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winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein

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ach, was wollte ich in den letzten tagen des jahres nicht noch alles erledigen, backen, kochen, einpacken, umräumen, wegschaffen, ordnen. aber wie sagte mein lieblingsfussballpoet lothar m. einst so schön: „wäre, wäre, fahrradkette“.

und so kuschle ich mich noch ein wenig im studio ein, alfonso sägt und malt und ich arbeite in ruhigem tempo die letzten dinge ab. und dazu gibt es ein wunderbar seelewärmendes crumble aus der elise. ich liebe linzer torte ja sehr, und die crumbles sind dem kuchenklassiker nachempfunden. ich habe noch ein paar kleingehackte mandeln mit in den teig gegeben, für den knack moment im mund.

let’s get ready to crumble!

als obst passt eigentlich jedes eher säuerlich anmutende wie himbeeren, pflaumen, zwetschgen oder äpfel. ich habe tiefgefrorene sauerkirschen verwendet, die super in der kombi mit den mandeling-knackigen streuseln schmecken. die früchte können auch noch gefroren sein, die tauen im glutheißen ofen rasch auf. da sie dann aber auch saft lassen, geben wir noch eine kombination aus speisestärke und puderzucker sowie weihnachtliche gewürze hinzu. das bindet den saft und dickt die früchte etwas ein.

rezept: winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein

für den crumbleteig:
75 g dinkelmehl typ 630 oder weizenmehl typ 405
75 g dinkelvollkornmehl oder weizenvollkornmehl
100 g feiner backzucker
150 g kalte butter in kleine würfel geschnitten
100 g mandeln, gemahlen (bei mir naturbelassen, es gehen aber auch blanchierte)
50 g mandeln, gehackt
1 TL zimt
1 messerspitze nelken gemahlen
abrieb von einer halben biozitrone
1/2 TL back-kakao

für die gewürzkirschen:
500 g sauerkirschen, tiefgefroren
2 EL gestrichen, speisestärke
2 EL gestrichen, puderzucker
je ein TL gestrichen zimt und kardamom gemahlen, wer mag gibt noch eine prise anis dazu
50 ml portwein (wenn kinder mitessen, einfach sauerkirschsaft oder einen anderen dunklen saft zugeben)

den backofen auf 180 grad umluft vorheizen
für den crumbleteig: alle zutaten abwiegen, in eine schüssel geben und mit den händen zu einem leicht krümeligen teig verarbeiten
für die gewürzkirschen: speisestärke, puderzucker und gewürze vermischen, portwein schluckweise zugeben und alles gründlich mit einem schneebesen verrühren, so dass sich keine klümpchen bilden – dann die sauerkirschen dazugeben und alles gründlich vermengen
die sauerkirschen in die auflaufform geben und die linzer crumble in kleinen streuseln oben auf geben, so dass alles schön bedeckt ist
die auflaufform in den vorgeheizten backofen geben und dort bei 180 grad umluft etwa 25-30 minuten backen, bis die streusel goldbraun sind und die kirschmasse verheißungsvoll von unten hervorblubbert
das crumble noch warm an den tisch bringen und je nach lust und laune mit einem schlag vanille creme fraiche, einer kugel eis oder ganz pur mit etwas puderzucker genießen

tricky elise love!

ich bin ja großer fan von dem coolen handyrack bei meiner elise*. da kann ich die auflaufform einfach in die linke backofentür geben und die tür schließen. und wenn ich nachschauen möchte, wie es dem crumble so geht, öffne ich rasch die tür und ganz elegant fährt die auflaufform mit heraus. endlich keine verbrannten finger mehr beim auflaufform rausfischen. soll ja auch schon erfahrenen foodbloggern passiert sein, wie man so hört.

und nun wünsche ich euch: happy crumbeling und eine wunderbare zeit vor und an den feiertagen. ob entspannt oder in aktion, für euch alleine oder mit freunden und familie, im pyjama mit netflix im bett oder im glitzerfummel unter dem christbaum. macht einfach genau das, wonach euch der sinn steht, esst das, worauf euer bauch hunger hat und geht an den ort, wohin euch euer herz ruft.

die allerliebsten besitos, traumhafte feiertage und auf ein gigantisches 2018 mit euch! ihr seid die besten!
eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

heiße schokolade mit sahne, zimt und kardamom

By trickytine

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es gibt ja diese art von winterlichen getränken, die einem förmlich wohlfühlmantras zuflüstern, wenn sie herrlich heiß dampfend in der tasse darauf warten, von dir getrunken zu werden. hausgemachte heiße schokolade ist für mich so ein ganz typischer seelendrink. und zwar keine mit kakaopulver angerührt, sondern mit echter dunkler lieblingsschokolade, guten gewürzen und einem ordentlichen tuff sahne oben auf.

schlussendlich geht so eine tasse hot chocolate kalorientechnisch gesehen auch als eine kleine hauptmahlzeit durch. aber da wir ja beschlossen haben, dass kalorien in der vorweihnachtszeit eh keine rolle spielen, spicken wir die hot chocolate zur untermauerung dieses grundgesetzes einfach noch mit mini marshmallows. die großen können übrigens auch einen schuss guten rum in die tasse geben. und dann alle ab auf die couch, dick eingemummelt und um die wette geschlürft.

rezept: heiße schokolade mit sahne, zimt und kardamom

für zwei tassenportionen á 250 ml

für die heiße schokolade:
150 zartbitterschokolade*, fein gehackt
50 g vollmilchschokolade*, fein gehackt
450 ml vollmilch
1 zimtstange
5 kardamomkapseln
optional, wenn ihr eure schokolade etwas kompakter wünscht: 1/4 TL speisestärke mit milch verrührt

für die sahne:
100 g schlagsahne
1 päckchen vanillezucker

zum dekorieren:
schokoraspel
mini marshmallows*
gemahlener zimt und kardamom

die milch in einem topf mit der zerkleinerten schokolade unter rühren erhitzen und so lange rühren, bis sich die schokolade gelöst hat
dann die zimtstange und kardamomkapseln zugeben und die heiße schokolade etwa 5 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen, dabei immer gut rühren
die sahne in der zeit steif schlagen, während des schlagens den vanillezucker einrieseln lassen
die heiße schokolade in becher füllen, die sahne mit einem löffel oder spritzbeutel oben aufgeben, nach lust und laune mit gewürzen, mini marshmallows oder puderzucker verzieren und heiß genießen
falls ihr euch die heiße schokolade noch etwas dichter und kompakter wünscht, gebt zum schluss einfach 1/4 TL speisestärke mit milch verrührt in die schokolade ein und lasst sie unter rühren einmal rasch aufkochen
tricky tipp: die heiße schokolade schmeckt für die großen auch super mit einem schuss guten rum

wunderschöne weihnachtskugeln aus der porzellanmanufaktur meissen

nebst heißer schokolade habe ich heute auch noch drei wunderschöne weihnachtskugeln aus der legendären porzellanmanufaktur meissen für euch zu gewinnen. diese sind wunderbar fein mit reliefartigen weihnachtsmotiven gearbeitet und würden zu gerne euren christbaum oder eure festliche tafel schmücken. im oktober durfte ich ja die meissner manufaktur besuchen und war begeistert von der beeindruckenden schauwerkstatt. jedes teil wird hier von hand gefertigt, bemalt und kunstvoll geschmückt. ich freue mich riesig, diese drei wertvollen meissner porzellankugeln für euch verlosen zu dürfen und drücke euch total tricky die daumen!

die teilnahmebedingungen sind ganz einfach:

hinterlasse einen kommentar unter diesem beitrag und verrate mir, welche lieblingszutat unbedingt in deine heiße schokolade muss
bitte gebe deinen namen und deine emailadresse mit an, damit ich dich kontaktieren kann, wenn du gewonnen hast

die verlosung startet am dienstag, den 12.12.17, um 14:11 uhr und endet am donnerstag, den 14.14.17 um 11:11 uhr. der gewinner wird durch eine ziehung ermittelt. als teilnehmer musst du mindestens 18 Jahre alt sein. die verlosung ist nur für teilnehmer aus deutschland, der schweiz und österreich möglich. der rechtsweg ist ausgeschlossen. eine barauszahlung des gewinns ist nicht möglich.

happy hot besitos & lasst es euch gut gehen!
eure trickytine ♥

DIE PORZELLANKUGELN WURDEN MIT VON DER MEISSNER PORZELLANMANUFAKTUR KOSTENLOS FÜR EUCH ZUR VERLOSUNG ZUR VERFÜGUNG GESTELLT. VIELEN DANK DAFÜR!

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tortilla, gebratener boskoop, morcilla und knuspriger salbei – spain meets himmel und erde

By trickytine

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bei unserem letzten blogdate gab es eine runde herrlich spritzige drinks zur einstimmung auf die kommenden feiertage. und heute serviere ich euch den passenden snack dazu: spanische tortilla mit kartoffeln und zwiebeln, gebratener apfel, spanische blutwurst und ein wenig knuspriger salbei. hier trifft das heißblütige spanien auf das bodenständige rheinland. ich finde ja, die beiden harmonieren so perfekt zusammen wie gin und tonic.

von mi amor alfonso habe ich nicht nur gelernt, wie man diese köstliche tortilla zubereitet. er hat mir auch beigebracht, dass man zu jedem glas wein oder cava auch unbedingt immer eine leckere kleinigkeit essen soll. ja, die spanier. sehen nicht nur umwerfend gut aus, sondern wissen halt auch, wie man das leben genießt.

dieser aperitivo könnte ein wunderbarer start zu eurem weihnachts- oder silvestermenü sein. und das tolle daran ist: die tortilla könnt ihr prima vorbereiten, denn sie schmeckt auch lauwarm köstlich. und die anderen zutaten schmeisst ihr einfach kurz in die pfanne, wenn die gäste da sind. natürlich erst, wenn ihr alle mit dem apple & sage winter spritz angestoßen habt. aber das versteht sich ja von selbst, nicht wahr? salut!

rezept: tortilla, gebratener boskoop, morcilla und knuspriger salbei

als vorspeise für sechs personen

Tortilla

800 g festkochende kartoffeln
500 g zwiebeln
7 eier
reichlich olivenöl
zum würzen: salz & pfeffer & nach geschmack etwas piment d’espelette für die schärfe

die kartoffeln schälen, und in dünne scheiben schneiden (hier empfiehlt sich eine küchenmaschine oder ein leistungsstarker hobel), die zwiebeln schälen, halbieren und in kleine würfel schneiden
die pfanne mit olivenöl schön heiß werden lassen, die kartoffelscheiben zugeben, und die kartoffeln so lange unter aufsicht braten, bis sie glasig glänzen und sich in der mitte mit einem löffel zerdrücken lassen – in diesem stadium kann auch schon etwas salz zugegeben werden
die zwiebeln zu den kartoffeln in die pfanne geben und so lange mitbraten, bis die zwiebeln schön bräunlich angedünstet sind, dabei öfter umrühren und die kartoffelscheiben etwas zerdrücken und zerkleinern – rechnet ruhig etwa 25 minuten garzeit auf kleiner flamme ein, die kartoffel-zwiebel-masse soll schön durchgegart sein
die eier in einer großen schüssel aufschlagen, kräftig mit salz und pfeffer würzen und gründlich verrühren
die gebratene kartoffel-zwiebel-masse zu dem aufgeschlagenen ei in die schüssel geben und alles gründlich vermengen
die pfanne mit einem küchenkrepp ausreiben, nochmals olivenöl zugeben und die ei-kartoffel-zwiebelmischung in die pfanne geben, die oberfläche glatt streichen
die tortilla bei mittlerer hitze braten, bis die oben sichtbare eiermasse nicht mehr flüssig ist. dann ist es zeit, einen großen teller, der im durchmesser größe als die pfanne ist (pizzateller ist hierfür sehr praktisch) auf die pfanne zu legen und mit einem schwung, mut und spucke die untere seite nach oben zu drehen
die tortilla vorsichtig wieder in die pfanne hineingleiten lassen, mit der pfannenschaufel in form bringen und weitere 8-10 minuten bei mittlerer hitze fertig braten

Gebratener Boskoop

2 mittelgroße boskoop äpfel
etwas olivenöl
zum würzen: etwas salz, eine prise zucker

den boskoop waschen, in etwa daumendicke scheiben schneiden, das kerngehäuse entfernen
eine pfanne mit olivenöl darin erhitzen, und die apfelscheiben einlegen
mit etwas salz und je einer prise zucker und zimt würzen und im heißen öl je seite einige minuten anbraten

Gebratener Salbei

einige blätter frischer salbei
etwas salz

den salbei in die pfanne geben, in der vorher der boskoop gebraten wurde – falls olivenöl fehlt, einfach etwas nachgießen
den salbei kurz im heißen öl frittieren, und darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt er bitter
auf einem krepp abtropfen lassen

gebratene Morcilla

2 stück morcilla (spanische blutwurst)

die morcilla in nicht zu dünne scheiben schneiden und sie in der pfanne, in der schon der boskoop und der salbei gebraten wurde, mit etwas olivenöl bei großer hitze kurz und knackig von beiden seiten anbraten, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen
tipp: alternativ zur morcilla geht auch eine blutwurst im ring, den ihr bei eurem metzger bekommt

Anrichten

die lauwarme tortilla entweder in kuchenförmige stücke schneiden, man kann auch mit einem dessertring kreise ausstechen
je tortilla ein stück gebratenen boskoop zugeben, mit der gebratenen morcilla und dem salbei anrichten und nach wunsch mit etwas salz, pfeffer und zimtblüte würzen

lust auf mehr tortilla? dann klickt euch zu unserem tricky outdoor picknick!

Darf es noch ein prickelnder Winter Spritz mehr sein?

in meinem vorangehenden post findet ihr übrigends den herrlich erfrischenden apple & sage spritz mit dem blanc de blancs von henkell, der wunderbar zu dieser vorspeise schmeckt.

viele herzliche besitos & euch einen besinnlichen zweiten adventssonntag,
eure trickytine ♥

p.s. ich frage mich ja wirklich jedesmal, wenn ich blutwurst bei einem rezept verwende, warum ich es einfach nicht lerne: das zeugs ist auf dem foto halt einfach mal schwarz wie die nacht. und wirklich appetitlich sieht es mit seinen fettknubbeln auch nicht aus. aber ich steh ganz arg drauf und deshalb hat foodfreude einfach vorfahrt vor foodästhetik. olé!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

apple & sage winter spritz und vom highfoodalitastic supper club in der henkell sektmanufaktur

By trickytine

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seid mit einem herzlichen »salut« gegrüßt und zum start bekommt jeder erstmal ein glas eiskalten apple & sage winter spritz in die hand gedrückt. in gefühlt riesigen schritten marschieren wir nämlich gen weihnachten. höchste zeit, sich um so wichtige themen wie „was trinke ich nur an den feiertagen, um den ganzen familien-dauergefuttere-weihnachstliedergedudel-marathon durchzuhalten?“.

ok, das klingt jetzt ein wenig grinchartig. an sich mag ich die feiertage, die tradition, das gute essen und dass meine brüder und ich bei meiner mama ein liebevolles und lustiges fest verbringen können. aber wenn es nach mir ginge, wären da einskommadrei tage durchaus ausreichend. dann könnte das ganze lametta und glitzerzeugs in den keller verräumt werden und der normale alltag wieder einkehren.

cheers & salut!

dieser winter spritz ist auf jeden fall ein toller starter, um sich auf das gemeinsame weihnachtsfest einzustimmen. den bratapfelsirup könnt ihr übrigens prima vorbereiten. vermischt mit mineralwasser schmeckt der sirup auch wunderbar. so bekommen selbst die kleinen ein glas überreicht und dürfen offiziell mit der kinderversion anstoßen. der prickelnde blanc de blancs sekt von meinem partner henkell passt übrigens perfekt in der kombination, mit seiner feinen perlage und fruchtigen noten. und sieht die weiße flasche nicht wunderbar edel aus?

rezept: apple & sage winter spritz

für ein longdrinkglas

2 cl bratapfelsirup (rezept siehe unten)
200 ml henkell blanc de blancs
50 ml apfelschorle (wer es weniger süß bevorzugt, verwendet mineralwasser)
1 handvoll eiswürfel
zum anrichten:
zimtstange
einige apfelscheiben und etwas frischer salbei

den bratapfelsirup in das glas geben, mit den eiswürfeln auffüllen und mit dem henkell blanc de blancs und apfelschorle aufgießen
mit frischen apfelscheiben, salbeiblättern und einer zimtstange garnieren und eiskalt genießen

bratapfelsirup

ergibt etwa 400 ml sirup

600 ml apfeldirektsaft, klar

175 g zucker

1 biozitrone, davon der saft

3 nelken

3 kardamomkapseln

1 zimtstange

3 salbeiblätter

den apfelsaft mit dem zucker in einen topf geben, die flüssigkeit erhitzen und so lange rühren, bis sich der zucker gelöst hat
dann den zitronensaft, die gewürze und die salbeiblätter hinzugeben und alles bei mittlerer hitze leicht sprudelnd 20 minuten kochen lassen, so dass eine sirupartige flüssigkeit entsteht
nach 20 minuten die gewürze und den salbei aus der flüssigkeit rausfischen und final nochmals 10 minuten einkochen lassen
nach der kochzeit den bratapfelsirup auf ein sieb abgießen und noch heiß in sterilisierte flaschen füllen

der highfoodalitastic supper club in der henkell sektmanufaktur

eine bunt durchgemischte gruppe an bloggern bekam vor kurzem den henkell blanc de blancs, sowie viele weitere fantastische sekte und weine aus dem hause henkell in der wunderschönen hauseigenen sektmanufaktur in wiesbaden serviert. im mai 2017 wurde diese im beeindruckenden stammhaus in wiesbaden in den kellerräumen eröffnet. und obwohl wir einige treppen hinabstiegen, erwarteten uns helle, moderne, einladende räume, die perfekt dafür eingericht sind, die tradition der henkell sektherstellung kennenzulernen. speziell das thema flaschengärung steht hier im vordergrund und wurde uns sehr anschaulich und charmant von manuela näher gebracht. manuela ist promovierte önologin. im hause henkell nennt man sie auch liebevoll „dr. vino“.

wir verkosteten chardonnay aus dem stahl- und eichenfass, beobachteten manuela beim rütteln der flaschen, beim vereisen und beeindruckenden degorgieren. sie erklärte uns zudem, wie dem jeweiligen sekt mit der dosage seine geschmacks- und charakterrichtung verliehen wird.

10 umwerfend beeindruckende gänge von dem fabelhaften uwe

aber wie kam es, dass genau diese truppe so an diesem abend in der henkell sektmanufaktur zusammenkam? unser supper uwe hatte gemeinsam mit henkell eine gruppe von neun bloggern zu seinem legendären highfoodality supper club eingeladen. ich war geschüttelt, gerührt und geehrt zugleich, uwes unglaubliche kunst an diesem abend mit allen sinnen genießen zu dürfen. zehn (!!!) gänge standen auf dem großartigen menü, begleitet von sekten, champagner und weinen aus dem hause henkell.

am ende des tages servierte uwe uns zwölf (!!!!) unglaubliche, umwerfende und akzentuierte teller. für mich geht das, was ich hier erlebt und geschmeckt habe, weit über den vorgang des kochen hinaus. uwe ist ein virtuoser dirigent, ein kulinarischer visionär, ein echter künstler. seine leinwand ist der teller, die er mit einer unglaublichen perfektion, lässigkeit, ruhe und einem sichtbaren plan für uns befüllte und zum leben erweckte. chapeau!

uwe, das war ganz großes foodkino und dieser abend gehört definitiv zu meinen absoluten highlights 2017! danke dafür!

nun wollt ihr ganz sicher wissen, was uwe uns servierte, und welche feinen tröpfchen es dazu gab? an dieser stelle mache ich es mir heute total tricky easy, und übergebe euch hier vertrauensvoll in die hände meiner wertgeschätzten kolleginnen und kollegen. conny, kerstin, juliane und stevan waren nämlich ultra fix und haben alle kulinarischen details des menüs und der korrespondierenden getränke fabulös auf ihren blogs niedergeschrieben. und um ehrlich zu sein: ich wüsste gar nicht, was ich diesen perfekten reviews noch beifügen sollte. dankeschön ihr lieben, dass ihr mit euren worten diesen einzigartigen abend so lebendig und spürbar werden lasst!

was ich euch aber auf jeden fall noch mitgeben möchte, ist ein gefühl dafür, wie fröhlich, köstlich, anregend und inspirierend unser gemeinsamer abend war. hier sind einige schöne momentaufnahmen der fotografin jessica noir .

zu den tollen berichten meiner kollegen klickt ihr euch bitte hier:

highfoodality: der abend aus der sicht des meisters himself.
seelenschmeichelei: ein wunderbar emotionaler, persönlicher und humorvoller beitrag von conny. (ich lache immer noch über den „sabberglabb“)
cookingaffair: kerstin, für mich eine art kulinarischer guru, beschreibt detailgenau die einzelnen gänge. toll!
schöner tag noch: bei julianes tollem review hat man fast das gefühl, man wäre mitten drin und live dabei. ein wirklich schöner und ausführlicher bericht!
nutriculinary: stevan, oder auch der turbo der berichterstatter, tippte seinen post noch völlig postsuppberclubgeflasht direkt auf der zugfahrt am nächsten tag. wie immer sehr launig und kurzweilig zu lesen. merci!

und nun wünsche ich euch viel freude beim virtuellen supperclubben, proste euch herzlich zu und sende prickelnde besitos!
eure trickytine ♥

p.s. ich finde ja, jeder sollte eine dr. vino haben! die welt wäre sicherlich wesentlich gesünder, ausgelassener und fröhlicher 🙂

p.p.s. mi amor alfonso hat mir schon so manche hilfreiche lebensweisheit mitgegeben. eine davon lautet: „zu jedem drink gehört ein tapa.“. und leute, da hat er sowas von recht! deshalb folgt am sonntag der passende snack zu unserem apple & sage winter spritz. so viel verrate ich euch vorab: spain meets the rheinländ. und ja, das passt perfekt und schmeckt echt grandioso! olé!

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granola, einfach gemachtes und herrlich knuspriges frühstücksmüsli aus dem ofen

By trickytine

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granola – selbstgemachtes frühstücksglück!

heute zeige ich euch, wir ihr ganz easy ein köstlich knuspriges granola aus dem ofen zubereiten könnt. bisher war ich ja nicht so der leidenschaftliche frühstückstyp. mir reichen morgens zwei tassen milchkaffee, und meist starte ich dann auch direkt mit den ersten to do’s des tages und checke meinen instagram account. (ok, bevor das hier nach „ich-bin-so-ein-mega-busy-blogger“ klingt: der check verläuft meist im pyjama im noch von der nacht kuschelig warmen bett. und meistens ertappe ich mich nach 37 minuten, dass ich doch wieder lustige katzenvideos auf facebook gucke.)

aber zurück zum frühstück. ich habe mir fest vorgenommen, mir selbst zukünftig morgens eine vernünftige mahlzeit zuzubereiten. die zwei tassen milchkaffee halten nämlich nie so lange vor, und regelmäßig gegen 11:11 uhr überfällt mich dann der appetit eines ganzen bauarbeitertrupps. und da ich immer, wenn ich in meinen lieblingsfrühstückcafés bin, ein granola – also ein gebackenes müsli – mit joghurt und früchten esse, dachte ich mir, dass muss doch auch für zuhause funktionieren.

große granola liebe!

und ja, es funktioniert! ganz rasch, einfach und lecker! besonders gut gefällt mir an dem rezept: es handelt sich hier um einen reinen vorschlag, den ihr nach lust, laune und saison verändern und verfeinern könnt. sämtliche kerne, saaten und flocken können beliebig gemischt werden, und auch bei den gewürzen dürft ihr euer kreativität freien lauf lassen. also ran an den ofen, auf eine runde granola roasting!

rezept: knuspergranola mit winterlichen gewürzen aus dem ofen

150 g gemischte flocken kernig (bei mir weizen-, gersten-, hafervollkorn-, roggenvollkornflocken)
50 g kokosflocken
50 g mandeln, grob gehackt
50 g sonnenblumenkerne
75 g kokosöl
50-75 g honig (je nachdem, wie süß ihr euer granola mögt)
2 TL gestrichen zimt
1 TL gestrichen kardamom
eine prise salz
50 g getrocknete cranberries

kokosöl und honig in einer ofenfesten form im ofen bei 170 grad umluft etwa 5 minuten schmelzen lassen
flocken, kokos, mandeln und sonnenblumenkerne mit den gewürzen vermischen und die geschmolzene kokosöl/honigmischung darüber verteilen – alles gründlich vermengen
blech bei 170 grad umluft insgesamt ca. 18-20 minuten in den ofen geben, nach 5 minuten das granola das erste mal gründlich durchmischen, dann nochmals ca. 12-15 minuten unter aufsicht weiterrösten lassen (ich habe jede 5 minuten in den ofen geschaut und öfters gründlich durchmischen, da das granola leicht zu dunkel werden kann)
das blech nach der backzeit aus dem ofen nehmen, und vollständig auskühlen lassen
die cranberries grob mit dem messer zerhacken
das ausgekühlte granola zerteilen, die zerkleinerten cranberries zugeben und alles gut vermischen
das granola in ein verschließbares glas füllen, und jeden morgen mit milch, joghurt und frischen früchten genießen
tricky tipp: das granola kann man auch wunderbar in kleine gläser füllen und als kleines gesundes präsent aus der küche veschenken

frühstück aus der elise.

das granola habe ich übrigens in meinem falcon herd im studio urbina zubereitet. zur zeit bin ich fast jeden tag hier, habe mich schon so gut wie heimisch eingerichtet und mache auch die meisten shoots hier. zuhause mussten wir ja unserem geliebten gasherd luigi adieu sagen, und ich fremdle doch noch sehr mit seinem induktionsnachfolger. das ist sicherlich auch ein grund, warum ich mich doppelt über meine elise freue. wenn ich im studio ankomme, koche ich auf ihr erstmal einen kaffee, ihre flamme begrüßt mich warm und heimelig und und zwischendurch strahlt sie mich immer mal wieder sexy silberglänzend von der seite an. hach meine elise. schön, dass du da bist!

liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. bei drei hochleistungsöfen komme ich ja oft in die bredouille, welchen ich auswählen soll. da jedes der drei schätzchen seine beachtung verdient, wechsle ich sie einfach immer ab, und streichle jedem vor dem einsatz ein wenig über die silberglänzenden edelststahlgriffe. ja, das mit mir und der elise hat sich zu einer sehr heißen und leidenschaftlichen beziehung entwickelt. ich denke, unsere verlobung könnte demnächst offiziell von höchster herdinstanz verkündet werden. prinz harry und meghan, das könnte eine echte konkurrenz zu eurer lovestory werden.

p.p.s. natürlich könnt ihr zwischen euer granola und das backblech auch ein backpapier legen, dann habt ihr es einfacher mit der reinigung des blechs. ich habe auf das braune papier verzichtet, foodästhetik und so, ihr wisst bescheid…. 🙂

p.p.p.s. letzte woche hat mich das team von regio.tv im studio besucht, und wir haben ein wenig über meine arbeit als selbständiger blogger, das studio und die entwicklung stuttgarts geplaudert. dazu gab es natürlich tricky cookies. wenn ihr wissen möchtet, wer die besten brezeln stuttgarts bäckt und warum eigentlich das „tricky“ vor meiner „tine“ steht – dann klickt euch einfach ins interview. viel freude dabei!

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gefüllte kalbsinvoltini, balsamico schalotten, knusprig gebratene petersiliengnocchi

By trickytine

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adventssonntage, heiligabend, weihnachten, silvester…da stehen uns einige festlichen events bevor, die allesamt mit schönen stunden mit familie und freunden und natürlich gutem essen verbracht werden wollen. falls ihr auch schon mit eurer menüplanung für den dezember beschäftigt seid, möchte ich euch heute zu gerne eine tricky inspiration mitgeben: köstlich gefüllte kalbsinvoltini, mit knusprigen petersiliengnocchi und herrlich aromatischen balsamico schalotten.

das tolle und unkomplizierte an diesem gericht ist: die schalotten, die gnocchi, ja selbst die involtini könnt ihr ganz gechillt vorbereiten, und während eure gäste ihr erstes glas wein trinken, schmeißt ihr gechillt die vorgekochten gnocchi und kalbsröllchen in die pfanne und schenkt euch selbstverständlich auch ein glas wein ein. salute ihr lieben!

balsamico schalotten sind einfach immer gerne gesehen auf dem teller!

zwiebeln bzw. schalotten mit balsamico einzukochen ist eine hervorragende und absolut köstliche idee! ihr kennt diese kombination sicher schon von meinem alltime favorit, der roten zwiebelmarmelade. super passt diese übrigens auch zum steaksandwich. zu dem heutigen gericht gibt es geviertelte schalotten, eingekocht mit portwein, thymian, zimt und dem tino tipico aceto balsamico von meinem partner mazzetti. den tino tipico verwende ich sehr gerne zum einlegen oder einkochen. der mazzetti balsamico stammt aus modena und wird auch hier abgefüllt. der tino tipico reift davor mindestens zwei monate in eichenholzfässern und wird aus traubenmost der lambrusco- und trebbianotraube hergestellt.

rezept: gefüllte kalbsinvoltini, balsamico schalotten, knusprig gebratene petersiliengnocchi

für zwei (hungrige) personen

petersiliengnocchi
500 g mehlig kochende kartoffeln
1 bund petersilie (ca. 50 g)
zitronenabrieb von einer halben biozitrone (vorher heiß abgewaschen)
2 eigelb
125 g weizenmehl typ 405
zum würzen: etwas fleur de sel, muskatnuss gerieben
zum anbraten: 2 EL butterschmalz

kartoffeln in der schale weich kochen, dann gut ausdampfen lassen und die kartoffeln schälen
die gekochten, lauwarmen kartoffeln durch eine kartoffelpresse geben
petersilie waschen, ausschütteln, die blätter von den stielen zupfen und fein hacken
gehackte petersilie, zitronenabrieb, eigelb, mehl und gewürze zu den kartoffeln geben und mit den händen zu einem geschmeidigen teig verarbeiten – sollte er zu sehr kleben, noch etwas mehr mehl zugeben
einen großen topf mit wasser aufkochen lassen, reichlich salz zugeben und auf mittlere hitze stellen, so dass das salzwasser nur noch simmert, eine arbeitsfläche mit reichlich mehl bestäuben
den kartoffelteig auf das mehl geben, und in drei gleich große teile zerschneiden
jede davon mit den händen zu einer großen wurst rollen, und mit einem messer in münzgroße stücke schneiden
in diese mit einer gabel von beiden seiten das typische gnocchimuster eindrücken, und die gnocchi portionsweise in das siedende salzwasser geben und gar ziehen lassen
sobald die gnocchi nach oben geschwommen kommen, noch eine minute länger ziehen lassen und dann mit einer schaumkelle herausnehmen und auf einem gitter abtropfen und auskühlen lassen – dabei platz zwischen den gnocchi lassen, sonst kleben sie leicht zusammen
eine bratpfanne mit butterschmalz schmelzen lassen, und die gnocchi portionsweise darin goldbraun anbraten

balsamicoschalotten
3 EL olivenöl
250 g schalotten
1 EL (gestrichen) brauner zucker
1 TL (gestrichen) fleur de sel
1 zimtstange
1 lorbeerblatt
75 ml mazzetti balsamico tino tipico
50 ml portwein
2 zweige frischer thymian

olivenöl erhitzen
schalotten schälen, halbieren, vierteln und im olivenöl glasig anschwitzen
zucker dazugeben unter rühren karamellisieren lassen
mit dem balsamico und portwein ablöschen
zimtstange, fleur de sel, lorbeerblatt und thymian dazugeben
ca. 10 min bei mittlerer hitze schmoren lassen, bis die flüssigkeit eingekocht ist

gefüllte kalbsinvoltini mit mozzarella, parmaschinken, getrockneten tomaten und salbei
4 kalbsschnitzel à ca 150 g, zu belegen mit je:
1 scheibe parmaschinken
2 scheiben mozzarella halbiert
2 getrocknete tomaten, in öl eingelegt
2 salbeiblätter
2 EL butterschmalz
zum würzen: fleur de sel und frisch geriebener pfeffer

die flachen kalbsschnitzel auf ein holzbrett legen, die innenseite sanft salzen und pfeffern
mit einer scheibe parmaschinken, mozzarellascheiben, getrockneter tomate und salbeiblättern belegen und vorsichtig zusammenrollen, die involtini mit einem zahnstocher verschließen
eine pfanne mit butterschmalz darin erhitzen, den ofen auf 160 grad umluft vorheizen
die involtini im heißen fett von allen seiten scharf anbraten, und dann die pfanne mit den involtinis direkt in den vorgeheizten backofen geben
die kalbsröllchen bei 150 grad umluft ca. 8 – 10 minuten fertig garen lassen

anrichten:

speiseteller vorwärmen
die gebratenen gnocchi auf die teller verteilen, die involtini aus dem ofen nehmen, den zahnstocher entfernen und diese in der mitte aufschneiden und nach wunsch etwas vom fleischsaft aus der pfanne darüber träufeln
den teller mit den balsamico schalotten und etwas flüssigkeit von ihnen verzieren und genießen
nach geschmack noch etwas frischen pfeffer, rote pfefferbeeren oder fleur de sel auf das gericht geben

habt ihr lust auf weitere rezeptideen mit mazzetti essig?

dann klickt euch gerne hier weiter zu gebratener salsiccia mit kartoffelstampf und apfelessig, steinobst caprese oder zum köstlichen schichtdessert im glas mit amaretti, ricotta-vanille-crème, balsamico-portwein kirschen.

herzliche sonntagsbesitos und einen schönen ersten advent!
eure trickytine ♥

p.s. kaum hatte ich den letzten schuss des sets mit der kamera gemacht, klopfte es plötzlich an der studiotür und meine freundin silke stand vor der tür. ich lud sie also direkt an das set ein, rückte ihr den stuhl zurecht und wir plauderten, während sie die kalbsinvoltini verkostete. der vote von juror silke: „sehr lecker!“ und „ich muss jetzt öfter spontan im studio vorbeikommen.“ ♥

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE KÖSTLICHE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

weihnachtliche schoko brownie cookies mit tonkabohne, pistazien und fleur de sel

By trickytine

wenn man die beziehung von weihnachtsplätzchen und der trickytine auf einem bekannten social media kanal zusammenfassen müsste, stünde da: „es ist kompliziert“. das liegt aber gar nicht daran, dass ich sie nicht gerne mag. nein nein, ich liebe sie abgöttisch! eigentlich, wenn ich ganz ehrlich bin, liegt es eher daran, dass ich bisher immer mehr als reichlich von meiner mama mit den weltbestem weihnachtsgebäck versorgt wurde. und außerdem war ich immer ein bisschen zu verplant, um so pünktlich mit dem backen anzufangen, dass auch wirklich zum ersten advent etwas gutsleartiges auf dem tisch stand.

aber dieses jahr ist alles anders. dieses jahr hatte ich mir vorgenommen, schon anfang november einen ausgeklügelten backplan zu haben, der generalstabsmäßig abgearbeitet werden sollte. ja, eigentlich hätte ich einen top gutsle plan gehabt, wären da nicht spontane reisen und diverse projekte gewesen, die spontan von rechts reingrätschten. ja so läuft das halt manchmal. hätte, hätte, fahrradkette. ihr kennt die story des lebens, nicht wahr?

trotzdem habe ich heute unglaublich köstliches gebäck für euch, das sogar ein wenig weihnachtlich daher kommt: brownie meets cookie! der teig ist super easy und ganz rasch hergestellt, und geht dann für eine runde eiskaltes chillen in das tiefkühlfach. so könnt ihr die cookies direkt nach einer halben stunde mit einem eisportionierer als kugeln abstechen und nach 11 minuten im heißen ofen sind eure brownie cookies fertig. super schokoladig, innen schön chewy, für den knackmoment sorgen gehackte pistazien und für den geschmacklichen clou auf der zunge sorgt ein hauch fleur de sel.

weihnachtliche schoko brownie cookies mit tonkabohne, pistazien und fleur de sel

ergibt etwa 18 cookies

200 g dunkle schokolade*
75 g butter
150 g zucker
2 eier, zimmerwarm, gr L
1 tonkabohne*, gerieben
125 g dinkelmehl typ 630 (oder weizenmehl typ 405)
1 TL (gestrichen) backpulver
10 g kakaopulver, ungesüßt
75 g pistazien, fein gehackt

zum verzieren:
100 g dunkle schokolade*, geschmolzen
25 g pistazien, grob gehackt
etwas fleur de sel

schokolade und butter über dem wasserbad schmelzen lassen, leicht auskühlen lassen
zucker und eier in der küchenmaschine oder mit dem handmixer gute 4 minuten schaumig aufschlagen
in der zeit die trockenen zutaten (geriebene tonkabohne, mehl, backpulver, kakaopulver) vermischen
die schoko-butter-mischung langsam zu der aufgeschlagenen eimasse geben, dann die trockenen zutaten nach und nach unterrühren
zum schluss die gehackten pistazien untermischen, und den keksteig im gefrierfach eine halbe stunde ruhen lassen
den backofen auf 175 grad umluft vorheizen
zwei backbleche mit backpapier auslegen, und mit einem eisportionierer je eine kugel aus dem cookie teig entnehmen und diese mit abstand auf dem blech platzieren
die cookies etwa 11 – 12 minuten backen, sie sollen innen noch schön weich und chewy sein – dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen (meine waren genau 11,27 minuten drin)
im ofen sind die brownies auch nach der backzeit noch recht weich, werden aber beim abkühlen aussen crispy und haben einen verführerischen schokokern
die ausgekühlten brownie cookies in die geschmolzene schokolade eintauchen, mit gehackten pistazien und je nach geschmack mit ein wenig fleur de sel verzieren (die salznote ist der clou!)
tipp: anstatt der tonkabohne könnt ihr auch jedes andere lieblingsgewürz zugeben – zimt, kardamom, nelken, chai oder lebkuchengewürz. und anstatt der pistazien gehen auch andere gehackte nüsse wie mandeln, walnüsse, macadamianüsse….erlaubt ist, was euch schmeckt!

liebste gutslige besitos!
eure trickytine ♥

habt ihr noch schokoappetit? dann kommen hier weitere tricky brownierezepte:

schichtdessert im glas

brownietorte mit kakaocreme und frischen beeren

tonkabrownie in der pfanne gebacken

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cheesecakecréme mit tonkabohne im glas, spekulatiusboden und gewürzkirschen

By trickytine

kommt herzlich gerne und tricky hereinspaziert, ihr lieben! nach unserem aperitif, dem köstlichen suppengang und ein wenig herrlichen fleisch zum hauptgericht kommt jetzt noch ein kleiner hochkalorischer rausschmeißer, der mein diesjähriges quick’n dirty christmas menu beschließt. und keine angst: es ist ja adventszeit, und wie ich herausgefunden habe, kommen ab jetzt nachts lauter kleine, glitzernde adventsengelchen ins schlafgemach der menschen geflogen, zaubern uns alle fiesen kalorien aus den angefutterten fettreserven heraus und nehmen sie als ihren wertvollen schatz mit nach engeleshausen, wo sie aus dem hüftgold elfenbeinfettglänzende tempel bauen und darin der gutzle göttin, dem heiligen spekulatius und dem braten manitu in zauberhaften zeremonien huldigen.

deshalb gibt es heute also keine ausreden, von wegen „die hose spannt schon so“, „mir aber nur eine kleine portion, sonst muss ich morgen früh die joggingrunde verdoppeln“ oder „wir sind doch heute abend doch nochmals zum essen bei mama eingeladen“. nix da! jeder bekommt hier sein tricky dessert im glas serviert – wir wollen die süßen engelswesen doch nicht um ihren job bringen, gell! (und – ihr werdet es sicher nicht bereuen, diesen nachtisch mit allen sinnen zu genießen, glaubt mir. mein treuester dessert tester hat nämlich direkt zwei gläser davon verhaftet. in unglaublichen 4,7 minuten. ich glaube, das war neuer rekord!)

das schöne an diesem dessert ist: es lässt sich perfekt am vortag zubereiten und ihr müsst es dann nur noch kühlstellen, und 10 minuten vor dem verzehr aus dem kühlschrank nehmen und final die kirschen oben auf geben. die cheesecake créme wird durch die zugabe von geschmolzener weißer schokolade besonders fein, und da ich ja die tonkabohne sehr liebe, musste die unbedingt auch noch mit rein in die créme. für den keksboden könnt ihr auch sonstige übriggebliebenen und ungefüllten plätzchen nehmen, falls ihr keine spekulatiuskekse vorrätig habt.

cheesecakecréme mit tonkabohne, spekulatiusboden und gewürzkirschen im glas

für vier personen, inkl. einem nachschlag glas (für gläser mit einem füllvermögen von ca. 300 ml)

100 g spekulatiuskekse
60 g butter
3 blatt weiße gelatine
200 g gute weiße schokolade
325 g quark, 40% fett
150 g creme fraiche
150 g sahne
2 P vanillezucker
1 mittelgroße tonkabohne, gerieben
1 biozitrone, davon der abrieb

die spekulatiuskekse in einen gefrierbeutel geben, verschließen, und mit einem kleinen wellholz darüber gehen, bis die kekse schön krümelig zerkleinert sind
die butter in einer pfanne zerlassen, mit den kekskrümeln vermischen, und je glas etwa 2 gestrichene esslöffel der butterkeksmischung auf die glasböden geben und mit einem kleinen löffel leicht festdrücken (ein paar krümel für die deko aufbewahren)
die gläser in den kühlschrank geben und gut 20 minuten durchkühlen lassen
die gelatine in kaltem wasser einweichen
sahne mit vanillezucker steif schlagen
die weiße schokolade in kleine stücke brechen und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen
den quark und die crème fraiche in einer schüssel glatt rühren, die geriebene tonkabohne und den zitronenabrieb hinzugeben
die weiße geschmolzene schokolade darunterrühren
die eingeweichte gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei supersanfter hitze auflösen
zwei esslöffel der quark-schokoladen-masse zur aufgelösten gelatine geben, alles gut mit einem schneebesen verrühren und zurück zur restlichen masse geben, wieder gut mit dem schneebesen verrühren
zum schluss die geschlagene sahne unterheben
die cheesecakecréme vorsichtig in die gläser verteilen und im kühlschrank für etwa 3 stunden durchkühlen lassen, so dass die créme schön fest werden kann

gewürzkirschen:
250 g biosauerkirschen aus dem glas, ungesüßt
100 ml sauerkirschsaft (beim abschütten der sauerkirschen den saft auffangen)
75 ml guter portwein
1 zimtstange
1 daumengroßes stück ingwer
3 gewürznelken
30 g brauner zucker
1 gehäufter TL speisestärke

75 ml sauerkirschsaft sowie den portwein in einen kleinen topf geben, den ingwer schälen und in scheiben schneiden, mit der zimtstange, nelken sowie dem braunen zucker zu der flüssigkeit geben und alles unter rühren aufkochen lassen, so dass sich der zucker löst
den sud etwa 3 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen
die speisestärke mit dem restlichen sauerkirschsaft glatt rühren und in die flüssigkeit geben – unter rühren einmal aufkochen, dann die hitze reduzieren, die sauerkirschen hinzugeben, alles einmal durchschwenken, und die hitze abstellen
kurz vor dem servieren, die zimtstange, nelken und den ingwer entfernen

anrichten:

die durchgekühlte créme aus dem kühlschrank nehmen, mit etwas puderzucker überstäuben, ein paar der gewürzkirschen mit dem sud sowie ein wenig spekulatiusbutterbrösel on top geben und mit einem zweig rosmarin servieren. guten appetit!

tricky action plan:

die créme und die gewürzkirschen lassen sich wunderbar am vortag vorbereiten, bis zum verzehr kühlstellen und die gläser etwa 10 minuten vor dem servieren aus dem kühlschrank nehmen.

meine lieben! an diesem punkt schmuggele ich mich nun so halb für dieses jahr hier vom blog, denn es warten viele schöne aufgaben im studio urbina auf uns. (streichen, klopfen, gießen, malen, rücken, schieben, schleppen…ungefähr so wird wohl die reihenfolge aussehen.) vielleicht kann ich mit den kleinen kalorienengeln einen deal machen, dass ich ihnen all mein hüftgold 2016 schenke, und sie uns dafür einen trupp an total kräftigen handwerkerfeen vorbeischicken. das fände ich ja super spitze!

ok – so ganz verschwinde ich nicht, denn ich habe ja noch mein BCN tapas bars special für euch, und sicherlich juckt es mich zwischendurch mal in den fingern und ich brauche anstatt baustaub, malerklecksen allover und sehr fragwürdigem stromkabelgewirr mal wieder eine gute portion essen, ein paar erfrischende drinks und natürlich auch EUCH!

DANKE, dass ihr mich so treu begleitet, bewegt, befragt, tragt, herausfordert, hinterfragt. ihr seid mein salz in der suppe, mein gin im tonic, mein liebstes gutzle in der keksdose. ich wünsche euch von ganzem herzen ein friedvolles, erfülltes und fröhliches weihnachtsfest und einen traumhaften start in unser gemeinsames 2017. es wird ein gigantisches jahr, ich spür’s!

eure trickytine ♥

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let’s get ready to crumble!

rezept: winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein

tricky elise love!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

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[DIESER BEITRAG ENTHÄLT EINE VERLOSUNG]

rezept: heiße schokolade mit sahne, zimt und kardamom

wunderschöne weihnachtskugeln aus der porzellanmanufaktur meissen

DIE PORZELLANKUGELN WURDEN MIT VON DER MEISSNER PORZELLANMANUFAKTUR KOSTENLOS FÜR EUCH ZUR VERLOSUNG ZUR VERFÜGUNG GESTELLT. VIELEN DANK DAFÜR!

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rezept: tortilla, gebratener boskoop, morcilla und knuspriger salbei

Tortilla

Gebratener Boskoop

Gebratener Salbei

gebratene Morcilla

Anrichten

Darf es noch ein prickelnder Winter Spritz mehr sein?

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

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cheers & salut!

rezept: apple & sage winter spritz

bratapfelsirup

der highfoodalitastic supper club in der henkell sektmanufaktur

10 umwerfend beeindruckende gänge von dem fabelhaften uwe

zu den tollen berichten meiner kollegen klickt ihr euch bitte hier:

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granola – selbstgemachtes frühstücksglück!

große granola liebe!

rezept: knuspergranola mit winterlichen gewürzen aus dem ofen

frühstück aus der elise.

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balsamico schalotten sind einfach immer gerne gesehen auf dem teller!

rezept: gefüllte kalbsinvoltini, balsamico schalotten, knusprig gebratene petersiliengnocchi

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cheesecakecréme mit tonkabohne, spekulatiusboden und gewürzkirschen im glas

hallo! ich bin trickytine!

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