Schnelle Pilzpasta mit Sahnesauce & Burrata

Eine schnelle Pilzpasta mit Sahnesoße und Burrata, die nicht nur unfassbar lecker, sondern auch ruckzuck fertig ist! Denn seien wir mal ehrlich: Wer will nach einem langen Tag noch ewig in der Küche stehen? Genau, niemand! Deshalb zeige ich euch heute, wie ihr in nur 30 Minuten ein Pastagericht zaubert, das so gut schmeckt, als hättet ihr Stunden darin investiert.

Anstatt Sorgen mache ich mir lieber eine ordentliche Portion Pilzpasta.

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Die perfekten Pilze für eure schnelle Pilzpasta:

Bei der Auswahl der Pilze für unsere blitzschnelle Pilzpasta seid ihr wunderbar flexibel. Probiert doch mal folgende Pilzsorten:

• Champignons: Die Allrounder unter den Pilzen. Mit ihrem milden Geschmack passen sie perfekt in die Sahnesoße und sind ganzjährig im Supermarkt erhältlich.
• Kräuterseitlinge: Diese Schönheiten bringen eine tolle, fast fleischartige Textur und ein leicht würziges Aroma mit.
• Steinpilze: Ah, die Könige des Waldes! Ihr intensives, nussiges Aroma macht die schnelle Pilz-Pasta zu einem echten Gaumenschmaus.
• Pfifferlinge: Diese kleinen goldgelben Schätze verleihen eurer Pasta mit ihrem leicht herben Geschmack eine feine Würze.
• Shiitake-Pilze: Diese Pilze bringen mit ihrem ausgeprägten, würzigen Geschmack eine faszinierende Geschmackstiefe ins Spiel.

Pilzpasta Zutaten für 4 Personen – Ein Festmahl im Handumdrehen

Für die Sahnesauce, die alles andere in den Schatten stellt:

• 2 fein gewürfelte Schalotten
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• Ein Spritzer Olivenöl für das gewisse Etwas
• 150 ml Weißwein (Tipp: Ein Riesling aus Württemberg bringt’s!)
• 200 g Sahne für die Cremigkeit
• 250 ml Geflügel- oder Gemüsefond (für die Veggie-Freunde unter uns)
• Ein großzügiger Löffel Butter
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Zum Würzen: gutes Salz, frisch geriebener Pfeffer, ein Hauch Ahornsirup und Zitronenabrieb

Für die Pilze, die Hauptdarsteller unseres Gerichts:

• 400 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze, Shiitake – wilder Mix erlaubt!)
• Butterschmalz zum Braten
• Ein paar Blätter frischer Salbei für den Crunch

Und natürlich die Pasta:

• 500 g eurer Lieblingspasta (Tagliatelle oder Spaghetti, Hauptsache, sie kommt aus den Bronzeformen!)

Anrichten wie ein Pro:

• Unsere goldig gekochte Pasta
• Die himmlische Weißweinsauce
• Gebratene Pilze in Perfektion
• Knuspriger Salbei als i-Tüpfelchen
• Cremiger Burrata, die der Pasta das Krönchen aufsetzt
• Ein bisschen geriebener Parmesan on top

Und so zaubert ihr die Pilzpasta:

1. Sahnesauce deluxe: Beginnt mit den Schalotten und dem Knoblauch, schwitzt sie in Olivenöl an, bis sie glasig sind. Ablöschen mit Weißwein, dann Fond und Sahne dazu. Alles sanft einköcheln lassen, bis es schön cremig ist. Butter und Parmesan unterrühren, würzen – et voilà!
2. Pilz-Party: Die Pilze sauber machen und je nach Größe schnibbeln. In Butterschmalz scharfanbraten, bis sie schön goldbraun sind. Salbei dazu für den extra Kick.
3. Pasta, bella Pasta: Pasta al dente kochen, dann abgießen und mit der Sahnesauce vermischen. Pilze unterheben und auf Tellern anrichten. Burrata zerpflücken, drübergeben, mit Parmesan bestreuen.

Wie kannst du die schnelle Pilzpasta abwandeln?

• Probiere unterschiedliche Pilzsorten aus!
• Anstatt Burrata kannst du auch Büffelmozzarella nehmen!
• Lecker ist auch zerbröselter Fetakäse!
• Mische anstatt Salbei frisch gehackte Blattpetersilie unter deine Pasta!
• Extra Zitronenabrieb über die Pilzpasta macht sie sooo fresh!

Tricky Tipp für ultimatives Pilzaroma:

Wenn ihr so richtige Pilzfans seid, tauscht den Gemüsefond einfach gegen Pilzfond. Das bringt noch mehr Wald auf euren Teller!

Und wisst ihr was? Dieses Gericht ist nicht nur ein Highlight für die schnelle Feierabendküche, sondern auch perfekt, wenn ihr eure Liebsten oder euch selbst mal so richtig verwöhnen wollt. Ein Gläschen Riesling dazu, und ihr habt das perfekte Dinner.

Jetzt seid ihr dran, meine Lieben! Schnappt euch die Zutaten und verwandelt eure Küche in ein Pasta-Restaurant – mit der Garantie, in 30 Minuten fertig zu sein. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Schnelle Pilzpasta mit Sahnesoße und Burrata

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Super lecker und in 20 Minuten fertig!

4

Kochutensilien

• 1 Stabmixer
• 1 Kochtopf
• 1 Pfanne

Zutaten

Für die Sahnesauce:

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Olivenöl
• 150 ml Weißwein z.B. ein Riesling aus Württemberg
• 200 g Sahne
• 250 ml Geflügel- oder Gemüsefond
• 1 guter Schlag Butter
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Zum Würzen: gutes Salz frisch geriebener Pfeffer, etwas Ahornsirup (alternativ eine Prise Zucker),
• Zitronenabrieb von der Biozitrone

Für die Pilze:

• 400 g gemischte Pilze z.B. Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze, Shiitake Pilze...
• Butterschmalz
• Einige Blätter frischer Salbei

Für die Pasta:

• 500 g Pasta z.B. Tagliatelle oder Spaghetti - ideal eignet sich hochwertige Pasta, die mit speziellen Bronzeformen hergestellt wurden
• Reichlich gesalzenes kochendes Wasser

Anrichten der Pasta:

• Frittierter Salbei
• 1 Burrata auseinandergezupft (Burrata ist eine Art Mozzarella aus Kuhmilch mit einer frischkäseartigen Füllung. Alternativ könnt ihr auch einen Mozzarella di Buffala verwenden)
• Geriebener Parmesan
• Nach Wunsch: etwas gutes Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

• Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel glasig andünsten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitgaren. Mit Weißwein ablöschen und zwei Minuten einkochen lassen. Den Fond zugeben und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sahne zugeben und nochmals 8 Minuten einreduzieren lassen, dabei die Hitze auf das Minimum reduzieren. Zum Schluss einen guten Schlag Butter sowie den geriebenen Parmesan zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce in einem Mixer oder mit dem Stabmixer schaumig aufmixen & warm stellen.
• Die Pilze gründlich putzen und die größeren Exemplare in Scheiben oder Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Pilze portionsweise in der Pfanne bei hoher Hitze anbraten, dann im vorgewärmten Ofen warm halten. Die Salbeiblätter kurz in dem restlichen Butterschmalz knusprig anbraten - dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
• Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen und dann abschütten. Gekochte Pasta mit der Weißweinsauce in einer Pfanne gut durchschwenken. Die gebratenen Pilze zugeben und alles gut vermischen. Die Pasta mit frittiertem Salbei, auseinandergezupftem Burrata und geriebenem Parmesan servieren. Dazu passt wunderbar ein Glas gekühlter Riesling.

Tricky Tipp: Wenn ihr ein noch kräftigeres Pilzaroma in eurer Sauce wünscht, ersetzt einfach den Gemüsefond mit Pilzfond.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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