10 schnelle Nudelgerichte, die deinen Feierabend retten!

Pasta, mi Amore! Gibt´s was Schöneres als herrlich duftende Nudelgerichte nach einem langen Arbeitstag? Der bissfeste Teig, aromatische Tomaten, würziger Käse und fruchtiges Olivenöl verbinden sich zu … HALT! Ich hab ja nachher noch einen Termin/muss meine Steuererklärung fertigmachen/wollte den Keller aufräumen! Was jetzt? Zum Glück gibt´s trickytines schnelle Schlemmerrezepte, mit denen dein Pastaglück im Nullkommanichts auf dem Tisch steht!

Mehr geniale Pasta-Rezepte findest du übrigens in meinem PASTA AMORE! eBook, dem Bestseller für alle Pasta-Lover! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Pasta-Rezepte für jeden Tag zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Meine Pasta TOP 5: Welche Nudel für welches Gericht

• Spaghetti: Ideal für Tomatensaucen oder Carbonara.
• Penne: Perfekt für dicke Saucen und Aufläufe.
• Linguine: Passen gut zu Meeresfrüchten und Zitronensauce.
• Tagliatelle: Hervorragend für Pilz- oder Rahmsaucen.
• Farfalle: Die Schmetterlingsnudeln eignen sich perfekt für leichte Saucen, Salate und Suppen.

Nudeln: Herkunft und Vielfalt

Pasta hat eine reiche Geschichte und stammt aus unterschiedlichen Teilen der Welt. Italien ist berühmt für seine Nudelsorten wie Spaghetti und Tagliatelle, die hauptsächlich aus Hartweizen, mit oder ohne Ei, hergestellt werden. Asiatische Länder produzieren Udon- und Sobanudeln. Auch Reis- oder Glasnudeln werden dort gern verwendet.

FAQ Nudelrezepte

Wie viel Teigwaren rechnet man pro Person?

• 125 g Nudeln pro Person sind ideal, wenn du eine leichte  Gemüse- oder Tomatensauce dazu servierst.
• 100 g Nudeln pro Person reichen, wenn die Pasta mit gehaltvollen Soßen serviert wird, etwa mit Carbonara oder mit einer schweren Käse- oder Sahnesauce.
• Frische Nudeln nehmen beim Kochen nicht so viel Wasser auf, weshalb sie auch beim Kochen ihr Gewicht nicht verdoppeln. 190 g frische Pasta pro Person reichen in dem Fall aus.

Wie kocht man Nudeln?

Bring einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen, salze das Wasser und gib die Pasta hinein. Koche sie im Idealfall al dente, also so lange, bis sie, bis sie bissfest ist. Danach die Pasta abgießen und mit der gewünschten Sauce servieren.

Was bedeutet al dente?

„Al dente“ ist italienisch und bedeutet wortwörtlich „zum Zahn“ . Damit wird der perfekte Zustand der Pasta beschrieben: noch bissfest, nicht zu hart oder zu weich. Um festzustellen, ob deine Pasta al dente ist, probiere sie bereits ein bis zwei Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit.

Wie lagert man Pasta am besten?

Bewahre Pasta am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf, idealerweise in einem luftdichten Behälter oder in der Originalverpackung.  Die Pasta sollte auf keinen Fall Feuchtigkeit oder Hitze abbekommen.

Kann man gekochte Nudeln einfrieren?

Ja, man kann Pasta einfrieren. Gib die gekochte Pasta in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel und bewahre sie im Gefrierschrank auf. Taue bei Bedarf die Pasta auf und erhitze sie kurz in heißem Wasser.

Ist Pasta gesund?

Ja! Pasta liefert Energie und enthält Kohlenhydrate, die für den Körper wichtig sind. Vor allem Vollkornnudeln sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Achte trotzdem auf die Portionsgröße und kombiniere Pasta mit gesunden Saucen und Beilagen. Du kannst auch gerne auf eine Vollkornnudel zurückgreifen.

Kann man Reste von gekochten Nudeln aufwärmen?

Kein Problem! Um Reste von gekochter Pasta aufzuwärmen, gibst du sie einfach in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und erhitzt sie langsam. Alternativ kannst du die Pasta natürlich in der Mikrowelle aufwärmen oder kurz in kochendes Wasser geben.

Wie lange sollte man Pasta kochen?

Die Kochzeit der Nudeln hängt von der Sorte ab und variiert je nach Form und Dicke . Generell sollte Pasta in reichlich kochendem Wasser mit etwas Salz  gekocht werden, bis sie al dente ist. Und noch etwas: niemals Öl ins Nudelwasser geben, sonst haftet die Soße nicht an den Nudeln – und das wollen wir doch nicht!

3 Nudelalternativen, wenn du normale Pasta nicht gut verträgst (oder mal was anderes ausprobieren willst)

• Zucchininudeln: Die gesunde Low-Carb-Alternative
• • Zucchininudeln, auch als „Zoodles“ bekannt, sind eine kohlenhydrat- und kalorienarme Alternative zu herkömmlicher Pasta.
  • Sie werden aus Zucchini hergestellt, die in dünne Streifen oder Spiralen geschnitten werden, um die Form von Spaghetti nachzuahmen.
  • Zucchininudeln sind von Natur aus glutenfrei und eignen sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenintoleranz oder Zöliakie.
  • Diese Nudeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Kalium.
  • Zucchininudeln sind vielseitig einsetzbar und können roh in Salaten, als Pasta-Ersatz mit verschiedenen Soßen oder gekocht als Beilage verwendet werden.
  • Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur eine kurze Garzeit, um die Zoodles al dente zu erhalten.
  • Sie eignen sich auch gut als Basis für vegetarische oder vegane Gerichte, da sie andere Aromen aufnehmen.
  • Zucchininudeln sind eine großartige Option, wenn du nach einer gesunden, kohlenhydratarmen Alternative zu traditioneller Pasta suchst. Sie sind leicht zuzubereiten und bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten.
  • Du kannst diese Art von Nudeln auch aus Karotten, Süßkartoffeln oder Sellerie herstellen.

• Linsen- und Kichererbsennudeln: Die Protein-Power Pasta
  • Linsennudeln und Kichererbsennudeln sind eine gesunde und eiweißreiche Alternative zu traditioneller Pasta.
  • Sie bestehen hauptsächlich aus Linsenmehl oder Kichererbsenmehl und sind daher von Natur aus glutenfrei.
  • Diese Nudeln sind eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Glutenintoleranz oder Zöliakie.
  • Dank ihres hohen Proteingehalts eignen sie sich besonders gut für vegetarische und vegane Gerichte oder für Personen, die ihren Proteinkonsum erhöhen möchten.
  • Verwende Linsen- und Kichererbsennudeln für deine Gerichte, um eine gesunde Dosis pflanzlichen Proteins zu genießen und gleichzeitig den Geschmack von Pasta zu erleben.

• Vollkornnudeln: Gesunde Pasta mit Mehrwert:
  • Vollkornnudeln werden aus Weizenvollkornmehl hergestellt, das im Vergleich zu raffiniertem Mehl alle Teile des Getreidekorns enthält, einschließlich Keim und Kleie.
  • Dieser Vollkornanteil verleiht den Nudeln eine dunklere Farbe und einen leicht nussigen Geschmack.
  • Der entscheidende Vorteil von Vollkornnudeln ist ihr hoher Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe fördern die Verdauung, halten den Blutzuckerspiegel stabil und sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.
  • Durch den langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels sind Vollkornnudeln besonders für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz geeignet.
  • Die Nährstoffdichte von Vollkornnudeln ist höher als bei herkömmlicher Pasta. Sie enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
  • Beim Kochen von Vollkornnudeln ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da sie leicht an Festigkeit verlieren können. Achte auf die Packungsanweisungen für die optimale Garzeit.
  • Wenn du nach einer gesünderen Pasta-Option suchst, die den vollen Nutzen von Vollkorngetreide bietet, sind Vollkornnudeln eine hervorragende Wahl. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch eine ernährungsphysiologisch wertvolle Ergänzung zu deiner Mahlzeit.

Schnelle Nudelgerichte 1: Feta-Pasta aus dem Ofen

Baked Feta-Pasta! Hier kommt ein wirklich fantastisches 30 Minuten Soulfood Gericht, welches euch ganz sicher auch in Nullkommanix überzeugen wird. Also bei  mir war es definitiv love at first bite!

Für die schnelle Feta-Pasta werden im Originalrezept Kirschtomaten mit Fetakäse im Ofen gebacken und nach 30 Minuten zu einer cremigen Soße vermischt. Dazu kommt bissfest gegarte Pasta, alles gründlich in der Auflaufform vermengt und ZACK: fertig ist der Pasta Traum!

Hier gehts zum Rezept!

Schnelle Nudelgerichte 2: Rezept für Original Pasta Amatriciana mit Guanciale und viel Amore!

Pasta Amatriciana – der Klassiker aus Amatrice! Wo sind meine Pasta Schwestern und Brüder? Ihr habt doch sicherlich schon Pasta all’amatriciana gehört, oder? Idealerweise habt ihr sie auch schon einmal gegessen.

Sie gehört zu meiner Top 5 an Lieblings-Pastagerichten. Pasta Amatriciana ist super schnell zubereitet. Enorm würzig. Und sooo köstlich!

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Schnelle Nudelgerichte 3: Pasta mit Salsiccia und Burrata

Pasta mit Salsiccia! Heute zeige ich dir, wir du in weniger als 30 Minuten eine meiner absoluten Lieblings-Pasta Gerichte zaubern kannst! Glaubst du nicht? Ok, hold my Salsiccia! Diese ist eine italienische köstliche Bratwurst und spielt eine tragende Rolle in unserer köstlichen Ruck-Zuck-Pasta.

Meine Salsiccia besorge ich gerne frisch und in hervorragender Qualität in der Markthalle Stuttgart.  Dazu gehört auch immer ein herzlicher Plausch mit dem dortigen italienischen Standbesitzer. Meist landet dann auch noch ein Vino Bianco mit im Einkaufskorb. (Hey, das ist ein wichtiger Bestandteil des Rezepts und muss natürlich auch während des Kochprozess ausgiebig verkostet werden. Anm. d. Red.).

Hier geht’s zum Rezept!

Schnelle Nudelgerichte 4: Pasta c’anciova mit Sardellen, Oliven & Zitronenbröseln

Pasta c’anciova Unser erstes Date hatten dieses unfassbar köstliche Rezept der sizilianischen Küche und die trickytine letzten Spätsommer auf Ibiza. Die würzigen Sardellen! Der feine Hauch von Knoblauch! Die leichte Tomatensoße! Die knusprigen Butterbrösel! OMG, ich habe gar nicht so viele Ausrufezeichen, wie ich sie diesem sexy Pasta-Gericht geben möchte.

Pasta c’anciova überzeugt durch seine schlichte Bodenständigkeit, die wenigen und zugleich hervorragenden Zutaten und seinen umwerfend guten Geschmack. Dieses Pasta Rezept ist ein klassisches „Arme-Leute-Gericht“. Anstatt raren und teuren Käse wie Pecorino oder Parmesan zu verwenden wurden hier Brotkrumen von altem Brot in Olivenöl geröstet. Die restlichen Zutaten sind schlicht und zugleich umwerfend köstlich in ihrer Kombination: gutes Olivenöl. Knoblauch. Passierte Tomaten. Eingelegte Oliven. Und eingelegte Anchovis. Ich liebe diese guten alten Pasta-Rezepte, die in ihrer Bodenständigkeit jedes feine Aroma der Zutaten zur Geltung bringen.

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Schnelle Nudelgerichte 5: Leichte Sommerpasta mit Ofentomaten, Knoblauchbröseln und Burrata

Heute steht für dich auf dem tricky Menü: Sommerpasta! Und zwar die köstlichste, leichteste und schnellste, die du je auf deinem Teller hattest. Dafür stehe ich mit meinem tricky Pasta-Namen.

Diese Pasta ist ruckizucki fertig, denn du schneidest lediglich die süßen Sommertomaten klein, die dann mit reichlich Olivenöl und Kräutern im Ofen schmoren. Währenddessen kochst du die Pasta al dente, bereitest die Knoblauch-Knusperbrösel zu und machst dir am besten direkt auch schon einen kühlen Weißwein dazu auf. Und jetzt noch die tricky „Tanz mit mir in der Küche“ Playlist dazu auf deine Boxen – beschwingter und gut gelaunter hast du noch nie so eine gute Sommerpasta gekocht!

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Schnelle Nudelgerichte 6: Pikante Nduja Pasta

Nduja Pasta! Wenn du auf würzige Pasta-Rezepte stehst, dann kann ich dir dieses blitzschnelle und mega köstliche Rezept empfehlen.

Und wenn du dich nun fragst: Wer oder was bitte ist dieses „Nduja?!“, dann stelle dir jetzt die trickytine mit der Sendung mit der Maus Erklärstimme vor, die dich sehr gerne aufklärt: Nduja ist eine würzige, weiche, pikante Streichwurst aus Kalabrien. In der Nduja ist eine besondere Chilisorte verarbeitet, die Peperoncini di Calabria. Diese macht die Streichwurst wunderbar pikant, fein scharf und gibt ihr die besondere Note. Die Nduja wird geräuchert und reift dann noch einige Wochen gechillt vor sich hin. Die Verwendung von Nduja in der Pastsoße ist wirklich mega tricky, denn sie zaubert eine tolle Würze und eine feine Schärfe in den Sugo.

Zum Schluss schmeckst du die Wurst nicht wirklich aus der Nduja Pasta heraus. Es sind eher ihre Aromen von rauchiger Chili und dem hohen Fettanteil, der natürlich auch für ordentlich Geschmack sorgt. Du magst es nicht ganz so pikant und scharf? Dann gib einfach etwas Creme Fraiche auf die fertige Pasta oder in die Soße. Die federt den Würze-Bumms der Nduja fein ab.

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Schnelle Nudelgerichte 7: Pilz Carbonara

CARBONARA!

(Wenn du jetzt direkt vollbrünstig „E UNA COCA COLA!“ in den Raum singst – Willkommen im Boomer Club!). Und ja, heute gibt es Pasta alla Carbonara. Ein klassisches Rezept aus der römischen Küche. Und ich glaube, so mancher Pasta-Gott hat sich manchmal im Grabe umgedreht, bei all den wilden Interpretationen und Kreationen, die es schon als „Carbonara“ auf die Tische der deutschen Esszimmer geschafft haben.

Sahne? Speck? Zwiebeln? Nein Leute, wir kochen Pasta und keine Sahnesoße für Knödel oder Spätzle!

Ich halte mich in der Basis an das klassische römische Originalrezept für Pasta alla Carbonara. Die kommt mit nur wenigen, dafür absolut hervorragenden und super frischen Zutaten aus (Okeh, bis auf die Pilze, die Pasta-Göttin mag es mir verzeihen, die haben da eigentlich nix drin zu suchen. Aber sie schmecken SUPER dazu, deshalb ist mir das in dem Fall echt wurscht. Anm. der Revoluzzer-Redaktion)

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Schnelle Nudelgerichte 8: Schnelle Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch und Parmesan

Schnall dich an, es gibt meine schnelle Zitronenpasta aus nur 5 Zutaten!

Hast Du Lust auf eine schnelle und leckere Mahlzeit? Dann probiere doch mal meine Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch und Parmesan! In nur 15 Minuten kannst Du Dir dieses Gericht zaubern und wirst begeistert sein von dieser unglaublich frischen, vollmundigen und raffinierten 5 Zutaten Pasta. Wie das geht? Ich zeige es Dir!

Hier geht’s zum Rezept!

Schnelle Nudelgerichte 9: Sommerlicher Pastasalat Caprese Style

Pastasalat Caprese Style! Heute gibt es Pasta, baby! Und zwar in der super sommerlichen Variante als Pastasalat im Caprese Style: bunte Heirloom Tomaten, süße Erdbeeren, Büffelmozzarella, Basilikumöl und das Ganze getoppt mit köstlich gefüllten Tortellini.

Dieser sommerliche Nudelsalat ist super schnell in unter 30 Minuten zubereitet, schmeckt herrlich frisch und macht schön satt. Er eignet sich top als Meal Prep Mahlzeit, ist aber auch super ideal für ein Picknick und zum Angrillen.

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Schnelle Nudelgerichte 10: Cremige Pasta mit Ofentomaten und Ricotta

OK, jetzt wird es heiß und Italienisch lecker – es gibt die Pasta mit Ofentomaten und Ricotta!

Hast Du auch so Lust auf diese unverschämt köstliche und ganz schnell gekochte Ofentomaten Pasta mit Ricotta? Dann schnapp dir jetzt unbedingt richtig reife und süße Datteltomaten oder Kirschtomaten, besorge Ricotta und probiere dieses geniale 30 Minuten Gericht aus! Wie das geht? Ich zeige es Dir!

Du benötigst nur wenige gute Zutaten, die meisten davon hast du wahrscheinlich in einem Vorrat oder Kühlschrank vorhanden, so dass du direkt los starten kannst mit deiner tricky Pasta.

Jetzt ist ja eh Tomaten-Saison, und das Warten hat sich gelohnt, denn die Tomaten verwandeln sich in dieser schnellen Pasta mit Ofentomaten, zusammen mit dem cremigen Ricotta, zu einer der verführerischsten tricky Pasta-Gerichte. Du wirst sie lieben, das spüre ich jetzt schon!

Hier geht’s zum Rezept!

10 schnelle Nudelgerichte

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Leckere Pasta-Rezeptsammlung, die deinen Feierabend rettet!

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Kochutensilien

• Pfanne
• Schneidebrett
• Küchenmesser

Zutaten

• 200 g frische Tagliatelle
• 4 EL Olivenöl
• 3 Stück Salsiccia insgesamt ca. 350 g
• 1 Knoblauchzehe klein gehackt
• 1 Peperoncino* klein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 EL Tomatenmark
• 1 guter Schuss trockener Weißwein
• 200 g frische Kirschtomaten halbiert
• 1 Burrata ca. 150 g

zum Abschmecken:

• Salz Pfeffer
• optional: etwas passierte Tomaten wenn du es soßiger magst

zum Servieren:

• Olivenöl
• schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• die Salsiccia mit einem scharfen Messer einritzen und die Pelle entfernen, die Wurstmasse mit den Händen klein zupfen oder mit einem Messer klein hacken
• das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die zerkleinerte Salsiccia scharf darin anbraten, dabei gründlich umrühren
• die zerkleinerte Knoblauchzehe, Tomatenmark, Rosmarinzweige und Peperoncino zugeben, kurz mit anbraten
• mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen, die halbierten Kirschtomaten zugeben und alles ca. 5 Minuten einköcheln lassen (optional noch etwas passierte Tomaten zugeben, wenn du es schön „soßig“ magst)
• die Salsiccia Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken – oft braucht es nicht mehr viel Salz, weil die Salsiccia schon so toll würzig ist
• die frische Pasta kurz in reichlich Salzwasser al dente garen, dann direkt aus dem Kochwasser tropfnass in die Salsiccia Soße geben und einmal durchschwenken
• die Pasta mit der Salsiccia Sauce, frischen Kirschtomaten auf einer großen Platte anrichten
• den Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und in Stückchen on top geben
• nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln und frischen Pfeffer darüber geben
• Buon Appetito!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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