 8 minuten fertigbacken lassen
die focaccia buns aus dem ofen nehmen, auskühlen lassen und kurz vor dem servieren nochmals kurz im ofen lauwarm aufbacken
tipp: wenn es mal schneller gehen muss – bei kreutzers gibt es köstliche focaccia buns zum easy aufbacken

frischer basilikumaufstrich

300 g frischkäse, vollfettstufe
100 g creme fraiche
80 g basilikum frisch
ein spritzer zitronensaft
2 EL olivenöl
1 TL senf, grob
1 EL parmesan, gerieben
zum abschmecken: salz, pfeffer, ahornsirup

die basilikumblätter mit der creme fraiche im mixer zu einer glatten, grünen creme verarbeiten
diese creme mit einem schneebesen mit dem frischkäse, zitrone, olivenöl, senf, parmesan und gewürzen gründlich verrühren, bis ein glatter aromatischer aufstrich entstanden ist

rucola pesto

50 g pinienkerne, in einer pfanne ohne fettzugabe goldbraun angeröstet
75 g geriebener parmesankäse
150 g gewaschener rucola
2 knoblauchzehen, geschält
125 ml olivenöl
1 TL ahornsirup
zum abschmecken: etwas zitronenabrieb, salz, pfeffer

alle zutaten in einen guten mixer geben, und zu einem cremigen pesto verarbeiten – final abschmecken, in gläser füllen un das pesto mit etwas olivenöl bedecken

zwetschgenketchup

2 rote zwiebeln
2 knoblauchzehen
1 daumengroßes stück ingwer, frisch
2 kleine chilischoten
5 EL olivenöl
1 TL senfkörner
1 TL fenchelsaat
1 TL paprika, gemahlen
1/2 TL Zimt
1/2 TL curry
1 gute prise muskatnuss, frisch gemahlen
1/2 TL nelken, gemahlen
2 TL fleur de sel
2 TL rauchsalz
frisch gemahlener pfeffer
2 EL tomatenmark
150 ml apfelessig
225 g brauner zucker
1 EL ahornsirup
500 g zwetschgen, halbiert und entkernt
2 dosen (á 400 g) geschälte tomaten

zwiebeln, knoblauch, ingwer schälen und fein hacken, chilischoten halbieren, von kernen und häuten befreien und auch fein hacken
olivenöl in einem hohen topf erhitzen, zwiebeln, knoblauch, ingwer und chili hinzugeben und bei mittlerer hitze glasig andünsten
alle gewürze hinzugeben inkl. dem tomatenmark hinzugeben und alles bei mittlerer hitze unter stetigem rühren für eine minute mitrösten, dann mit dem apfelessig ablöschen
den braunen zucker und den ahornsirup hinzugeben, und so lange rühren, bis sich der zucker aufgelöst hat
dann die zwetschgen und dosentomaten hinzugeben, und alles für 30 minuten einköcheln lassen, zwischendurch gut rühren
nach der kochzeit das ketchup im mixer oder mit einem stabmixer gründlich glattpürieren, wer es ganz fein mag, kann es final auch durch ein sieb abpassieren
sollte das ketchup noch zu flüssig sein, ggfs. etwas speisestärke mit wasser anrühren, zum ketchup geben und nochmals alles aufkochen lassen. so dickt das ketchup etwas nach
das heiße ketchup in steriliserte flaschen abfüllen

rote zwiebelmarmelade

500 g rote zwiebeln
4 EL olivenöl
100 gr zucker (ich habe braunen rohrzucker verwendet, es geht aber auch feiner weißer zucker)
2 lorbeerblätter
1 zimtstange
3 stängel thymian
1/2 EL salz
100 ml aceto balsamcio
gemahlener pfeffer

schält die roten zwiebeln und schneidet sie in feine scheiben – manche schneiden die zwiebeln auch in ganz kleine stücke, ich persönlich finde es schöner, wenn die marmelade etwas stückiger ist
olivenöl in einer pfanne erhitzen, die zwiebeln darin für einige minuten glasig weich dünsten
thymianblätter abzupfen, mit den lorbeerblättern, der zimtstange, dem salz und dem zucker zu den zwiebeln in die pfanne geben und kurz mitdünsten
dann mit dem aceto balsamico ablöschen und alles für gute 45 minuten offen auf kleiner flamme köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren
die marmelade sollte schön dicklich eingekocht sein. zum schluss die zimtstange und die lorbeerblätter herausnehmen, die marmelade mit pfeffer würzen und in ausgekochte gläser abfüllen
die zwiebelmarmelade hält sich im kühlschrank einige wochen

auf das ribeye – fertig – los!

quasi auf die minute waren wir mit allen vorbereitungen fertig, als die ersten gäste eintrafen. meine gute falcon elise wurde kurzerhand mit einem riesigen bäckerbrett zur sandwich bar umfunktioniert, das wunderbare rib eye servierten wir frisch aufgeschnitten zu den lauwarmen focaccia buns, dazu gab es die verschiedenen aufstriche und ketchup, tolles salz und fermentierter pfeffer, tomaten und rucola sowie parmesanspäne.

so konnte sich jeder das steaksandwich seiner träume basteln, und alfonso und ich konnten uns ausgiebig um unsere gäste kümmern, denn die küchenarbeit war ja quasi erledigt. ich denke, zukünftig wird es wohl nur noch rückwärts gegartes rib eye aus dem ofen geben, wenn ihr die entspannte köchin fragt 🙂

entspannte gastgeber. satte gäste. ein tolles fest!

es war ein total schöner sonntag, und es ging dann doch ein weilchen länger als ich vermutet hatte. ja, unsere freunde hatten nicht nur ordentlich durst und reichlich sitzfleisch mitgebracht, sondern auch deftigen fleischhunger. abends waren tatsächlich beide großen entrecôtes completto finito. gut, ich beobachtete den tag über vorallem die jungs, die immer wieder zum steak naschen an meiner guten elise* vorbeiliefen, geflissentlich das brot oder gemüse übersahen, und dabei sowas wie „oohhhh“ oder „hey bruddal gut“ murmelten. ja, da wurden wohl uralte jäger und sammler instinkte bei den herren geweckt.

und nun wünsche ich euch einen tollen abend und ein leckeres sandwich in euren händen!

un besito von der steaksandwichbar!
eure trickytine ♥

p.s. als kleinen teaser auf diesen post hatte ich auf instagram schon ein foto vom rib eye gepostet. förmlich hörte ich ein paar handys meiner veganen follower vor schreck auf den boden plumpsen. ja, irgendwie werde ich noch ganz oft aus meiner geschichte heraus eher in der süßen kuchenecke vermutet (und ich vermute, in der gin, riesling und sektecke werde ich auch fest eingeordnet). wenn ich dann mal solche etwas archaisch anmutenden posts mache oder gar von einer hausschlachtung erzähle, sagen mir direkt einige nichtfleischesser digital lebwohl. dafür kommen dann aber ein paar meat und bbq fleischliebhaber dazu. das eine geht, das andere kommt, und das ist auch vollkommen in ordnung so. und ja, ganz sicher wird es auch bald wieder einen veganen kuchen geben. weil: in trickyhausen ist irgendwie alles möglich! 🙂

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE FLEISCHPRODUKTE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

perlhuhnkeule mit mediterraner marinade, geröstetem knoblauch und confierten tomaten aus dem ofen

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

hallo elise!

darf ich vorstellen? tricky’s leser – elise. elise – tricky’s leser! elise ist meine neue und obercoole freundin, die vor kurzem im studio urbina eingezogen ist. und ich glaube, jeder der gerne kocht und backt, dem stockt bei ihrem anblick mal kurz der atem, oder? mir ging es ähnlich, als ich ihr nach dem einzug höflich den folienmantel und die styroporschuhe abnahm und realisierte, wie groß sie tatsächlich ist! 110 cm glänzender edelstahl, sechs gaskochstellen, drei backöfen…sie umgibt eine ganz besondere aura mit sanft durchscheinender herderotik. und sieht die elise in schwarz* nicht auch unglaublich sexy aus?

manchmal stehe ich vor ihr, streichle ihr sanft über all ihre hübschen knöpfe und denke so bei mir: „wer hat nur irgendwann mal behauptet: size doesn’t matter?“ – bei der anzahl der schuhe im schrank, dem burger bei heißhunger und dem range cooker für kochabenteuer finde ich, kann es gar nicht üppig und groß genug sein, gell?

a herd dream came true!

für mich geht hier nicht nur ein bloggertraum in erfüllung, sondern auch der einer leidenschaftlichen köchin und interiorliebhaberin. die elise eröffnet mir mit all ihren features, kochstellen und ihrer power ganz neue kochwelten und sieht zudem so stylish aus an der rohen betonwand! danke auf diesem wege, an meine kooperationspartner falcon und kreutzers, für die tolle partnerschaft, die spannenden projekte und die schöne zusammenarbeit!

zum start gibt es ein ganz rasch gemachtes und sehr köstliches mittagessen. eines, bei dem man sich ganz viel brot schnappt, um auch jeden tropfen der aromatischen essenz aus öl, kräutern, fleisch- und gemüsesaft aufzusaugen. ich liebe diese gericht so sehr! meine kreutzers jungs haben mir ein eisgekühltes paket mit herrlichen perlhuhnkeulen geschickt, die sie demnächst in ihr breites sortiment aufnehmen werden. das fleisch ist dunkler anmutend als normales hühnchenfleisch, und hat einen besonders delikaten und feinen geschmack. ursprünglich stammt es aus afrika, wobei es die meisten wohl aus der französischen küche kennen. ich liebe ja keulen, denn die kann man so wunderbar mit der hand aufnehmen und abnagen (ok, sieht vielleicht nicht ganz so ladylike und schicklich aus – im knigge steht aber, dass man geflügel aus dem ofen mit den fingern essen kann. na also, dann mal auf und losgeknabbert!)

rezept: perlhuhnkeulen aus dem ofen, gerösteter knoblauch, confierte tomaten

für zwei hungrige esser als mittagessen

4 perlhuhnkeulen à 200 g
1 EL mediterrane würze (beinhaltet getrocknete tomaten, salz, kräuter)
4 EL olivenöl
außerdem: ein fleischthermometer

für das gemüse aus dem ofen:
1 knoblauchknolle
2 rispen kirschtomaten
1 rote zwiebel
je einen zweig rosmarin und thymian
zum beträufeln: rosmarinöl, zum würzen: salz

den herd auf 170 grad ober/unterhitze vorheizen
die mediterrane würze mit dem olivenöl verrühren (tipp: alternativ könnt ihr auch frische mediterrane kräuter klein hacken, mit etwas salz und chili vermischen und in das öl rühren)
die perlhuhnkeulen auf das bratblech legen (evtl. hat es noch kleine federn an der keule, diese mit einer pinzette entfernen), und die keulen rundum großzügig mit dem würzöl einreiben
das fleischthermometer mittig in eine keule stecken (dabei achten, dass es nicht auf dem knochen liegt sondern im fleisch steckt) und das blech in die mitte des ofens geben
ich habe die keulen bis knapp 80 grad kerntemperatur gegart, was in der elise ruckzuck in knapp 30 minuten erledigt war
zwischendurch die keulen immer wieder mit dem austretenden öl und bratensaft beträufeln
tipp: wer mag, kann kurz vor schluss den herd auf 200 grad hochstellen, die keulen mit etwas honig bestreichen, so wird die haut schön knusprig und aromatisch
für das ofengemüse:
den ofen auf 200 grad umluft vorheizen
die knoblauchknolle mit einem scharfen messer halbieren, die rote zwiebel schälen, halbieren und in achtel schneiden
die knoblauchhälften mit der schnittfläche nach unten, die zwiebeln, tomatenrispen und frische kräuter in einen auflaufform geben, mit reichlich olivenöl und salz beträufeln
das gemüse in den heißen ofen geben, etwa 15 minuten bei 200 grad umluft garen
danach auf 170 grad herunterschalten, und nochmals etwa 15 minuten fertig garen
anrichten:
die perlhuhnkeulen auf einen teller geben, mit dem ofensud beträufeln und mit dem ofengemüse und frischem bauernbrot servieren. dazu passt perfekt ein glas rotwein. bon appetit!
finaler tipp: soll man geflügel nun vor der zubereitung kalt abspülen oder nicht? ich verzichte darauf, weil beim abspülen mögliche keime in der küche verbreitet werden können. ich achte immer darauf, das geflügel direkt zu verarbeiten, und gare es lieber im ofen in der kerntemperatur etwas weiter.

elise – schön, dass du da bist!

ich freue mich wahnsinnig auf all die schönen gerichte, abenteuer, abende, die ich mit meiner elise verbringen werde. und wenn ihr lust habt, sie euch live im studio anzuschauen – auf instagram geben wir immer durch, wenn wir da sind und die türen offen sind. kommt vorbei und sagt hi! wir freuen uns auf euch! (vorher poliere ich die elise auch nochmals auf hochglanz und ich gehe zum friseur. wir wollen ja blendend für euch aussehen, gell?)

un besito!
elise & trickytine ♥

p.s. und hier noch das tricky wort zum donnerstag, dargestellt auf einem spülschwamm 🙂

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE PRODUKTE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

[quick’n dirty tricky christmas menu]: roastbeef mit knoblauch und rosmarin im ofen gegart, geröstetes wurzelgemüse, kartoffel sellerie butterstampf, balsamico schalotten

By trickytine

wenn ich gäste erwarte, dann mache ich wahnsinnig gerne meinen tricky kitchen no brainer: tolles roastbeef! ich liebe dieses fleischgericht, denn es ist wirklich fantastisch lecker und sehr easy gemacht. um den perfekten gargrad auch wirklich zu treffen, kann ich euch wärmstens die anschaffung eines fleischthermometers empfehlen. ich weiß, viele schwören auf den handballentrick, aber irgendwie fehlt mir da wohl das fingerspitzengefühl (evtl. könnte das auch an dem ein oder anderem glas küchenwein liegen, wer weiß das schon, gell?).

deshalb liegt also immer mein gutes thermometer bereit, und wird mittig in das scharf angebratene roastbeef gesteckt, bevor es zum sanften garen in den ofen wandert. so könnt ihr euch total entspannt um eure gäste kümmern, nebenher die beilagen zubereiten und der rest geschieht total magisch von ganz alleine im kuschelig warmen ofen. tricky gell?

klassischerweise gart man das roastbeef am stück, und ich rechne pro person immer mit etwa 200 gramm. darauf rechne ich gerne nochmals 50 gramm drauf, denn zum einen sind wir gute esser und zum zweiten schmeckt das roastbeef am zweiten tag auch kalt sehr herrlich, nämlich dünn aufgeschnitten, auf einem röstbrot mit butter, ein paar leckeren gürkchen und meerrettich.

wie bei allen lebensmitteln gilt hier unbedingt: es lohnt sich absolut, in ein tolles und hochwertiges fleisch zu investieren! mein roastbeef hatte ich bei meinem metzger bestellt, und es war ein herrlich gereiftes stück, bei dem ich schon im laden beschloß, es bei 53 grad medium rare aus dem ofen zu nehmen und noch eine weile nachruhen zu lassen. es war perfekt! und obwohl ich sonst eigentlich ein typisch schwäbisches soßenmädle bin, gab es zu dem herrlichen roastbeef ganz schlicht einen köstlich-buttrigen kartoffel sellerie stampf und aromatisches wurzelgemüse – das fleisch habe ich kurz vor dem servieren noch mit fleur de sel flocken sowie einem fruchtigen olivenöl beträufelt, und mit würzigen balsamico schalotten serviert. was denkt ihr – weihnachten kann kommen, oder?

roastbeef mit knoblauch und rosmarin im ofen gegart, geröstetes wurzelgemüse, kartoffel sellerie butterstampf, balsamico schalotten

für vier personen

für das roastbeef:
1 kg roastbeef, fertig pariert (die fettschicht unbedingt auf dem fleisch belassen)
fleur de sel
butterschmalz zum anbraten
3 knoblauchzehen
1 große stängel rosmarin, blätter abgezupft
etwas olivenöl

das roastbeef etwa eine stunde vor der zubereitung aus dem kühlschrank nehmen
die fettschicht vorsichtig mit einem scharfen messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis in das fleisch zu schneiden
den ofen auf 100 grad ober / unterhitze vorheizen (keine umluft!)
den butterschmalz in einer großen pfanne erhitzen, das fleisch rundum großzügig mit dem fleur de sel einreiben und dann von allen seiten bei großer hitze scharf anbraten
dann das roastbeef mit der fettschicht nach oben auf ein backblech setzen, das thermometer vorsichtig in die mitte des fleisches platzieren und das blech in die zweite schiene von unten in den ofen schieben
die knoblauchzehen schälen und fein hacken, die rosmarinblätter fein hacken, und beides mit etwas olivenöl zu einer paste verrühren
nach 15 minuten garzeit, die oberseite des roastbeefs mit der knoblauch-rosmarinpaste bestreichen, und alles wieder in den ofen schieben
nach etwa 35 minuten zwischendurch die kerntemperatur checken – als faustregel merke ich mir immer: rare = alles unter 52 grad / medium rare = 52 – 55 grad / medium = 55 – 60 grad / well done = da ich es so nicht esse, habe ich es auch so noch nicht zubereitet – aber ich denke, alles ab 65 grad sollte dann gut durch sein
nehmt euer roastbeef bei eurer gewünschten temperatur heraus, und legt es auf ein vorbereitetes stück alufolie – schlagt es dann komplett ein und lasst es gute 10 – 15 minuten in der folie nachruhen

für das ofengemüse:
1 bund karotten
1 bund rote bete
1 bund pastinaken
8 EL olivenöl
2 EL heller balsamico
1 EL ahornsirup
zum würzen: fleur de sel, pfeffer, ras al hanout

das wurzelgemüse waschen, das grün abschneiden, schälen und halbieren bzw. die rote bete vierteln – und das gemüse in eine auflaufform geben
für die marinade: olivenöl, hellen balsamico, ahornsirup und gewürze verrühren und über das vorbereitete gemüse gießen und alles gut vermischen
die auflaufform zusammen mit dem roastbeef in den ofen geben, das gemüse am besten direkt in der form auf den ofenboden stellen, so dass es sanft durchgart
wenn das roastbeef aus dem ofen genommen wird, das ofengemüse auf die zweite schiene stellen, und den ofen auf 220 grad umluft vollgas hochschalten – und das wurzelgemüse bei großer hitze fertig garen, bis es wunderbar bissfest ist und schöne röstaromen hat (etwa 10 – 12 minuten, dabei ab und zu umrühren)

für den stampf:
1 kg mehlig kochende kartoffeln
500 g sellerieknolle
400 – 500 ml vollmilch
75 g butter
zum würzen: fleur de sel, frisch geriebene muskatnuss

kartoffeln und sellerieknolle schälen, in kleine stücke schneiden und in kräftig gesalzenem wasser weich kochen lassen, dann das kochwasser abgießen
die milch lauwarm erwärmen, schluckweise hinzugeben und alles gut mit einem stampfer klein vermengen
die zimmerwarme butter zugeben und alles gut verrühren
mit fleur de sel und muskatnuss abschmecken, den stampf warmstellen
tipp: ich gebe hier keine ganz genaue menge an milch an, da ich immer wieder feststelle, dass – je nach kartoffelsorte – eine kartoffel unterschiedlich viel milch „schluckt“. arbeitet euch also schrittweise bis zu eurer gewünschten, perfekten cremigkeit hin

für die balsamico schalotten:
250 g schalotten, geschält
3 EL olivenöl
50 g brauner zucker
50 ml aceto balsamico
1 zimtstange
1 lorbeerblatt
2 stängel thymian
1 TL fleur de sel

die geschälten schalotten halbieren und in schmale ringe schneiden
olivenöl in einer pfanne erhitzen, und die schalotten darin bei gemäßigter hitze glasig andünsten, sie sollen keine farbe nehmen und schön weich werden
dann den zucker und den balsamico zugeben und alles so lange verrühren, bis sich der zucker aufgelöst hat
die gewürze hinzugeben und alles etwa 30 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren
zum schluss die zimtstange, lorbeerblatt und thymianzweige entfernen und die schalotten bis zum verbrauch kühl stellen

anrichten:

das roastbeef aus der folie nehmen und gegen die faser recht dünn aufschneiden
den stampf auf die vorgewärmten teller verteilen
das geröstete wurzelgemüse darauf verteilen
ein bis zwei roastbeefscheiben darauf geben, darauf einen esslöffel der balsamico schalotten
das gericht mit dem fleischsud und einem tollen olivenöl beträufeln, etwas fleur de sel und pfeffer auf das fleisch geben und mit frischem thymian garniert servieren
dazu passt perfekt eine schöne kräftige rotweintraube, wie zum beispiel ein südtiroler lagrein oder ein garnacha aus spanien. guten appetit!

tricky action plan:

das fleisch am vortag beim metzger abholen, am besten fertig pariert
die balsamico schalotten am vorabend zubereiten und kühl stellen
das wurzelgemüse am morgen schälen und im kühlschrank aufbewahren, die marinade vorbereiten und kühl stellen
die kartoffeln und sellerie am morgen schälen und bis zur zubereitung kühl aufbewahren
die rosmarin-knoblauchpaste für das roastbeef am morgen vorbereiten und kühl aufbewahren
das tolle an der zubereitung des roastbeefs ist – wenn sich die gäste verspäten oder ihr lieber noch gemütlich an der vorspeise sitzen möchtet: schaltet den ofen einfach runter auf 50 grad und lasst das roastbeef nur noch ganz sanft ziehen. so habt ihr alle zeit der welt, könnt euch noch ein glas wein einschenken und euch weihnachtlich entspannen.

so, wir vergraben uns jetzt auf dem sofa, denn morgen früh geht es wieder zum streichen in unser studio urbina. das ist nämlich alfonsos und mein neues gemeinschaftsprojekt, was unser 2017 direkt mega spannend und ziemlich busy starten lässt! (unsere süße mini wohnung ist auch sehr happy, denn dann wird sie hoffentlich bald von all den riesigen fotountergründen, töpfen und unzähligen foto props befreit, und wir müssen im wohnzimmer nicht mehr über unzählige kartons steigen.)

in diesem sinne: ran an den speck – äh das roastbeef – und auf zu neuen ufern!

liebes sonntagsbesitos!
eure trickytine ♥

p.s. wer dann doch noch gerne ein sößle zum fleisch hätte – bitte gerne, einmal hier rüber geklickt. da haben marco und ich im frühjahr ein knaller rotweinjus gemacht, zum teller ablecken gut! und das tolle daran ist: diese sauce lässt sich prima am vortag ansetzen, am besten im riesigen hektoliter topf – und die reste (wenn es überhaupt reste gibt) einfach in eiswürfelportionen einfrieren, dann habt ihr das jahr über immer tollen saucenvorrat.

mini tricky beef wellington: rinderfiletsteak im blätterteig, dazu balsamico-champignon-ragout, blattspinat mit gorgonzola und parmaschinken

By trickytine

[dieser beitrag enthält werbung]

damals, auf meiner realschule, konnte man sich ab der 7. klasse für ein zusätzliches wahlfach entscheiden:

französisch als zweite fremdsprache. (würde ich heute ja top interessant finden – aber zu der zeit hieß das: noch mehr hausis, noch mehr grammatik, noch mehr unregelmäßige verben üben…fiel also für das pupertier-pragmatisch denkende trickytinsche flach).
technik. (wäre ja an sich ganz interessant gewesen, weil alle jungs das fach belegten. aber: stundenlang an holzblöcken rumsägen oder elektrische schaltkreise basteln schreckten mich dann doch ab).
das letzte wahlfach war htw. was genau bedeutete: hauswirtschaft und textiles werken. unter textiles werken war gemeint: nähen, stricken, häkeln. fand ich ganz, ganz schrecklich. aber hauswirtschaft, das war voll meins – hieß nämlich: vier unterrichtsstunden lang kochen und essen! top sache, wie ich damals schon fand! (gut, das küche putzen danach gehörte auch dazu. hätte man für meinen geschmack ruhig aus dem lehrplan streichen können.)

ich erinnere mich an tolle rezpte, die wir gemeinsam in der schulküche gekocht haben: kartoffelgratin, pizza, tarte tatin, ein klassischer nudelsalat mit selbstgemachter mayo. ja, ich bin da immer satt und glücklich aus dem unterricht gegangen. ein rezept, dass uns unsere lehrerin uns damals vorgab, ist mir dabei in besonderer erinnerung geblieben: beef wellington. dies ist ein klassisches fleischgericht, bei dem rinderfilet mit gebratenen champignon, leberpastete oder rohschinken im blätterteigmantel gebacken und serviert wird. ich fand das damals schon unfassbar köstlich und hatte mir immer wieder vorgenommen, das irgendwann wieder zu machen.

nun mussten….öhm…12 jahre oder so…ins land gehen, bis der plan wirklichkeit wurde – denn ich wurde vor kurzem angesprochen, ob ich lust hätte, einen neuen blätterteig aus frankreich zu testen. und ihr wisst ja: ich LIEBE blätterteig! (wir erinnern uns an spanische fleischpasteten, mini käseküchlein, spinattartes, ziegenfrischkäsetartes mit roter zwiebelmarmelade…)

bei mir ist quasi immer eine rolle fertiger blätterteig bevorratet. irgendwie beruhigt mich der anblick, wenn ich in den kühlschrank schaue. und als mich nun croustipate* ansprach, ob ich ihren blätterteig testen wollte, stand schnell fest: klar wollte ich! dass dieser obendrauf noch glutenfrei und laktosefrei ist, machte mich zudem noch neugieriger – ob man da einen unterschied herausschmecken würde? ist die konsistenz anders? die basis für den glutenfreien blätterteig ist reismehl, und der blätterteig ist etwas heller und ein klein wenig weicher in der konsistenz, so mein empfinden. was mir super gefällt: er ist im vergleich zu den mir bekannten blätterteigen bereits rund geformt, so dass er sich perfekt für die verarbeitung in runden tarte- und kuchenformen eignet. und er ist in der verarbeitung sehr geschmeidig und unkompliziert.

die beef wellingtons haben wir als samstags lunch gegessen – und es gab rundum wohlige aaaah’s und ooooh’s zu hören. geräusche, die mir als köchin bestätigen: alles richtig gemacht! 😉 mir selbst schmeckte es aber auch so richtig vorzüglich, um ehrlich zu sein. das rinderfiletsteak war perfekt medium und top zart auf den punkt, der blätterteig toll kross und blättrig knusprig, die füllungen aromatisch und abgerundet. und als ich dann zum schluss das glutenfreie blätterteiggeheimnis offenbarte – schauten mich alle mit großen augen an und sagten: „aber davon hab ich gar nix rausgeschmeckt?!“. von daher ist das glutenfreie experiment also geglückt, und speziell menschen mit glutenintoleranz oder zöliakie bietet dieser teig eine schöne möglichkeit, einfach, rasch und lecker etwas verträgliches zu backen.

mini tricky beef wellington, rinderfiletsteak im blätterteig, dazu balsamico-champignon-ragout, blattspinat mit gorgonzola und parmaschinken – für 2 personen

balsamico-champignon-ragout
200 g braune champignons
2 kleine schalotten
4 zweige frischer thymian
2 EL guter balsamico
1 EL portwein
fleur de sel & frisch gemahlener pfeffer
olivenöl

schalotten schälen, champignons mit einem tuch abreiben und den stiel abschneiden
schalotten und champignons fein hacken
olivenöl in einer pfanne erhitzen
schalotten zugeben und glasig andünsten, dann die pilze zugeben und bei starker hitze anbraten
sobald die flüssigkeit der pilze austritt, thymianzweige hinzugeben und mit balsamico und portwein ablöschen, mit fleur de sel und pfeffer würzen und umrühren
das pilzragout nun einige minuten bei mittlerer hitze garen lassen, bis die flüssigkeit sich reduziert hat, dabei ab und zu umrühren
auskühlen lassen (für das befüllen der taschen, später die thymianzweige entfernen)

blattspinat mit gorgonzola
2 knoblauchzehen
1 gute handvoll frischer blattspinat
50 g pinienkerne
75 g weicher gorgonzola
2 EL flüssige sahne
fleur de sel & frisch gemahlener pfeffer
olivenöl

knoblauchzehen schälen und fein hacken. blattspinat abbrausen, stiele entfernen und die blätter grob kleinhacken, evtl. vorhandene rinde vom gorgonzola schneiden und den käse in kleine stücke schneiden
eine pfanne erhitzen, und die pinienkerne zugeben, unter aufsicht goldbraun anrösten
dann etwas olivenöl und die gehackte knoblauchzehe zugeben und kurz anbraten
den gehackten spinat dazugeben, und so lange dünsten, bis der spinat zusammenfällt
den spinat etwas zur pfannenseite schieben, und in die mitte den gorgonzola und die sahne geben und so lange rühren, bis sich der käse leicht aufgelöst hat
dann alles gut vermengen, mit fleur de sel und pfeffer abschmecken und auskühlen lassen

weitere zutaten
2 rinderfiletsteaks à 180 g
4 scheiben parmaschinken
3 rollen glutenfreier blätterteig von croustipate
fleur de sel
butterschmalz
1 ei

die filetsteaks (vom metzer fertig pariert) etwa 1 stunde vor der verarbeitung aus dem kühlschrank nehmen
eine pfanne heiß werden lassen, butterschmalz darin schmelzen lassen
die filetsteaks mit grobem fleur de sel würzen, und in der heißen pfanne scharf von allen seiten anbraten
dann herausnehmen und lauwarm auskühlen lassen
den blätterteig ausrollen – dann mit einer schüssel, die etwa 2 cm größer sind als die steaks, 2 runde blätterteigkreise ausschneiden – diese werden die unterseite der beef wellington werden
aus den anderen beiden blätterteigen nochmals je zwei größere blätterteigkreise ausschneiden, die nochmals ca. 2,5 cm größer sind als die unteren blätterteigkreise
ofen auf 200 grad umluft vorheizen
die kleineren blätterteigkreise auf ein mit backpapier ausgelegtes ofenblech legen
je zwei parmaschinkenscheiben überkreuz mittig auflegen
darauf eine guten esslöffel des spinats geben (dabei sollte die ausgetretene flüssigkeit vorher etwas abgegossen werden, damit der spinat nicht zu sehr ausnässt)
auf den spinat kommt das angebratene steak
und darauf ein guter esslöffel des champignonragouts
dann die überlappenden parmaschinken nach oben schlagen
das ei aufschlagen und gut verquirlen – die unteren blätterteigränder mit ei bestreichen
dann den größeren blätterteigkreis mittig von oben auflegen, sanft und vorsichtig von oben herunterlegen und die ränder zusammendrücken – evtl. überlappenden teig mit einem scharfen messer abschneiden
die ränder mit einer gabel eindrücken und damit verschließen
dann nochmals komplett mit dem ei bestreichen, und in den heißen ofen geben
bei 200 grad umluft für 15 minuten backen, dann auf 150 grad herunterdrehen und ca. weitere 3-5 minuten backen, bis der blätterteig schön golden gebräunt ist (bei mir waren die steaks bei knapp 19,175 minuten perfekt medium) 😉
tipp: aus dem restlichen blätterteig lassen sich wunderbar kleine motive ausstechen, mit denen man das beef wellington verzieren kann – oder man bestreicht sie mit pesto und backt einen kleinen blätterteigsnack

das klassische rezept habe ich spontan noch ein wenig tricky ergänzt, weil es so tollen frischen blattspinat gab und ich noch würzigen gorgonzola im kühlschrank hatte. passte perfekt zu dem champignon-balsamico-ragout. ich denke, dieses mal wird es keine 12 (oder so…) jahre brauchen, bis ich diesen herrlichen klassiker wieder machen werde. euch wünsche ich viel spaß und freude beim ausprobieren!

un besito ♥
eure trickytine

p.s. und weil man ja immer die futterfeste feiern soll, wie sie fallen – gibt es am sonntag noch dieses blätterteig dessert. wenn’s läuft, dann läuft’s, gell?

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT CROUSTIPATE ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.

maispoularden saltimbocca mit frittiertem salbei und dinkel focaccia mit rispentomaten

By trickytine

[dieser beitrag enthält werbung]

Maispoularden Saltimbocca als easy sommer dinner

ein total köstliches sommer dinner schmeckt draußen im garten oft am allerbesten! wir haben dafür das frisch gebackene pfannen focaccia, herrliches saltimbocca und einen eiskalten riesling einfach kurzerhand vom esstisch auf die gartentreppen verlagert, und das ganze total nonchalant bei herrlichem wetter draußen genossen. ich liebe es ja sowieso, gutes essen direkt aus der pfanne zu naschen oder eine herrliche sauce mit dem brot aufzusaugen. hach, das ist doch genuss pur! da sind mir klassische tischsitten ziemlich wurscht, wenn es schmeckt, dann schmeckt’s. und so feierten mi amor und ich unsere ganz kleine, private pan party im garten, streckten die nase in die luft, genossen die wärme, das köstliche essen und den kalten weißwein. ja, das leben ist schön! ♥

sowohl das brot als auch das fleischgericht habe ich in den black star eisenpfannen von kuhn rikon hergestellt. alleine das auspacken dieser hochwertigen küchenartikel war großes kino, denn jede pfanne kommt in einem eigenen staubbeutel daher. das kenne ich ja sonst nur von designertaschen und -schuhen. irgendwie gaben mir diese black star pfannen also voll das en vogue feeling beim kochen. speziell das scharfe anbraten von fleisch macht richtig freude, aber auch das pfannenbrot backen war klasse – denn durch die hochwertige verarbeitung und perfekte wärmeleitung wird alles gleichmäßig gegart und gebraten.

Saltimbocca Liebe!

saltimbocca ist italienisch und bedeutet wortwörtlich übersetzt spring in den mund. ach, ich mag die italiener und ihre schöne sprache. besonders, wenn sie so köstlich daherkommt! im original wird saltimbocca mit kalbfleisch zubereitet. für dieses rezept habe ich mich jedoch in der umsetzung von edlen maispoularden entschieden. wichtig ist hier, auf die kerntemperatur zu achten, so dass das geflügel die richtige kerntemperatur hat. wie ihr eure perfekten maispoularden saltimbocca zubereitet, verrate ich euch jetzt im rezept.

rezept maispoularden saltimbocca mit frittiertem salbei und rieslingsahnesauce

hauptspeise für 2 personen

2 maispoulardenbrüste mit etwa 250 g, ohne haut oder knochen
8 scheiben parmaschinken
etwas küchengarn
salz, frisch gemahlener pfeffer
2 EL butterschmalz
1 handvoll frische salbeiblätter
1 gute prise fleur de sel
2 EL olivenöl
1 bratenthermometer
für die sauce:
100 ml hühnerfond
100 ml trockener, fein fruchtiger riesling
200 ml süße sahne, flüssig
1 TL dijonsenf
zitronenabrieb von ¼ biozitrone
2 TL ahornsirup
zum abschmecken: fleur de sel & frisch geriebener ffeffer
zum anrichten: rosa pfefferbeeren

die salbeiblätter kurz mit wasser abspülen, und auf einem küchenkrepp abtropfen lassen. dann den salbei mit einer guten prise fleur de sel bestreuen
die pfanne heiß werden lassen, und das öl hinzugeben. den gesalzenen salbei in das heiße fett geben, und ganz kurz unter aufsicht frittieren lassen – er sollte dabei nicht zu dunkel werden, sonst kann er rasch bitter schmecken. den frittierten salbei aus der pfanne auf ein küchenkrepp geben. die pfanne auskühlen lassen und dann mit einem küchentuch ausreiben
den ofen auf 120 grad umluft vorheizen, die maispoulardenbrüste unter kaltem wasser kurz abspülen, mit einem küchenkrepp trocken tupfen, dann salzen und pfeffern
je eine brust gleichmäßig und komplett mit 4 scheiben parmaschinken umhüllen, und mit küchengarn rundum fixieren, so dass der schinken während des bratens nicht abfällt
die pfanne wieder heiß werden lassen, den butterschmalz hinzugeben, und die umwickelten maispoulardenbrüste von allen seiten scharf anbraten, so dass der parmaschinken schön gebräunt ist
die angebratenen maispoularden in eine weitere pfanne geben, ein bratentermometer so in das fleisch stecken, dass es mittig platziert ist und die kerntemperatur messen kann, und das fleisch in den vorgeheizten backofen geben. bei 120 grad umluft soll das fleisch sanft auf 72 – 75 grad kerntemperatur durchziehen. danach das fleisch noch in folie wickeln und etwa 5 minuten ruhen lassen
für die sauce: die noch heiße pfanne mit dem bratensatz der maispoularde mit dem riesling ablöschen, gut mit einem schneebesen verrühren und bei mittlerer hitze auf etwa die hälfte der flüssigkeit einreduzieren lassen
dann den hühnerfond, die sahne, den senf, zitronenabrieb, ahornsirup, fleur de sel und geriebenen pfeffer hinzugeben, und bei sanfter hitze auf die hälfte einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren – die sauce sollte dabei eine cremige konsistenz bekommen
final mit salz, pfeffer, evtl. noch etwas ahornsirup oder senf abschmecken
anrichten: das küchengarn sanft vom fleisch entfernen, und die poularde in vier teile aufschneiden. in die heiße sauce geben, mit dem frittierten salbei und rosa pfefferbeeren bestreuen und mit der lauwarmen und knusprigen focaccia servieren.
tipp: wichtig bei der zubereitung von geflügel: das fleisch muss super frisch und von bester qualität sein und im gegensatz zu rind oder kalb sollte es durchgegart werden. die maispoularde habe ich bei 72 grad kerntemperatur aus dem ofen genommen, und aufgeschnitten noch etwas in der sauce nachziehen lassen. so war sie wunderbar saftig und perfekt gegart.

Rezept Dinkel Focaccia mit Rispentomaten, Fleur de Sel und Piment D’Espelette aus der Black Star Pfanne (Durchmesser: 24 cm)

für den teig:
225 g dinkelmehl, type 630
4,5 g trockenhefe (½ tütchen)
150 ml lauwarmes wasser
1 TL salz, gestrichen
1 prise zucker
6 EL olivenöl, extra vergine
für den belag:
1 kleine rispe vollreife, kleine tomaten
etwas fleur de sel
etwas piment d’espelette

das dinkelmehl in eine schüssel sieben, die trockenhefe, salz, zucker, 2 EL olivenöl und das lauwarme wasser hinzugeben und mit den händen rasch zu einem glatten, leicht zähen teig verkneten. wenn er zu feucht ist, noch etwas mehr mehl unterkneten
den teig zugedeckt an einem warmen ort 45 minuten gehen lassen
den focacciateig nach der gehzeit auf einer bemehlten fläche nochmals kräftig durchkneten, die hände dafür davor auch mit etwas mehl benetzen
die pfanne mit 1 esslöffel olivenöl ausreiben
den focacciateig in die pfanne geben, erneut zudecken und nochmals 10 minuten gehen lassen
tomaten waschen, von der rispe schneiden, und gleichmäßig in den fertig gegangenen teig stecken
die focaccia mit 2 EL olivenöl und 1 EL wasser beträufeln und mit fleur de sel und piment d’espelette bestreuen
die pfanne mit der focaccia in den vorgeheizten backofen bei 170 grad umluft geben und ca. 20 minuten backen, bis sie schön goldbraun ist
focaccia aus dem ofen nehmen, nochmals mit 1 EL olivenöl beträufeln, in der pfanne leicht auskühlen lassen und dann aufschneiden und genießen

Saltimbocca & Brownie Pan Party

und weil so eine richtige pan party ja unbedingt und ganz dringend einen süßen abschluss verlangt, folgt bald dieses dessert. mit ganz viel dunkler schokolade drin. und tonkabohne. und erdbeeren dazu. und das ganze natürlich auch ganz easy und rasch in der pfanne gebacken. und bis dahin wird auch wieder die sonne scheinen. dickes sommerliches tricky ehrenwort!

un besito, vom gartenstäffele!
eure trickytine

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

kalbsfilet im speckmantel, rotweinjus, kartoffelselleriestampf mit petersilienöl, glasierte urmöhrchen

By trickytine

ein wunderbar köstliches sonntagsessen mit freunden!

nach dem start in unser #teamdolcevita menü mit einem frisch-grünen bärlauchsüppchen mit roten tortellini, geht es heute ans eingemachte: feinstes kalbsfilet, leckere beilagen und eine sauce zum niederknien! ok – fleisch & sauce, mit diesen zwei kulinarischen partners in crime erobert man eigentlich schon im alleingang mein tricky herzlein im sturm. für eine kräftige, glänzende, aromatische jus auf dem teller würde ich ja fast alles geben! und merke: was in die sauce reinkommt, das bekommt man auch als ergebnis heraus – es lohnt sich also wirklich, beim kochwein in eine gute qualität zu investieren!

das herrlich zarte kalbsfilet wickelten wir in einen herzhaften speckmantel ein. dieser gibt einen tollen geschmackskick und hält das fleisch beim garen schön saftig. dazu gibt es einen herrlichen kartoffelstampf, der mit petersilienöl total aromatisch und frühlingshaft schmeckt. und junge glasierte buttermöhrchen gehen eh einfach immer!

kommt also rein, und setzt euch zu uns! weil: platz ist in der kleinsten hütte, und je mehr liebe menschen am tisch sitzen und je lauter und lustiger es zugeht, desto besser schmeckt’s – gell? ♥

rezept kalbsfilet im speckmantel

für 4 personen

kalbsfilet am stück mit 600 g
ca. 8 – 10 scheiben speck
3 EL butterschmalz
1 knoblauchzehe
1 zweig rosmarin
1 fleischthermometer

das kalbsfilet vom metzger vorbereiten lassen, silberhäute und sehnen entfernen lassen
das filet überlappend mit dem speck umwickeln, und mit küchengarn fixieren
den ofen auf 140 grad umluft vorheizen
butterschmalz in einer pfanne heiß werden lassen
das kalbsfilet im speckmantel von allen seiten scharf in der pfanne anbraten
danach eine knoblauchzehe und einen zweig rosmarin hinzugeben, und ein fleischthermometer in das filet stecken, so dass es mittig platziert ist und die kerntemperatur messen kann
die pfanne in der mittleren schiene des ofens platzieren und ca. 20 min im ofen sanft garen, zwischendurch das filet mit dem austretenden fleischsaft und der butter in der pfanne beträufeln
das fleisch bei einer kerntemperatur von 58 grad herausnehmen, und etwa 3-5 minuten in folie gewickelt ruhen lassen
danach mit einem scharfen messer in vier portionen aufschneiden und mit der sauce und den beilagen servieren

rezept rotweinjus

400 g rinderknochen
2 zwiebeln
2 möhren
1 kleines stück knollensellerie
1/2 lauchstange
2 EL butterschmalz
1 EL tomatenmark
etwas brauner zucker
500 ml rinderfond
500 ml kräftiger, trockener rotwein
2 lorbeerblätter, 1 stängel rosmarin, 2 stängel thymian
2 wacholderbeeren, 2 pimentkörner
fleur de sel & frisch gemahlener pfeffer zum abschmecken
für die mehlbutter: 1 EL butter & 1/2 EL (gestrichen) mehl

die zwei zwiebeln waschen, die haut dran lassen, halbieren, und mit der schnittfläche nach unten in einer pfanne – ohne fett – dunkelbraun anrösten
möhren, knollensellerie, lauchstange waschen, putzen, und in kleine stücke schneiden
butterschmalz in einen bräter geben, und darin die knochen, die zwiebeln und das wurzelgemüse bei hoher hitze anrösten
tomatenmark und braunen zucker hinzugeben, und kurz mitrösten
mit 150 ml rotwein ablöschen, und kurz einkochen lassen
dann die hälft des fonds, die kräuter, wacholderbeeren und piment hinzugeben
alles bei mittlerer hitze auf die hälfte einkochen, dann erneut mit dem restlichen rotwein und fond aufgießen und wieder auf die hälfte einreduzieren lassen
die sauce auf ein sieb in einen kleinen topf abseien, und nochmals 2-3 minuten bei hoher hitze einkochen lassen
mit fleur de sel und pfeffer abschmecken
butter und mehl mit einer gabel zu einer mehlbutter verkneten, zur sauce geben und nochmals aufkochen lassen – somit wird die sauce schön sämig und glänzend
tricky tipp: wer mag, kann zum schluss auch noch ein wenig alten aceto balsamico hinzugeben, das gibt der sauce einen feinen süßlichen geschmack

rezept kartoffelselleriestampf mit petersilienöl

für 4 personen
600 g mehlig kochende kartoffeln
200 g sellerieknolle
ca. 80 – 100 g sahne
20 g butter
fleur de sel & muskatnuss frisch gerieben
petersilienöl:
1/2 bund frische blattpetersilie
etwas zitronenabrieb von der biozitrone
olivenöl

kartoffeln und sellerie waschen, schälen und in kleine stücke schneiden
in salzwasser weich garen, danach abschütten
sahne und butter in einem kleinen topf erwärmen, und schluckweise zu den gekochten kartoffeln und sellerie geben
mit einem stampfer zu einem feinen püree verarbeiten
ein paar teelöffel des petersilienöls dazugeben
mit fleur de sel und frisch gemahlener muskatnuss abschmecken
für das petersilienöl: petersilie kalt abbrausen, ausschütteln, und die blätter vom stängel zupfen
diese zusammen mit etwas zitronenabrieb und olivenöl im mixer oder blitzhacker zu einem glatten grünen öl verarbeiten

rezept glasierte urmöhrchen

1 bund urmöhren mit grün
1 EL butterschmalz
1 gute prise salz
2 TL feiner zucker
ca. 80 ml gemüsebrühe
1 EL butter

die urmöhren waschen, das grün entfernen, einen kleinen teil vom grünen strunk dran lassen, die möhren schälen
eine pfanne mit dem butterschmalz erhitzen, die möhren in die pfanne geben, den zucker darüber verteilen, die prise salz hinzugeben
alles gut durchschwenken und bei mittlerer hitze und stetigem schwenken sanft garen lassen
nach ca. 5 min etwas gemüsebrühe angießen, und die möhren bissfest fertig garen lassen
zum schluss etwas butter zugeben, nochmals durchschwenken – so bekommen die möhren einen wunderbaren glanz und geschmack

ein leckeres essen macht satt. aber ein wirklich gutes essen mit familie und freunden macht satt UND glücklich!

jetzt kommen wieder schöne feiertage, die man am besten gemeinsam mit familie und freunden verbringt und genießt. vielleicht geht ihr ja auch schon zusammen für euer menü einkaufen, lasst euch auf dem markt inspirieren, findet noch tolle zutaten, die ihr freestyle in euer gericht hinzumischt.

bei uns wird während des kochens immer schon ein gläschen wein getrunken, es läuft chillige musik im hintergrund und es wird ausgiebig geplaudert. standesgemäß kocht meine mama an karfreitag ihre legendären maultaschen. die schmecken nirgendwo anders so gut nach heimat und liebe.

fröhliche ostern & genießt die zeit mit all den schönen dingen, die euch glücklich machen!

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. bis morgen haben wir dann hoffentlich alle wieder platz im bauch und viel appetit auf dieses fantastische dessert!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

smoker vs. grill – wer macht das rennen?

1. der unvergleichliche geschmack

2. die schonende und gesunde zubereitung

3. die vielen möglichkeiten

4. mein traeger timberline 850 smoker

5. take it slow

der timberline 850 wurde mir in freundlicher Zusammenarbeit mit Traeger Grills und Kreutzers für testzwecke kostenfrei zur Verfügung gestellt

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

knusprig – würzig – easy gemacht: i love brathähnchen! ♥

glückliche brathähnchen braucht das land

welches hähnchen habe ich für dieses rezept verwendet?

rezept für köstliches brathähnchen mit knoblauch, rosmarin und zitrone aus dem ofen

lust auf mehr chicken?

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEN TOLLEN PARTNERN FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE FLEISCHPRODUKTE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

let’s meat!

ribeye unboxing vom feinsten.

so bereitet ihr entspannt eine steaksandwich bar für 25 personen zu.

rückwärtsgaren heißt das zauberwort.

rezept: RIB EYE STEAKSANDWICHES

rückwärts gegartes rib eye

super fluffige focaccia buns

frischer basilikumaufstrich

rucola pesto

zwetschgenketchup

rote zwiebelmarmelade

auf das ribeye – fertig – los!

entspannte gastgeber. satte gäste. ein tolles fest!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE FLEISCHPRODUKTE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

hallo elise!

a herd dream came true!

rezept: perlhuhnkeulen aus dem ofen, gerösteter knoblauch, confierte tomaten

elise – schön, dass du da bist!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE PRODUKTE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

roastbeef mit knoblauch und rosmarin im ofen gegart, geröstetes wurzelgemüse, kartoffel sellerie butterstampf, balsamico schalotten

[dieser beitrag enthält werbung]

mini tricky beef wellington, rinderfiletsteak im blätterteig, dazu balsamico-champignon-ragout, blattspinat mit gorgonzola und parmaschinken – für 2 personen

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT CROUSTIPATE ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.

[dieser beitrag enthält werbung]

Maispoularden Saltimbocca als easy sommer dinner

Saltimbocca Liebe!

rezept maispoularden saltimbocca mit frittiertem salbei und rieslingsahnesauce

Rezept Dinkel Focaccia mit Rispentomaten, Fleur de Sel und Piment D’Espelette aus der Black Star Pfanne (Durchmesser: 24 cm)

Saltimbocca & Brownie Pan Party

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

ein wunderbar köstliches sonntagsessen mit freunden!

rezept kalbsfilet im speckmantel

rezept rotweinjus

rezept kartoffelselleriestampf mit petersilienöl

rezept glasierte urmöhrchen

ein leckeres essen macht satt. aber ein wirklich gutes essen mit familie und freunden macht satt UND glücklich!

hallo! ich bin trickytine!

tricky-klick

tricky categories

tricky search

mein tricky meat partner | werbung

translate this blog to your language:

sei teil der tricky welt auf meinen social media kanälen

newsletter von trickytine abonnieren und keinen beitrag verpassen ♥

eure meist geklickten tricky posts:

tricky’nstagram